Pražský koláč - najchutnejšie domáce recepty na varenie z videa

Každá hosteska počas Sovietskeho zväzu mala recept, v ktorom bolo postupne popísané ako pečať klasický pražský koláč doma. Dnes sú lahôdky obľúbené s miláčikmi čokolády, pretože v tomto cukrárenskom diele je bohatá: koláče s kakaom, čokoládovým krémom a fondantom. Zistite, ako variť tento koláč správne a chutné.

História dortu Praha

Podobne ako akékoľvek iné slávne jedlá má Pražský koláč svoju vlastnú históriu. Často sa názov dezertu spája s mestom, kde bol prvýkrát vyrobený, alebo s názvom spisovateľa varenia. Mnohí si môžu myslieť, že história dortu pochádza z Prahy, hlavného mesta Českej republiky, ale vôbec to nie je. Tvorcom jednej z najobľúbenejších pochúťok je cukráreň Volodymyr Guralnik, ktorý pracoval v reštaurácii "Praga", v ktorej cti si vymenoval svoj koláč. Treba poznamenať, že okrem zákusku v Prahe Gurlich vytvoril oveľa viac sladkých pokrmov, ktoré si dodnes zachovali svoju popularitu.

Ako variť dort v Prahe

Hlavným tajomstvom lahodného koláča je použitie kvalitných výrobkov. Pamätajte na tozložky musia brať len tie, ktoré sú špecifikované vo formulácii: nemožno nahradiť olej margarínom, je žiaduce kupovať len celé kondenzované mlieko, vajcia by mali byť iba vyššie a čerstvé. Získate dokonalý dezert podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:

1. Pri príprave cesta pre Prahu šľahajte bielkoviny oddelene od žĺtkov. Ak očakávate, že dostanete vzduchový koláč, vezmite si veveričky predtým, než sa trasú, a uistite sa, že nedostanú žiadne kvapky žĺtkov, inak sa zle zhoria.
2. Na ľahké hnetenie ľahko opláchnite maslo.
3. Cesto pre Prahu veľmi opatrne, aby nedošlo k narušeniu štruktúry bielkovinovej peny. Môžete ho opustiť v pekárni.
4. Pokiaľ je to možné, ponechajte pripravenú hubu na 6-15 hodín - tak bude mať oveľa lepšiu chuť.
5. Sušené cesto môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou - v tomto prípade nie je potrebné oddeliť žĺtky od bielkovín. Aby ste sušienku ľahké a pórovité, namiesto bielych bielkovín v cestách môžete pridávať nakrájaný oct alebo citrónovú šťavu. Dokonca aj ľahkosť sa dá dosiahnuť s vriacou vodou alebo preosiatej múky, pretože kyslíkom obohatená múka môže nahradiť miešanie so zmiešavačom.

Krém na koláč

Pri príprave krému na pražský koláč je potrebné vybudovať vodný kúpeľ a potom na ňu variť zmes žĺtkov s kondenzovaným mliekom. Pridajte maslo do olejovej zmesi, vyfúknite všetko dole. Proces pečenia je ešte jednoduchší: zmiešajte maslo s kondenzovaným mliekom akakao bez pridania žĺtkov. Ďalšou možnosťou je krém Prahy zrazil varené a vrelo zmesou vajcia, mlieko, múku, cukor a kondenzované mlieko, keď dodávka ochladzuje, musí byť zmiešaný s kakaovým maslom a mäkké.

Ak sa vzduchom ochutnať sladkej smotany, je potrebné najprv znížiť oleja zmiešavač na bielu, potom robiť minimálnu kapacitu zariadenia a pokračujúcim bitie, pridá sa k výslednej hmotnosti kakaa a kondenzované mlieko. Namiesto kakaového prášku niektoré používajú roztavenú čokoládu. Ak je liečiť nie je určený pre deti, môžete si naliať trochu rumu alebo brandy.

Sušienka

Na pečenie sušienky v Prahe použite guľatý tvar s priemerom najmenej 20 cm. Formulár je mazaný olejom alebo pokrytý pergamenom, pretože cesta sa môže prilepiť. Odporúča sa vyplniť tvar o dve tretiny, pretože huba vyrastie. Doba pečenia v rúre pri teplote 180-200 stupňov je 25-45 minút, aj keď môžu existovať rozdiely v žiadnom prípade - to všetko závisí na vlastnostiach vášho zariadenia a recepty. V režime "Pečenie" môžete sušienku pečať v multivartoch za 45 minút. Najdôležitejšie - neotvárajte zariadenie v procese prípravy sušienok.

Dekorácie

po snímanie koláč priesakových a promazuvannya tortilly, horný kryt Praha marhuľový džem (alebo akékoľvek iné, ale kyslé), potom sa naleje čokolády pripravené z kakaa, kyslá smotana, maslo, mlieko a cukor. Niektoré prídu ešte jednoduchšie - čokoládatopiť a vodu top produkty, strany. Vrchná vrstva môže byť zdobené orechy, strúhanú čokoládu, ovocie, kokosu, prášku alebo ruže vyrobené zo smotany, všeobecne, všetci chcú.

Cukráreň Praha

Ak chcete naplniť kuchárke recepty ešte úspešnejší, potom si prečítajte navrhnutého spôsobu varenia čokoládovú tortu s názvom Prague. Zhromaždili v tomto dezert potešiť členmi rodiny, sa domnievajú, že originál je pomerne časovo náročné na prípravu, pretože pečenie dobroty prvýkrát, môžete si uvedomiť, najjednoduchšie recept na torte "Prague domov.

Klasické

• Doba pečenia: 6 hodín.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 517 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Praha - tortu, ktorý sa skladá z mäkkého, svetla, teploty topenia v ústach piškótový tortu so silnou čokoládovou príchuťou. Zhromaždili predloží stola dezert sviatočný snažiť stelesňovať klasický recept Praha tortu. Užitočný tip: čokoládový fondán uvedené v tradičnej receptúry, môžete nahradiť oveľa jednoduchšie v prevedení čokoláde.

Zloženie:

• prášok z kakaových bôbov na koláče /smotanu - 30/10 g;
• cukor - 150 g;
• vajec - 6 ks;
• múka - 110 g;
• krémové maslo /krémy /námrazy - 30/200/50 g;
• Kondenzované mlieko - 120 ml;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• vanilkový cukor - 10 g;
• pitnej vody - 1 polievková lyžica. l;
• tmavej čokolády -70 g;
• marhuľový džem (pre masť) - 50 g.

Spôsob prípravy:

1. Vytvorte špongiu: pred tým, než dostanete slanú penu, rozmiešajte mixér s bielkovinami oddelenými od žĺtkov. Bez vypnutia mixéra postupne nalejte polovicu cukru. Aby sme porazili hmotu na stabilné vrcholy.
2. V oddelenej miske porazte vaječné žĺtky s druhou polovicou cukru. Mala by zanechať homogénny, zvýšený objem ľahko zaťaženej hmoty svetlého odtieňa.
3. Do vaječných žĺtkov sa pridajú šľahané biely tým, že ich opatrne miešajú hore a dole.
4. Samostatne premiešajte kakaovú múku. Zmes premiešame cez malé sito, v malých častiach vstúpime do hmoty vajec a pokračujeme v čistom pohybe od zdola nahor.
5. Maslo roztopte, ochlaďte, pridajte ho k testu a nalejte na stenu riadu. Zmes sa znova mieša pohybom zdola nahor a výsledná látka sa vyleje do tvaru, ktorého priemer je 22 cm. Spodok nádoby je výhodne pokrytý pergamenom.
6. Formulár cesta položte do rúry na 200 stupňov. Po 25 minútach skontrolujte pripravenosť sušienky a vložte ju do špáradlá. Ak je hokejka ponechaná v suchu, môžete vypnúť rúru a ponechať ju vo vnútri a otočiť ju hore dnom. Odstráňte mrazenú slaninu z formy, nakrájajte na 3 koláče.
7. Vytvorte krém pre Prahu: v malom vedre alebo panve, má hrubé dno, dôkladne premiešajte žĺtok a pripojte ju k lyžičke pitnej vody. Pridajte kondenzované mlieko, vanilkový cukor. Zložte zmes na kachle, variť až do zahustenia na nízkej teplote, miešajte neustále.Uistite sa, že ste pripravení mať lyžicu na spodnej časti misky: ak chcete jasné a hmotnosť pláva pomaly, potom vyberte panvu z ohňa.
8. Opusťte vopred, pri izbovej teplote, maslo až do nádhernej krémovej hmoty. Postupne pridajte ochladený krém do olejovej kvapaliny, bez toho, aby ste zastavili všetko. Miešajte preosiaty prášok z kakaových bôbov. Zozbierajte tak dlho, kým hmota nebude mať homogénnu svetlohnedú farbu.
9. Zhromaždite koláč: umiestnite jeden sušienkový koláč na veľkú guľatú platňu. Pokiaľ je to potrebné, môžete ho nasiaknuť kvapalným sirupom, zmesou koňaku a vody alebo vody a cukru.
10. Na základe položte polovicu ropnej hmoty a rozložte ju po celom povrchu koláča. Z vrcholu položte druhý koláč, rozložte zostávajúci krém a potom umiestnite zostávajúci koláč.
11. Zhora a po stranách vymažte kotúč tenkou vrstvou zaseknutého papiera a pol hodiny ju vložte do chladničky.
12. Pripravte glazúru na koláč: zmiešajte čokoládové plátky s nakrájaným maslom, roztopte všetko vo vodnom kúpeli. Po prijatí homogénnej hmoty môžete vyberať nádobu z ohňa a ochladiť obsah.
13. Zakryjte námrazu koláčikom a dobre ju rozložte na všetky strany. Možnosť zdobiť Prahu cukrárskym práškom, krémom alebo dekoráciami.

Podľa GOST

• Doba pečenia: 5 hodín.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 519 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete vedieť variť pražský koláč s kondenzovaným mliekomGOST, išiel rovnako ako na obrázku, že nie všetko krok za krokom, ako je uvedené v recepte. Kuchárske tip: pri výbere kakaový prášok, venovať osobitnú pozornosť tomu, že hmotnostný podiel tuku v jeho zložení: je lepšie, keď je to viac ako 15%, - Prítomnosť oleja Cocoa aby bohatú čokoládovú príchuť.

Zloženie:

• múka - 120 g;
• soľ - štipka;
• cukor na prášok - 1 položka. l;
• cukor na sušienky /impregnáciu - 150 g /1 šálka;
• vanilkový cukor na sušienku /smotanu - 1 vrecko /1 lyžičku;
• vajcia z kuracieho mäsa - 6 ks;
• maslo - 40 g;
• Kondenzované mlieko - 1 plechovku;
• voda na smotanu /impregnáciu - 100 ml /1 sklo;
• žĺtky - 3 ks;
• smotana (maximálny obsah tuku) - 200 ml;
• Marhule džem - 1 polievková lyžica. l;
• čokoláda (75%) - 300 g;
• brandy - 50 ml

Metóda prípravy:

1. Pripravte sušienky cesto na koláč: hlboké misy zabiť vajcia, vyplniť im soľ, vanilkový cukor, cukor. Zmiešajte komponenty s nádherem.
2. Maslo roztopte a vložte kus do hustého pasty.
3. V samostatnej miske zmiešajte múku s kakaom, preoseje každý biely našuchorený cukru vajcia zmes. Pomocou drevenej lopaty presuňte obrobok zhora nadol. V procese miešania, nalejte roztopené maslo.
4. Vytvorte dno s pergamenom okrúhleho tvaru na pečenie, vylejte tam cesto. Odoslanie obrobok v predhriatej rúre 180 stupňov 30 minút odstrániť koláč je hotový.
5. Pri pečenítortu, variť smotanu Prahy, v hrnci zraziť rozšľaháme žĺtky, pridajte do zmesi prevarenej vody. Pokračovať v práci metla, nalejeme tenkú prúd kondenzované mlieko. Vložte panvicu na minimálny oheň, varte do zahusťovania, stále miešajte. Vankúšový cukor v hotovej sladkej hmote nechajte vychladnúť.
6. V mixéri misky dať zmäknuté maslo, metla, kým, až sa stane biele, pridajte kakao. Nalejte zmes tenkej nite na zahustený ochladený krém.
7. sa pripraví liečbu tortily, zalejeme cukor v hrnci, pridá sa voda. Priveďte všetko k varu na nízkej teplote. Cukrový sirup sa ochladí na izbovú teplotu, pridá sa k nemu koňak, mieša sa.
8. chladený tortu plátok pozdĺžne na 3 časti, a môžu začať tvoriť koláč: plochý kruhová doska miesto jeden koláč, naliať koňak jeho impregnácia, horná páperie sladké smotanovej hmoty. Vložte do druhého koláča krém, nechajte ho impregnovať a tiež prekročíte. Veko s zostávajúce tortové oplátky jemne stlačiť ho, zalejeme cukrom brandy zmes.
9. Pokrývajte koláč s marhuľovým džemom, po stranách - zvyšky sladkej smotanovej hmoty. Vložte formulár do chladničky.
10. Vytvorte glazúru pre Prahu: naliate krém do panvice, priveďte ju do varu. Nakrájajte čokoládovú dosku, nakrájajte plátky do vriaceho krému. Všetko premiešajte na homogénnu hmotu.
11. Nalejte glazú so skutočným dezertom. Ozdobte čipy s nasekanou čokoládou, krémom alebo toneromkokteil.

S kondenzovaným mliekom

• Doba varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 524 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Mnohé hostesky pripravujú Prahu len preto, že si myslia, že proces je zložitý a zdĺhavý. Takže príprava klasickej verzie koláča je otázkou problémov, ale ak máte multivarku, potom urobíte pražský dezert oveľa jednoduchšie pre vás. Sušený koláč, pečený vo viacerých druhoch, nie je menej vzdušný ako pečený v rúre. Robte všetko podľa opísaného receptu a dostanete rovnakú dobrú pochúťku ako na fotografii.

Zloženie:

• cukor - 1,5 - 1,8 šálky;
• vajec - 2 ks;
• kakaový prášok na koláče /glazúru - 3 polievkové lyžice. l /40 g;
• múka - 1,5 šálky (kapacita 200 g);
• sóda - 1 hl;
• Kondenzované mlieko - 300 g;
• voda - 2 lyžice. l;
• kyslá smotana na koláče /glazúru - 156/60 g;
• smotanové maslo na smotanu /glazúru - 150/50 g

Spôsob prípravy:

1. Pripravte cesto na sušienky pre Prahu: striekajte vajcia s cukrom. Samostatne kombinujte zakysanú smotanu s nasekanou sódu, zmiešajte polovicu kondenzovaného mlieka. Spojte obidve masy, zrazte so zmiešavačom. Po niekoľkých minútach pridáme múku, kakaový prášok. Jemne vylejte cesto do misy s viacerými vagónmi a predbežne ju namažte olejom. Pečieme sušienku na hodinu a nastavíme režim pečenia.
2. Vytvorte krém pre Prahu: zniďte 150 g zmäkčeného masla a potom pridajteVýsledná hmotnosť zostáva kondenzovaným mliekom a všetko znova klesá.
3. Pripravená a chladená špongia sa rozreže na dva koláče, spodná časť vyplachuje zmes kondenzovanej v oleji, pokrýva druhú polovicu sušienky a odstráni ju do chladničky.
4. Pripravte glazúru na Prahu, pričom vezmite do úvahy nasledujúce pomery: zmiešajte 40 gramov kakaa s 85 gramami cukru, 60 ml kyslej smotany a 2 polievkové lyžice. l. voda v hrnci, položte ju na pomalý oheň. Priveďte komponenty do varu, počkajte, kým sa nevytvorí hrubá hmota. Pridajte 50 gramov teplého masla.
5. Nalejte glazúru nad Prahou zhora a zo všetkých strán. Zdobia podľa potreby.

Na zakysanej smotane

• Doba varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 503 kcal.
• Cieľ: pre dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Praha je jednoduché, aby sa doma, a ak sa ju pripraviť na nasledujúci recept, môžu byť krémové torty pečené v rúre a multyvartsi, tak dlho, ako vyšli ako fotografiu - nozdryastoy s hustou štruktúrou. Čokoládový zákusok je vynikajúci - nie horší ako tie, ktoré sa predávajú v cukrárňach alebo reštauráciách.

Zloženie:

• vajcia - 3 ks ,.
• Cukor na koláče /glazúru - 250/50 g;
• Kondenzované mlieko na koláče /smotanu - 0,5 /0,5 nádoby;
• múky - 450 g;
• nekyslý krém na tyčinky /glazúru - 250/50 g;
• kakao na zákusky /krémy /námrazy - 5/3/4 lyžice. l;
• , prášok do pečiva - 2 hodiny L; ..
• krémom /poleva -250/50 g;
• sladký bobuľový sirup - 100 ml;
• džem podľa chuti (najlepšie s kyslou) - 50 strán

Metóda prípravy:

1. Pripravte cesto pre Prahu: porazte vajcia so zmiešavačom alebo lukom a premiešajte ich s cukrom. Pridajte kyslou smotanou, pol pohára kondenzovaného mlieka. Samostatne premiešajte kakao, múku, ruch. Pridajte zmes suchých ingrediencií na sladkú hmotnosť vajíčok a nechajte všetkých von. Ak používate miešač, musí sa minimalizovať rýchlosť otáčania.
2. Namažte viacstupňovú misku, nalejte do cesta. Sušené sušienky pripravte na pečenie za 80 minút. Pripravenosť skontrolovať špáradlo - mala by vytekať z cesta.
3. Pripravte si krém: mierne roztavené maslo zmiešané s kakaom a nechajte kondenzované mlieko, roztiahnuté na homogénnu konzistenciu.
4. Vytvorte glazúru: zmiešajte cukor s kakaom a kyslou smotanou v hrubých nádobách. Premiešajte námrazu a rozpustite cukor. Vyberte panvicu z ohňa, pridajte zmäkčený olej k ingredienciám, počkajte, kým sa nerozpustí. Pripravený na pokrytie námrazy.
5. Základ pre dort, ktorý sa má odstrániť z multivaru, aby sa ochladil. Vystrihnite špongiu pozdĺž 4 kusov.
6. Vyzdvihnúť dezert: položte prvú časť sušienky na rovnú dosku, posypte sirupom z bobúľ a rozkvetnite sladkou zmesou čokolády. Podobne, získajte dva koláče, hornú vrstvu a strany koláča, aby prekryli glazúru.
7. Ozdobte riad podľa svojho uváženia: krémové ruže, strúhaná čokoláda.

S marhuľovým marmeládom

• hodPríprava: 2 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 497 kcal.
• Účel: na dezert.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Hostešky, ktoré sa zaujímajú o to, ako pripraviť lahodný dezert, ocenia tento recept v Prahe - dort sa ukáže byť originálnym vkusom vďaka použitiu pudingu a marhuľového džemu. Nezabudnite, že tajomstvom úspešného sušienky je rýchlosť a presnosť, preto pripravte všetky potrebné zložky dopredu a až potom začnite vytvárať čokoládové kulinárske dielo.

Zloženie:

• vajec - 2 ks;
• sóda - 1 hl;
• múka na koláče /smotanu - 150 g /2,5 lyžice. l;
• Kakao na koláče /smotanu - 3/2 polievkových lyžičiek. l;
• Kondenzované mlieko - 1 plechovku;
• čierna čokoláda - 100 g;
• krémové maslo /zmrzlina - 200/100 g;
• marhuľový džem - 200 g;
• Mlieko - 500 ml;
• žĺtky - 4 ks;
• vanilín - štipka;
• cukor - 150 g

Spôsob prípravy:

1. Vytvorte cesto: smažte sódu a zamiešajte ju do misy s múkou, vajcami, kakaom, kondenzovaným mliekom. Dôkladne premiešajte zložky na homogenitu, nalejte predlisok do pekáče a premasťujte ho olejom.
2. Potiahnite cesto do rúry a zohrejte ju na 180 stupňov. Po 30 minútach odstráňte tvar, nechajte sušienku vychladnúť.
3. Pri pečení sušienky pripravte puding: nalejte do veľkého hrnca mlieka, zahrejte, ale nevarujte. V ostatných riadoch sa vaječné žĺtky rozbijú a miešajúcukor. Horúce mlieko nalievajte na hmotnosť sladkých vajec.
4. V poslednom mlieku zriedte kakao, pridajte múku, rozomlejte, rozlomte hrudky. Zastavte miešanie, vylejte suchú zmes mliečnej zmesi. Znížte oheň, všetko na požadovanú hustotu. Ochlaďte hmotu, potom pridajte vanilín, zmäkčené maslo a zlikvidujte všetko do smotanového stavu pomocou mixéra.
5. Zmrznutú hubu vyrežte na tri identické časti.
6. Pripravte glazúru: nakrájajte nakrájanú vo vodnom kúpeli a pridajte do nej maslo.
7. Je možné začať s montážou: dolný koláč je naolejovaný pudinkom, potom marhuľový džem. Dajte na vrchol druhého koláča, čo sa zhoršuje. Pokrývajte koláč so zvyškom sušienky, namažte ju polevou po celom povrchu a po stranách. Chladnicu vyberte po dobu troch hodín, zdobia ju podľa vlastného uváženia.

Videá