Citrónový koláč - citrónovník: najlepšie recepty. Ako si doma vyrobiť krehké pečivo, sušienky, čokoládu, nepečené, pusinky, suflé, želé, bobuľový citrónový koláč?

Tento článok vám dáva do pozornosti recepty na tie najchutnejšie citrónové dezerty. Nájdete tu tajomstvá výroby citrónového koláča, citrónového vtáčieho mlieka, koláča s tvarohom a pusinky.

Citrónový koláč s citrónovou plnkou: recept

Dezerty s použitím šťavnatého a kyslého citrusovéhocitróna majú neuveriteľne príjemnú a bohatú chuť. Citrónová plnka sa hodí takmer do každého druhu cesta a hodí sa ku každému krému. Pri pečení môžete použiť citrónovú dužinu, šťavu a dokonca aj kôru. Koláče, torty a torty s citrónom sú neuveriteľne chutné a voňavé.

Budete potrebovať:

• Múka – 320 g.(nutne z najvyššej triedy a dvakrát preosiate cez kuchynské sito, prispeje to k tomu, že pečivo bude šťavnaté a mäkké).
• Kyslá smotana – 220 g (čím vyšší obsah tuku kyslá smotana, tým jemnejšia a bohatšia chuť cesta).
• Zeleninovo-smotanová zmes (nátierka) - 150-170 rokov
• Cukor - 100-300 rokov (tu by ste sa mali zamerať na osobné preferencie sladkosti dezertu).
• Vaječný žĺtok – 3-4 ks. (na pečenie je lepšie použiť domáce vajíčka, cesto bude svetlejšie a chutnejšie).
• Vaječný bielok z jedného vajca
• Prášok do pečiva – 1 balenie
• Citrón (stredne veľké ovocie) – 2 ks.

Príprava:

• Pred prípravou koláča treba citróny dôkladne umyť a utrieť suché, až potom odstráňte všetku kôru.
• Vopred oddelené žĺtky sa spoja s cukrom, je vhodné ich dôkladne rozšľahať (aspoň 5 minút) mixérom.
• Potom sa k nim pridajú ďalšie zložky cesta: kyslá smotana, jemná nátierka, kôra (asi polovica celej časti). Všetko znova rozšľahajte mixérom.
• Hmotu preložíme do misy a po malých množstvách pridáme múku spolu s práškom do pečiva, dôkladne premiešame.
• Plech rúry by mal byť vyložený pergamenom a cesto naň opatrne nalejte v rovnomernej vrstve lyžicou alebo stierkou, snažte sa cesto vyrovnať, aby ležalo rovnomerne.
• Ak máte veľa cesta a plechy na pečenie sú malé - rozdeľte pečenie koláčov na dva kroky.
• Krehké koláče sú upečené rýchlo a pri teplote 170-180 stupňov postačí 20-30 minút. Po upečení by mali koláčiky vychladnúť.
• Dužinu citrónu treba očistiť od prebytočných filmov a naliať do mixéra, posielame tam aj druhú časť kôry a cukor (množstvo si určíte podľa chuti).
• Každý plát koláča treba potrieť získanou citrónovou hmotou a položiť na seba. Citrónová hmota je impregnácia.
• Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľahajte proteín s cukrom (môžete použiť aj prášok) do peny, hustej a elastickej. Výsledná pena by mala byť rozmazaná zo všetkých strán koláča. Toto je proteínový krém.

DÔLEŽITÉ: Výsledný koláč môžete nechať tak, ako je, alebo upiecť proteínový krém, kým nezískate červenú kôrku. Aby ste to dosiahli, koláč by sa mal poslať do rúry, ale nastavte minimálnu teplotu na 60 - 80 stupňov. Hneď ako bielkovina začne hnednúť a tuhnúť, list vyberte.

Citrónový koláč s citrónovým tvarohom a talianskymi pusinkami: recept

Budete potrebovať:

• Cukor (na meringue proteínový krém) – 150 r.(ľahko sa nahradí práškom), na Kurda potrebujete 50-70 r.a veľmi málo do cesta (podľa chuti).
• Múka – 0,5 šálky (najlepšie preosiatu pred miesením cesta).
• Maslo s vysokým obsahom tuku (73-86%) – 100-120 rokov (polovica v ceste, polovica v tvarohu).
• Citrón – 2 citrusové plody
• Vajíčko – 2 ks. (do cesta je vhodnejšie použiť domáce vajíčka).
• Vaječný bielok – 2 ks. (na pusinky)

Príprava:

• Určite budete potrebovať misku mixéra. Mali by ste do nej dať všetku múku, malú štipku soli, cukor (toľko, koľko si myslíte, že je potrebné pre sladkosť cesta) a studené maslo.
• Zapnite mixér a všetky ingrediencie opatrne rozdrvte na strúhanku, pridajte niekoľko polievkových lyžíc do cesta. veľmi studenej vody a pokračujte v mletí. Výsledkom by malo byť veľmi jemné a "pružné" cesto.
• Cesto by sa nemalo hneď vkladať do formy, aby bolo mäkké, malo by ležať v chladničke až pol hodiny.
• Teraz by ste si mali pripraviť náplň do citrónového koláča.
• Pred varením citróny dôkladne umyte a nastrúhajte ich kôru.
• Kôru dáme do hrnca, pridáme cukor a žĺtky. Hmota by sa mala dôkladne premiešať a až potom dať na malý oheň.
• Kurd by mal byť neustále vyrušovaný, bez zastavenia. Keď je tvaroh zohriaty, pridáme kúsok masla a postupne pridávame šťavu z dvoch citrónov. Keď sa tvaroh stane homogénnym, odstráňte ho z ohňa a nechajte ho vychladnúť.
• Kurd by sa mal naliať do inej panvice a dať na nejaký čas do chladničky.
• Cesto vyberieme a pomocou valčeka ho opatrne rozvaľkáme. Cesto vložte do formy a okraje opatrne orežte, aby hotový koláč vyzeral úhľadne.
• Cesto pečieme v rúre, kým nezhnedne a nechytí peknú farbu. Kým sa pečie, pripravte si pusinky.
• Pusinky sa líšia od jednoduchého proteínového krému tým, že proteíny sa šľahajú spolu s cukrom v parnom kúpeli. V dôsledku toho sa pusinka stáva hustejšou.
• Upečený koláč treba naplniť tvarohom a rovnomerne ho rozložiť.
• Navrch rozložte vrstvu pusinky a rozdeľte ju do „šišiek“ po povrchu koláča.
• Koláč vložíme do rúry, aby pusinky zhnedli 10-20 minút pri teplote 60-80 stupňov. Dávajte pozor, aby ste pusinky nepripálili.

Citrónová torta bez pečenia, ako na to variť

> Budete potrebovať:

• Sušienky - množstvo podľa toho, aká veľká bude vaša torta. Môžete použiť absolútne akýkoľvek typ cookies: sušienky, galette.
• Kondenzované mlieko – 1 plechovka (nevarená)
• Smotana (akýkoľvek tuk) – 200-250 ml.
• Citrón – 2 ks.(stredne veľká)

Príprava:

• Zmiešajte mlieko s kondenzovaným mliekom, dôkladne premiešajte
• Vytlačte šťavu z jedného citróna a pridajte ju do mlieka, hmotu dôkladne rozmixujte na krém. Mlieko sa môže zrážať z kyseliny citrónovej, ale to by vás nemalo vystrašiť, hmota bude hustejšia.
• Formu vysteľte fóliou alebo pergamenom, položte na ňu vrstvu sušienok, namažte ju krémom, potom znova sušienky a krém atď., kým sa neminú suroviny.
• Takýto koláč treba dať na noc do chladničky, aby zhustol a zhustol. Až potom sa dá vybrať z formy.

Čokoládová torta s citrónovým krémom, ako variť?

Na čokoládové torty budete potrebovať:

• Múka - 230-250 g (dvakrát preosiať) cez kulinárske sito).
• Cukor - 200-250 g (v závislosti od požadovanej sladkosti).
• Vajcia – 4 ks. (najlepšie je použiť domáce vajíčka na pečenie koláča).
• Kakao - 3-4 polievkové lyžice. l. (môžete ihneď preosiať s múkou)
• Prášok do pečiva - 1 vrecko

Na krém budete potrebovať:

• Vaječný bielok - 3 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Cukor - 220-250 rokov
• Vanilín - 1 balenie

Príprava:

• Preosiatu múku zmiešame s kakaom
• Bielky (na cesto) vyšľaháme do peny spolu s cukrom a postupne pridávame po jednom žĺtky
• Potom pridajte múku s práškom do pečiva a vznikne vám pomerne tekuté cesto.
• Cesto nalejte do formy a pečte až pol hodiny pri teplote 190-200 stupňov. Hotovú sušienku vychlaďte.
• Bielky na smotanu vyšľaháme, pridáme k nim cukor
• Nádobu so smotanou postavíme na malý oheň a postupne pridávame citrónovú šťavu, a tiež neprestávajte šľahať, uvarte si proteínový krém.
• Sušienku rozrežte niťou na polovicu
• Nastrúhajte kôru, nalejte pol pohára vody a dajte zapáliť.
• Pridajte niekoľko lyžíc. l. cukor a povarte trochu sirupu.
• Spodnú vrstvu sušienky namočte do výsledného sirupu.
• Na vrch natrieme piškótu proteínovým krémom, položíme druhú vrstvu piškóty.
• Torta je ozdobená zvyšným proteínovým krémom

Bobuľový, citrónovo-jahodový penový koláč: recept

<> na piškótu budete potrebovať:

• Vajcia – 2 ks. (najlepšie je použiť domáci)
• Cukor – 50-60 rokov
• Kukuričný škrob – 2 ČL.
• Citrónová šťava ​​– na tvár
• Múka – 60-70 rokov
• Kôra z polovice citróna

Na bobuľovo-jahodovú penu budete potrebovať:

• Cukor – 50-60 rokov
• Jahodové pyré — 100 rokov
• Bobuľové pyré (maliny) – 50 rokov
• Citrónová šťava z jedného drobného ovocia
• Kôra z polovice citrusov
• Želatína – 2 polievkové lyžice. l.
• Mastná smotana (aspoň 30 %) – 150-170 ml

Príprava:

• Zmiešajte suché prísady (múka, cukor, sušienkový škrob).
• Vajcia sa rozšľahajú oddelene, k bielkom sa pridá malé množstvo cukru a až potom k žĺtkom.
• Do vaječnej peny pridáme kôru a za postupného pridávania múky vymiesime cesto.
• Pečieme sušienku vo forme asi 20 minút a rozložíme ju na tenkú vrstvu. Teplota by nemala presiahnuť 200 stupňov.
• Bobule rozšľahajte mixérom a prepasírujte cez sitko
• Želatínu naplňte pol pohárom vody, nechajte napučať.
• Po pol hodine roztopte želatínu v parnom kúpeli, pridajte bobuľovú hmotu, šťavu z polovice citróna a cukor, dôkladne premiešajte, aby sa pena rozpustila.
• Hmotu trochu ochlaďte a pridajte do nej smotanu, dôkladne premiešajte.
• Vyberte sušienku z rúry, ochlaďte ju a vložte do formy.
• Na vrch sušienky nalejte bobuľovú hmotu na penu
• Pošlite formu do chladničky stuhnúť na 5-6 hodín.
• Mrazený koláč ozdobte čerstvým ovocím a plátkami citróna.

Citrónová torta: Recept Julie Vysotskej

Budete potrebovať:

• Citrón – 1 ks. (nie veľmi veľká)
• Múka – 170-180 g (preosiať, aby bola sušienka bujná).
• Ropa 150-170 rokov.(vysoký obsah tuku 73-86%)
• Vajcia – 3 ks.
• Prášok do pečiva – 1 vrecko

Krém:

• Citrón – 1 ks. (nie veľmi veľké)
• Cukor - výhradne podľa vašich preferencií
• Vajíčko - 2 ks (je lepšie použiť domáce)
• Maslo – 50-70 rokov

Príprava:

• Sušienky sa pripravujú bežným spôsobom: najprv sa vyšľahajú vajcia a cukor a až potom sa postupne pridávajú ďalšie prísady.
• Cesto by sa malo naliať do jednej veľkej formy alebo rozdeliť na dve časti, ktoré sa majú piecť oddelene.
• Malo by sa piecť pri nízkej teplote 160-170 stupňov asi 30-40 minút.
• Smotana by mala byť varená. K tomu zmiešame rozšľahané vajcia s citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a cukrom. Hmotu vložte do parného kúpeľa a za dôkladného miešania varte do zhustnutia. Do dobre zahriateho krému by sa mal pridať malý kúsok masla.
• Každú vrstvu piškóty dôkladne potrieme citrónovým krémom, ak ti ostane piškóta, rozotrieme ju na omrvinky na ozdobenie torty.

Chudý citrónový koláč, ako ho vyrobiť?

Na piškótové torty:

• Chudý margarín – 200 g
• Múka – 200-220 rokov (treba preosiať, najlepšie dvakrát).
• Cukor – 0,5-1 šálka (môžete mať aj viac, podľa chuti).
• Vanilín – 1 vrecko
• Kôra z jedného citróna
• Odšťavte jeden citrón
• Kakao – 2-3 lyžice. l.
• Prášok do pečiva – 2 vrecká

Príprava:

• Citrónová šťava Príprava:
• Roztopený margarín treba pridať do preosiatej múky
• Cesto vymiešať s cukrom a kôrou
• Pridajte citrónovú šťavu, vanilku a kakao
• Ak sa vám cesto zdá príliš husté, pridajte studenú vodu.
• Koláč pečieme pol hodiny pri teplote 200-220 stupňov.

Krém:

• Zmiešajte šťavu z jedného citróna s 0,5 šálkou vody a 0,5 šálky cukru.
• Zapálte a hmotu trochu zohrejte, aby sa cukor úplne roztopil.
• Do masy pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a dôkladne premiešame, necháme vychladnúť.
• Tortu prekrojíme na polovicu a každý kúsok natrieme výsledným krémom.

Citrónová torta so želé, ako na to?

Na kôrku:

• Cookies (najlepšie krehké pečivo) – 400 - 500 rubľov
• Maslo - 1 balenie (toto je 200 rubľov)
• Orechy (akékoľvek) - 50- 100 rokov (zem)

Príprava:

• Pomocou m' s mlynček, pripravte strúhanku
• Zmiešajte strúhanku s mletými vlašskými orechmi
• Pridajte mäkké maslo a vypracujte cesto, ktoré by ste mali rozotrieť v tenkej vrstve na spodok formy.

Na želé plnku:

• Želé s citrónovou príchuťou – 1 balenie
• Cukor – 0,5-1 šálka (zamerajte sa na svoju chuť)
• Voda – 1 pohár (220-250 ml)
• Kyslá smotana – 450-500 ml (najlepšie tuk)
• Smotana – 1 a sklo (250-300 ml, najmenej 30% obsah tuku).
• Šťava z jedného veľkého citróna

Príprava:

• Želé zmiešame s vriacou vodou a dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
• Želé vodu necháme vychladnúť a keď vychladne, pridáme citrónovú šťavu, kyslú smotanu s rozpusteným cukrom a smotanu.
• Hmotu dôkladne premiešame a nalejeme do formy na sušienkovú krustu.
• Koláč treba nechať cez noc v chladničke, aby dobre stuhol.

Koláč s krupicovou a citrónovou plnkou, ako variť?

Budete potrebovať:

• Múka – 1 šálka (230- 250), dôkladne preosejte
• Cukor – 1 šálka (ale môžete použiť aj menej alebo viac)
• Maslo – 100-130 (izbová teplota)
• Vajcia – 3-4 ks. (najlepšie použiť domáce)
• Prášok do pečiva – 1 balenie
• Kakao – 1-2 polievkové lyžice. l. (na polevu je to možné aj bez nej)
• Maslo – 200-300 g. (1-1,5 bal.)
• Mlieko alebo smotana – 0,5 litra
• Sezamová krupica – niekoľko polievkových lyžíc. l. (pozrite si hustotu cesta).

Príprava:

• Maslo (50 g) by sa malo rozpustiť v mikrovlnnej rúre
• Cukor, prášok do pečiva, kôra a kakao by sa mali zmiešať s maslom, ak sa pridá.
• Postupne zašľaháme vajcia a pridáme múku, pričom cesto poriadne vymiesime.
• Pečte koláče jeden po druhom alebo v jednej širokej vrstve, ktorú potom nakrájajte na kúsky.
• Mlieko a krupicu prevaríme, aby neboli veľmi husté a tekuté.
• Do krupicovej kaše treba vytlačiť šťavu z citrónov a pridať kôru. Druhá časť masla (50 g) by sa mala zmiešať s cukrom a pridať do kaše.
• Hmota sa dôkladne premieša a umiestni sa na 20-30 minút do chladničky.
• Každý koláč by mal byť potretý týmto slaným krémom a koláč môže byť pokrytý polevou z masla, kakaa a cukru.

Citrónová piškóta v pomalom hrnci: recept

Budete potrebovať:

• Múka – 1 šálka (preosiať s vreckom prášku do pečiva)
• Cukor - 1 šálka (môžete použiť menej, aby koláč nebol sladký).
• Vajíčko – 4 ks. (domáce vajíčka zlepšia chuť sušienky)
• Citrón – 1 ks. (stredný, nie veľký)

Na krém:

• Mastný smotana (aspoň 30%) – 250-300 ml
• Cukor – 1 pohár (tu sa zamerajte na svoju chuť)
• Citrónová šťava – niekoľko polievkových lyžíc. l.

Príprava:

• Po malých častiach pridajte múku
• Pridajte kôra z jedného citróna a šťava z polovice citrusu
• Nalejte sušienku do misy a pečte v režime "pečenie" 30-40 minút.
• Vyšľahajte smotanu s cukrom, pridajte malé množstvo citrónovej šťavy.
• Upečenú sušienku prekrojíme na polovicu. Ak chcete, môžete sušienky namočiť citrónovou šťavou z obchodu.
• Koláčiky namažte maslovým krémom a ozdobte podľa chuti.

Makovo-citrónová torta, ako na to variť to?

Budete potrebovať:

• Múka – 230-250 rokov (dvakrát preosejte cez kuchynské sito).
• Cukor – 200-250 (v závislosti od požadovanej sladkosti).
• Vajíčko – 4 ks. (najlepšie je použiť domáce vajíčka na pečenie koláča).
• Mak alebo maková plnka – niekoľko polievkových lyžíc. l.
• Prášok do pečiva – 1 vrecko

Na krém:

• 1 pohár hustej smotany dôkladne vyšľahajte mixérom do elastického stavu.
• Postupne pridávajte cukor a neprestávajte šľahať.
• Pridajte vanilku

Piškótový koláč na pečenie:

• Vajcia rozšľahané s cukrom zmiešame s múkou, ktorú postupne prilievame.
• Do cesta treba nasypať aj vrecko prášku do pečiva a mak.
• Hmotu dôkladne premiešajte a nalejte do formy, pošlite do rúry a pečte maximálne pol hodiny. Teplota rúry je 190-200 stupňov.

Citrónový koláč s kyslou smotanou: recept

Na piškótové cesto potrebujete:

• Múku – 250- 300 rokov (možno preosiať s práškom do pečiva)
• Vajíčko – 3-4 ks. (veľký domáci)
• Cukor – 0,5-1 šálka (zamerajte sa na požadovanú sladkosť).
• Citrón – 1 ks. (nie veľké ovocie)

Na krém potrebujete:

• ) Cukor – 1 pohár (podľa chuti môže byť aj menej)
• Kyslá smotana (tučná alebo domáca) – 0,5 litra

DÔLEŽITÉ: Krém sa pripravuje veľmi jednoducho. Za týmto účelom jednoducho porazte kyslou smotanou s cukrom pomocou mixéra, aby sa všetky kryštály rozpustili.

Piškótový koláč môžete upiecť v rúre alebo v pomalom sporáku. Najprv rozšľaháme vajíčka a postupne pridávame ostatné suroviny spolu s citrónovou kôrou a šťavou. Pečieme asi pol hodiny pri teplote 180-200 stupňov.

Citrónová torta z vtáčieho mlieka: recept

Pripravte si piškótový základ:

• Vajcia rozšľaháme zvlášť (4 ks).
• Do vaječnej hmoty postupne pridávame múku (cca 140-150 g).
• Sem pridajte 1 vrecko prášku do pečiva
• Zohrejte maslo, aby zmäklo, pridajte do cesta Budete potrebovať 100-120 g masla.
• Ak chcete získať čokoládovú sušienku, pridajte pár lyžíc. l. kakao.
• Pridajte najemno nastrúhanú kôru z jedného citróna
• Pečieme sušienku v rúre až 35-40 minút, nezvyšujte teplotu na 180-190 stupňov dosť.
• Vychladnutú sušienku rozdelíme na dve časti, jednu vložíme do formy.

Príprava krupicovej plnky:

• Na uvarenie krupicovej kaše v litri mlieka, potrebujete 100-120 zŕn.
• Do pripravenej krupice pridáme pol balenia masla (100-120 g) a cukor podľa chuti.
• Rovnakým spôsobom vytlačte šťavu z jedného citróna
• Nalejte náplň na sušienku a odošlite ju do chladničky.
• Keď je krupicová plnka pokrytá kôrkou, vložíme druhú polovicu koláča a čakáme na ďalšie stuhnutie.
• Hotový koláč vyberieme z formy
• Pripravíme si polevu z masla a kakaa s cukrom, polevou potrieme koláč.

Citrónové suflé na koláč, ako na to?

Lahodný koláč môžete pripraviť z akejkoľvek sušienky alebo krehkého pečiva s pridaním jemného citrónového suflé.

Ako vyrobiť suflé. Čo je potrebné:

• Vajcia – 3 ks (lepšie domáce)
• Práškový cukor – 100-120 g
• Smotana (najmenej 30 % tuku) – 1 pohár (200 – 220 ml).
• Kôra z jedného malého citróna
• Želatína – 1 balenie
• Citrónová šťava – niekoľko polievkových lyžíc. l.

Príprava:

• Želatínu vopred namočte do studenej vody a nechajte 40 minút
• Žĺtky sa šľahajú mixérom s cukrom
• Bielky by sa mali tiež vyšľahať oddelene a dať do chladničky.
• Smotanu vyšľaháme zvlášť, vložíme do chladničky.
• Vychladnutá slanina sa zmieša so žĺtkami a šľahačkou.
• Želatína sa roztopí v parnom kúpeli s citrónovou šťavou, tenkým prúdom sa zavedie do hmoty a dôkladne sa premieša.
• Hotové suflé sa prikryje vrstvou koláča a dá sa do chladničky.

Video: "Jemná citrónová torta"