Jelenie jahňacie - ako ochutnať mäso v krok za krokom recepty s fotografiami a riadne smažiť

Mäso, správne varené na grile, je známe svojou bohatosťou, originálnosťou receptov. Ale naozaj chutné je klasická jahňacia slanina, kaukazský alebo na členku, ktoré predtým bolo dlhé marinovanie v zmesi voňavých korenín, džúsov, vína alebo kyslé mliečne výrobky. Pred marinovaním jahňacieho šebera, musíte nájsť dobrý rez. Pamätajte, že čím mladšie je zviera, tým príjemnejšia bude pokrm.

Ako variť jahňacou slaninu

Hlavným tajomstvom je marináda pre kebab šaláre. Buničina z hovädzieho dobytka, či už je to škrabka, kôra alebo krk, by mala dôkladne vytekať so zodpovedajúcou marinádou. Odborníci sa najčastejšie používajú na vytvorenie základov červeného suchého vína, minerálnej vody, citrónovej šťavy. Hlavné korenie sú bazalka, zelené koriandre,rozmarín, koriandr, mäta, cesnak alebo zmes čerstvej zeleniny pripravenej vo wok. Výsledkom je vynikajúce jedlo, ktoré sa podáva, rozotrené na tanieri s vrstvami, posypané čerstvými bylinkami, cibuľou. Najkvalitnejšie sú recepty:

• na suché víno;
• so šťavou z granátového jablka;
• s kefírom, tanom alebo ayranom;
• Mäso v Karski.

Z ktorej časti jahňacieho je lepšie urobiť grilovanie

Jadrom akejkoľvek mäsovej misky je správne vybraná časť jatočného tela. Z rôznych dôvodov nie sú všetky vhodné pre kebaby: niektoré príliš tučné tuky, živé alebo prírodné intramuskulárne filmy. Ideálnou možnosťou na varenie mäsa na grile je buničina na zadných nohách, rez, baraninu. Tieto diely majú úplne odlišné vlastnosti, ale svojou vlastnosťou sú ideálne pre mnohé recepty.

Ako lahodné jahňacie jahňacie

Pred marinovaním mladého jahniča na šišský kebab zistíte, ako sa vyberie základ marinády. Samotným účelom marinovania je zmäkčenie mäsa, zachovanie jeho šťavnatosti, nasýtené novými arómami korenia, zeleniny a ovocia. Mäkšia časť, tým lepšie absorbuje chuť marinády. S úlohou zmäkčiť budúci kebab dokonale zvládnuť slabšie pečené, kyslé mliečne nápoje, čerstvé šťavy z mnohých druhov ovocia, napríklad:

• jogurt;
• kefír;
• tan;
• šťava s dužinou plodu kiwi;
• minerálna voda;
• paradajková omáčka.

Recept na jahňacu slaninu

MnohéRecepty na mäso na grile sa líšia hlavne tým, že na barbecue používajú marinát na baranie. Všetky tieto spôsoby pečenia boli dôkladne skontrolované celé roky, mali veľa možností a získali všeobecné schválenie. Chcete prekvapiť hostí s pikantnou chuťou jedla - rozmačknite kúsok tukového jahniča s čučoriedkou, omáčkou Tkemali a koprovou zeleninou. Pre tých, ktorí nevadia nadmerne mäkké mäso, marináda na báze suchého bieleho vína alebo jablčného octu sa perfektne zmestí. Hodnota kalórií je uvedená na 100 g hotového jedla.

Klasický recept

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 220 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Klasická verzia šišského kebabu z mäkkého rezu berana sa nachádza všade. To je považované za najjednoduchšie variť, a jeho fotografie možno nájsť v prakticky každom menu reštaurácie. Príručka, ako variť klasický recept, sa môže líšiť v závislosti od regiónu, ale všeobecné pravidlá a prísady zostávajú nezmenené. Toto jedlo je vhodné pre ľudí s absolútne odlišnými preferenciami v stupni praženia mäsa a nenecháva nikoho ľahostajný.

Zloženie:

• nakrájajte jahňací tuk - 1 kg;
• cibuľa - 500 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• soľ, korenie - 1 polievková lyžica. l;
• suché biele víno - 0,2 l.

Metóda prípravy:

1. Mäso nakrájané na kocky o 50-70 g, posypte slamkami.
2. Dôkladne premiešajte, stlačte džús z neho.
3. Horeležať jahňacie, nalejte víno, olej, vylejte korenie, premiešajte všetko. Nechajte ho stáť 1 hodinu.
4. Nakrájajte mäso na špíz, smažte priemerné množstvo uhlia, otočte raz za 20 minút, až kým nebudete pripravení.

Recept na humra kešu s ocotom

• Čas: 2-3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 170 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Pred nakrájaním jahniat na kebab s ocotom zistite, či sa všetci hostia budú musieť cítiť ako tvrdé mäso. Samozrejme, ocot tiež zmäkčuje mäso, odhaľuje to hlavnú chuť marinády, ale majte na pamäti, že grilovanie šašlik sa môže stať prísnejším, než by ste mohli očakávať. Tento recept sa stal rozšíreným z hľadiska jednoduchosti vykonávania, variability a maximálnej rýchlosti jedla. Ak chcete, aby bola chuť viac zaujímavá, nasýtená, pokúste sa pridávať okrem štandardných produktov aj červenú papriku, čerstvú celulózu paradajok do marinády.

Zloženie:

• bravčové mäso - 1 kg;
• cibuľa - 300 g;
• stolový ocot, 9% - 0,1 l;
• soľ, korenie - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

1. Mäso baranca nakrájané na kocky o 50-70 g. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polokruhy.
2. Cibuľu premiešajte soľou, korením, odložte šťavu, pridajte jahňacie, premiešajte.
3. Nalijte oct, nechajte ho stáť 1 hodinu.
4. Smažte priemerné množstvo uhlia, až kým nebude hotový.

V prípade suchého vína

• Čas: 5-6 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 110 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Medzi profesionálnych kuchárov sa predpokladá, že akékoľvek mäso môže byť chutnejšie, ak sa vypráža, vypráža, ochutná bielo alebo červené víno. Dáva jedlo príjemnú kyslosť, zmäkčuje celulózu počas marinovania, dáva vlastnú bohatú chuť. Jahňacie jahňacie, naplnené zmesou korenín, vôňa, chuť kvalitného vína, sa považujú za najpravdepodobnejšie.

Zloženie:

• kus chrbta jahniat - 1 kg;
• víno biely suchý - 0,3 l;
• červená cibuľa - 250 g;
• čierna paprika - 5 hrách
• červená paprika - 1 polievková lyžica. l;
• petržlen zelené - 30 g.

Spôsob prípravy:

1. Vystrihnite mäso na kocku 5 × 5 cm, rozdrobte jednu polovicu luku s krúžkami, jemne nakrájajte ju spolu s petržlenom.
2. Zmiešajte mäso s vínom, nakrájanou cibuľkou, korením, soľou a nechajte marinovať 4 hodiny.
3. Nakrájajte jahňacinu na šípky, striedajte s cibuľovými krúžkami. Smažte malé množstvo uhlia až do varenia.

S džúsom z granátového jablka

• Čas: 2 dni.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 160 kcal.
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: priemerná.

Často nájdete fotografie šish kebab v granátovej marinade na internete. Toto jedlo je v oči zarudlétieň, je šťavnatá, vyzerá atraktívne, keď sú figúrky navlečené na špíz. Proces výroby takéhoto jedla je komplikovanejší ako iné mäsové jedlá na grile: trvá to oveľa viac času. Ak chcete vychutnať lahodné prekvapenie a potešenie svojich hostí s najjemnejšou jabĺňou jabĺk z jabĺk, naučte sa variť tento gril.

Zloženie:

• ovce - 1 kg;
• šťava z granátových jabĺk - 1,5 l;
• cibuľa - 200 g;
• chmeľ-suneli - 1 hl;
• soľ, korenie - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy

1. Mäso rammer nakrájané na kusy 50-70 g, nakrájajte cibuľu.
2. Vylijeme šťavu z granátového jablka do nádoby, rozhadzujeme jahňacie, korenie, cibuľu. Odstráňte chladničku po dobu 24 až 30 hodín.
3. Pridajte soľ, korenie do marinády, počkajte ešte 2 hodiny.
4. Nakrájajte kúsky špekáčikov a smažte na veľké množstvo uhlia až do varenia.

S kefírom

• Čas: 4-5 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Šípkový kebab na Kaukaze by sa mal marinovať v kyslých mliečnych výrobkoch, napríklad v kefíre. Dôležitou súčasťou je servírovanie jedla: mäso možno podávať s pečenými baklažánmi, červeným vínom, celými cherry paradajkami, takže aj na fotografii to vyzeralo veľmi chutne. Najdôležitejším prvkom produkcie je správny kefír alebo ayrano marináda, ktorá nastavuje tón pre celé jedlo. Vďaka nemu sa buničina ukáže ako jemná, ktorá sa v ústach topí bezzvyšok dáva návštevníkovi jeho vkus.

Zloženie:

177) jahňacina - 1 kg;
• kefír 3-5% - 0,5 l;
• koprová zelenina - 40 g;
• cibuľa - 300 g;
• koriander zem - 1 lyžica. l;
• soľ, korenie - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

1. Mäso rammer nakrájané na kusy 50-70 g, nakrájajte cibuľu.
2. Nakrájajte kefír do obalu, položte kúsky šiškového kebabu, naplňte cibuľu, korenie, soľ a korenie. Rozrežime 3-4 hodiny.
3. Nakrájajte na špekáčoch kusy, smažte cez uhlie, až kým nebudete pripravení.

S minerálnou vodou

• Čas: 6-7 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 130 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Minerálna voda, ktorá je známa svojimi užitočnými vlastnosťami, môže byť vhodná aj pri výrobe kešu. V hazyrovannom ako to zvláda zmäkčovacie buničiny jahňa, bez toho, aby prerušil svoju reč tým, že dáva teraz prírodná aróma jemného pečeného jahňacieho mäsa na uhlie. Podávame kebab vyrobený s pikantnou omáčkou, kečup, cesnak kyslou smotanou alebo majonézou, ako by mali byť pridané osamelý chuť mäsa.

Zloženie:

• časť zo zadnej jahňacie - 1 kg;
• sýtená minerálna voda - 1 liter;
• cibuľa - 400 g;
• čerstvý zázvor - 40 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

1. Mäso na kusy nakrájame na 50-70 g.
2. nakrájané cibule opatrnemiešajte so soľou, aby ste ju dali šťave.
3. Nalejte minerálnu vodu do kontajnera, zakryte zázvor, nalejte cibuľu, jahňacie kusy. Nechajte stáť 5-6 hodín.
4. Ponorte sa na špíz a variť, kým varené nad veľkým množstvom uhlia po dobu 25-30 minút vytvoriť chrumkavá kôrka.

Jahňacia slanina v rúre

• Čas: 6-7 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 350 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Nie je to celkom bežný recept na mäso, je vhodný pre tých, ktorí nie sú schopní ísť vonku, kúpiť si vlastnú pec alebo jednoducho nemajú radi zápach dymu. Mnohí môžu pomenovať nesprávne grilovanie varené v rúre, ale môže to byť aj veľmi chutné, aj keď nefajčí. Celé tajomstvo je dlhotrvajúci naliehanie na hustú aromatickú marinádu, ktorá dáva jahňacou pikantnú chuť. Nezahŕňa vôňu homára vareného na uhlie, ale môže sa stať jeho prijateľnou náhradou.

Zloženie:

• jahňacie panenské sviečkové - 1 kg;
• paradajková omáčka - 200 g;
• cibuľa - 400 g;
• cesnak - 8 zubov;
• čerstvá bazalka - 30 g;
• sušené oregano - 1 polievková lyžica. l;
• soľ, korenie - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

1. Rozrežte rez na časti kusov 50-70 g, trochu odraz.
2. Vystrihnite cibuľové krúžky, premiešajte soľou, aby ste získali šťavu.
3. V paradajkovej omáčke pridajte cibuľu, strúčiky cesnaku, oregano, rozdrvenú bazalku, soľ a korenie. Zmiešaťpoložiť kusy nožníc. Cestu v chladničke po dobu 4-5 hodín.
4. Hackovanie kúskov nožníc na špíz, ktoré sa nasadia na olejom mazané dno paluby. Vložte do rúry, pečte na pripravenosť pri teplote 170 stupňov.

Zo skopového stanu

• Čas: 1-2 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 210 kcal.
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: ľahké.

Buničina zadnej nohy jahňacieho mäsa je tradične považovaná za jeden z najlepších kusov kebabov kvôli jej šťavnatosti, prítomnosti malého, ale dostatočného množstva masla, unikátnych aromatických vlastností. Tento kúsok je marinovaný v hustom marináde, ktorý má výraznú chuť, vôňu, ktorá umožní odhaliť mäso. Aby ste si hostia ešte chutnali, podávajte kebab s pikantnou paradajkovou omáčkou, ktorá je ideálna pre túto misku. Korenie tu nie je potrebné.

Zloženie:

• kus od zadnej časti berana - 1 kg;
• kečup cesnaku - 100 g;
• paradajková omáčka - 300 g;
• červená cibuľka - 300 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

1. Mäso z jahňacieho mäsa nakrájajte v porciách.
2. Nakrájajte cibuľu, pridajte ju do kečupu, paradajková omáčka. Položte jahňacie Marinujte 1 hodinu.
3. Smažte cez uhlie, až kým nie je pripravený.

Z ovčieho mäsa na členku

• Čas: 2-3 hodiny.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 180 kcal.
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché

Je známe, že mäso s kosťami je skvelé na varenie hustého bujónu, má bohatú chuť, vôňu. To platí pre kebaby: ukazuje sa, že sú jemné, s výrazným vôňou vyprážané jahňacie a správne vybraná marináda pomáha odhaliť ešte viac chutí. Hlavnou vecou nie je vysušiť koreň - je to smažiť s použitím non-skewers, a grilované na grile. Jedlo bude jemné, šťavnaté.

Zloženie:

• kôra jahňa - 1 kg;
• cibuľa - 200 g;
• rozmarín - 5 kvetov;
• hviezda - 1 hod.
• koriander -1 č.
• soľ, korenie - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

1. Odstrihnite pásik medzi okrajmi.
2. Nakrájajte cibuľu jemne, korianderový papier s korením, soľou a hviezdou. Pridajte kóru Marinujte 2 hodiny.
3. Smažte baraninu nad priemerným množstvom uhlia pomocou grilovacieho grilu, až kým nebude pripravený.

z jahňacieho mäsa

• Čas: 2-3 hodiny.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 220 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Karáma jahňaca nie je v reštauráciách určená na to, aby sa im dalo obrovské množstvo peňazí. Telo mladého jahňa je jemné, má svoju vlastnú jedinečnú chuť, chuť, ktorú nemožno prerušiť veľmi voňavou marinádou. Je dôležité, aby to nehubilo: štruktúra vlákien je krátkodobá, rozpadne sa, kvôli ktorému šišská kebecka musí byť veľmi mäkká a topí sa v ústach. Podávame to zelenou a lavash.

Zloženie:

• jahňacie jatočné telá - 1 kg;
• mletý chili - 0,5 lyžičky.
• údená paprika - 2 lyžičky;
• koriander - 1 lyžička;
• olivový olej - 6 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. Vozík je rozdelený medzi rebrá.
2. Mletie korením, premiešajte s olivovým olejom.
3. Rozložte rebrá vo vákuových vakoch, rovnomerne rozdeľte zmes korenia s olejom. Balenia, ktoré sa majú zapečatiť, zanechajte obsah 2 hodiny.
4. Kuchári pomaly vyprážajú na malom množstve uhlia, kým nie sú pripravení.

Kishki shish kebab

• Čas: 8-9 hodín.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 110 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Tradičné kavkazské mäso v Karski je celé umelecké dielo, ktorého recept si ocenili generácie kuchárov. Kardinálnym rozdielom od ostatných receptov je použitie špeciálnej nadobličkovej časti berana berana, ktorá má špeciálnu chuť a vôňu. V tej istej miske sa používa najjemnejšia ovčia oblička, pridávajú pikantnosť a horčica.

Zloženie:

• nadobličková dužina z kancov - 1 kg;
• baranie obličiek - 4 ks;
• cibuľa - 200 g;
• čerstvé paradajky - 200 g;
• zelená cibuľa - 1 partia;
• bazalka - 10 g;
• vodka - 0,1 l;
• kefír - 0,3 l;
• citrónová šťava - 10 g

Spôsob prípravy:

1. Šunku nakrájajte na 4 rovnaké časti, nakrájané kusy.
2. Cibuľa nakrájaná na polovice, zelená -rezať Pretrepte ich v nádobe, pridajte soľ.
3. Naliať vodku do zmesi cibule, kefír, šíri koreju.
4. Obličky nasiaknu 2 hodiny na odstránenie horkosti. Zmeňte vodu po 1 hodine a trikrát. Naposledy pridáme citrónovú šťavu.
5. Pridajte obličky do hlavnej časti kôry. Marinujte 2 hodiny.
6. Pripravte gril na veľké množstvo uhlia po dobu 25-30 minút.

Videá