Jahňacie stehno pečené v rúre od Stalyka Hankyshieva, so zeleninou, v cestíčku, s rozmarínom, v strúhanke, so zemiakmi, s dulou, plnené jahňacie stehno: najlepšie recepty, tipy a odporúčania na varenie

V V tomto článku sa zoznámime s procesom pečenia jahňacieho stehna v rúre.

Nie všetci ľudia majú radi jahňacie mäso, pretože má špecifickú vôňu. Aj keď, ak je mäso správne uvarené, stáva sa celkom chutné, šťavnaté, mäkké a veľmi chutné.

Jahňacie: tipy na varenie

• Aké korenie použiť, vyberte si sami, berúc do úvahy svoje vlastné preferencie. Zároveň však berte do úvahy aj to, ktoré koreniny sa najlepšie kombinujú s jahňacinou.
• Jahňacie mäso pred pečením marinujte. Okrem toho bude trvanie expozície v marináde závisieť od veku jatočného tela: staré mäso marinujte čo najdlhšie, najmenej 2 dni.
• Na prípravu marinády pridajte ocot, citrónovú šťavu, víno, rôzne koreniny, olivový olej atď.

• Pred začatím marinovania urobte nožičky prepichnite zo všetkých strán, aby sa marináda rýchlejšie vsiakla do tkanív.
• Čas pečenia bude závisieť od teploty rúry. Zároveň by ste však mali vziať do úvahy dôležité pravidlo: najskôr pečieme jahňacie mäso pri vysokej teplote, aby sa na povrchu mäsa objavila kôrka. Potom znížte teplotu a priveďte korpus do plnej pripravenosti.
• Jahňacie mäso sa považuje za veľmi mastné. Pred pečením uberieme trochu tuku, pretože práve vďaka nemu mäso získa špecifickú vôňu. Ale ak odstránite všetok tuk, mäso bude suché a chudé.
​​​​
• Jahňaciu kosť možno pripraviť s kosťou alebo bez nej.
• Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo, pečte jahňacie mäso odokryté alebo použite pri varení alobal či rukáv. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, stehno pred koncom varenia otvorte, aby sa na ňom vytvorila voňavá kôrka.

Ako upiecť jahňacie stehno v rúre v rukáve?

Jahňacie stehno varené v rukáve je vynikajúce jedlo, ktoré spája chuť, príjemnú vôňu a krásu. Ak sa rozhodnete výsledný pokrm položiť na slávnostný stôl, verte, že jedlo bude naozaj nezabudnuteľné. Na jedlo si vezmite:

• Jahňacie stehno - 1500 m
• Med - 1 polievková lyžica. l.
• Horčica - 1 polievková lyžica. l.
• Talianske korenie - 1 lyžička.

Proces varenia:

• Umyte jahňacie stehno, utrite ho obrúskom, odstráňte z neho tuk a film. Mäso potrieme korením, ako je tymián, bazalka a oregano.
• Med zmiešame s horčicou, dobre premiešame. Jahňacie mäso natrieme marinádou, vložíme do rukáva. Polotovar položte na plech na pečenie, prepichnite rukáv na niekoľkých miestach, inak sa pri varení z horúceho vzduchu jednoducho odlepí.
• Jahňacie stehno vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Jahňacie mäso opražte, potom znížte teplotu o 10 °C. Celkovo stehno pečieme 2 hodiny a 30 minút. Ak budete piecť veľké stehno, pečte ho 3 hodiny

Ako piecť jahňacie stehno v rúre vo fólii?

Jahňacie mäso sa v našich končinách nepovažuje za tradičné jedlo. Jahňacie mäso varené vo fólii sa preto na stoloch veľmi často neobjavuje. Preto je príprava takéhoto jedla akýmsi kulinárskym podujatím. Zásoba na jedlo:

• Jahňacie stehno - 2 kg
• Sušené slivky - 200 g
• Cibuľa - 1 ks..
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice. l.
• Mrkva - 1 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• S horčicou, korením, zeleninou

Proces varenia:

• Jahňacie mäso umyte, osušte, odložte bokom, marinujte. Môžete použiť hotové korenie alebo si ich pripraviť sami.
• V malej miske zmiešajte korenie, cesnak a nasekané bylinky. Do výslednej kompozície nalejte olej a citrónovú šťavu.
• Stehno polejeme marinádou, vložíme do vrecka, pevne uzavrieme a necháme marinovať asi 3 hodiny
• Do korpusu urobíme zárezy, posypeme zeleninou, sušenými slivkami a cesnak. Na alobal dáme jahňacinu, mäso natrieme horčicou, osolíme. Pevne ho zabaľte, pošlite na plech na pečenie v rúre.
• Pečieme pri 220°C 1 hodinu 30 minút. Potom znížte teplotu asi o 40°C. Mäso z času na čas otvorte, vylejte šťavu, ktorá sa nahromadí v podnose.

Jahňacie stehno pečené v rúre so zeleninou: recept

Pečené jahňacie mäso marinované v cesnaku, omáčke a korenie je skutočným víťazom medzi mäsovými jedlami. Ak pečiete korpus so zeleninou, mäso nebude mať špecifickú vôňu. Zásoba na varenie:

• Jahňacie stehno — 5 kg
• Zemiaky — 5 ks.
• Mrkva - 4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zeler - 3 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Mäsový vývar
• Červené suché víno
• Rastlinný olej
• Múka, horčica, rozmarín, korenie

Proces varenia:

• Plech zalejte olejom, vložte tymian a rozmarín. Dajte mäso na vrch trávy. Zakryte pergamenom, nechajte pár hodín.
• Kým sa mäso marinuje, pripravte si všetku zeleninu. Stačí ich očistiť, nakrájať na plátky. Zeleninu dáme na plech, pridáme rozmarín, maslo, čierne korenie a soľ. Výrobky umiestnite vedľa mäsa a potom do rúry.
• Pečieme najskôr 3 hodiny pri 260°C, potom znížime teplotu na 200°C, pečieme ďalšiu 1 hodinu. Zelenina sa môže uvariť rýchlejšie, preto ju vyberte.
• Z tuku, ktorý bude v liste a vína pripravíme omáčku. Stačí tieto ingrediencie zmiešať, povariť, aby sa polovica tekutiny odparila. Vzniknutú omáčku precedíme, pridáme múku s horčicou, maslo, okoreníme.

Ako upiecť jahňacie stehno v rúre v cestíčku?

Každý kuchár sa snaží pripraviť nezvyčajnú pochúťku, ktorá vyvoláva skutočný obdiv. Jahňacina v ceste je presne takým jedlom. Samozrejme, varením budete musieť stráviť veľa času a zásobiť sa nasledujúcimi výrobkami:

• Jahňacie stehno - 2 kg
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Múka - 750 g
• Vajcia - 6 ks. + 1 ks.
• Nasekaná strúhanka - 100 g
• Rozmarín
• Zelená

Proces varenia:

• Do múky pridáme soľ, rozmarín, bielky vyšľahané zo 6 vajec, vodu (1 malý pohár). Vymiesime cesto. Zabaľte ho do filmu a pošlite ho do chladničky na 60 minút.
• Pomelieme zeleninu, rozmarín, cesnak, bobkový list, pridáme k maslu a strúhanke.
• Odstráňte prebytočný tuk z jahňacieho mäsa. Korpus potrieme soľou a korením, opečieme na panvici z oboch strán asi 15 minút.
• Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. 13. časť odrežeme, na chvíľu odložíme. Stehno potrieme horčicou, dáme na cesto, dáme pripravenú zmes, mäso prikryjeme cestom, ktoré si odložíš, opatrne uzavrieme.
• Cesto potrieme rozšľahaným bielkom, jahňacie stehno vložíme do rúry. Pečieme pri 200°C 90 minút.

Ako upiecť jahňacie stehno v rúre s rozmarínom?

• Jahňacie stehno - 1 kg 250 g
• Rozmarín - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Citrónová kôra

Proces varenia:

• Spracujte jatočné telo: odstráňte šľachy a tuk, opláchnite.
• Mäso uchovávajte v marináde.
• Osušte papierovými utierkami.
• Do nohy urobte vpichy, zapichnite do nich rozmarín, ktorý si vopred nakrájate na kúsky.
• Zmiešajte rastlinný olej s cesnakom a citrónovou kôrou. Mäso potrieme zložením.
• Stehno vložte do rúry a zohrejte ju na 220 °C.
• Po 30 min. znížte teplotu o 50°C. Mäso pečieme ďalšie 2 hodiny
• Jahňacie stehno necháme v rúre asi 15 minút, potom vyberieme, nakrájame na porcie a podávame s prílohou.

Ako upiecť jahňacie stehno v rúre v strúhanke?

Na toto jedlo budete potrebovať jahňacie stehno s hmotnosťou 2 500 g. Okrem toho si budete musieť urobiť zásoby:

• Mletá strúhanka - 1 polievková lyžica.
• Olivový olej – 200 g
• Petržlen – 2 polievkové lyžice. l.
• Kôpor - 2 polievkové lyžice. l.
• Biele víno – 50 ml
• Kari korenie – 1 ČL.
• Cesnak - 3 strúčiky.

>Proces varenia: ​​​​

• Pripravte marinádu. Víno, maslo, cesnak, kari zmiešame, dosolíme.
• Stehno vložíme do vrecka, natrieme marinádou a dáme na 24 hodín do chladničky.
• Mäso vyberieme, polejeme olejom.
• Do sušienok pridajte kôpor a petržlenovú vňať, stehno dobre natrite.
• Korpus dáme na plech, pečieme pri teplote 220°C. Po 30 min. znížime teplotu rúry na 40 °C. Pečieme ešte 1 hodinu a 30 minút.

Ako upiecť jahňacie stehno v rúre so zemiakmi?

Pre nasledujúci recept si budete musieť urobiť zásoby nasledujúcich produktov:

• Jahňacie stehno - 1 kg 500 g
• rozmarín - 3 ks.
• Mladé zemiaky - 1 kg
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Červené víno - 50 g
• Korenie

Proces varenia:

• Stehno vysušte, urobte na ňom rezy.
• Korpus potrieme cesnakom, potrieme soľou, korením a olejom.
• Zapekaciu misu vymastíme olejom, na vrch dáme rozmarín, mäso.
• Jahňacie mäso pečieme v rúre pri teplote 220°C pol hodiny. Pravidelne otočte korpus, nalejte víno a tuk, ktorý sa objaví na panvici.
• Po pol hodine pridáme k mäsu zemiaky, posolíme, pečieme ďalších 15 minút, mierne znížime teplotu.

Ako upiecť jahňacie stehno v rúre s oblohou z dule?

Radi experimentujete vo varení? Potom skúste upiecť jahňací korpus s dulou. S takýmto jedlom určite prekvapíte svojich hostí vlastným kulinárskym talentom. Zaujímavé ovocie nebude schopné zabiť nádhernú chuť jahňacieho mäsa, len zdôrazní jeho svetlé tóny. Strávite len pár hodín a pripravíte toto slávnostné majstrovské dielo. Pre neho si budete musieť urobiť zásoby:

• Jahňacie stehno - 1 kg 500 g
• Dule - 300 g
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Cesnak - 1 ks.
• Kardamón - 5 ks.
• Korenie

Proces varenia:

• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké plátky.
• Umyte mrkvu, nakrájajte na štvorce.
• Dulu očistíme, nakrájame na plátky. Šupku neodstraňujte, aby sa dule počas pečenia nezmenili na kašu.
• Do skleneného podnosu dáme alobal, naň zeleninu, korenie, mäsový korpus.
• Mäso prikryjeme dulou, na plech nalejeme pár pohárov obyčajnej vody.
• Jahňacie mäso pečieme 2 hodiny v rúre.

Plnené jahňacie stehno pečené v rúre: recept

Chcete uvariť niečo na sviatočný stôl? Potom by ste mali venovať pozornosť tomuto receptu. Vzhľadom na to, že jedlo je považované za dosť objemné, budete môcť nakŕmiť všetkých svojich príbuzných. Zásoba na jedlo:

• Jahňacie stehno - 1 kg 500 g
• Huby - 500 g
• Korenie

Proces varenia:

• Umyte huby.
• Mäso namočte, očistite od tuku, urobte zárezy na jatočnom tele.
• Olivový olej zmiešame s korením, potrieme ním korpus, necháme 60 minút pôsobiť.
• Huby smažte 20 minút.
• Pripravené šampiňóny vložíme do rezov korpusu.
• Miesta, kde sú zárezy, prevlečte, alebo ich zatvorte špáradlami.
• Mäso dáme na plech, pečieme asi 2 hodiny. v rúre vyhriatej na 200°C.

Jahňacie stehno pečené v rúre od Stalyka Hankyshieva: recept

Recept tejto známej osobnosti je celkom jednoduchý. Pripravte si naň tieto produkty:

• Jahňacie stehno - 2 kg
• Mrkva - 70 g
• Cesnak - 30 g
• Víno - 1 polievková lyžica.
• Zeler - 40 g

) Proces varenia:

• Odstráňte membránu z korpusu.
• Mäso umyjeme, naplníme zeleninou.
• Pripravíme si plech, vložíme mäso, potrieme korením. Obložíme zelerom a mrkvou.
• Nalejte 12 polievkových lyžíc. víno, zriediť vodou.
• Plech prikryjeme alobalom, vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. Varte 2 hodiny, možno trochu viac.
• Keď je mäso úplne pripravené, odstráňte alobal, stehno ponechajte v rúre ďalších 20 minút.

Ako upiecť jahňacie stehno v rúre: korenie, marinády

Aby sa vám jahňacie mäso obrátilo Keďže ide o mäso, ktoré je aromatické, nezabudnite ho marinovať. Z korenia a korenín získate vynikajúcu marinádu. Nasledujúce zložky zlepšujú vôňu a chuť jahňacieho mäsa:

• sušená paprika
• strúhaný zázvor
• horčica
• Cesnak
• Rozmarín
• Oregáno
• Čierne korenie
• Červená paprika

Okrem toho môžete získať skvelé jedlo, ak do korpusu pridáte trochu zeleniny. To znamená, že môžete kombinovať jahňacie:

• So sladkou paprikou
• S mrkvou
• So zemiakmi
• S cibuľou

Mnoho receptov vyžaduje pridanie ančovičiek, sliviek alebo bravčovej masti.

Obyvatelia európskych krajín radi jedia jahňacie mäso s omáčkou verde. Môžete si ho tiež jednoducho pripraviť, ak si zásobíte týmito ingredienciami:

• Cesnak
• Lístky mäty
• Petržlen
• Sardely
• Vínny ocot
• Olivový olej

Varenie proces:

• Vezmite mixér.
• Túto techniku ​​použite na mletie uvedených ingrediencií.
• Pridajte k nim ocot a olej.
• Všetko dôkladne premiešame.

Už ste sa mohli zoznámiť s mnohými nuansami varenia jahňacieho mäsa. Tiež ste študovali tie recepty, ktoré boli uvedené vyššie. Dúfame, že aj vďaka našim tipom a receptom budete chcieť zaradiť pečené jahňacie stehno do vlastnej zbierky receptov a prekvapiť týmto jedlom svojich najbližších.

Video: Jahňacie stehno v rúre — šťavnaté, jemné, chutné