Fish Fish Recepty: Ingredients Selection Secrets and Cook

Ak ste niekedy nejedli ryby hamburgery, viete, aké sú chutné a šťavnaté. A vyskúšali ste ryby hady?

Princíp varenia v týchto dvoch miskách je podobný: mleté ​​mäso je formované kotlety, ktoré sú vyprážané, pečené alebo varené pre pár.

Rozlišuje jedno jedlo od druhej, že na plátkoch je nevyhnutne plnka: zelenina, syr, kukurica, huby alebo iné. Najdôležitejšie je, že výrobky používané na plnivo sú kombinované s rybami.

Zrazy ryby - všeobecné zásady prípravy

Na varenie je najlepšie nakupovať celé ryby alebo filé v mrazených alebo čerstvých. Akýkoľvek druh je vhodný: obyvatelia rieky a mora. Môžete tiež kombinovať rôzne typy. Mäso rybieho zvitku v mlynčeku na mäso, kosti, plutvy, hlavy a iné nelikvidné sa používa na varenie, napríklad veveričky. Urobme hotové mleté ​​ryby, lepšie ako osvedčený výrobca.

Potom sa pripraví náplň. Čokoľvek používateprodukty, náplň by mala byť predpečená alebo varená. Faktom je, že ryby sú varené rýchlo a surové produkty plniva zostanú a zostanú surové.

Tretia etapa navlhčenou rukou s pěchovacím koláč, ktorý ležal v stredu v náplni. Korzh sa tvorí v podlhovastom, nie veľmi hrubom kotlete.

polotovary váľať v trojobale a šíri na ďalšie tepelné spracovanie v panvici na pečenie alebo varenie na grile na pár.

Ryby slimáky dokonale kombinovať s pečená alebo čerstvá zelenina, ryža, zemiaková kaša.

1. Zrazy ryby so žampiónmi

Zloženie:

• buničiny akejkoľvek ryby - pol kilogramu;
• vajíčko - 1 ks;
• voňavý paprikový prášok, soľ, korenie pre ryby - na pol čajovej lyžičky;
• mleté ​​krekry - 30 g;
• 3 čerstvé huby;
• malý olej na vyprážanie;
• polovice žiarovky a mrkvy;
• múka - 1 hrsť.

Na omáčke:

• kyslá smotana - 100 g;
• kus masla;
• múka;
• soľ, sladká paprika - 15 g;
• petržlen - 5 stopiek.

Metóda prípravy:

1. rybom mäse brúsiť v mlynček na mäso, trochu korenie, soľ, pridajte vajcia (ak je náplň bola veľmi tekutý, pridajte drvený sušienky).

2. Z pripraveného mince vytvorte malé guľôčky.

3. Pripraviť náplne: huby čisté, umývanie, rezané na kocky, rovnako kotleta olúpané mrkvy a cibule. Smažte všetko v panvici s maslom, soľou, korením.

4. Dajte každú guľôčku z mletého mäsa zase na dlani, urobte z nej koláč, položte štipku varenej plnky a vytvorte zemiak.

5. Okamžite navlečte múku na múku a položte na horúcu misku, na oboch stranách vyprážajte svetlohnedú kôru na malom ohni.

6. Príprava omáčky: malé množstvo múky na smaženie v suchom panvici s prídavkom plátku krémového masla.

7. Do múky zakysaná smotana (ak je zakysaná smotana hustá, potom zrieďte vodou), soľ, korenie.

8. Plnená petržlenová vňať drvená nožom, dôkladne premiešajte.

9. Pri aplikácii, dajte na tanier na 2 krát, spolu so zemiakovou kašou, naliať všetko kyslej smotany omáčkou.

2. Rybí šalát s vajcom a syrom

Zloženie:

• buničina z polokošla - o niečo menej ako kilogram;
• 1 žiarovka;
• manka - 2 rukoväte;
• kus holandského syra;
• kuracie vajce - 1 ks;
• listy zelenej cibule - 8 ks;
• 50 ml oleja na vyprážanie;
• štipka soli.

Metóda prípravy:

1. Pečie a lúpaná hlava cibule premieša cez mlynček na mäso.

2. Pridajte mleté ​​mäso na soľ a dobre premiešajte.

3. Vychutnajte náplň: miešajte syr rozdrvený na strúhadle s nakrájanými cibuľovými listami, pridajte nakrájané vajíčko na malé kocky.

4. Urobte mleté ​​mäso z guľôčok, otvorte ich zase na dlani, položte čajovú lyžičku plneného syra a vajec. Naplňte hranu mletého mäsa formovaním guľatých foriem.

5. Smažte všetky koláče v panvici so slnečnicouolej na zlatú kôru na nízkej teplote.

6. Podávajte na servírovacích riadoch 2 kusy nakrájanú zeleninu a stonky kôpru.

3. Don rybárske ryby

Zloženie:

• 7 stredne veľkých tuniakov;
• 2 žiarovky;
• štipka múky;
• 3 st. lyžice drvených sušienok;
• pár kuracích vajec;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• kúsok masla;
• 2 stonky čerstvého zeleného kôpru;
• soľ, sladká paprika - na štipku.

Metóda prípravy:

1. Rolovať tuniak, umyť, vyčistiť, odstrániť všetky kosti.

2. Trochu trochu do hrúbky pol centimetra.

3. Príprava náplne: náhle varíme vajíčko, narejeme nôž.

4. Do vaječnej praženej cibule pridajte, nakrájané malé drobky, trochu drvené sušienky, soľ, posypeme paprikou, posypeme nakrájané zeleniny a dobre premiešame.

5. Dôkladne odpudzované filety z tuniaka dajte plnku, zabaľte ju do rúrky, ponorte sa do lyzónu a rozdrobte ju do sušienok.

6. Smažte hotové jedlá v panvici, predohrejte pohár slnečnicového oleja na zlatú kôru pri miernom ohni.

7. Podávajte na tanieroch na 2 kusy pohánkovou kašou, na vrchole so smotanovým maslom.

4. Filety z pobaltských rýb

Zloženie:

• 8 odpadkov;
• 2 stredne veľké ryby tresky žltkavej;
• 2 hlavy cibule;
• 3 kuracie vajcia;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• 2 balenia smotanového masla;
• drvené krekry - 30 g;
• 1citrón;
• malý olej na vyprážanie.

Metóda prípravy:

1. Na rozdrviť ryby pollack, dôkladne opláchnuť, spracovať na filé, rozomelúť s mixérom a umyť celé ryby.

2. Nakrájajte ryby, slanú, posypeme paprikou, dobre premiešajte.

3. Urobte náplň: olúpejte žiarovky brúsiť nožom, smažte niekoľko minút v ohrievanej nádobe s maslom. Kombinujte cibuľu s uhorkami nakrájaných malých kociek, nalejte dobre zlikvidované vajcia a smažte ešte pár minút.

4. Do drobných koláčikov z rybieho plnku položte varené plnky, naplňte okraj, dajte tvar tyčiniek, vložíte do rozdrvených chlebov a smažte v panvici s akýmkoľvek tukom.

5. Vložte vyprážaný chlieb na servírovací riad, pridajte do neho plátky citróna a petržlenovej listy.

5. Rybí šalát v zemiakovej šťave

Zloženie:

• pol kilogramu zemiakov;
• 1 vajcia;
• drvené krekry - 30 g;
• plátok krémového margarínu.
• 2 makrely;
• cibuľová hlava;
• plátok margarínu;
• soľ, voňavá paprika - na 35 g

Metóda prípravy:

1. Oddeľte kosti od makrely.

2. Nakrájajte malú rybu do panvice, nakrájajte na malú kocku.

3. Zemiaky vyčistite a varte, nakrájajte na hmotu v tvare pyré, pridajte surové vajcia.

4. Plátky rybej buničiny zmiešané s nakrájaným vařeným vajcom pečené na margarínovej cibuľke, posypeme soľou, posypeme paprikou a dôkladne premiešame.

5. Štiepané zemiakyrozdeľte na malé guličky, pripravte si koláče, položte každú rybí misku a utesnite okraje zemiakov.

6. Mäkké drobky v drobenke a smažte do hrubej krehkej kôry, na strednom ohni.

7. V prípade prezentácie uveďte niekoľko vzoriek na panvici s korením z kapusty.

6. Zrazy ryby v mliekárni

Zloženie:

• 2 stredné stonky;
• maslo masla - 30 g;
• pár kuracích vajec;
• trochu mlieka;
• štipka múky;
• tri stopky petržlenu;
• parfumovaná paprika v prášku, soľ - 1 čajová lyžička.

Metóda prípravy:

1. Vystrihnite bok po dvoch vrstvách, odstráňte kosti, opláchnite a vyrežte buničinu na malé taniere.

2. Pripravte si mliečnu omáčku: múku trochu smažte s plátkom masla, pridajte trochu mlieka, dôkladne premiešajte, mierne varte.

3. Mliečna omáčka nalejte do drvených vajíčok, pridajte malé listové petržlenové listy.

4. Extrahujte výslednú náplň do kúskov rýb, rozotrite ju na kotúč, vložte do misky a varte 12 minút.

5. Pri podávaní, položte na rovnú dosku, naliať omáčku, zdobiť stonky petržlenu.

Zrazy ryby - tipy skúsených kuchárov

Ruky po spracovaní ryby nebudú cítiť ani ich trieť s čerstvo lisovanou citrónovou šťavou a potom dôkladne opláchnuť mydlom v studenej vode.

Ak chcete zabrániť tomu, aby ryby vyrezali ryby, zakryte ju potravinovým filmom alebo ho zabaľte do vreca.

Ak pridáte do mincechlieb, nedávajte kôru, ktorá by mohla zabiť jemnú chuť rýb. Z toho istého dôvodu by ste nemali dávať chlieb vo veľkom množstve, stačí 100 gramov na libru.

Nechladzujte nádobu, ak pridáte do pripraveného mletého mäsa, ktoré mierne uniklo cez mlynček na mäso.

Aby nedošlo k rozpadu, odporúča sa uviesť mleté ​​mäso pol hodiny v chladničke a opäť dôkladne zriediť.

Aby sa vzorky nedostali z gumy, nevkladajte celé vajce do mletého mäsa, pridajte len žĺtok.

Zrazy kolofónne rovnomerne a získať krásny zlatý odtieň, ak ste smažiť v dobre ohriatej oleji, ktorá vrstva skryje polovicu.

Aby sa vzorky získali zaujímavou smotanovou chuťou, nalejte do mletého mäsa časť tučného mlieka alebo krému.

Nie je potrebné odlúpnuť jadrá do múky alebo strúhanky, na tento účel môžete použiť aj mleté ​​krekry, nakrájané ovsené vločky, kukuričné ​​krupice.

Slivky sa vyprážajú hlavne na rastlinný olej. Na chuť môžete už pripraviť jedlo s roztaveným maslom.

Povrch vzorky, varený v rúre, by nemal byť sušený, ak ste pripravili jedlo so zakysanou smotanou, smotanovou omáčkou alebo mast 'ich olejom. Môžete tiež syr na vrchole syra.

Rybie filé môžu byť nezávislé jedlo a ako základ pre rôzne obloha, čerstvá alebo nakladaná zelenina, zelenina.