Recept na krájanie krájanej ryby: Zloženie výberu tajomstvo a varenie

Kto nemá rád jemné, šťavnaté, lahodné kotlety. Pravdepodobne nebudú odmietnuť od malých alebo veľkých. A to nie je nevyhnutne prítomnosť mäsa, pretože kotlety sú nielen mäso, ale aj ryby, zelenina. Musíte sa naučiť správne variť a akúkoľvek oblohu budete vždy mať na stôl chutné kotlety.

Špeciálne aktuálne a populárne dnes sú rybie kotlety. Okrem vynikajúcej chuti sa táto jedla môže správne pochváliť vlastným prospechom: ryby sú bohaté na mastné kyseliny, vitamíny, jód, železo, fosfor a ďalšie prvky.

Ryby Stierky - Všeobecné princípy

Pri príprave rybieho kotletu si mnohí vyberajú šťuku. Mäso z tejto ryby je mäkké a jemné, okrem toho samotná šťuka je často veľká a jej spracovanie a spracovanie trvá menej času, ako pri použití malých rýb. Okrem toho sa šťava z dôvodu jej nízkeho kalorického obsahu považuje za potravudruhy rýb a obsah bielkovín môžu "závidieť" aj kuracie mäso.

Kuchynky sa pripravujú zo štandardnej sady produktov pre túto misku: mleté ​​mäso, cibuľa, korenie, vajcia. Niekedy je mleté ​​mlieko namočené do mlieka alebo vody, biely chlieb alebo obušok. Niekedy strúhaná zelenina: napríklad kapusta alebo zemiaky. Často, pre šťavu používať tuk, sladké maslo.

Všetky zložky, aké by mali byť, sú drvené, zmiešané. Decht sa dobre odráža a upratuje pol hodiny v chladničke, po ktorej tvorí kotlety ľubovoľného tvaru. Hotové polotovary sú v múke, múke, krekre, nasekané ovsené vločky.

Varenie rybieho pečiva, pečenie, pečenie alebo varenie na paru. Podávame s varenou alebo pečenou zeleninou, obilninami, fazuľkami, cestovinami. Pažítka sú zdobené citrónom a čerstvými bylinkami.

1. Rybie čipy

Zloženie:

  • 2 veľké štipce;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľová hlava;
  • trochu múky na pokrytie;
  • rastlinný olej na praženie - 100 ml;
  • soľ, korenie pre ryby - 30 m;
  • petržlen - 3 listy;
  • citróna - 2 plátky.

Metóda prípravy:

1. Vypláchnite šťuku, odrežte ju, odstráňte jej dovnútra, odstráňte chrbticu, odstráňte pokožku, opláchnite ju dôkladne a skrúte mlynček na mäso.

2. Mleté mäso premiešame jemne nasekanou cibuľkou, dvoma surovými vajcami, pridajte trochu korenia, soľ.

3. Krájajte kotlety, posypte múkou.

4. VložtePizza chipsy na panvici v horúcom masle, smažte až do pripravenosti na oboch stranách, asi päť minút.

5. Podávame na servírovacom tanieri, ozdobíme listami petržlenu a lobulemi citrónu.

2. Rybacie pizzové kotlety v rúre

Zloženie:

  • 1 veľká šťuka;
  • pár hláv cibule;
  • chlieb z prvej triedy múky - 2 plátky;
  • 1 vajce;
  • 1 lyžica majonézy;
  • malý olej na vyprážanie;
  • 30 g cukrového piesku;
  • niekoľko zubov cesnaku;
  • 150 ml mlieka;
  • muškátový oriešok, čierny korenie v prášku, soľ - na pol čajovej lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Z pripravenej, spracovanej šťuky na výrobu mletého mäsa.

2. Vmiešajte nakrájanú cibuľu, namočené v mlieku s chlebom, surové vajcia, pridáme trochu majonézy, cesnak pretiahnuť výkopu, trochu slnečnica, pridajte muškátový oriešok, trochu cukru a sladkú papriku, všetko dôkladne premiešať a robiť koláčiky.

3. Písmeno sliepok ležal pergamenu, šíri s maslom a rybie placky pripravený pre prezentáciu.

4. Vložte list do vyhrievanej rúry a pečte ju o niečo viac ako pol hodiny pri strednej teplote.

5. Pri použití dať dve ryby placky na doskové časti, v blízkosti uvedenie pečené zemiaky a plátky uhorky.

3. Dietetické rybie chipsy na chlieb v multivartách

Zloženie:

  • 4 veľké štipce;
  • smotanové maslo - 50 g;
  • 1 kuracie vajcia;
  • cibuľa - 1 ks;
  • 1 obušok;
  • prášok čierneho korenia, soľ, akékoľvek korenie - za pol čajovej lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite rukoväť, opláchnite, filé presuňte cez mlynček na mäso súčasne s plátkom masla a nasiaknutou kremencovitou kefou.

2. Nakrájajte cibuľu na malé drobky a pridajte ju na mleté ​​mäso.

3. Pridajte surové vajce, soľ, korenie a dobre premiešajte.

4. Urobte malé koláče, vložte do viacpodlažnej kapacity, nastavte režim "variť" a variť o niečo menej ako pol hodiny.

5. Na desku s dvoma kúskami spolu s varenou ryžou alebo pohánkou môžete vylievať mliečnu omáčku.

4. Rybieho bravčového šalátu so slaninou

Zloženie:

  • 2 malé pikes;
  • 1 šarža múky prvej triedy;
  • malý plátok tuku;
  • Mlieko - 250 ml;
  • 1 žiarovka;
  • 1 kuracie vajcia;
  • múka - 2 rukoväte;
  • malý rastlinný olej;
  • akékoľvek korenie, soľ - 1 čajová lyžička bez kopca.

Metóda prípravy:

1. Oddeľte obušok na malé plátky a namočte do mlieka, kým sa úplne nezmäkne.

2. Nakrájajte ryby a oddeľte filé od kostí.

3. Štepiť broskyňou pomocou mlynčeka na mäso a na tom istom mieste otočiť a mazat.

4. Pridajte cibuľu - malé drobky, vajce, soľ podľa chuti, korenie, pridajte rôzne korenie.

5. Tvarované zemiaky posypte múkou, položte na panvicu otepšenú rastlinným olejom a smažte na dve strany po dobu 8 minút.

6. Pri nanášaní položte niekoľko kusovtaniere spolu s malým množstvom zemiakovej kaše, nalejte paradajkovou omáčkou.

5. Ryby s pečenými cibuľami

Zloženie:

  • 5 veľkých pikov;
  • 3 plátky chleba prvého stupňa;
  • vajce - 2 ks;
  • 2 veľké žiarovky;
  • 10 g cukrového piesku;
  • 150 ml mlieka;
  • malý olej na pečenie;
  • soľ, akékoľvek korenie, mleté ​​čierne korenie - 30 m;
  • čerstvá petržlenová vňať - niekoľko kvetov;
  • kúsok citróna.

Metóda prípravy:

1. Chlieb múky prvej triedy nakrájame na malé plátky, namočte do mlieka (je to možné aj vo vode).

2. Dve hlavy cibule očistené od plevy, umývané studenou vodou, nakrájané na malé kocky.

3. Cibuľu vložte do panvice na smaženie s maslom a smažte do svetlohnedej.

4. Čerstvé jatočné telá šťuky čisté, odstráňte z nich vnútornosť, odrežte chvosty, hlavy, rebrá, odstráňte kožu a mäso, aby ste prešiel cez mlynček na mäso.

5. V drvenej rybej mase pridajte namočený chlieb, surové vajcia, slané, nalejte cukor, dôkladne premiešajte, položte smaženou cibuľu a znova premiešajte.

6. Z pripravenej rybieho mäsa na vytvorenie kotlíkov položte na horúcu olejovanú panvicu a smažte na všetkých stranách asi desať minút.

7. Pripravené rybie koláče podávané na servírovanie riadu ako samostatná miska vedľa slaných uhoriek s paradajkami zdobených vetvičkami petržlenu a plátkom citróna.

6. Šťavnatá ryba pizza s kapustou

Zloženie:

  • 3 priemerná šťuka;
  • bravčový tuk - malý plátok;
  • biely obušok - 1 ks;
  • malý plátok bieleho kapusta;
  • mlieko - 5 centov. lyžice;
  • cibuľa - 1 ks;
  • 1 kuracie vajcia;
  • akékoľvek korenie - 10 g;
  • mleté ​​sušienky - pol pohára;
  • slnečnicový olej na praženie - 50 ml;
  • čerstvý koriander - 5 stopiek;
  • soľ - pol čajovej lyžičky;
  • cherry paradajky - 5 kusov.

Metóda prípravy:

1. Rozstrihnite kašu kalu na kašu, namočte do vareného mlieka a ponechajte päť minút piť.

2. Pripravte mleté ​​ryby: šťuku, valejte, odstráňte všetky dovnútra, odrežte hlavy, rebrá, odstráňte pokožku, vložte veľkú gril do mlynčeka na mäso a naskrutkujte rúnovú buničinu.

3. Čistite cibuľu, nakrájajte malé drobky, slaninu - malé kocky, nakrájajte kapustu tenkou, krátkou slamou, rozotrite ju v mletom mäse spolu s maltou a dobre premiešajte.

4. Pri všetkých produktov pozemné hovädzie znova prechádzať mlynček na mäso, mierne slnečnice a korením, pridáme korenie, nasekané koriander, pridajte rozšľahaným vajcom a dobre premiešajte znovu.

5. Pripravte si pripravené mleté ​​mäso na zvončeky, aby ste ich vytvorili vo forme hamburgerov, ktoré sa prevalcujú v mletých sušienkoch.

6. V dobre vyhrievané panvici s maslom jemne položiť karbonátky a smažiť na všetkých stranách po dobu desiatich minút.

7. Podávajte porcie na tanieroch dvoch alebo troch kusov, niekoľko ďalších cherry paradajky, krásnyležiace klinčeky čerstvého koriandra.

7. Sekané ryby na pizzu na rýchlu ruku

Zloženie:

  • kilogram rybieho filé;
  • cibuľa;
  • soľ, korenie;
  • maslo;
  • vajíčka.

Metóda prípravy:

1. Narežte filé na malé kocky, rozotrite ho do veľkej misy.

2. Pridajte surové vajce, soľ, korenie.

3. Uložte mletú cibuľu na sekané mleté ​​mäso a znova premiešajte.

4. Odstráňte hmotnosť rýb počas jednej hodiny v chladničke.

5. Po dôkladnom brúsení plnky znova urobte kotlety.

6. Predhrievajte olej na panvici, smažte kotlety na oboch stranách do červena.

7. Podávajte teplé.

Ryby Pike Cutlets - Tipy

Chuť kanvice sa ukáže byť intenzívnejšia, ak štiepate šťuku cez veľký gril, cibuľa a zelenina sú najlepšie rezané čo najmenšie. Je tiež dovolené rezať šťuku s nožom s malými kockami.

Je nevyhnutné, aby mleté ​​mäso trvalo veľmi dlho a dôkladne sa potriasalo rukami, potom sú kotlety prevzdušnené a obzvlášť jemné.

Aby sa zabránilo vycpávaniu rybieho náplne do nádoby, odporúčame všetkým riadom vychladnúť. Mleté mäso sa nedotýka vašich rúk, ak pravidelne reznete rúk do studenej vody pri vytváraní kanvice.

Šťavnaté štiepky vychádzajú, ak pridáte nejaké vypchaté bravčové mäso. Navyše pri vytváraní sekačky môžete položiť kúsok masla do stredu produktu.

Rybie čipy na pizzu sa dajú ľahko premeniť na plátky, ak si vypijete vyprážané vajciazeleniny alebo húb. Môžu byť tiež vyprážané alebo pečené, varené na varenie. Hlavná vec je, že náplň je už zvarovaná, nie surová.