Recepty bravčového balyk doma: tajomstvo varenia

Balik, že trhané ťažké kúpiť v obchode, tým väčšia je naozaj dobré a prirodzené. A cena nebude menšia.

V domácnosti môžete pripraviť nie menej chutné balyk z bravčového mäsa, technológia je veľmi jednoduchá.

Väčšina receptov nevyžaduje vzácne zložky. Jeden mínus - musí byť zásobovaný s trpezlivosťou, ako rýchlo urobiť lahodné surové mäso nebude fungovať.

Balyk z domáceho bravčového mäsa - všeobecné zásady varenia

Najdôležitejšou vecou varenia balyku je kvalitné mäso, je žiaduce, aby to nebolo dlhšie ako jeden deň. V opačnom prípade bude ťažké ho uložiť na niekoľko dní. Zvyčajne sa na balíček používa klip.

Táto časť je skôr jemná, má dobrú penetrujúcu soľ a korenie a tvar kusu je veľmi vhodný. akje potrebné znížiť dobu varenia, môžete vystrihnúť niekoľko výstrižok podlhovastých kúskov pozdĺž vlákien. Získate taký druh klobásy.

Čo ešte potrebujete:

• veľká soľ, vhodná je morská výživa;
• rôzne druhy papriky;
• koňak (nie všetky recepty);
• korenie, sušené bylinky.

Podstatou technológie je rozpad. Ale skôr, než budete odosielať bravčového mäsa do vzduchu, je nevyhnutné, aby vytiahnuť kus vody. Na tento účel sa používa soľ. Vyschne kus, pridáva mäso na chuť. Po dni v morení soľ bravčové znížená veľkosť, a v spodnej časti nádoby vyrobené kvapaliny. Pour to nemôže byť inak do konca koncentrácia soli v mäse môže byť malý, to len začína protuhaty dovnútra. Môžete občas otočiť kus.

osolenej bravčové utrieť, ochutený korením, pokiaľ to nie je vykonané od začiatku, a potom poslal vyalytsya. Zvyčajne je mäso obalené ľanovou tkaninou a zavesené vo vzduchu, ale pod strechou. Slnečné lúče by sa nemali dostať na produkt.

, údené bravčové doma po dobu 10 dní

Recept prírodné bravčová šunka doma, pripravuje klasickou cestou. Používa sa na rezanie, len jeden kilogram. Okrem toho budú potrebné utierky alebo gázové kúsky.

Zloženie

• rez 1 kg;
• 0,5 šálky morskej soli;
• paprika, čierna paprika, červená, koriander.

Príprava

1. Umyjeme rez, odstráňte všetky filmy a žily,Utrite suché utierky.

2. Vezmite misku s vhodnou veľkosťou. Je vhodné použiť plastové tácky s vekom. Nalejte polovicu soli dole, vyrovnajte ju.

3. Položte kúsok zvyškov a posypte soľou na vrch, trete strany.

4. Zatvorte nádobu. Posielame to do chladničky tri dni. Môžete pravidelne prechádzať na druhú stranu, aby bolo mäso lepšie namočené.

5. Po troch dňoch dostaneme šrot, odkvapkáme kvapky a vysušíme utierkou suchou utierkou.

6. Zmiešame rôzne druhy korenia, rozdrvené semená koriandra a triejeme na kusy zo všetkých strán, nebojeme sa preháňať.

7. Vezmite gázu, nakreslite 4 vrstvy, vložte mäso, obal a obväz. Zavesíme vo vetranej miestnosti.

8. Po celodennej kontrole. Ak náhle mäso naďalej uvoľňuje vlhkosť, tkanina je vlhká, môžete gázu nahradiť.

9. Máme celkovo 5-7 dní. Potom je možné balyk odstrániť, vystrihnúť a vyskúšať. Ak je to potrebné, nechajte na niekoľko dní.

Rýchla bravčová múka domáca s koňakom

Cognac sa často používa na prípravu bravčového mäsa doma. Tento nápoj potláča rast baktérií, dodáva maske zvláštnu chuť a neobvykle jemnú arómu. A je skvelé zrýchliť proces a vyskúšať si mäso za 3-4 dni.

Zloženie

• 1 kg rezu;
• 3 lyžice hrášku čierneho korenia;
• 50 ml brandy;
• 0,5 šálky veľkej soli;
• 2 lyžičky. červená mletá paprika;
• 3 lyžice cukru;
• 2 lyžicetymián.

Príprava

1. Zmiešajte čiernu papriku v malte s hráškom. Môžete pridať trochu červené suché podložky na to.

2. Umyte a pripravte bravčový rez, vysušte kúsok ručníkom.

3. Spojte soľ s cukrom, rozdrvte v maltovej čiernej koreni. Zmiešajte suchú zmes a potom pridajte koňak.

4. Polovica pripravenej zmesi sa naleje do nádoby. Dali sme mäso. Posypeme bokmi, top druhou časťou soli a cukru.

5. Zatvorte sudokety, pošlite ich do chladničky na dva dni. Pravidelne otáčame mäso tak, aby bolo dobre preniknuté zo všetkých strán. Uvidíme, že strany majú tiež soľ.

6. Po dvoch dňoch je možné získať marinované mäso. Umyte ju studenou vodou a utrite ju.

7. Hustá zmes s červeným korením, pridajte sladkú papriku alebo použite čierny korenie. Rozrežte ostrú zmes.

8. Vložte bravčové mäso do plátna a vložte ho do chladničky. Po dni si môžete vyskúšať. Ak je to potrebné, zvyšujeme čas.

Sladký bravčový bochník doma s kvapalným dymom

Ďalšia formulácia bravčového balyk doma s koňakom, ale navyše pridaný kvapalný dym. Pridáva mäkký zápach dymu.

Zloženie

• 1 rez (približne 1-1,2 kg);
• 1 lyžica cukru;
• 7 lyžíc kamennej soli;
• 3 lyžice kvapalného dymu;
• 4 lyžice koňaku;
• 3 lyžice kvapalného dymu;
• horúci korenie podľa chuti.

Príprava

1. Soľná zmess cukrovým pieskom, pridajte na požiadanie trochu akútnej alebo čiernej korenie.

2. Pripravte bravčové mäso, posypte touto zmesou, zatvorte riad a nechajte 2 dni v chladničke. Ak kus nie je hrubý alebo rozrezaný, môžete ho nechať na jeden deň.

3. Potom opláchnite mäso a vysušte.

4. Zmiešajte koňak s kvapalným dymom, nalejte bravčové mäso zo všetkých strán. Nechajte v chladničke ďalších 10 hodín, môže byť za deň. Prejdite na túto dobu niekoľkokrát.

5. Zberáme mäso, vezmeme papierové utierky alebo obrúsky, odstránime prebytočnú vlhkosť.

6. Ovíjame gázový šrot, pozastavíme 5-7 dní, môže byť v interiéri, ale vlhkosť by nemala byť vysoká.

7. Ak je to žiaduce, varte balík na vrchu červenou mletou paprikou.

Pečené bravčové pečené doma v rúre

Samozrejme, tento recept nemá nič spoločné s klasickým tvarohovým koláčom, ale je tiež veľmi zaujímavý a zachráni, ak nie je túžba počkať niekoľko dní.

Zložky

• 1 kg bravčového mäsa;
• 1 lyžica soli;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1,5 hl. čierna mletá paprika;
• 1 ks sladká paprika

Okrem toho budete potrebovať jeden tanier na pečenie.

Príprava

1. Zmiešajte v miske soli so všetkými ostatnými korením.

2. Túto zmes premiešajte a vysušte suchý kus. Zbaliť do obalu alebo ho previesť do kontajnera. Dajte si deň alebo aspoň do noci v chladničke.

3. Očistite cesnak a nakrájajte zuby niekoľko bitov.

4. Získavanie bravčového mäsa zchladničku, drobky s nožom, vložte cesnak.

5. Trávime zvyšnými korením mäsa rukami.

6. Preneste budúci balík do balíka na pečenie.

7. Rúru ohrejeme na 250 stupňov.

8. Pošleme mäso, odstránime teplotu na 200. Vypracujeme hodinu. Potom udržujte mäso v rúre, kým sa rúra úplne ochladí.

Balyk z domáceho bravčového mäsa s cesnakom a vodkou

Nepotrebujete koňak na varenie tejto lopty, ale budete potrebovať vodku. Cesnak sa používa bežne čerstvý.

Zloženie

• 5 lyžíc soli;
• 800 až 1000 g bravčového mäsa;
• 5 zubov cesnaku;
• 30 ml vodky;
• 2 lyžice cukru;
• 1 lyžička červená paprika

Príprava

1. Vystrihnite strúčik cesnaku, veľmi jemne, premiešajte soľou a cukrom, môžete pridať ďalšie korenie.

2. Umyte mäso, otrepte, potom otrepte vodkou, vložte do plastového vrecka, nechajte dve hodiny.

3. Získajte bravčové mäso, posypeme korením. Všetko, čo zostalo, je vylievať kus zhora. Preložíme do kontajnera alebo opäť v balení, vydržime deň.

4. Mäso umyte, vysušte.

5. Otočte kus do gázy, vložte ho do chladničky na jeden deň. Potom ho pozastavíme v rovnakej gáze, počkajte 2-3 dni a vyskúšajte to. V prípade potreby pridajte čas.

Balyk z bravčového mäsa doma v zväzkoch v poetike

recept boyar balik, ktorý je pripravený plátkami a oveľa rýchlejšie ako s veľkým výstrižkom. V priemere to jemäso môže byť varené za dva dni, čo je považované za pomerne rýchle. Korenie sa vyberá podľa vašej chuti.

Zloženie

• 1 kg mušlí;
• 1 lyžička horúci korenie;
• 120 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 lyžička sladká paprika;
• 70 ml brandy.

Príprava

1. Plátané, nakrájané kusy opláchneme cez vlákna o 1,5-2 cm. Pôvodné koláče vyjdú.

2. Zmiešajte soľ a cukor.

3. Dôkladne pokropíme mäsom koňakom, rozotrite a potom husto nalejeme soľ. Obal, nechajte aspoň 15 hodín.

4. Umyte kúsky korenia. Osušte.

5. Zapnite rúru, nastavte minimum. Ohrejeme až na 70-80 stupňov.

6. Rozotrite kusy bravčového mäsa na grile, vysušte v rúre 10-15 minút. Potom vypnite a nechajte na hodinu. Opätovne otočte sporák a obnovte mäso pri minimálnej teplote. Opakujte znova.

7. Namažte kusy balyku kvapkou oleja alebo koňaku. Zmiešajte sladkú papriku s horúcim korením, môžete k nim pridať nakrájaný cesnak. Krájajte kúsky mäsa a vložte ich do chladničky na 1-2 hodiny, aby bravčové mäso uniklo korením. Potom ho môžete vystrihnúť a vyskúšať.

Balyk z bravčového mäsa doma - užitočné tipy a triky

• Počas horkej sezóny je nežiaduce hádzanie lopty na ulici, pravdepodobnosť vyčerpania mäsa sa niekoľkokrát zvyšuje. Takisto je dôležité zabezpečiť, aby sa nezachytili žiadne mušky.

• Môžete roštiť dokončené mäso akýmkoľvek korením, cesnakom, bylinkami. aaby zostali na povrchu, namažte ich niekoľkými kvapkami oleja.

• Udržujte guľku v chladničke, obalte ju v handričku alebo papier. Pravidelne sa vysiela mäso, takže sa neodparuje. V dávnych dobách boli kusy preliate veľkou soľou, ktorá absorbovala prebytočnú vlhkosť a bola uložená v rúre.