Recepty na rybie hlavu: Tajomstvo varenia a výber zložiek

Polievka na ryby - recepty a myšlienky na varenie. Rybia polievka s ryžou, múkou, zeleninou

Z rybej hlavy sa ukáže lahodná, voňavá, bohatá polievka. Ak chcete pripraviť také jedlo, môžete použiť takmer akúkoľvek rybu: pstruh, losos, merlúzu, papilu, biskupa. Obzvlášť chutné, ak je varené z hlavy dravých rýb: šťuka, slávka biskupa. Môžete variť polievku podľa našich receptov doma aj v prírode.

Polievka na ryby - Všeobecné zásady

Napriek skutočnosti, že jedlo sa varí proste nevyžaduje nákup drahých výrobkov varí s tým, čo je v súčasnej dobe v kuchyni alebo v procese prípravy alebo procesu varenia nezaberie veľa času k úspechu je potrebné dodržiavať všeobecné zásady varenia:

1. Po odobratí žiabrov a očí by ste mali dôkladne opláchnuť hlavy rýb. V opačnom prípade bude mať polievka nepríjemnú horkú chuť.

2. Hlava musí byť vložená do hrnca so studenou vodou,takže kvapalina je úplne pokrytá. Tomiti až kým nie je mäso pripravené, príležitostne odstráni pena.

3. Je možné dodať chuť do vývaru korene, cibule, olúpané, ale nakroshennuyu mrkvu a korenia a listy vavrínu. Pre farbu vložte do šupky cibuľu v malom množstve

4. Zamierte, odrežte. Zelenina sa používa, korene sú vyhodené. Kmeňový vývin.

5. Ak je zloženie misky obilnín, umyte ju a nalejte do vývaru, varte.

6. Pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, zemiaky. Môžete urobiť pre-make paserovku.

7. Potom, ako sú všetky ingrediencie pripravené, otočte filé z hlavy rýb do vývaru, soľou a korením podľa chuti. Para na niekoľko minút.

8. Pri nalievaní na stôl posypte čerstvými bylinkami.

Ako je vidieť, nie sú tam žiadne komplikácie, ktoré vzájomne odlišujú receptu s výnimkou, že prítomnosť určitých zložiek sekvencie záložky výrobkov a krmív.

1. Voňavá polievka na rybe

Zloženie:

• 2 veľké rybie hlavy;
• cibuľová hlava;
• mrkva - 1 kus;
• zemiaky - 2 hľuzy;
• kytice zeleného kôpru;
• 10 g koriandru v prášku;
• čierne korenie, soľ - na štipku;
• sladká paprika - 10 hrách;
• listový list - 1 list.

Metóda prípravy:

1. Predseda rýb premyje, odstránenie všetkých žiabre, odstránenie špiny, dať v kovovom kontajneri, kryt s vodou a varí sa k varu na maximálne teplo, neustále odstránenie peny.

2. Po varení pridajte maticepaprikou, halibutom a varíme ďalších pol hodinu v závislosti od veľkosti hláv.

3. Zemiaky nakrájané na strednej kockami hádzať v napätej vývaru, varí sa pol hodiny.

4. Pridajte mrkvu a cibule, rezané na tenké prúžky, ľahko slnečnice a korenie, pridajte koriander a varí sa po dobu niekoľkých minút, odstrániť z tepla a nechať po dobu 30 minút.

5. Podávame v talíroch s kyslou smotanou, posypeme drceným kôprom. Ak je mäso v hlave postačujúce, potom podávajte filé pred podávaním v polievke.

2. Ryby s ryžou

Zloženie:

• 1 stredná hrot bodliaka;
• 100 g rybieho filé pre vývar;
• zemiaky - 2 hľuzy;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľová hlava;
• ryžové krúpy - 30 g;
• soľ;
• banda petržlenu;
• sladké papriky - 8 hrách;
• bobkový list;
• 1 paradajka.

Metóda prípravy:

1. Vedúci kapor úplne očistený od nečistôt a žiabre, dôkladne opláchnite.

2. Rybie filé umývanie, dohromady s hlavami skloviny miske s vodou, trochu slnečnica, pridať cibuľu olúpané hlavy, ak je to žiaduce korenie a priviesť do varu, odstránenie pene niekoľkokrát.

3. Variť ryby po dobu 20 minút, opatrne odstrániť s dierovanou lyžicou na tanier, hodiť cibuľu a vývar kanalizácie.

4. Odstráňte filé z hlavice a premeňte ich na vývar.

5. rybí vývar variť, pridáme zemiaky, nakrájané na kocky, variť na miernom ohni po dobu 25 minút.

6. V polievke pridajte mrkvu - malú kocku, variť niekoľkominút.

7. Pridajte opláchnutú ryžu, najprv variť až do varenia na vysokej teplote, po usmrtení a varte ďalších 8-11 minút.

8. Z rajčiakov odstráňte šupku, jemne nakrájajte a vložte ju do polievky.

9. Vložte jačmeň, paprikový hrášok, vyberte z ohňa a nechajte ho stáť pol hodiny.

10. Podávame v tanieroch, posypané petržlenovou vňaťou, vedľa krmiva s čiernym chlebom.

3. Rybia polievka s makrelovkou so zelerom a zelerom

Zloženie:

• 2 makrely makrely;
• 5 zemiakov;
• 4. c. lyžice ryže;
• 3 korene celeru;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľová hlava;
• sekaná petržlenová vňať;
• 2 listy lariev;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Umyte a vyčistite hlavy makrely umiestnené do misky vodou, varte po varte počas 30 minút a často odstráňte výslednú penu.

2. Zvárané hlavy položte do samostatnej misky a napätie vývaru.

3. V napnutom vriacom bujóne položte zemiaky - priemernú kocku, varte až do zmäknutia.

4. Pridajte ryžu, varíme 10 minút.

5. Vložte drvený koreň celeru do polievky.

6. Pridajte mrkvu - nakrájanú na strúhadlo so strednými zubami a nakrájanou cibuľkou, varíme menej ako pol hodiny.

7. Pridajte vavrúľovú a suchú petržlenovú vňať, trochu na slanú, sezónu, korenie a varíme ešte pár minút.

8. Pokiaľ polievka dosiahne pripravenosť, rozoberte hlavy na kameňoch a filé.

9. Oddeľte mäso z ryby vložené do polievky, mierne varte, odstráňte z ohňa atrvať päťhodinu.

10. Prelejte dosky.

4. Jednoduchá polievka na ryby

Zloženie:

• 3 akúkoľvek hlavu rýb;
• 3 zemiaky;
• kôprom - podlahou kytice;
• 1 cibuľa;
• bobkový list;
• soľ - štipka;
• akékoľvek korenie - 10 g.

Metóda prípravy:

1. Opatrne umyte hlavy, aby ste očistili oči a žiabre.

2. Vyčistite zemiaky a nakrájajte na kocku, hodte ju do misy s vriacou vodou, s korením a lavrashka, pridajte nejakú soľ, varíme 15 minút.

3. Keď voda so zemiakmi vrie, položte hlavy, variť až do zmäknutia zemiakov.

4. Odstráňte z polievky hlavy, oddeľte filé a vložte späť do polievky.

5. V hlbokých miskách položte 10 gramov nakrájanú drobnú omáčku čerstvej cibule a nalejte polievku z rybej hlavy, posypeme drceným kôprom.

5. Rybia polievka s múkou

Zloženie:

• 3 malé rybie hlavy;
• zemiaky - 2 kusy;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľová hlava;
• 1 malý koreň petržlenu;
• 1 paradajka;
150) polovica bulharského korenia;
• 20 g prosa;
• hrubé stonky kôpru - 3 kusy;
• vavrínový list;
• kmeín v prášku, soľ, prášok čierneho korenia - 40 g.

Metóda prípravy:

1. Vložte vyčistené rybie hlavy do nádoby vodou, varte do varu pri vysokom ohni.

2. Odstráňte pena z povrchu bujónu, nastavte oheň na najmenšiu a znovu varte22-25 minút.

3. Zatiaľ čo hlavy sú varené mrkva, zemiaky a cibuľa čisté, odstráňte zo semien sladkej papriky, nakrájame na malé štvorce a stonky kôpru jemne nakrájané s nožom.

4. Plne zvarené hlavy na odstránenie doštičky, valca