Grilované makrely recepty: Tajomstvo výberu zložiek a varenie

Makrela je veľmi populárna, tučná a užitočná druhov rýb. Je bohatá na esenciálne oleje, vitamíny, aminokyseliny a minerály. Je pečená v rúre, pražená, marinovaná alebo dokonca údená. V akejkoľvek forme, s riadnym varením, ryby vždy prichádzajú v ponuke, šťavnaté a mäkké.

Vzhľadom na prítomnosť silíc má makrela značne silnú špecifickú chuť, ale je skvelá na marinovanie a grilovanie.

Najdôležitejšou vecou pri varení tejto ryby na grile je správna omáčka. Ak je omáčka mäkká a jemná, na pozadí rýb sa stratila chuť. Preto sa na makrelu odporúča uvariť korenené a mierne korenené omáčky.

Mäkké a korenené grilované ryby sa ukážu byť vynikajúcim doplnkom k outdoorovým aktivitám.

Makrela na grile - všeobecné zásady varenia

Pre varenie vybertečerstvé ryby bez poškodenia. Mala by mať čiernu chrbát s modrými vzormi a ľahkým bruchom.

Zmrazená makrela musí byť predmrazená. Potom vypusťte ryby, odstráňte plavcov, žiabry a opláchnite ich dovnútra i vonku. V prípade potreby odrežte hlavu makrely.

Aby sa makrela s chrumkavou kôrkou po umytí a čistení utierala, uistite sa, že ste sušili papierovými uterákmi.

Ryby ryby môžu byť úplne a rozdelené na časti bitov.

Čerstvá paprika, paprika, sušený kôprid, mletá cibuľa alebo cesnak sa hodí na korenie na trenie rýb.

Marinovanie rýb môže byť v citrónovej šťave, bieleho vína, octu, sójovej omáčky alebo kyslej smotany.

Pred vyprážaním sa ostrieľané ryby musia nechať marinovať najmenej štvrťhodinu.

Môžete ryby s ryžou, zeleninovými šalátmi, pohánkami, rohmi alebo zemiakmi.

grilovaná makrela v taliančine

Zloženie:

• jedna makrela;
• jeden citrón;
• pár kvetov čerstvého tymiánu a rozmarínu;
• soľ;
• mletej čiernej a ružovej papriky;
• olivový olej.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte makrelu, odstráňte hlavu, prerežte rebrá a chvost, umyte kostru a jemne osušte.

2. Lemon sa umyje, nakrájame na dve polovice a stlačte do malej misky šťavy.

3. Nakrájaný harmanček a rozmarín prepláchnite, osušte, nakrájajte, miešajte so soľou, čiernym korením a ružovým, olivovým olejom a pridajte to všetko do citrónovej šťavy.

4. Osušte telo mimo a vo vnútri zmesou citróna, soli, korenia a bylín.

5. Pripravenú makrelu položte na mriežku a smažte, príležitostne otáčajte mriežkou asi 20 minút.

6. Ak sa rybie jatočné telá počas smaženia výrazne vysušia, nalejte ich so zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.

7. Vypláchnite, až sa na celom povrchu rýb vytvorí hrubá zlatá kôra.

8. Podávame s nejakou pikantnou omáčkou zdobenou plátkami citróna a bylinkami.

9. Ako obloha, varená ryža s kôprom je skvelá.

Grilovaná makrela v mexickej

Zloženie:

• jedna jatočná trup makrely;
• jeden citrón;
• pár zubov cesnaku;
• jedna chilli paprička;
• jedna malá žiarovka;
• jedna vetva zeleného koriandra;
• akýkoľvek rastlinný olej;
• soľ;
• čierne korenie.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte jatočné telá z rýb, odstráňte hlavu a plutvy a pracujte na čistom filé. Aby ste to urobili, položte rybu na jednej strane s ostrým nožom na vedenie hrebeňa od chvosta k hlave, pri rezaní horného filé. Potom položte kostru na druhú stranu a pretiahnite nôž medzi hrebeňom a ryžou, nasaďte nôž na kosti rezanie filé. Potom nakrájajte kosti a plutvy v filate.

2. Lemon pranie, suché, nakrájajte na dve polovice a stlačte džús z nich.

3. Cesnak a cibuľa čisté, umyte, jemne nasekané.

4. Chilli paprička na umývanie, nakrájajte stonku a jemne vyčistite korenie z horiacich semien. Jemne nakrájajte mäso. Chili paprikyJe lepšie nosiť jednorazové rukavice v rukách, inak, z horiaceho pepřového džúsu môže byť podráždenie a mierne popáleniny kože.

5. Triedenie zeleného koriandra, odstránenie vyprážaných listov. Potom sa umyte, vysušte a rozomlejte.

6. Vytvorte marinádu pre ryby. Na tento účel, cesnak, chili, cibuľa, zmiešané s citrusovou šťavou, olej, soľ a korenie. Časť marinády na odloženie.

7. Vyrežte filer makrely marinádou a nechajte ju v uzavretej miske 10-15 minút na marinovanie. Ak je to žiaduce, môže byť v chladničke odstránené.

8. Potom môžete ryby poslať na grilovací gril a smažiť na oboch stranách, až kým nebude hotová (asi 5-6 minút na každej strane) a pravidelne zalieva zvyšky marinády.

9. Podávajte korenistú mexickú omáčku a vyprážané zemiaky.

Grilovaná makrela so sójovou omáčkou a biele víno

Zloženie:

• jedna malá makrela;
• mletý biely korenie;
• malá sklenka suchého bieleho vína;
• polovica citróna;
• Slnečnicový olej na vyprážanie;
• 6 lyžíc sójovej omáčky.

Metóda prípravy:

1. Čistenie a opláchnite makrelu, vysušte ju a nakrájajte na kúsky.

2. V miske stlačte polovicu citrónu, potom nalejte biele víno, sójovú omáčku a pridajte biely korenie. Všetko sa mieša.

3. Položte makrely v marináde a nechajte ich tam aspoň pol hodiny.

4. Predhrievajte mriežku, namažte slnečnicovým olejom a ryby vypláchnite po dobu 6 minút.

5. Servírujte hotovú makrelu s pečenými zemiakmi a plátkamicitrón so pohárom bieleho vína.

grilovaná makrela so syrom a hubami

Zloženie:

• jedna makrela;
• 300 g húb;
120) 120 až 150 g pevného slaného syra;
• čierne čierne korenie alebo zmes korenia pre ryby;
• rastlinný olej;
• soľ;
• potravinovej fólie.

Metóda prípravy:

1. Odstráňte makrelu (odstráňte vnútornú časť, hlavu, rebrá a chvost), umyte a osušte trochu vo vzduchu alebo pomocou papierovej obrúsky a ošetrujte ju na čistom filé.

2. V prípade potreby huby očistite, opláchnite a jemne nakrájajte.

3. Syr skrúte na strúhadle alebo jemne nakrájajte na kocky.

4. Vložte fóliu na fóliu, mierne korenie a rastlinný olej, posypte soľou. Plátky hríbov a syra na filé. Fólie dotiahnite.

5. Pečte na gril približne 20 minút.

6. Podávajte v porciách čierny chlieb alebo krutóny.

grilovaná makrela so zázvorovou omáčkou

Zloženie:

• jatočné telá makrely;
• soľ;
• 2-3 storočia. l. citrónová šťava;
• 1 lyžička. zázvorová omáčka;
• slnečnicový olej.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite jatočné telá rýb, vyčistite ich a rozoberajte ich na čistom filé. Potom nakrájajte nakrájané kusy.

2. Vložte kusy rýb do nádoby s pokožkou nadol, mierne slané a nalejte zázvorovú omáčku a citrónovú šťavu. Zakryte viečko a nechajte na chladnom mieste na marinovanie 15-20 minút.

3. Umiestnite kusy na grilNakrájajte ryby a smažte po dobu 4-5 minút na každej strane, až kým nebudete plne pripravení.

4. Podávajte so všetkým zeleninovým šalátom, ktorý je olivový alebo rastlinný.

Makrela grilovaná pod španielskym pikantným omáčkou

Zloženie:

• 1 kg čerstvej makrely;
• 100 g sójovej omáčky;
• 100 g balsamikového octu;
• 100 g citrónovej šťavy;
• jedna horúca korenie;
• jedna stredná banka;
• špica červenej mletého korenia;
• strúčiky cesnaku;
• vetvička čerstvého koriandra;
• zelené cibuľové perie;
• rastlinný olej;
• soľ;
• špetka cukru.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite makrelu z čriev, hláv, plutv, umyte v studenej vode, vysušte.

2. Očistite žiarovky a cesnak a potom jemne nakrájajte.

3. Zelené koriander a perie cibule umyte a osušte, jemne nakrájajte.

4. Čistite horúcu papriku a rezu papriky nakrájajte malou kockou.

5. Pripravte prvú časť omáčky. Vložte cukor do hrnca, trochu ho zahrejte, aby sa cukor začal topiť. Pridajte balsamický ocot, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Varte pri veľmi nízkej teplote, kým omáčka nezhustne. Pohode.

6. Pripravte druhú časť omáčky. V samostatnej miske premiešajte cibuľu, cesnak, korenie, zelenú. Pridajte citrónovú šťavu a rastlinný olej. Naplňte štipkou soli.

7. Časť omáčky premiešajte so zmesou cukru. Zvyšok omáčky premiešajte so zeleninou a bylinkami.

8. Uchopte ryby z vonkajšieho a vonkajšieho prostredia olejom a soľou. potergrilované až do pripravenosti.

9. Pripravené ryby v horúcom stave, aby sa varená korenistá omáčka a slúžiť na stôl spolu s ochutenou zeleninou.

10. Ako obloha môžete podávať varené zemiaky s karfiolom.

grilovaná makrela pod zelenou omáčkou

Zloženie:

• jatočné telá makrely;
• niekoľko listov špenátu alebo sorrel;
• 1 polievková lyžica l. majonézy;
• na jednej vetve čerstvého zeleného estragónu, petržlenu a kopru;
• 2 cent. l. kyslá smotana;
• 2 cent. l. voda;
• potravinová fólia;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite makrelu, pracujte na čistom filé bez kostí, umyte, vysušte. Potom nakrájajte na porcie a položte na fóliu.

2. Pripravte omáčku. Aby ste to dosiahli, dôkladne opláchnite a vysušte všetky zeleniny. Potom jemne brúsiť, mix s majonézou a kyslou smotanou. Pridajte soľ, vodu a premiešajte.

3. Dajte zelenú omáčku na kúsky rýb a zatvorte hornú časť fólie.

4. Pečte na grile 15-20 minút, pravidelne otáčajte gril.

5. Podávame so šalátom zo zŕn z kysnutia a rajčiakov.

Grilované makrely - triky a špičky

• Grilované ryby budú v každom prípade veľmi chutné, aj keď sa jednoducho vyprážajú soľou a rastlinným olejom.

• Je žiaduce, aby sa korenie nepreháňalo, inak by mohla chuť pokrmu pokaziť.

• Aby ste predišli vysušeniu ryby, nalejte ju citrónovou šťavou a obalte ju fóliou.

• Ak smažte celú rybu, urobte malé otvory s nožom po celom obuvi.Takže ryby je lepšie uniknúť s marinádou.

• Ak utrite ryby zo všetkých strán s rozpusteným maslom, potom to vyjde dozlatista.

• Smažte ryby najviac za polhodinu, inak môže dôjsť k vyschnutiu.

• Makrela špecifická chuť necítil, slúži to s pikantnou alebo pikantnou omáčkou.