Bravčové recepty v kórejčine: Tajomstvo výberu prísad

Kórejská kuchyňa, ako je známa, je bohatá na rôzne zeleninové šaláty a korenené mäsové jedlá. Bravčové korenie - šťavnaté kusy koreneného mäsa, vyprážané s korením a sójovou omáčkou. Jedlo harmonicky spája pochúťku pridaných korenín a kyslá sladkosť.

Bravčové mäso v kórejskom jazyku - všeobecné zásady prípravy

• V kórejskej kuchyni sa takéto mäso varené v hlbokej panvici so zúženým dnom nazývaným wok alebo známym kotlom. Ak vaša kuchyňa nemá takéto jedlá, zvyčajná panvicka sa hodí, ale musí byť hrubostenná. Varenie môžete variť vo viacerých radách vybavených funkciou "Pečenie".

• Na pečenie si vezmite kusy bravčovej buničiny s nízkym obsahom tuku. Z nej po premytí odstráňte prebytokkúsky tuku, reziduálne šľachy a hrubé filmy. Mäso rozrezané na malé, tenké dosky alebo slamu.

• V prípravku sa používa sójová omáčka. S ním pripravte marinádu, ktorá drží plátky bravčového mäsa na pečenie alebo pridajte omáčku v procese varenia. Všetky jedlá so sójovou omáčkou sú veľmi opatrné, pretože táto náplň je sama o sebe slaná.

• Kórejská kuchyňa je známa svojou ostrosťou a vysokým obsahom korenia. Mäso ochutené korením a čiernym korením, korenie najčastejšie používa mletý zázvor. Okrem toho, pre bohatšiu arómu, môžete použiť hotové sady korení na bravčové mäso.

• Cesnak - povinná súčasť takéhoto jedla. Pridáva sa v drvenej forme v marinade alebo na konci varenia pre pečené mäso. Cesnakové kebabky sú nakrájané na malé kúsky alebo nakrájané na malé strúhadlo.

• Cukorový piesok alebo med sa môžu používať pri varení. Tieto zložky, v kombinácii s ocotom, dodávajú špeciálnu sladkovodnú chuť.

• Kórejské bravčové mäso je varené nielen z mäsa. K nemu pridajte mrkvu, cibuľu, bulharskú papriku, ananásy a dokonca aj čerstvé uhorky. Tradičná ryža sa podáva na príveske.

Jednoduchý recept na pečené bravčové korenie s medom

Zloženie:

• pol kila vychladeného bravčového mäsa (buničiny);
• čajová lyžička medu;
• cibuľa;
• cesnak;
• 3 položiek l. tmavá sójová omáčka
• octupotraviny - 1 položka lyžička;
• drvený koreň zázvoru - 0,5 hl;
• 1/6 lyžičky. búchané v maltách čierneho korenia;
• lyžica sezamových semien.

Metóda prípravy:

1. Rozdrviť strúčiky cesnaku, brúsiť ich malým strúhadlom alebo predať cez lis.
2. Pridajte sezamové semienko a med zmiešaný so sójovou omáčkou. Nalejte korenie a zázvorový prášok. Pridajte ocot, jemne nasekanú cibuľu, soľ a dôkladne premiešajte.
3. Vystrihnúť prebytočné mäso z mäsa, dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou. Potom sušené, suché v podobe tenkej slamy, nižšie v miske s marinádou varené, zamiešajte.
4. Po pol hodine položte kusy mäsa spolu s marinádou do olejovanej olejovej panvice a dobre vyprajte na všetkých stranách.

Recepty koreňového bravčového mäsa pečené mrkvou a ananásom

Zloženie:

• dve malé mrkvy;
• 200 gr. konzervované ananasy;
• 350 gr. bravčové krk;
• dve lyžice kukuričného oleja;
• cukor - 1/2 čajovej lyžičky;
• lyžica zemského zázvoru;
• jedna bulharská paprika;
• 50 ml sójovej nesoletej omáčky;
• pol polievková lyžica škrobu.

Metóda prípravy:

1. Plátky sušených bravčových rezov v smere cez vlákna, nie viac ako jeden a pol palca. Jednoducho upravte celulózu kulinárskym kladivom a rozrežte ju s dlhými, hrubými sudami.
2. Zmiešajte cukor v sójovej omáčke, pridajte zázvor a škrob, ľahko odstráňte. Hrudník by nemal zostať.
3. Sprejte varené plátky mäsa a nechajte ho aspoň pol hodinu.
4. Nakrájajte bulharskú papriku na polovicu, odstráňte a odstráňte semená a nakrájajte samotnú buničinu dlhými zobákmi. Nakrájajte jemne nakrájanú slamu z mrkvy, ananásové krúžky na malé kúsky.
5. Pri vysokej teplote zohrejte panvicu na rastlinný olej. Keď je tuk rafinovaný, znížte ho v mrkve s korením a zamiešajte, smažte päť minút. Pridajte ananás, dôkladne premiešajte a zlikvidujte ho z dosky.
6. V ďalšej panvici mierne navlhčite olejom, kým nie je pripravený na smaženie plátkov bravčového mäsa. Mäso položte na panvicu spolu s omáčkou, v ktorej je marinovaná.
7. Na konci bravčového varenia položte vyprážanú zeleninu, premiešajte, zohrejte na strednú teplotu všetko asi jednu a pol minúty a odstráňte z taniera.

Hot korejské dusené bravčové v sladkej sladkej omáčke

Zloženie:

• pol kilogramu chudej bravčovej buničiny;
• 70 ml suchého vína;
• polovice lyžice mletého suchého zázvoru;
• sójová tmavá, slaná omáčka - 50 ml;
• dve lyžice cukru;
• štvrtina lyžice červenej papriky;
• šťavy z polovice citróna.

Metóda prípravy:

1. Dajte mierny oheň na hrubé steny. Do nej vložte hladký cukor, pridajte čajovú lyžičku vody. Zmiešajte neustále, pusťte cukor a pokračujte v zahriatí, až kým sa karamel nestane červeným. Buďte opatrní a trpezliví, nepreháňajte ju!
2. PreložiťV hrnci plnenej tenkou bravčovou slaninou pokračujte vo varení asi sedem minút, pokým nie sú kúsky na všetkých stranách pokryté hrubou kôrou.
3. Nalejte víno do mäsa, pokračujte v zahrievaní, až sa vyparí na polovicu.
4. Sezóna mäso s červeným korením, pridajte zázvor, nalejte zmes sójovej omáčky, s citrónovou šťavou. Zmiešajte, pevne zatvorte panvicu s vekom a znížte teplotu na minimum. Pravidelne miešajte, dušené mäso štyridsať minút až hodinu.
5. Keď sa kusy bravčového mäsa zmenšujú, odstráňte veko, zvyšte teplo. Keď sa kvapalina uvoľní takmer žiadne zvyšky sa neodparujú, ale zostávajú značne zahustené, vypínajú teplo.

Pečené korenené bravčové mäso s čerstvými uhorkami

Zloženie:

• malé čerstvé uhorky - 800 gramov;
• libier bravčovej buničiny;
• dve malé žiarovky;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• lyžica chilskej omáčky (0,5 lyžičky horúceho korenia);
• cukor - menej ako polovica lyžice;
• tretinu lyžice soli;
• jedna sladká paprika;
• 70 ml sójovej omáčky;
• nakrájaný koriander - 1/2 čajová lyžička;
• tri polievkové lyžice 5% hroznového alebo stolového octu;
• nearomatické maslo.

Metóda prípravy:

1. Čerstvé uhorky dôkladne opláchnite a potom ich nakrájajte na štyri časti. Každý kus nakrájajte na kusy, asi 5 cm na dĺžku. Uhorky pripravte v miske, jemne soľte a nechajte stáť asi pol hodiny.
2. Vyčistený korenie nakrájame na dlhé kliny, nakrájame cibuľu polkrúžkov.
3. vypúšťací misku s uhorkou kvapaliny. Okoreňte mletej červenej papriky, pridáme cukor omáčkou "chilli" a prelisovaný cesnak, premiešame.
4. bravčová kotleta mäso na tenké podlhovasté tyče a ponorenie do horúceho oleja v intenzívne teplo. Potom, čo všetko sa vlhkosť odparí z hrnca, mäso Dajte cibuľu a varte, kým kusy nie sú rozm'yakshatsya.
5. sa naleje do pečie sójovej omáčky, pridať korenie, drvený cesnak tlače. Intenzívne premiešajte a dajte obsah panvice ochutené korením na uhorky.
6. , pridáme ocot, utiahnite misku desiatu potravín obalu a dajte do chladu vychladne.

, kórejský bravčové mäso s hubami v multyvartsi

Zloženie:

• kilogramov čerstvého bravčového mäsa ();
• 700 gr. čerstvé huby;
• lyžica medu;
• , sójová omáčka - 75 ml;
• polovice lyžička sezamové semienka;
• 0,25 lyžička paprika;
• , pór - 2 ks ,.
• , lyžička octu 9%;
• veľké cibule;
• Rafinovaný olej;
• malé cesnak.

Metóda prípravy:

1. sa pripraví marinádou. V malej miske zmiešajte nasekané alebo mleté ​​cesnak tlače s medom, octom a sójovou omáčkou. Pridajte sezamové semienka, trochu soli, zamiešať. Med sa úplne nerozpustí.
2. Put marinádu vo polkruhmi cibule, potom reztenké bunky mäsa a za miešania sa odložia na polovicu hodiny. Nepridávajte soľnú soľnú omáčku so soľou, a tak skúste marináda najprv ochutnať.
3. Pri vyberaní bravčového mäsa pripravte huby. Huby sa umyjú vodou, nakrájajú sa na každú hubu na štyri časti.
4. Nalejte trochu oleja, doslova jednu lyžicu do misky na viac obliekanie a na 5 minút zahrejte v režime "Pečené". Natiahnite vyprážané huby v zahriatej tuke, smažte ich v nastavenom režime štvrťhodinu. Pridajte marinované maso bez marinády a hrubé rezané pór, premiešajte.
5. Zatvorte veko, nakrájajte mäso na 10 minút, potom otvorte a pokračujte vo varení najmenej štvrťhodinu a pravidelne ho premiešajte.

Koreňové bravčové mäso so zeleninou

Zloženie:

• hlava trpkej cibule;
• sladká paprika;
• 400 gr. bravčová buničina (prsia);
• čierne korenie a akékoľvek korenie pre bravčové mäso;
• malá, sladká mrkva;
• 0,3 čajovej lyžičky horúceho mletého korenia;
• lyžica sójovej omáčky;
• cesnak;
• kukuričný olej - 50 ml;
• čerstvé petržlenové zelené.

Metóda prípravy:

1. Studená voda umyté kusom bravčového mäsa nakrájaného na úzke pásy. Nakrájajte cibuľu s tenkými polkruhmi a lúpanou paprikou a mrkvou - trochu slamy a cesnakové kebabky sú jemnejšie.
2. Vložte kúsky mäsa do oleja na vyhrievanej panvici a smažte s intenzívnym zahrievaním, pravidelne miešajte,predtým, ako sa objaví kôra chuti do jedla
3. Nalejte sójovú omáčku na bravčové mäso a varte ešte tri minúty bez toho, aby ste znížili teplotu.
4. Okamžite položte všetku drvenú zeleninu do panvice a pokračujte v smažení. Po asi štyroch minútach, kedy kúsky zeleniny zmäknú, sezóny s korením, posypeme červenou paprikou a pridáme to podľa vášho vkusu. Nalejte rozdrvený cesnak, miešajte a postavte sa na teplo niekoľko minút.
5. Pridajte nakrájanú petržlenovú zeleninu na zeleninu vyprážanú so zeleninou, dobre premiešajte, varíme misku na nízkej teplote asi jednu minútu a vyberieme z nej.

Varenie bravčové triky v kórejských, užitočné tipy a rysy marinovania

• Vlaska rosná rýchlejšie a bude mäkšia, ak sa najskôr odrezané kusy mäsa ľahko odrazia a potom sa rozrežú na kúsky požadovanej veľkosti.

• Hotové mäso musí byť šťavnaté. Ak chcete udržať šťavu v kúskoch pudingov maximálne, rozotrite ju iba v dobre zohriatej tukovej ploche a smažte na intenzívny oheň, do jasnej kôry.

• Ak je vopred vydržať bravčové marinované v sójovej omáčky a dať do hrnca s marinádou, bude jedlo pahuchishe, a bude mať intenzívnejšiu chuť.