Marhuľový džem: najlepšie päťminútové recepty na zimu, s kôstkami a bez nich, plátky, hustý, džem, v sirupe, bez varenia. Koľko variť marhuľový džem, koľko pridať cukor, obsah kalórií?

Džem je najobľúbenejší domáci prípravok, ktorý vonia letom a detstvom. Nie každá hostiteľka si však môže dopriať lahodné dobroty: džem je buď veľmi hustý s nepríjemnou pachuťou po spálenom cukre, alebo tekutý a rýchlo kysne. Niekedy sú sladké konzervy pokryté plesňou alebo kandizované. Je čas naučiť sa všetky tajomstvá lahodného džemu a naučiť sa, ako vyrobiť dokonalý marhuľový džem.

Samozrejme, ten správny sušený marhule sú oveľa užitočnejšie džem. Problém je v tom, že je dosť ťažké nájsť to správne sušené ovocie medzi všetkými rôznymi druhmi sušeného ovocia v ponuke. A naozaj si chcem v zime dopriať niečo chutné. Navyše, malé voňavé pozdravy z leta sú pre naše telo počas dlhého nudného jesenno-zimného obdobia jednoducho nevyhnutné. Učíme sa variť džem z marhúľ.

Poďme sa porozprávať o pravidlách prípravy lahodného džemu z marhúľ (alebo akéhokoľvek iného bobuľového ovocia).

Kalórie marhuľového džemu na 100 gramov

Džem je sacharidový výrobok. Mnohí odborníci na výživu sa však zhodujú, že je lepšie zjesť dve polievkové lyžice domáceho džemu ako rovnaké množstvo čokoládovej pasty alebo karamelu

Upozorňujeme, že výpočet nižšie sa vzťahuje na klasický marhuľový džem (s pomerom cukru a bobúľ 1:1)

Jednoduchý, klasický recept na marhuľový džem bez kôstok: koľko cukru pridať, koľko variť, koľko lekvár získame z 1 kg marhúľ

Džem z odkôstkovaných marhúľ je pre mnohých z nás najchutnejšou prípravou na zimu. Ľahko opečený toast, čerstvé maslo a sladký, slnečný plátok marhule s rannou kávou alebo čajom — a zima sa už nezdá taká sivá a vlhká.

• marhule — 1 kg Vyberajte bobule, ktoré nie sú prezreté, silné, strednej veľkosti
• kryštálový cukor — 1-1,4 kg. Množstvo cukru závisí od kyslosti bobúľ
• voda — 1 l
• kyselina citrónová — 2 g Kyselina citrónová sa pridáva, aby sa zabránilo procesu kryštalizácie cukru, takzvané sacharifikácia

Ako pripraviť:

1. Pripravte sirup z vody a cukru (konzistencia sirupu je až do testu "hrubá niť"

Dôležité: používajte kvalitný biely kryštálový cukor. Žltkastý cukor môže zanechať spálenú pachuť.

1. Varte 10-15 minút pri nízkej teplote teplo. Počas tejto doby častice uvoľnia časť šťavy, sirup sa stane celkom tekutým
2. Zvýšte teplotu a priveďte džem do varu. Od okamihu varu začína bohatá pena. Penu opatrne odoberajte pohodlnou lyžicou

)
1. Znížte teplotu na minimum a varte džem ďalších 10-15 minút. Nezabudnite pozbierať penu
2. Odstráňte nádobu z ohňa. Džem by mal úplne vychladnúť (minimálne - 4-5 hodín, maximálne - 8 hodín). Je potrebné vydržať čas chladenia džemu, aby sa jemné kúsky marhúľ rovnomerne nasiakli cukrovým sirupom
3. Vychladnutý sirup bude zakaždým hustejší a hustejší. Nádobu s džemom zohrievame na miernom ohni, kým sirup neprejde do tekutého stavu (10-15 min.) a až potom zvýšte teplotu a priveďte do varu. Od okamihu varu znížte teplotu na mierny var (10-15 minút). Nezabudnite zbierať penu. Džem miešame vareškou alebo vareškou

Tip: skúsené gazdinky džem nerušia, ale jemne potrasú (pretrasú)

1. Opakujte cyklus „varenie-varenie-chladenie“ 3-5 krát. Táto technológia prípravy džemu je známa ako viacnásobné varenie
2. Hneď ako sa bobuľový sirup stane dostatočne hustým, sýto oranžovej farby, pridajte kyselinu citrónovú zriedenú v 1 ČL. obyčajná pitná voda. Džem opatrne premiešame, necháme ešte 3-5 minút prevrieť
3. Horúci džem dáme do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
4. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

Z 1 kg marhúľ získate približne 1,5-1,6 kg džemu. Hmotnosť 1 litra džemu je cca 1,320 kg, respektíve 0,5 litra — 0,660 kg

Džem z celých marhúľ s kôstkami: recept

S kôstkami uvaríme lekvár z malých marhúľ. Tento džem sa konzumuje predovšetkým, pretože semená jednoklíčnolistových bobúľ často obsahujú jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Neodporúča sa roky skladovať takýto džem

• marhule — 1 kg
• kryštálový cukor — 1,4 kg
• voda — 1 l
• kyselina citrónová — 2 g Kyselina citrónová sa pridáva, aby sa zabránilo procesu kryštalizácie cukru, takzvanému scukorneniu džemu

Spôsob prípravy:

1. Umyte bobule
2. Prepichnite každú bobuľu dreveným špáradlom / špajdľou na niekoľkých miestach
3. Bobule zalejte vriacou vodou a nechajte v horúcu vodu po dobu 4-5 minút
4. Opatrne vypustite vodu
5. Marhule opláchnite studenou vodou
6. Vhoďte ich do cedníka alebo sito na sušenie
7. Pripravte sirup z vody a cukru (konzistencia sirupu je po vzorkách "hustá niť")
8. Sušené bobule opatrne vložte do vriaci rap Bobule by mali byť úplne pokryté sirupom
9. Varte 10-15 minút na miernom ohni. Počas tejto doby marhule pustia časť šťavy, sirup sa stane celkom tekutým
10. Zvýšte teplotu a priveďte džem do varu. Od okamihu varu začína bohatá pena. Penu opatrne naberajte praktickou lyžicou
11. Znížte oheň na minimum a džem varte ďalších 10-15 minút. Nezabudnite pozbierať penu
12. Odstráňte nádobu z ohňa. Džem by mal úplne vychladnúť (minimálne - 4-5 hodín, maximálne - 8 hodín). Je potrebné vydržať dobu chladenia džemu, aby sa jemné kúsky marhúľ rovnomerne nasiakli cukrovým sirupom
13. Vychladnutý sirup bude zakaždým hustejší a hustejší. Nádobu s džemom zohrievame na miernom ohni, kým sirup neprejde do tekutého stavu (10-15 min.) a až potom zvýšte teplotu a priveďte do varu. Od okamihu varu znížte teplotu na mierny var (10-15 minút). Nezabudnite zbierať penu. Džem premiešajte drevenou lyžicou alebo vareškou
14. Cyklus "uvarte-varte-vychladnite" 3-5 krát
15. Len čo bobuľový sirup dostatočne zhustne, bohatá oranžová farba, pridajte kyselinu citrónovú zriedenú v 1 lyžičke. obyčajná pitná voda. Džem jemne premiešame, necháme ešte 3-5 minút prevrieť
16. Horúci džem dáme do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
17. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

) Lahodný marhuľový džem s marhuľovými jadierkami alebo kráľovským marhuľovým džemom

​​

• marhule — 1 kg
• kryštálový cukor — 0,5 kg. Ak sú marhule kyslé, zvýšte množstvo cukru na 1 kg
• voda — 250 ml Tento objem vody zodpovedá hmotnosti 250 g

Ako variť:

1. Pripravte bobule: umyte, osušte
2. Z jednej strany zbavte jadierok narezaním. Ak sa kosť dobre odlepí, môžete ju vytlačiť drevenou palicou alebo dreveným špízom. Technika odstraňovania kôstok z akéhokoľvek bobule (čerešne, marhule, slivky) je znázornená na fotografii nižšie

1. Pripravte si marhuľové jadrá

• Uvoľnite marhuľové jadrá. Marhuľové kôstky sa čistia rovnako ako všetky ostatné orechy v tvrdej škrupine: pomocou kladiva alebo špeciálneho luskáčika. Video Ako rozdeliť marhuľovú kôstku obsahuje skvelý životný hack s kliešťami ako nástrojom na odkôstkovanie.
• jadrá možno použiť lúpané aj nelúpané. Ak máte radšej biele jadierka, odstráňte šupku.

Na tento účel

• vložte zrná do vhodnej nádoby
• zalejte varom vodu (voda by mala úplne pokryť jadrá), nechajte 2-3 minúty
• vodu opatrne vypustite
• nalejte studenú vodu, nechajte do 5 minút
• vypustite vodu
• odstráňte šupku

Dôležité: ak majú jadrá marhuľových kôstok výraznú horkú alebo kyslú chuť, v žiadnom prípade ich nejedzte a ešte viac nepoužívajte takéto jadrá na výrobu džemu!

1. Marhuľové polotovary s lúpanými jadierkami

1. Uvarte sirup z cukru a vody (konzistencia sirupu je až do testu "hrubá niť")
2. Plnené Opatrne vložte jadrá bobúľ do vriaceho sirupu. Marhule by mali byť úplne pokryté sirupom
3. Vyššie opísaná technológia viacnásobného varenia sa používa na prípravu kráľovského džemu
4. Hotový džem ešte horúci vložte do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
5. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

) Video: Ako rozpoliť marhuľovú kôstku?

Marhuľový džem s vlašskými orechmi

Ďalší gurmánsky recept. Kombinácia marhúľ a vlašských orechov je nielen chutná, ale aj užitočná

• marhule — 1,2 kg
• kryštálový cukor — 0,6 kg
• jadrá vlašských orechov — 0,3 kg

Ako na to variť:

1. Umyte bobule, osušte ich, zbavte kôstok
2. Do nádoby na varenie džemu poukladajte plátky marhúľ vrstvy, každú vrstvu opatrne posypať cukrom
3. Uzatvorenú nádobu s marhuľami dáme na tmavé a chladné miesto a necháme 4-5 hodín, alebo lepšie — cez noc. Po určenom čase marhule pustia šťavu a budú vyzerať takto (viďfoto nižšie)

Dôležité: cukor, ktorý sa nerozpustil, spravidla sa usadí na dne. Pri prvom zahrievaní buďte opatrní: pod vplyvom príliš vysokej teploty sa môže zrazenina cukru pripáliť. V dôsledku toho bude mať džem nepríjemnú chuť a vôňu spáleného cukru a farba sirupu sa zmení z oranžovej na hnedú

​​​​

1. Na prípravu džemu sa používa technológia viacnásobného varenia opísaná vyššie
2. Hotový džem ešte horúci rozložte do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
3. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

) Marhuľový džem s mandľami

• marhule — 1,5 kg
• kryštálový cukor — 1 kg
• voda — 200 ml
• vanilkový cukor — 10 g
• surové lúpané mandle - 200 g

Ako pripraviť:

1. Umyte bobule, osušte ich, zbavte kôstok
2. Pripravte sirup z vody a cukru (konzistencia sirupu je podľa testu „hrubej šnúry“)
3. Vložte plátky marhúľ v nádobe na varenie džemu. Posypte bobule vanilkovým cukrom. Na vrch poukladáme mandle
4. Bobule zalejeme vriacim sirupom a necháme vychladnúť (4-8 hodín)
5. Úplne vychladnutý džem privedieme do varu na miernom ohni, ale nevarte! Džem nemiešajte!
6. Cyklus "chladenie-ohrievanie" zopakujte 5-6 krát
7. Hotový džem ešte horúci rozložte do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
8. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

) Marhuľový džem so želatínou. Marhuľový džem päť minút: recept

Nikto nespochybňuje, že správne uvarený džem je veľmi chutný. Mnohí však majú tendenciu tvrdiť, že pri postupnom (opakovanom) varení džem stráca všetky prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ. To podnietilo kuchárov, aby hľadali alternatívnu možnosť výroby džemu: päťminútový džem. Jedinou nevýhodou tohto džemu je tekutý sirup, ktorý absolútne nie je po chuti milovníkom hustých pochúťok. Spojíme užitočné a chutné: pripravíme päťminútový džem z marhúľ so želatínou

• marhule — 1 kg
• kryštálový cukor — 1-1,4 kg
• instantná želatína — 40 g

Postup prípravy:

1. V samostatnej nádobe dôkladne premiešajte cukor a želatínu
2. Umyte bobule, suché, bez kôstok
3. Do nádoby na varenie džemu ukladáme vo vrstvách plátky marhúľ, každú vrstvu opatrne posypeme zmesou cukru a želatíny
4. Uzavreté vložíme nádobu s marhuľami na tmavom a chladnom mieste a nechajte 4-5 hodín, alebo lepšie - cez noc. Po určenom čase marhule pustia šťavu
5. Nádobu s marhuľami postavte na malý oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Aby ste proces urýchlili a zabránili pripáleniu, džem niekoľkokrát jemne premiešajte drevenou lyžicou alebo jemne potraste obsahom nádoby
6. Keď sa cukor úplne rozpustí, zvýšte teplo a priveďte džem do varu. Od okamihu varu začína bohatá pena. Penu opatrne zbierajte pohodlnou lyžicou
7. Znížte oheň na minimum a varte džem ďalších 5 minút. Nezabudnite pozbierať penu
8. Hotový džem vložte ešte horúci do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami

Tip: ak chcete pripraviť bežný päťminútový marhuľový džem, nepoužívajte želatínu

Hustý džem z celých a odkôstkovaných marhúľ: recept

Táto technológia výroby džemu je vhodná ak zároveň je potrebné spracovať bobule rôznej zrelosti: prezreté (mäkké) a mierne zelenkasté (dosť tvrdé)

• marhule — 1 kg
• kryštálový cukor — 1-1,4 kg
• voda — 200 ml
• kyselina citrónová - 2 g. Počas čistenia kôstok roztriedime mäkké a tvrdé bobule (približne rovnako)
• Mäkké marhule dáme do nádoby na varenie džemu, pridáme vodu, za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni
• Akonáhle marhule dávajú šťavu, zvýšte oheň a priveďte do varu
• Varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú (4-8 minút)
• Po vychladnutí pretrite bobule cez sitko alebo cedník
• Marhuľové pyré dôkladne premiešajte s cukrom a priveďte do varu
• Do vriaceho pyré opatrne vložte plátky marhúľ a varíme na miernom ohni 30-40 minút. Džem veľmi opatrne premiešajte, snažte sa nepoškodiť jemné kúsky
• Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú zriedenú v 1 lyžičke. vody a znova jemne premiešajte. Varte ďalších 5 minút
• Hotový džem ešte horúci rozložte do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
• Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

) Marhuľový džem s pomarančom a citrónom

Marhuľový džem uvarený podľa tohto receptu po vychladnutí tak zhustne, že pripomína marmeládu. Podobnosť s obľúbenou pochúťkou anglických aristokratov umocňuje výrazný citrusový akcent. Tento recept je dokonalý spôsob, ako použiť prezreté marhule



• marhule - 2 kg. Marhule môžu byť prezreté, pokrčené a nie veľmi pekné
• kryštálový cukor — 2,5-3 kg
• pomaranč — 100-150 g
• citrón - 60 g

Ako variť:

1. Umyte bobule, osušte ich, zbavte kôstok
2. Pomaranč a citrón umyte, zalejte vriacou vodou, odstráňte kôru, odstráňte bielu časť šupky
3. Marhule, citrusové plody a kôru dôkladne nakrájajte (pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso). V skutočnosti by ste mali dostať hmotu podobnú pyré
4. Preložte bobuľové pyré do nádoby na varenie džemu a pridajte cukor. Dôkladne premiešajte
5. Nádobu postavte na malý oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Aby ste proces urýchlili a zabránili pripáleniu, džem niekoľkokrát jemne premiešajte drevenou vareškou
6. Hneď ako sa cukor úplne rozpustí, zvýšte oheň a džem priveďte do varu. Od okamihu varu začína bohatá pena. Penu opatrne zbierajte pohodlnou lyžicou
7. Znížte oheň na minimum a varte džem ďalších 30-40 minút. Nezabudnite pozbierať penu
8. Hotový džem ešte horúci rozložte do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
9. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

) Džem z marhúľ s citrónom alebo lepšie marhuľový džem na zimu

Tento džem je skutočným sviatkom vôní, pretože okrem marhuľovej jemnosti aj citrónu sviežosť, nechýba ani horká škorica

• marhule — 2 kg. poznámka: potrebujete 2 kg bobúľ očistených od kôstok, poškodených častí, hniloby atď.
• kryštálový cukor —1-1,2 kg
• citrón — 60 g
• škorica (tyčinka) — 2

Ako variť:

1. Vložte marhule pripravené v nádobe na varenie džemu takto: vrstva cukru, vrstva bobúľ, vrstva cukru atď.
2. Počkajte, kým bobule pustia šťavu (6-8 hodín)
3. Nádobu s marhuľami dajte na mierny oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Aby ste proces urýchlili a zabránili pripáleniu, džem niekoľkokrát jemne premiešajte drevenou lyžicou alebo mierne potraste obsahom nádoby
4. Keď sa cukor úplne rozpustí, zvýšte oheň a priveďte džem do varu. Od okamihu varu začína bohatá pena. Penu opatrne naberajte praktickou lyžicou
5. Znížte oheň na minimum a džem varte 50-60 minút
6. Citrón zalejte vriacou vodou. Odstráňte kôru, odstráňte bielu časť kože. Rozdeľte ovocie na kúsky. Odstráňte kožu z plátkov a odstráňte kosti
7. Škorica, kôra a citrónová dužina, pridajte džem hneď, ako sa zastaví proces penenia
8. Hotový džem rozotrieme. ešte horúce v suchých sterilných bankách Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
9. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

) Recept na džem z nezrelých a zelených marhúľ

Ak máte prístup k zeleným marhuliam s nevyformovanými mäkkými kôstkami, tento recept je pre vás

• zelené marhule — 1,6 kg
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava — 60 - 80 ml
• kryštálový cukor — 2,4 kg
• voda — 300-400 ml

Ako variť:

1. Bobule dôkladne umyte. Prepichnite každú bobuľu šidlom na niekoľkých miestach, napríklad pozdĺž a naprieč
2. Prepichnuté marhule vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Nechajte 3-4 minúty v horúcej vode. Vypustite vodu. Marhule vložíme do cedníka, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť
3. Do nádoby na varenie džemu nalejeme vodu a cukor. Dôkladne premiešame. Dajte na malý oheň, počkajte, kým sa cukor úplne rozpustí
4. Hneď ako sa cukor rozpustí, zvýšte oheň a priveďte sirup do varu
5. Dajte pripravené marhule vo vriacom sirupe, počkajte, kým sa sirup znova uvarí. Znížte oheň a varte až do testu „hrubej struny“ (pozri začiatok článku)
6. Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte, priveďte do varu
7. Horúci džem rozložte do suchých sterilných pohárov, zatvorte plechovými viečkami, ihneď zabaľte/otočte viečka
8. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

Prezretý marhuľový džem alebo marhuľový džem

Hustý marhuľový džem s čokoládovou príchuťou. Nezvyčajný prípravok, ktorý poslúži ako poleva na zmrzlinu, namáčanie na tortu a jednoducho ako chutný doplnok k čerstvo upečeným frgáľom

• marhule - 1 kg poznámka: budete potrebovať 1 kg bobúľ očistených od kôstok, poškodených častí, hniloby atď.
• kryštálový cukor - 0,5 kg
• kakao - 100 g. Budete potrebovať bežné kakao bez cukru
• amaretto likér - 75 ml

Ako pripraviť:

1. Marhule dáme do nádoby na varenie džemu, pridáme vodu (100 ml), za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni
2. Hneď ako marhule dajú šťavu, zvýšime teplotu a privedieme do varu
3. Varíme na miernom ohni, kým bobule nezmäknú (4-8 minút)
4. Vychladnuté bobule pretrieme cez sitko alebo cedník
5. Marhuľové pyré dôkladne premiešame s cukrom a likérom. Nechajte 6-8 hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí
6. Po určenom čase postavte nádobu na malý oheň a priveďte marhuľové pyré do varu. Varte 20 minút od okamihu varu. Odstráňte z tepla, nechajte džem úplne vychladnúť (6-8 hodín)
7. Do vychladnutého džemu pridajte kakao. Aby sa vám nevytvorili hrudky, džem neustále miešajte. Priveďte do varu (na miernom ohni), varte 5 minút. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť (až 8 hodín)
8. V poslednej fáze varenia priveďte džem opäť do varu (na nízkej teplote), varte 15 minút
9. Horúci džem rozložte do suchých, sterilných pohárov, zatvorte plechovými viečkami, ihneď zabaľte/otočte viečka
10. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

Lahodný džem z polovičiek marhúľ, plátkov alebo marhuľový džem v sirupe

Proces výroby tohto džemu je pomerne časovo náročný, ale výsledok stojí za to

)

• marhule — 1 kg
• kryštálový cukor — 1,4 kg
• svetlý jablkový džús - 0,5 l

Postup prípravy:

1. Umyte bobule, osušte ich, zbavte kôstok
2. Urobte si sódový kúpeľ s plátkami marhule

• Pre roztok sódy: rozpustite 1 polievkovú lyžičku. l. jedlej sódy v 1 litri studenej vody
• Nalejte častice roztokom (bobule musia byť úplne zakryté)
• Nechajte 30-40 minút
• Roztok sceďte
• Opláchnite bobule tečúcou vodou
• Preložte do cedníka. Pokúste sa položiť bobule reznou stranou nadol, aby sa v marhuľových „kyvadloch“ nehromadila prebytočná voda, nechajte vodu odtiecť

1. Pripravte sirup z jablková šťava a kryštálový cukor (konzistencia sirupu podľa testu "hrubá niť")
2. Plátky marhúľ vložíme do nádoby na varenie džemu a bobule opatrne zalejeme vriacim sirupom. Bobule by sa mali lúhovať 6-8 hodín
3. Úplne vychladnutý džem priveďte do varu na miernom ohni, ale nevarte! Džem nemiešajte!
4. Cyklus "chladenie-ohrievanie" zopakujte 5-6 krát
5. Hotový džem ešte horúci rozložte do suchých sterilných pohárov. Zaváracie poháre naplňte až po okraj – takto ušetríte džem pred plesňou. Bez toho, aby ste nechali džem vychladnúť, poháre ihneď zabaľte (otočte) sterilizovanými plechovými viečkami
6. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

) Priehľadný jantárový džem z marhúľ: recept

Tento džem sa dá variť aj v zime, pretože hlavnou ingredienciou sú sušené marhule

• sušené marhule — 0,5 kg
• voda — 200 ml
• kryštálový cukor — 1 kg
• kôra z 1 citróna

Ako pripraviť:

1. Sušené marhule dôkladne opláchnite a namočte do 2 litrov studenej vody. Po 1 hodine vodu scedíme a nalejeme čerstvú. Nechajte 2-3 hodiny na chladnom mieste. Vodu sceďte, sušené marhule vyhoďte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť
2. Pripravte citrónovú kôru
3. V hrubostennom hrnci zmiešajte cukor a vodu a sirup uvaríme na skúšku "hrubej nite" (pozri. začiatok článku)
4. Do sirupu vložíme zmäknuté sušené marhule a kôru, dôkladne premiešame. Priveďte do varu
5. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť

Mrazený marhuľový džem

• mrazené marhule bez kôstok — 1 kg
• kryštálový cukor — 300 g

Ako variť:

1. Umiestnite marhule do vhodnej nádoby a nechajte rozmraziť. Marhule by sa mali rozmrazovať dostatočne pomaly, preto je lepšie umiestniť nádobu s bobuľami do chladničky
2. Rozmrazené bobule opatrne zmiešame s cukrom a zapálime. Priveďte do varu
3. Hneď ako džem vrie, znížte oheň a varte 20-30 minút
4. Hotový džem ochlaďte, vložte do suchej pohár, skladujte v chladničke

Marhuľový džem bez varenia

• marhuľový — 1 kg
• kryštálový cukor - 2 kg
• kyselina citrónová - 25 g

Postup prípravy:

1. Umyte bobule, osušte ich (nevyhnutne!), odstráňte kôstky
2. Marhule dôkladne pomelte (pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso). V skutočnosti by ste mali dostať hmotu podobnú pyré
3. Do roztlačených marhúľ pridajte cukor a kyselinu citrónovú, zmes dôkladne premiešajte
4. Nádobu prikryte roztlačenými marhuľami a dáme do chladničky na 2-3 dni. Džem z času na čas premiešajte, aby ste urýchlili rozpúšťanie cukru
5. Marhuľové pyré rozložte do suchých sterilných pohárov „na pleci“. Vrch prikryte cukrom
6. Poháre uzatvorte sterilnými viečkami z kaprona
7. Prípravok uchovávajte v chladničke

)Džem s marhuľami v pomalom hrnci

Ak budete robiť džem z marhúľ v pomalom hrnci, zvážte niekoľko dôležitých bodov

• bobule spolu s cukrom by mali zaberať ½ objemu misy
• multivarník s prípravou džemu nemožno nechať bez dozoru
• veko multivarníka musia byť otvorené, aby sa zabránilo vyparovaniu prebytočnej tekutiny

• vykôstkované marhule — 0,5 kg
• kryštálový cukor — 0,5 kg
• citrónová šťava — 1- 2 polievkové lyžice. l.

Ako variť:

1. Vložte pripravené bobule do misy multivarky a zasypte cukrom
2. Nastavte režim "Pečenie". Čas: 60 minút
3. Po skončení programu zalejeme citrónovou šťavou a nastavíme režim "V pare" a necháme džem zovrieť 2-3 minúty
4. Natierať horúci džem do suchých sterilných pohárov, zatvorte ich plechovými viečkami, ihneď zabaľte/otočte viečka
5. Poháre s chladnejším džemom skladujte na tmavom a chladnom mieste

Video: CHUTNÝ MARHUĽOVÝ DŽEM VO MULTI VARNÍKU, AKO PRIPRAVIŤ DŽEM #RECEPT NA MARHUĽOVÝ DŽEM

Video: Recept na marhuľový džem v mikrovlnke