Teriyaki omáčka - ako variť doma s fotografiou, zložením a receptami asijských pokrmov z Teriyaki

Okrem suši a úloh v japončine existuje aj ďalšie jedlo, ktoré je populárne v mnohých krajinách. To je Teriyaki - omáčka na bravčové, kuracie alebo ryby, z ktorých sa povrch týchto výrobkov stáva lakovaným. Názov dielov je tiež preložený - "lesk" a "smaž". Čo môžete s touto omáčkou variť doma, dozviete sa z nižšie uvedených receptov.

Teriyaki - aké to je

Pod takým neobvyklým názvom "omáčka teriyaki" je veľmi jednoduchý, ale chutný produkt ázijskej kuchyne. Polievka Teriyaki je univerzálny tanier pre mäsové alebo rybie pokrmy, ako aj základňu pre rôzne marinády ku kuraciemu, hovädzímu, bravčovým alebo dokonca zeleninovým šalátom. Má neobvyklú sladko-slanú chuť. Akékoľvek jedlo s touto náplňou je pikantné. Po skúške sa budete cítiť ľahko zaujímavou chuťou. Z vonkajšieho hľadiska, teriyaki vyzerá ako hustý tmavý sirup. Je trochu jasnejší ako sójová omáčka.

Teriyaki omáčka - zloženie

Existuje množstvo receptov na varenie. Môže sa vyrábať na báze ryžovej vodky, medu, vínneho octu, sójovej omáčky, saké, bieleho vína atď. Okrem hlavnej zložky v omáčke teriyaki v rôznych množstvách môžu zahŕňať nasledujúce produkty:

  • sušený alebo čerstvý nasekaný cesnak;
  • zázvor;
  • sezamové semená;
  • šťava z pomaranča;
  • víno sladkej ryže - opatrenie;
  • trstinový cukor (môžete ho nahradiť obvyklým, ale v menšej časti);
  • rybacia omáčka;
  • zemiakový škrob alebo múka;
  • vodu;
  • olivový alebo slnečnicový olej.

omáčka Teriyaki - s tým, čo jeme

Ide o výborné doplnenie paliva pre akékoľvek mäsové alebo rybie pokrmy, ako je losos alebo treska žltkastá. Omáčka Teriyaki sa konzumuje zeleninou a morskými plodmi. Okrem toho je vhodný na marinovanie mäsa, najmä bravčového mäsa. Pod vplyvom teriyaki sa tvrdý výrobok stáva veľmi jemným a jemným. V mäse je potrebné vykonať niekoľko prerazení, aby bol úplne mokrý.

Tiež vynikajúce z teriyaki vychádzajú všetky cestoviny, obilniny alebo obyčajné zeleninové šaláty. Obzvlášť cennú takúto omáčku považujú fanúšikovia jedál na otvorenom ohni. Napríklad, grilovanie s ním má nezvyčajnú chuť a ohromujúcu arómu. Ak je tiež vyrobený z bravčového mäsa, potom sa vlákno mäsa ukáže byť mäkšie, kvôli ktorému je veľmi ľahké žuť. K rolám a sushi je vhodná aj táto omáčka.

omáčka Teriyaki - recept

Je možné vymeniť jednu technológiu, ako vyrobiť omáčku teriyaki v domácnosti, pretože môže pozostávať z rôznych zložiek. každýkuchár používa potraviny podľa svojich predstáv. Klasický recept na omáčku teriyaki vyžaduje nasledujúce zložky:

  • rastlinný olej - 1 lyžička lyžičky;
  • voda - 60 ml;
  • sušený cesnak - 1 hl.
  • mletý zázvor - 2 lyžičky;
  • sójová omáčka - 150 ml;
  • zemiakový škrob - 2 hodiny;
  • vínny ocot 6% - 1 položka. l;
  • tekutý med - 1 polievková lyžica. l;
  • trstinový cukor - 5 lyžičky.

Ak sú k dispozícii všetky ingrediencie, môžete začať sami recept. K tomu použite podrobné pokyny na výrobu omáčky teriyaki:

  1. V malom panvici premiešajte sójovú omáčku so zázvorom, cukrom, cesnakom, medom a olejom.
  2. Potom pridajte ocot a škrob, riedený vodou.
  3. Zmes sa zohreje na strednú teplotu, potom sa pomaly zahniezť 5 minút pred zhrubnutím.
  4. Nechajte hmotu ochladiť a potom nalejte do sklenenej nádoby.

Jedlá s teriyaki omáčkou

  • Doba pečenia: 50 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 109 kcal.
  • Účel: na obed /na večeru /na obloha.
  • Kuchyňa: autora.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Jedlá s teriyaki omáčkou môžu byť úplne iné, ale všetci sa veľmi voňavé s kyslou sladkou chuťou. Ak stále neviete, čo s týmito tankami predložiť, skúste najjednoduchší variant - zeleninu. Môžu to byť nezávislé občerstvenie, ale ako ozdoba na mäso, a hlavne kešu šišku, sa zmestí ešte lepšie. Zdá sa, že zelenina je orientovaná v orientálnom odtieni.

Zloženie:

  • Cibuľa - 2ks;
  • cukety - 2 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • voda - 1 sklo;
  • horčica - 2 lyžice. l;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • med - 2 lyžice. l;
  • sójová omáčka - 50 g;
  • prášok cesnaku - 0,5 hl;
  • paradajky - 3 ks;
  • bulharský korenie - 4 ks;
  • cukor - 5 lyžíc. l;
  • horčica - 2 lyžice. l;
  • zázvor - 0,5 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Všetka zelenina je dobre opláchnutá, vyčistená a nakrájaná náhodnými plátkami, posypeme korením a soľou podľa vkusu.
  2. Potom ich položte na špízy, pečte v rúre na 200 stupňov asi 30 minút. V procese otáčania niekoľkokrát.
  3. Naliate vodu do hrnca, pridajte horčica, zázvor, cesnak, med, cukor a sójovú omáčku.
  4. Zahrejte až do varu, stále miešajte. Ak je hmotnosť hustá a cukr je rozpustený, môžete ho odstrániť z ohňa.
  5. Pečená zelenina, aby sa na veľkú dosku, na vrchole varené teiiyaki.

Kuracie v omáčke teriyaki

  • Doba pečenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 119 kcal.
  • Účel: na obed /na večeru.
  • Kuchyňa: autora.
  • Zložitosť prípravy: jednoduché.

Jednou z najznámejších jedál je kurča v teriyaki omáčke. Nezáleží na tom, či filé, prsia alebo stehná - v akejkoľvek forme sa ukáže úžasne chutné. Chrumkavá kôrka s najsladejším a mierne sladkým mäsom nenechá nikoho ľahostajným. Ak chcete slúžiť, môžete použiť listy z Pekingu alebo kapusty alebo šalátu. Ozdoba sa hodírezancov, ryže alebo zeleniny. Nakrájanú cibuľu alebo zázvoru odporúčame z japonských jedál.

Zloženie:

  • kuracie stehno alebo prsia - 4 ks;
  • Sake - 7 centov. l;
  • sladké ryžové víno - 7 lyžice. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • sójová omáčka - 7 centov. l;
  • rastlinný olej - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Čistite dobre pláchanie, vysušte a potom urobte niekoľko prerazení vidličkou.
  2. Olej na zohrievanie v panvici na hlboké steny.
  3. Dajte kurča späť dole po koži, vyprážajte až do zlatej kôry.
  4. Potom pridajte maslo thieriyaki zo zmesi ryžového vína, cukru a sójovej omáčky.
  5. Pokračujte v smažte kurča a pravidelne sa otočte.
  6. Keď sa omáčka omieľa, nalejte ich cez mäso a varte niekoľko minút, ale už na pokojnom ohni.

Mäso v teriyaki omáčke

  • Doba pečenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 176 kcal.
  • Cieľ: na obed /na večeru.
  • Kuchyňa: autora.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Akékoľvek mäso v teriyaki omáčke je nezabudnuteľným pokrmom pre chuť a vzhľad. Môžete použiť hovädzie, kuracie, bravčové, morčacie alebo niekoľko druhov naraz. Bude to trvať trochu viac času na varenie, ale výsledok stojí za to. Obzvlášť chutné je bravčové mäso. Vzhľadom na svoju sladkú chuť je perfektne kombinovaná s teriyaki na báze medu alebo pomarančov. A cesnak so zázvorom robia mäso pikantné a do tej mieryostré.

Zloženie:

  • sezamové semená - 5 m;
  • sójová omáčka - 100 g;
  • med - 10 g;
  • bravčové a kuracie mäso - 250 g;
  • cesnak - 3 zuby;
  • ocot - 10 g;
  • rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
  • prášok zázvoru - 0,25 dielov na liter;
  • cukor - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Predohrievajte olej, najskôr vyprášte plátky bravčového mäsa a potom pridajte nakrájané kurča.
  2. Zázvor, med, jemne nasekaný cesnak, sójová omáčka a cukor sa miešajú v samostatnej miske.
  3. Potom výslednú marinádu nalejte do mäsa do panvice.
  4. Keď sa tekutina varí, znížte požiar a nechajte mieriť asi 5 minút.
  5. Pri servovaní posypeme sezamovými semenami.

Ryby v teriyaki omáčke

  • Doba pečenia: 50 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 86 kcal.
  • Účel: na obed /na večeru.
  • Kuchyňa: Japonská.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Fanúšikovia japonskej kuchyne budú musieť ochutnať a ryby v omáčke teriyaki. Takéto jedlo môže jesť aj diétu, pretože je užitočné a nízkokalorické. Z rýb sa často používa losos. S kyslou sladkou náplňou nadobúda veľmi neobvyklú chuť. Na servírovanie používame vankúš so špargľou a mrkvu so šampiňónmi. Všetky tieto produkty sú k dispozícii, a jedlo vychádza len prsty lízat.

Zloženie:

  • losos - 150 g;
  • špargľa - 5 ks;
  • mrkva - 50 g;
  • maslo - 20 g;
  • huby - 30 g;
  • kaviárlosos - 1 polievková lyžica. l;
  • voda - 1/3 storočia;
  • cesnak - 1 klastra;
  • hnedý cukor - 1/4 storočia;
  • strúhaný zázvor - 1 lyžička;
  • sezamové semienka - 1 špica;
  • čierna paprika - 2 špice;
  • sójová omáčka - 1/3 lyžice.

Spôsob prípravy:

  1. Ak chcete zohriať maslo v hrnci, potom vložte plátky lososa. Smažte každú stranu asi 6-8 minút.
  2. Variať špargľu v nasolenej vode. Toto bude trvať asi 5 minút.
  3. Mrkva, olúpané, nakrájané na kruhy, spolu s hubami hodiť do vriacej vody. Kuchajte 5-8 minút.
  4. Preložte olej po losos do hrnca, nalejte sójovú omáčku tam, pridajte cukor, korenie, zázvor, nasekaný cesnak a vodu. Varte do zahustenia.
  5. Najprv umiestnite varenú šparglu na platňu a potom položte losos na ňu.
  6. Ozdobte kaviár na vrchole, položte mrkvu s hubami.
  7. Z vrcholu nakrájajte všetok sójový obväz, posypeme sezamovými semenami.

Ryža s omáčkou Teriyaki

  • Doba pečenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 91 kcal.
  • Účel: na obed /na večeru /na obloha.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

V ázijskej kuchyni je veľmi obľúbená ryža s omáčkou teriyaki, pretože táto plnka je ideálna pre obilniny. Miska sa často podáva v podobe obloha na mäso, aj keď môže byť nezávislá. Rýžová krupica má neutrálnu chuť, takže ľahko absorbuje chuť iných produktov. Z teriyakistane sa to isté sladko-kyslé a veľmi voňavé.

Zloženie:

  • vínny ocot - 2 lyžice. l;
  • ryža - 2 centy;
  • rastlinný olej - podľa chuti;
  • korenie - tiež na chuť;
  • kukuričný škrob - 2 hl;
  • med - 1 položka. l;
  • voda - 4 lyžice. pre ryžu a 1 st. na omáčku;
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

  1. Rýľu niekoľkokrát opláchnite, potom naplňte vodou a pošlite do variča, až kým nebude pripravený.
  2. Potom vypustite kvapalinu, vyprežte krupicu rastlinného oleja, aj keď sa dá použiť a krémová.
  3. Vezmite strednú formu, namazajte olejom a potom ho naplňte okrajmi ryžou.
  4. Potom ju otočte na rovnú dosku, aby ste získali valec krúpov.
  5. V samostatnej panvici premiešajte zostávajúce produkty, priveďte do varu.
  6. Potom rozmrazte na tichom svetle, kým sa hmota nezhustne.
  7. Na nalievanie ryžových krúpov na vrchu sa doplnila paliva.

Šalát s omáčkou Teriyaki

  • Doba varenia: 15 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 150 kcal.
  • Účel: na obed /na večeru.
  • Kuchyňa: autora.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Keďže japonská kuchyňa je založená na morských plodoch, šalát s omáčkou heriyaki obsahuje krevety. Je lepšie brať kráľovskú odrodu, pretože sú väčšie. Okrem krevety v šaláte bude Afpsberg šalát a paradajky. Odporúča sa vziať čerešne. Vyzerajú lepšie v šaláte. Hoci sa tie zvyčajné taktiež hodia, je to jednoduchébude musieť znížiť ich tenšie.

Zloženie:

  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • ľadový šalát - 4 listy;
  • Kráľovské krevety - 12 ks;
  • cesnak - 1 klastra;
  • cherry paradajky - 5 kusov;
  • sezam - trochu na zdobenie;
  • teriyaki - 20 strán

Spôsob prípravy:

  1. Krevety sa varia až do stavu pripraveného, ​​potom vyčistite od škrupiny.
  2. Opláchnite listy šalátu, osušte ju, potom ju rozotrite na malé kúsky a položte ju na taniere.
  3. Odstráňte rajčiaky a potom ich nakrájajte na polovicu.
  4. Dajte všetko na šalát, korenie a soľ, premiešajte, top s omáčkou.
  5. Posypeme sezamovými semenami.

Noodle s teriyaki omáčkou - recept

  • Doba pečenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 89 kcal.
  • Účel: na obed /na večeru.
  • Kuchyňa: autora.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Ázijská kuchyňa sa neobmedzuje len na samozrejme všetky sushi alebo roly. Ďalším tradičným pokrmom sú rezance s teriyaki omáčkou. Môže byť varené s kuracím, bravčovým alebo servírovaným samostatne ako samostatné občerstvenie. Populárne pre taký recept sú pohánkové nudle, ktoré je tiež odkazom japonskej kuchyne. Je kombinovaná so zeleninou a morskými plodmi, takže sa s nimi podávajú.

Zloženie:

  • kuracie filety - 400 g;
  • teriyaki - 150 ml;
  • pór - 50 g;
  • pohánkové rezance - 200 g;
  • sezam - mierne chuť;
  • paprika, soľ - 1 špica;
  • mrkva - 130 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • brokolica - 130 g

Spôsob prípravy:

  1. Purifikovaná umývanie mrkvu, drvenie na tenké kocky a smažiť na panvici a zahreje s maslom.
  2. Miska sa tiež umyje a potom sa orezáva.
  3. Čistá a suchá strúhaná brokolica.
  4. Zadať nakrájanú zeleninu mrkvu, miešajte smažiť niekoľko minút.
  5. v tomto okamihu filé jasných filmov a chrupaviek, opláchnuť a rozreže na plátky.
  6. Poslať kurča na zeleninu, soľ a korenie, potom naliať teriyaki.
  7. Potiahnite na nízkej teplote po dobu 5-7 minút.
  8. sa privedie do varu rezance podľa návodu na obale za použitia osolenej vody, potom ju na zeleninu.
  9. Zmiešajte a ozdobte sezamovými semenami.

, krevety v teriyaki omáčke - recept

  • Doba pečenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 89 kcal.
  • Účel: na obed /na večeru.
  • Kuchyňa: autora.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

obsahuje japonská kuchyňa je hlavne morské plody, ako sú krevety. Podľa recenzií sú vo väčšine krajín skutočnou špecialitou. Pre japončinu je to denné jedlo. Veľmi chutné sú krevety v omáčke teriyaki. Zvláštnosťou tohto receptu slúži ananás - to je pridané vo forme šťavy a pyré. Výsledkom je sladká teriyaki chuť, takže je ideálny pre krevety.

Zloženie:

  • sezamový olej - 5 g;
  • krevetyvyčistený - 500 g;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • ananás - 1 ks;
  • ananásové pyré a šťava - na 0,25 st.
  • cibuľa zelená - podľa chuti;
  • teriyaki - 0,25 st.

Spôsob prípravy:

  1. Ananás šťavy kombinovať s teriyaki, vylejte túto zmes kreviet, vydržte ich pol hodiny v chladničke.
  2. Pripravte rastlinný olej na panvicu. Potom posielajte krevety, opečte ich asi 2 minúty a položte ich na taniere.
  3. Marinujte polovičné varenie, potom pridajte sezamový olej, nakrájaný ananás a zemiakový šrot.
  4. Nalejte túto náplň kreviet, posypte na vrchole nasekanou zelenou cibuľkou.

Videá: omáčka Teriyaki doma