Teriyaki doma - pripravte si tradičné omáčky a jedlá s ním

Teriyaki - veľmi bohatá a voňavá omáčka, ktorá je dokonale kombinovaná so zeleninou, kuracím mäsom, mäsom, rybami a inými výrobkami. Môžete ho nájsť v obchode, ale je oveľa lepšie variť.

Výrobky si zachovávajú svoju prirodzenú arómu a jedinečnú arómu. Okrem toho nebude potrebné používať farbivá a konzervačné látky, ktoré sa nachádzajú v zakúpených omáčkach.

Teriyaki doma - všeobecné princípy prípravy

Teriyaki je tradične varená so sójovou omáčkou. Čím vyššia je kvalita, tým lepšia je chuť. Nemali by ste kupovať lacné výrobky pochybnej výroby farieb, vody a iných nepotrebných prísad, v tomto prípade nič nebude fungovať. Upozorňujeme tiež, že výrobok môže obsahovať rôzne množstvá soli. Stále viac sa nachádzajú varianty slabosolennye, ktoré sú určené na doplnenie hotových jedál.

Čo ešte pridaťteriyaki:

  • med;
  • cukor;
  • cesnak;
  • zázvor;
  • vínny ocot;
  • maslo.

Zahustenie omáčky je spôsobené pridaním škrobu. Zložky sa skombinujú v určitých pomeroch, pridá sa voda a všetko sa pridáva do pece. Potom sa hmotnosť filtruje. Existujú však aj ďalšie možnosti omáčky, napríklad zmrzlina, recept možno vidieť nižšie.

Okrem omáčky sú aj jedlá, ktoré sa nazývajú teriyaki. Jedná sa o kurčatá, mäso, zeleninu. Sú veľmi ľahko varené a kvôli omáčke nevyžadujú veľa prísad. Nižšie sú zaujímavé recepty s podrobným popisom.

omáčka Teriyaki doma

V klasickej verzii teriyakiovej omáčky sa používa iba čerstvý zázvor, nie je žiadúce ju nahradiť práškom. Tiež pre tento variant sa používa len kukuričný škrob. Ak nie, potom môžete produkt zemiakov nahradiť.

Zložky

  • 0,15 l sójovej omáčky;
  • 25 g medu;
  • 2 ks. olej;
  • 5 kusov cesnaku;
  • 100 ml vody;
  • 60 g cukru;
  • 2 ks. strúhaný zázvor;
  • 2 lyžičky. škrob;
  • 2 lyžice octu.

Metóda prípravy

1. Aby ste zabránili tvorbe hrudiek škrobu v procese varenia, premiešajte najskôr cukorný piesok, urobte všetko v hrnci. Na podávanie omáčky je vhodné použiť talíř s rukoväťou.

2. Vytlačte cesnak alebo len jemne nakrájajte a pošlite ho do hrnca, rozložte nastrúhaný koreň zázvoru.

3. Naplňte vodu, sójovú omáčku, ihneď pridajte ocot. Zadajte medu Jeho taveniežiadna záloha nie je potrebná. Všetko sa opatrne premieša s dýhou na homogenitu.

4. Dali sme teriyaki na kachle. Urobíme to hrubšie. Nezabudnite miešať a zdvihnúť omáčku zo spodu. Hmota je veľmi sladká, ľahko sa môže spáliť.

5. Hneď ako začne bublinková bublina a pripomína tekutú nádobu, je potrebné odobrať panvicu z platne.

6. Dáme mu malý stojan, ale nie je nutné úplne vychladnúť, inak bude príliš hrubý. Procesujeme cez sitko, zbavíme sa kúskov zázvoru a cesnaku. Môžete si ich trieť, ale potom bude hmota bláznivá, trochu zmena farby.

7. Nalejte omáčku do nádoby s hustým vekom tak, aby sa príchuť nerozšírila a vložte do chladničky. Nasledujúci deň to bude ešte chutnejšie.

Teriyaki doma s vínom

Vernostná verzia omáčky sa považuje za klasiku mnohých. Ale tento recept je bez zázvoru a cesnaku. Okrem toho budete potrebovať ľahké cukrovinky, môžete brať marhule.

Zloženie

  • pohár sójovej omáčky;
  • 2 lyžice škrobu;
  • sklenená miska;
  • 100 ml bieleho vína;
  • 80 ml vody.

Metóda prípravy

1. Pripojte omáčku s konfitúrom a vínom. Zmiešajte a nalejte do hrnca. Dajte na kachle, priveďte k varu.

2. Zmiešajte škrob s vodou. Nepoužívajte vriacu vodu, najlepšie je odobrať kvapalinu pri izbovej teplote, aby sa všetko dobre rozpúšťalo, nevytvorili sa hrudky. Miešame.

3. Zriedený škrob naplňte do vriacej omáčky. Zmiešame, pokračujeme v zahrievaní.

4. hneď ako je hmotnosťzahusťuje sa, objaví sa krásna farba a zákal sa odstráni, hrniec okamžite vytiahneme z ohňa. Omáčka sa ochladí. Ak v ňom nie sú žiadne hrudky, nemusíte stratiť.

Teriyaki kurča doma

Recept na úžasné teriyaki kurča. Miska sa bude variť a celý proces bude trvať dlhšie ako štvrtinu hodiny. Skvelá pre rýchlu večeru alebo večeru. Okrem toho budete potrebovať biely sezam, maslo môže mať akékoľvek.

Zložky

  • 500 g kuracieho filé;
  • 3 lyžice oleja;
  • 100 ml omáčky teriyaki;
  • lyžica sezamu;
  • 2 strúčiky cesnaku.

Metóda prípravy

1. Predhrievajte panvicu trochu oleja.

2. Cesnak čistý, nakrájajte zeleninu na polovicu na dvoch platniach. Vložte do oleja, smažte trochu do ružovej farby, vyhodte ho.

3. Kuracie filety nakrájané s brusochkami alebo dlhou slamou. Vložte do ohriateho cesnakového oleja a na silné oheň po dobu troch minút, zamiešajte. Biele mäso na túto dobu je takmer pripravené na pripravenosť.

4. Dajte kurča na teriyaki omáčku, ihneď odstráňte oheň tak, aby sa nič nestalo. Teplý vták s omáčkou zahrejte na niekoľko minút, aby bol uniknutý chuťou a príchuťou.

5. Vypnite sporák. Dajte kurča na taniere, posypeme sezamovými semenami. Alebo rozložte na rôzne dosky s prílohami. Ideálne pre bielu alebo hnedú ryžu, kuracie mäso dokonale kombinuje s cestovinami.

omáčka Teriyaki doma s citrónom

Zjednodušená verzia omáčky teriyaki.To je varené s citrónovou šťavou, suché zázvor, nevyžaduje napätie. Cesnak sa používa čerstvý, ale špeciálne položený.

Zloženie

  • 5 kusov cesnaku;
  • 150 g sójovej omáčky;
  • 0,5 citróna;
  • 0,5 lyžičky. cukor;
  • 1 lyžička medu;
    • 120) 140 ml vody;
  • 1,5 lyžičky. škrob;
  • 1 polievková lyžica. l. olej;
  • 1 lyžička suchý zázvor.

Metóda prípravy

1. Vyčistite celý cesnak a nakrájajte kusy, ktoré je možné ľahko odstrániť. Jeden posledný kus je jednoducho veľmi jemne trený. Predhriate olej, smažte kúsky cesnaku, až kým nie je zlatý. Vybrať a vyhodiť. Pri vyprážaní sa uistite, že sa nič nespálo.

2. Pridajte do olejového drveného cesnaku, zázvor, stlačte citrónovú šťavu z polovice, kameň by sa nemal dostať. Vypnite dosku.

3. Zmiešajte cukor s medom, škrobom a vodou v hrnci. Pridajte cesnakovú hmotu. Potom nalejte sójovú omáčku.

4. Všetko položte na oheň, miešajte, varte do varu.

5. Pripravené na ochladenie omáčky a používanie na rôzne účely.

Ryža s teriyaki omáčkou doma

Táto ryža môže byť odobratá v japonských reštauráciách, je veľmi chutná a má krásnu karamelovú farbu, vhodnú na rôzne prílohy, ale môže sa použiť aj ako samostatná miska.

Zloženie

  • 1,5 šálky ryže;
  • 80 g teriyaki omáčky;
  • 2 lyžičky. olej.

Metóda prípravy

1. Vyberáme si dlhú alebo len veľkú ryžu,hodiť do vriacej vody, trvať najmenej 1,5 litra. Vareme, ale nie sme celkom pripravení. Nech je trochu tuhá ryža, ktorá drží tvar dobre.

2. Vypustite ryžu do šľahača.

3. Predhrievajte olej, skombinujte s ryžou, zahrejte a vložte omáčku. Dobre rozmiešajte a zakryte panvicu.

4. Počkajme dve minúty a vypneme. Pred kŕmením energicky premiešajte lopatou, aby ste zrno zrnili.

Bravčové mäso Teriyaki doma

Ďalšie jedlo, ktoré nájdete v japonských reštauráciách. Na varenie potrebujete bravčové mäso, ale nie len mäso. Odporúča sa použiť klip. Ak nemôžete nájsť takýto kúsok, potom si zoberieme ďalšiu buničinu. Prípravu omáčky pripravíme pre každý recept, alebo ju zakúpime v obchode.

Zloženie

  • 400 g bravčového mäsa;
  • 1 polievková lyžica. l. sezamové semená;
  • 2 lyžice sezamového oleja;
  • 5 polievkových lyžíc omáčky.

Metóda prípravy

1. Opláchnite bravčové mäso. Utrite kus mäsa s utierkami tak, aby nemali kvapky. Túto slabú slamu nakrájame. Prekladáme všetko do misy.

2. Pridajte omáčku na recept na mäso. Dobre, nakrájajte a nechajte marinádu. Je žiaduce odolať aspoň hodinu. Počas tejto doby je bravčové mäso dobre vytečené. Soľ sa nemusí pridávať.

3. Predhrejte olej. Ak nie je žiadny sezam, potom vezmeme olivu alebo jednoducho slnečnicu.

4. Vložte maslo marinované mäso, ktoré sa vyleje z nadmernej vlhkosti. Omáčka a džúsy, ktoré sa nahromadili na dne misky, nemajú byť vyhodené.

5. Smažte bravčové mäso asi tri minúty, možno o niečo dlhšie.

6. Naplňte mäso šťavou z misky. Krištáľ na panvici zakryjte, nakrájajte asi päť minút.

7. Vezmite bravčové teriyaki na tanier, posypeme sezamovými semenami.

Teriyaki zelenina doma

Zelenina v teriyaki omáčke možno variť inak, je perfektne kombinovaná so všetkými druhmi, ale hlavne korenie, cuketu a baklažán uchýliť sa. Tento recept je určený pre rúru, ale môžete ju urobiť aj na grile.

Zloženie

  • 2 baklažány;
  • 2-3 papriky;
  • 2 cukety z cukiny);
  • 100 g Teriyaki.

Metóda prípravy

1. Očistiť semená od korenia. Každý z nich rozrezáme o dve alebo tri časti, ak je veľký.

2. V prípade baklažánu rezu hrotov. Zrežeme veľké kúsky. Veveričky takmer tak.

3. Zlikvidujeme všetku zeleninu v spoločnej miske. Pridajte k nim teriyaki, med a nechajte půl hodiny, nechajte ich marinovať. Počas ohrievania rúry na 160 stupňov.

4. Marinovanú zeleninu vložte do tvaru. Môže byť polstrovaná fóliou a po stranách, potom omáčku omáčajte. On spolu so zeleninovými šťavami vyleje zhora.

5. Vložte zeleninu do rúry, pečte ju do mäkkosti.

Teriyaki doma - užitočné tipy a triky​​

Vinný ocot je často nahradený výrobkom z jabĺk. Ale aj na prípravu omáčky môžete použiť ryžový ocot, ktorý je často kúpený doma, používaný na sushi.

Ak je omáčka varená priamoSpotreba namiesto varenia rôznych jedál, ale nie je to veľmi slané, zrieďte vodu na požadovanú chuť, znížiť množstvo sójovej omáčky.

Med nie je vhodný pre každého. Ak máte alergiu na včelie výrobky, môžete ju vylúčiť.