Francúzska cibuľová polievka - Ako krok za krokom variť doma s receptami s fotografiami

Existuje niekoľko verzií, ako bola vynájdená slávna francúzska cibuľová polievka. Jednou z nich je verzia polievky, ktorú kráľ Louis vynašiel počas lovu a nič v dome okrem cibule, masla a šampanského. Ďalšou verziou je vynález polievky šéfkuchára Ritz-Carlton z New Yorku.

Ako variť cibuľovú polievku doma

Každý šéfkuchár začína varenie cibuľovú polievku s nákupom a výberom základných produktov. Nie je veľa z nich - cibuľa, maslo a vývar. Gurmáni pridávajú viac krému. Stojí za to výber kvalitatívnych surovín, aby francúzsky pokrm bol bohatý na chuť a slanú arómu s tónmi sladkosti a karamelizácie. Ak to chcete urobiťbiela sladká cibuľka sa zmestí.

Technológia výroby sa redukuje na horkú cibuľu tenkých polkruhov, pasívne v krémovom alebo olivovom oleji. Dostaňte francúzsku cibuľu dlhú dobu - po 15 minútach je ochutený korením a nutne cukrom, po ktorom sa varí 40 minút na kúpu karamelového odtieňa. Potom sa obsah panvice naleje do predvareného vývaru (kuracie, zeleninové alebo hovädzie), kde dajú malú múku a víno.

Francúzska polievka sa varí na hodinu, potom sa naleje cez žiaruvzdorné formy alebo špeciálne nádoby, zhora sa položí plátok opekaného chleba a posypané syrom. Klasická verzia zahŕňa použitie ušľachtilých syrov - Grueer, Emmental, ale obvyklé ruské alebo Gouda sa hodia. V rúre pri 175 stupňoch sa polievka pečie 25 minút, až kým sa syr neroztopí, potom sa griluje na grile ešte pár minút.

Niekoľko užitočných tipov na varenie francúzskej polievky:

• pred podávaním riadu vychladnúť;
• Pasteur môže trvať od pol hodiny až niekoľko hodín, aby získal osobitné šarm;
• pikantnosť dodáva biele suché víno, koňak alebo sherry, pridané do vývaru vo francúzštine;
• možno podávať priamo v nádobách so syrovou kôrou na vrchu;
• korenia je dobré dať muškátový oriešok, tymian, rozmarín.

Cibuľová polievka vo viacerých druhoch

Veľká francúzska cibuľová polievka sa pripravuje vo viacerých kartách, pretože toto moderné zariadenie výrazne uľahčuje proces. Najprv stojí za tovaríme vývar v režime "Polievka", vykuchané mäso s vodou. Cibuľa sa oddelene odreže, položí v miske a suší asi pol hodiny, zmieša sa s múkou a naleje do hotového vývaru. Miska sa uvedie do varu v príslušnom režime a môže sa zastaviť, ale je lepšie pokračovať v procese. Nalejte francúzsku polievku do hrncov, ozdobte chleby a syr, pečte 20 minút na 190 stupňov.

Recepty francúzskej cibuľovej polievky

V každom cookie sa recept francúzskej cibuľovej polievky bude líšiť od príjmu korenia, korenín alebo alkoholu. Môžete si vyrobiť klasické jedlo vo francúzštine, alebo ho jednoduchšie a zrozumiteľnejšie. Pre začiatočníkov bude užitočný krok za krokom, ktorý bude detailne vysvetľovať a dokonca ilustruje každú fázu prípravy voňavého lahodného jedla vo francúzštine.

Cibuľová polievka - klasický francúzsky recept

• Doba pečenia: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 77 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku zahŕňa veľké množstvo zložiek, ktoré sú súčasťou. Ak chcete vyrobiť tradičné lahôdky vo francúzštine, je lepšie si vychutnať lahodnú bielu cibuľu a voňavý syr Gruyere, parmezán alebo iné tvrdé odrody. Klasická cibuľová polievka sa ukáže trochu pikantnejšia, ak ju nakrájate na tymian a posypete opečenou ražnou bagetou.

Zloženie:

• cibuľa - 1 kg;
• krémováolej - 60 g;
• zeler - 2 stonky;
• hovädzí vývar - 900 ml;
• čerstvý tymian - 6 vetvičky;
• ražná bageta - 1 ks;
• syr - 200 g

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte cibuľu, rozotrite roztavené maslo, miešajte s nakrájaným zelerom.
2. Vypláchnuť pol hodiny, miešajte, aby ste nehořili, ale získajte zlatú farbu kôry.
3. Nakrájajte časť vývaru, nakrájajte tymian a nechajte ho husto.
4. Nafúknite druhú časť vývaru, opakujte proces, vylejte zvyšok.
5. Varte do strednej hustoty. Zrežte bagetu na tenké plátky, smažte do hriankovača.
6. Vložte do hrncov, rozomlejte veľký syr, položte na krutóny, opakujte sýrovú vrstvu.
7. Pečte na 200 stupňov v rúre po dobu 20 minút, kým farba hnedej kôry.

Polievková polievka

• Doba varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 74 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť polievku s pórmi, vysvetlite nižšie uvedený recept s fotografiou. Je to recept na tradičné lahôdky vo francúzštine, ale z toho nie je ani menej chutný a atraktívny. Sitney mu dáva prídavok zemiakov a smotany a konzistencia štiepanej zemiaky vyzerá slávnostne a umožňuje vám podávať cibuľovú polievku na sviatok.

Zloženie:

• pór - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• voda - 0,3 l;
• smotana alebo mlieko - pohár;
• maslo - lyžica;
• olivový olej - 10 ml;
• petržlenová vňať - 5 stoniek.

Spôsob prípravy:

1. Odstrihnite tmavozelenú časť z koľajnice a rezajte zvyšok tenkými krúžkami.
2. Cibuku nakrájajte a zemiaky nakrájajte na laloky.
3. Roztavené maslo, mixujte s olivami, dužte cibuľu po dobu 10 minút do mierneho stavu.
4. Potom posielať rovnaké zemiaky, dusiť na niekoľko minút, nalejte horúcu vodu.
5. Varte, varíme 15 minút, nalejeme krém a miešame päť minút.
6. Zamiešajte mixér s krémovým stavom.
7. Keď sa podáva, posypeme petržlenom a bielymi krekry.

Cibuľová polievka so syrom

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 78 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Syr a cibuľová polievka sa ukáže veľmi bohatou a príjemnou chuťou pridaním krémového tvrdého syra. Bude pridávať trochu bieleho suchého vína do korenia, môžete mať dobré šampanské pre tieto účely. Varenie je lepšie francúzske pečivo na kuracie vývar, ale ak je to potrebné, je nahradené hovädzím alebo zeleninovým hubom, aby získal jemnú rafinovanú chuť.

Zloženie:

• cibuľa - 3 ks;
• maslo - 35 g;
• suché biele víno - pol sklo;
• kurací vývar - pol litra;
• syr - 200 g;
• cukor - 10 g;
• múka - 20 g;
• biela bageta - 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte cibuľu, smažte na ghee s miernym ohňom, až kým sa nedosiahne karamelová farba.
2. Posypeme cukrom, múka, po chvíli nalejeme víno a časť vývaru. Teplý, pridajte zostávajúci vývar, varte. Rozmiešajte 10 minút, pripravte soľou.
3. Rozotrejte na hrnce, položte 2 plátky sušenej bagety, posypeme strúhaným syrom.
4. Pred grilom pečieme francúzsku francúzsku polievku v režime grilovania.

Francúzska cibuľová polievka

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 79 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť francúzska zemiaková cibuľa, ukážeme vám nasledujúci jednoduchý recept s krok za krokom v každom štádiu prípravy. Výsledný vývar sa vyznačuje jemnou konzistenciou, príjemne rozpoznateľnou chuťou s poznámkou sladkosti. Na výrobu cibuľovej polievky vo francúzštine je dobré vziať hlavnú zložku bez nadmernej ostrosti, aby výsledný výsledok vychutnával rafinovanú arómu.

Zloženie:

• cibuľa - 1 kg;
• mrkva - 1 ks;
• vývar - 800 ml;
• múka - 40 g;
• krém - 125 ml;
• syr - 50 g;
• maslo - 40 g;
• cukor - 10 g;
• zelená - zväzok;
• biely obušok - 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. Vyseknite žiarovky polkruhov, položte na vyhrievaný olej, posypeme cukrom.Smažte na karamelizáciu a občas premiešajte 40 minút. Proces je pod kapotou.
2. Pridajte múku, vylejte vriacim vývarom. Ohrievajte 20 minút pri minimálnom ohreve, zakryte viečkom.
3. Vložte nastrúhaný syr do jemného strúhľača, po rozpustení - smotana, korenie, korenie, zelenina.
4. Varte, rozmiešajte s mixérom.
5. Podávame francúzsku polievku s sušeným chlebom.

Cibuľová polievka s krutónmi

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 76 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Francúzska cibuľová polievka s krutónmi sa považuje za tradičné jedlo pripravené na základe sladkej hlavnej zložky a chleba z pšeničnej alebo kukuričnej múky. Liehoviny lahôdok vo francúzštine pridávajú suché biele víno a kurací vývar, vyrobené na základe tučných nožičiek kuracieho s hráškom sladkej papriky, mrkvy a koreňmi petržlenu.

Zloženie:

• cibuľa - 4 ks;
• maslo - 40 g;
• biele víno - pol pohára;
• Kuracie médium - 400 ml;
• múka - 20 g;
• cukor - 10 g;
• syr - 100 g;
• Baton - 3 plátky.

Spôsob prípravy:

1. Očistite žiarovky, umyte ich a nakrájajte ich tenkými stopkami.
2. Roztaviť maslo, opečte polovicu krúžkov, pridajte soľ, cukor, múku.
3. Neprerušte prerušenie, varíme na chvíľu, nalejeme víno a časťvývar. Varte tri minúty, nalejte zvyšný vývar, varíme 15 minút pri minimálnom ohreve.
4. Rozotrite na hrnce, položte na sušené fazuľa, rozotrite syr.
5. Pečieme francúzsku polievku v režime grilovania na modrastú farbu.

Kuracia polievka

• Doba pečenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 81 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Kuchyňa: autora.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť francúzsku kurčiu polievku je podrobne popísaná v nasledujúcom recepte. Podľa neho nie je klasická verzia pochúťka vo francúzštine s cibuľou, ale zdokonalená s kašou. Vďaka pridaniu sladkých sliviek pochádza pochúťka z pikantnej sladkosti, zatiaľ čo čerstvá tymian mu dáva pikantnú a korenistú arómu.

Zloženie:

• pór - hemisféra;
• kuracie stehná - 2 ks;
• slivky - 75 g;
• ryža - 50 g;
• maslo - 50 g;
• bobkový list - 2 ks;
• čerstvého tymianu - 3 vetvičky
• Kurací vývar - 2500 ml

Spôsob prípravy:

1. Smažte kurča na opekané maslo v hrnci, uveďte biele kruhy vývaru, variť do mäkkej.
2. Pošlite v pare paradajky nakrájané slivky, korenie, nalievajte vývarom.
3. Tom na minimálnej teplote 1,5 hodiny, soľ.
4. Odstráňte kurča, zadajte zelené kruhy kaše, obr.
5. Vyrobte kusy mäsa, variť 10 minút.
6. Podávajte francúzsku vyprážanú polievku s opekaným bielym chlebom.

Cibuľová krémová polievka

• Čas prípravy: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 79 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Francúzska cibuľová smotanová polievka má príjemnú konzistenciu, jemnú chuť a neporovnateľnú arómu. Zlepšte ho na hovädzej alebo kuracie vývar, aby ste dosiahli sýtosť a vysokú nutričnú hodnotu. Pikantnosť dodáva pohár brandy alebo brandy, čo ešte viac zjemňuje a rafinuje vôňu francúzskej cibuľovej polievky. Nezabudnite na čerstvý tymian a petržlen.

Zloženie:

• hovädzí vývar - 1500 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• múka - 20 g;
• koňak - 2 poháre;
• syr - 200 g;
• čerstvá petržlen;
• tymián - 4 stonky;
• cesnak - dráp;
• obušok - 1 ks;
• maslo - 20 g;
• slnečnicový olej - 20 ml

Spôsob prípravy:

1. Strúhaná cibuľa, nanesieme zmes olejov najskôr na translucenciu, potom sa karamelizujeme. Sezóna s drveným cesnakom.
2. Po 20 minútach, nalejte múku, nalejte koňak, duste, kým sa alkohol neodparí.
3. Nalejte horúci vývar do hrnca, sezóna s korením, tymian. Varíme 10 minút.
4. Chlieb nakrájajte v rúre, vysušte syr.
5. Polievku premiešajte s mixérom, po odstránení tymianu sa nalejepot.
6. Dajte chlieb, posypeme strúhaným syrom, pečte v rúre, kým sa neroztopí.
7. Pri servovaní posypte francúzsku francúzsku polievku s petržlenom a cesnakom.

Francúzska cibuľa chudnutie polievka

• Čas prípravy: pol hodiny.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 67 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Kuchyňa: Francúzština.
• Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Francúzska cibuľová polievka na chudnutie pomáha zbaviť sa extra kilo a vyčistiť črevá. Je vyrobená veľmi jednoducho a rýchlo, nevyžaduje výrobu praženej kávy a dlhú karamelizáciu hlavných komponentov. Takáto polievka je lepšia každý deň na obed, obed a večeru tri dni. Počas tejto doby uvidíte prvé výsledky chudnutia.

Zloženie:

• cibule - 7 ks;
• voda - 2000 ml;
• olivový olej - 20 ml;
• Francúzske bylinky - 10 g.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte cibuľu, nalejte ju do panvice, ochutnajte olej.
2. Varte na miernom ohni 10 minút, posypeme korením.

Ako variť francúzska cibuľová polievka - tipy kuchárov

Aby ste mohli urobiť chutnú polievkovú cibuľu vo francúzštine, budete musieť využiť odporúčania skúsených odborníkov:

• Cibuľa je len sladká, aby sa karamelizovala a stala sa obzvlášť lahodná;
• Správnym procesom karamelizácie je transformácia cukru z lukuv karameli, bol pôvodne použitý ťažký oheň pre odparovanie, a potom ju znížiť;
• cibuľačka Francúzska bude obzvlášť chutné, pokiaľ sa používa pre smaženie zmesi masla a olivového oleja, dodávajú červené alebo žlté sladké cibule;
• čím dlhšie prechádza cibuľka, tým lepšie;
• lahodný sezónny hovädzí bujón s bielym vínom, sherry a brandy;
• , čím sa získa kôru syra medzi chleba a okrajom riadu nechať nie viac ako dva centimetre;
• môže slúžiť s toasty, vyprážané v zmesi šľahané žĺtky a korenia.

Video: Cibulová s vínom