Sušené cesto - ako správne variť pomocou jednoduchých receptov s fotografiou na koláč alebo kotúčiky

Prvé kulinárske výrobky na tomto základe sa objavili vo Francúzsku a vyzerali ako plátky sušeného chleba. Len v Anglicku, po niekoľkých desaťročiach, bola špongia známa ako lahodný vzduchový koláč, keď sa jej zloženie zmenilo. Dnes musí každá milenka pochopiť, ako vyrobiť špongiu, pretože je to jeden z najjednoduchších typov pečenia.

Ako variť špongiu

Zloženie tohto delikátneho a voľného pečenia kolíše, podriaďuje sa túžbe kuchárov, ale výsledok by mal byť rovnaký - vzdušná porézna štruktúra, mäkkosť, suchosť a fragmentácia. Príprava sušeného cesta je niečo, čo každý kultivuje v kulinárskom umení v počiatočnej fáze výcviku. Ako robiť všetkože jo? Zoberte do úvahy zvláštnosti takéhoto základu pre dezerty:

• Čo je potrebné pre sušienky? Trpezlivosť a odpočinok. Z produktov rovnakého - cukrového piesku, múky a vytvára elasticitu vajíčka: je to klasický "zlatý trojitý". Všetky odchýlky, ktoré možno nájsť (na kyslej smotane, olejom, syrom, kvasinkami atď.), Sú zamerané na zmenu chuti a štruktúry.
• Viktoriánske suché pečivo je sladké a sladšie - tu môže byť med, maslo, kondenzované mlieko.
• Maximálna bujná základňa sušienok sa stáva, keď sa proteín s vaječnými žĺtkami od seba oddelene od seba.
• Klasické rozmery na najkvalitnejších a najvybranejších cestách - 5 vajec, 200 g cukru, 200 g múky. Avšak, nie všetky ženy v domácnosti užívať silné vajcia chuť, takže časť tuku je nahradená tekuté zložky (na hmotnosť!) - mlieko, kyslá smotana, jogurt.
• Chuť prírastky predstavil veľmi opatrne - môžete pripraviť cesto s makom, alkohol, čokoláda, kokos, nakrájané jahody /ovocie, orechy, ale tieto komponenty obťažovať pečivo. Opatrne dodržiavajte konečnú konzistenciu pracovnej hmoty tak, aby sa jej hustota nezmenila (mala by byť podobná kyslej smotane).

Musí byť schopná aj hravá huba, takže odborníci odporúčajú, aby sa nerešpektovali tieto odporúčania:

• Pri pečení na túto skúšku nehromažujte hrany vo všetkých výškach - nie menej ako 1,5 cm, inak by sušienkový výrobok vypadol.
• V rúre je tvar presne uprostred, zahrievanie by malo byť vykonané zhora a dole. Počas prvých 20 minút nie je možné otvoriť dvere.

Receptsušené cesto

Súčasný anglický dezert, narodený na dvore kráľovnej Viktórie, alebo talianskej Margarita, ktorá sa podáva v každej kaviarni tejto slnečnej krajine? Každý recept na sušené cesto, ktorý je uvedený nižšie, si zaslúži vašu pozornosť a pridáva sa do kuchárskej knihy. Uvedomíte si, že dokonca aj doma, toto nenáročné pečivo môže byť neuveriteľne rozmanité a zakaždým prekvapí nové tváre chuti.

Sušienka s maslom

• Doba varenia: 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 3248 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: Talianska.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

svieže a mäkké maslo tortu tak dlho, aby si stale - klasický, vhodné pre každú príležitosť. Ak je to talianska "Margarita", potom sa uistite - každý hosť vás požiada o krok za krokom. Tento jednoduchý okrúhly koláč slúžil iba tenkou vrstvou práškového cukru, a po určitú potravinovej prijaté priemere tvaru 24 cm, však, tento suchár báza môžu byť pripravené a vdolky, koláčiky a koláče pre komplexné báz alebo syrové sušienky.

Zloženie:

• vajec - 6 ks;
• maslo - 115 g;
• škrob - 150 g;
• múka - 150 g;
• cukor - 225 g;
• Lemongrass - 3 g;
• Ripper - 14 strán

Spôsob prípravy:

1. Vtáky nakrájajte, kým sa táto hmotnosť nestane takmer bielou.
2. Pridajte citrónovú kôru, cukorný piesok.
3. Múku pretrite škrobom a leštiacim prostriedkom, pridajte k hmotnosti vajec (nienaopak!)
4. taveniny maslo, nechajte vychladnúť - technológia varenie talianskej suchár základne vyžaduje iba vlažné prívod oleja.
5. Pripojte všetky komponenty a dôkladne premiešajte. Pečte produkty hneď.

Cestovisko whisky na kefíre - recept

• Doba varenia: 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 1557 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Švédsky.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Toto sušené cesto na kefíre vyzerá nezvyčajne, pretože tu nie sú žiadne tukové zložky. Ukazuje sa však dokonale vzdušný, jemný, ideálny pre koláče a pre košíčky. Technológia prípravy podobného tomu, ktorý je opísaný krok za krokom pre taliansky piškótu "Margarita", ale švédskej verzii je jemnejšia a nie je tak ostrý. Škrob môže byť použitý akýkoľvek, ale talianski kuchári sú väčšinou kukurica.

Zloženie:

• škrob - 90 g;
• múka - 90 g;
• kefír - 100 g;
• vajec - 4 ks;
• Ripper - 6 m;
• soľ - 11 g;
• cukor - 145 g;
• citrónová esencia - 1 s.

Spôsob prípravy:

1. Nechajte vajcia zahriať predtým, ako začnete miešať s miešačkou. Nezabudnite na soľ.
2. Keď dostanete bujnú penu takmer bielej, posypeme cukrom.
3. Pokračujte v práci so zmiešavačom, zadajte kefír a citrónovú esenciu.
4. V poslednom prípade jemne pridajte zostávajúce kvapalné zložky do cesta, stlačtepružná hmotnosť strednej hustoty.

Jednoduchý recept na sušené cesto

• Doba pečenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 1967 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Americká.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Hľadáte perfektné cesto na sušienkový koláč alebo kotúčik, ktorý môže byť krásne zabalený a nevytvára? Vyskúšajte tento recept, ktorý ocenili mnohí majitelia. Takéto jednoduché cesto na sušienke je varené na mlieku a v závislosti od typu cukrárenského výrobku, ktorý je potrebné získať na výstupe, technológia varenia v rúre sa mení.

Zloženie:

• vajcia - 3 ks;
• maslo - 65 g;
• mlieko - 125 ml;
• múka - 175 g;
• holiaci strojček - 8 g;
• cukor - 135 g;
• vanilín.

Spôsob prípravy:

1. Odstráňte všetky suché prísady, zrazte (!).
2. Mlieko s niekoľkými plátkami oleja prinúti k varu, čakať na homogenitu tejto kvapaliny. Nalejte loptu do voľných komponentov.
3. Zlomené vajcia sa pridajú k testu až po ochladení, inak sa môžu ohýbať.
4. Takáto sušienková základňa je nežiaduca na to, aby stála, takže v čase varenia zmesi mliečneho oleja zohrejte rúru.

Sušienky a pieskové cesto

• Doba varenia: 2 hodiny a 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2004 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Obtiažnosťvarenie: svetlo.

Ak fráza "sušienky a pieskové cesto" vyzerá absurdne, pokúste sa tento recept skúmať krok za krokom a vypečte ho. Hotové výrobky sú ostré, ale s jemným jadrom. Neexistuje žiadna zrejmé ťažkosti, ako variť sušienky a piesočné lahôdky. Po prvé, pracujúca hmotnosť sa začína ako tradičná sušienka, ale potom, čo sa spojí s olejom a ochladí sa. Odborníci radia, aby urobili takéto cesto na cookies alebo tenké koláče.

Zloženie:

• vajcia - 3 ks;
• maslo - polotovary;
• cukorný piesok - 2/3 pohárov;
• múka - 165 g;
• Ripper - 1 hl;
• vanilín.

Metóda prípravy:

1. Studené vajcia (môžete držať v mrazničke niekoľko minút, ale sledovať čas) zostreliť 6 minút so zmiešavačom. V procese jemne posypeme cukor. Sladká pena je želaný výsledok tejto fázy.
2. Lyžicu nakrájanej múky s vanilínom a práškom do pečiva.
3. Základňu mäkkej sušienky premiešajte plátkami oleja. Výsledná zmes sa ochladí na dve hodiny a obaluje sa jedlom.

Sušené cesto s jablkami

• Doba pečenia: 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 1528 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Vzhľadom na rôzne varianty sušienok nemožno ignorovať majstrovstvo "Charlotte", tradične varené s jablkami, ale možno pridanie hrušiek,drenáž a iné ovocie. Kompozícia a technológia varenia sú také jednoduché, že väčšina majiteľov domov sa sušienka s jablkami stáva spôsobom, ako vytvoriť rýchlu, ale vždy lahodnú pochúťku. Špeciálny pravidelný recept, s ktorým môžete bez strachu pracovať aj vo viacerých rozmeroch. Pečenie je pomerne ľahké - na vajciach, ale bez ďalších tukov.

Zloženie:

• múka - 165 g;
• vajec - 3 ks;
• cukor - 127 g;
• červená jablká - 220 g;
• sóda - 4 g;
• ocot na hasenie.

Metóda prípravy:

1. Veľké jablká trieť. Zmiešajte s cukrom. Môžete naliať pár gramov škorice, aby ste pridali korenistú vôňu do sušienky.
2. Zadajte múku, prášok sódy. Umiestnite cesto, ktoré drží dobre na lyžičke alebo špachtli, a vyteká z nich - s hrudkami. Ak je to potrebné, upravte hustotu pridaním múky /teplej vody.

Sušené cestoviny

• Doba varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 1689 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: Európska.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Klasický recept na varené cestoviny je vhodný pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý spôsob, ako urobiť zaujímavý dezert s nádherným pohľadom. Dokonca aj najjednoduchší krém, položený medzi koláčemi, premení základňu sušienok na ohromujúci tortu, slušné menu kvalitnej reštaurácie. Niektorí páni jednoducho podávajú nakrájané plátky džeme s rýchlym domácim koláčom.

Zloženie:

• maslo - 65 g;
• vriacej vody - 55 ml;
• proteíny - 220 g;
• žĺtky - 110 g;
• cukor - 110 g;
• múka - 85 m;
• Ripper - 4 body

Spôsob prípravy:

1. Porazte bielkovinu, ľahko soľ.
2. Roztaviť maslo, variť. Zmývať hučanie múkou, ihneď odstráňte z varnej dosky. Zamiešame.
3. Samostatne varte mlieko, nalejte tam.
4. Vo vodnom kúpeli sa miešajú vaječné žĺtky s cukrom. Spojte sa s hlavnou časťou cesta. Odstráňte z dosky.
5. Umiestnite špongie do bielkovinovej peny, miešajte ich s jednotnosťou.

Sušené cesto na zakysanej smotane

• Doba pečenia: 15 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2922 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Indická.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ako variť suché cesto na kyslou smotanou? Odpoveď stojí za pohľad na zbierky receptov indickej kuchyne, kde nájdete veľmi zaujímavý variant sviežej chutnej bázy pečiva ... bez vajec. Odporúča sa použiť Smetanu s obsahom tuku približne 20-25%, nevyhnutne čerstvým. Rastlinný olej nemusí byť slnečnicou, ale je dôležité, aby nemal silný zápach. Podobne môžete urobiť sušienky-krémové cesto, ak si vezmete pitie (!) Nízkotučný krém - asi 15-20%.

Zloženie:

• múka - 320 g;
• kyslá smotana - 210 g;
• mlieko - 185 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• Ripper - 14 m;
• cukor - 140 g

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte cukor s kyslou smotanou ako krém na sušienky. Zraziť
2. Pridajte maslo pod miešací kotúč (stredná rýchlosť) a potom zahrejte (40 stupňov) mlieko.
3. Jemne vylejte suché suroviny, ktoré už hneď, než vyrazte z tejto hmoty. Výrobky, ktoré sú vkladané do formy na povrchu, sú nevyhnutne zarovnané.

Sušené cesto s kondenzovaným mliekom

• Doba varenia: 25 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2876 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Tento recept na suchárske pečivo s kondenzovaným mliekom často objavuje pán, keď zamýšľajú pečať výborný viacvrstvový koláč. Dezert sa ukáže ako vzdušný a veľmi sladký, koláče sú perfektne rezané, nie sú obaľujúce. Pokiaľ je to potrebné, môžete ju ochutnať kokosovým mliekom, kakaom, vanilínom. Množstvo cukru sa stanovuje individuálne, pretože kondenzované mlieko poskytuje jasnú sladkosť.

Zloženie:

• vajec - 2 ks;
• pohár kondenzovaného mlieka;
• škrob - 15 g;
• cukrový piesok - 40 g;
• maslo - 55 g;
• múka - 235 g

Spôsob prípravy:

1. Udržujte nádobu z kondenzovaného mlieka v horúcej vode po dobu štvrtiny hodiny, aby sa obsah kvapalnejšie. Zmiešajte ho s vaječnými žĺtkami.
2. Porciálne pridajte škrob, múku (presuňte vopred).
3. Zmazať poslednú suchú zložku, vložte juproteínovej peny Zmiešajte tak, aby sa hmotnosť sušienok nestratila v nádheri.

Sušené kvasnicové cesto

• Doba pečenia: 25 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 2424 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: Talianska.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Sušené droždie používajú talianske milenky najmä na koláče, kde dôležitú úlohu zohráva nádhera koláčov a ich pórovitosť. Všeobecný recept je podobný klasickému, iba sušené droždie. Metóda dávkovania bez neprístupu, trvať na tom, že nie je potrebná žiadna potreba - zvýšenie je zabezpečené bez tejto fázy. Rúsu zabezpečuje maková a mandľová esencia.

Zloženie:

• vajec - 8 ks;
• škrob - 75 g;
• múka - 135 g;
• cukor - 205 g;
• sušené droždie - 7 g;
• mak - 40 g;
• mandľová esencia - 10 ml

Spôsob prípravy:

1. Sušené prísady sa premiešajú, niekoľkokrát pretrepať, odložiť.
2. Zatlačte čeľusť s bielkovinami oddelene, každý trvá 8-9 minút so zmiešavačom.
3. Pridajte k základni sušienky v rovnakom poradí, v kombinácii s pohybom zdola nahor, akoby ste zachytili novú súčasť.

Čokoládové suché cesto

• Doba pečenia: 20 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 3294 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: Talianska.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Cesto na čokoládové sušienkyzloženie a štruktúra sa líši od klasického testu, pretože po upečení produkt má vysokú vlhkosť a mäkkosť. Odborníci odporúčajú, aby pre neho používali nielen kakaový prášok, ale aj dobrú čokoládu. Uvedená nižšia kakaové maslo môže byť nahradená zeleniny v rovnakom rozsahu, ale nie sa rafinovaný inak suchár pečenie bude nepríjemný zápach. Hotový výrobok sa môže zmraziť počas 60 až 90 dní.

Zloženie:

• proteíny - 165 g;
• múka - 175 g;
• žĺtky - 90 g;
• prášok cukru - 145 g;
• mäkké maslo - 140 g;
• čokoláda 60% alebo vyššia - 55 g;
• kakaové maslo - 35 g;
• Kakaový prášok - 25 g;
• Raiser - 12 strán

Spôsob prípravy:

1. Čokoládová čokoláda z čokolády s kakaovým maslom. Najlepšie je robiť to v rúre alebo používať technológiu vodného kúpeľa.
2. Maslo s cukrom, premiešajte, mieste dole, aby sa svetlo zhromaždilo.
3. Vstup žĺtky na rovnaké, nie vypnúť mixér je 4 minúty.
4. Nalejte čokoládovo-olejovitú hmotu, keď trochu ochladí.
5. Zotrite zvyšné suché prísady.
6. Pridajte k poslednému testu proteínovú penu. Sušené výrobky sú pečené hneď.

Spôsoby prípravy sušienok cesta

Všetky vyššie považované za jednoduché recepty sú rozdelené do dvoch hlavných skupín podľa typu miešania - teplé alebo studené spôsobom. Hovoriť, že budú použité na pečenie, až po objasnení, že výrobok bude dostať k východu. Existuje niekoľko spôsobov, ako vytvoriť cesto a každý z nich je zameranýiný výsledok:

• Zmiešavanie chladného počasia vyhovuje dámam, ktoré sa rozhodnú, ako si vyrobiť rolku, aby sa nerozpadlo. Mínus tejto sušienky základňa - je to príliš marshmallow a jemné, takmer nerozpadá. Vysoké husté výrobky s ňou nerobiť - bude žuť.
• Horké alebo pudingové cesto na špongi sa zameriava na košíčky, koláče, koláče. Štruktúra takéhoto pečenia je hustšia, ako sa dosiahla pri studenej metóde, je menej rozšírená, má krehkejší vzhľad. Avšak, pripraviť sa na dlhšiu dobu, začiatočník pani svojho strachu.

Videá: Tajomstvo sušeného cesta

/p>