Recept na omáčku Satsebel: tajomstvo výberu zložiek a princípov varenia

Obsah

1Omáčka Satsebel - základné princípy prípravy
2Recept 1. Satsebelová omáčka s paradajkami
3Recept 2. Satsebelová omáčka so škrobom
4Recept 3. Satsebelová omáčka s vlašskými orechmi
5Recept 4. Slaná omáčka
6Recept 5. omáčka Satsebel s paradajkovou pastou
7Recept 6. Ovoce Satsebel od aliche
8Recept 7. Hroznová omáčka
9Omáčka Satsebel - tipy a triky

Každý národ má svoj vlastný recept na obľúbenú omáčku, bez ktorej sa nedá vyhnúť žiadnej slávnosti. Gruzínci - to je satsebelová omáčka.

omáčka Satsebel - základné princípy prípravy

Varenie tejto omáčky má niekoľko možností, v závislosti od toho, ktoré jedlá sa podávajú. Môže to byť kyslá, pikantná alebo sladká. Ale v každom prípade sa ukáže neuveriteľne voňavé a korenisté.

Klasická verzia nevyhnutne zahŕňa ovocie alebo vlašské orechy. Korenie tvorí korenie a vonné byliny: petržlen, mäta, koriandro, koriander, chmeľ-suneli, koriander atď.

Cesnak pridá pikantnú omáčku. Takmer vždy v omáčke pridajte ocot, ktorý mu dodáva príjemnú kyselinu a extra ostrosť. Okrem toho zohráva úlohu konzervačného činidla, takže sa výrazne zvyšuje trvanlivosť.

Ak sa satsebeli podávajú na ryby, sú osiate rybím vývarom. obzvlášťJe dokonale kombinovaný s hydinovým mäsom, fazuľou, zeleninou, cestovinami.

Satsebeli môže byť vyrobený zo surovej zeleniny. V tomto prípade sa používajú ihneď, pretože doba skladovania nepresiahne päť dní a iba v chladničke.

Fanúšikovia akné pridajú do omáčky veľa korenia a cesnaku.

Recept 1. Slaná omáčka s paradajkami

Zloženie

300 g bulharskej papriky;
kg mäsových paradajok;
stolová soľ;
veľká hlava cesnaku;
struky horúceho korenia;
3 g mletého koriandra;
cukor;
malý zväzok zelenej petržlenovej vňati, koriandra a kôpru.

Metóda prípravy

1. Paradajky a bulharský korenie sú dobre umyté. Ponorte čerstvé paradajky do vriacej vody na dve minúty. Zoberme si hluk a dajte ho pod prúdom studenej vody. Tenkú kôru odstraňujeme. Orežeme plody pomocou lalokov, ihneď odstráňte stopku.

2. V paprike nakrájame stopky, nakrájame na polovicu a oštepíme.

3. Vezmeme hlavu cesnaku do zubov. Každý je zbavený plevy a prechádza cez osly.

4. Odstraňujeme zeleň, odstraňujeme prichytené a súmrakové šľachy, opláchneme, vysušte a rezáme spodné časti stoniek.

5. Zložte zeleninu, paradajku a korenie do misky mixéra a nakrájajte na piškótový tvar.

6. Nalijeme paradajkovú pastu do hrnca a položíme na kachle. Varim na strednom ohni, občas sa mieša asi hodinu.

7. Približne päť minút pred varením položíme cukor, koriander,drvený cesnak a soľ. Chuť si ju a upravíme množstvo korenia. Podávajte chladenú omáčku.

Recept 2. Satsebelová omáčka so škrobom

Zloženie

paradajková šťava - štyri litre;
nosník;
červená paprika - päť luskov;
petržlen - malý zväzok;
cesnak - dve hlavy;
červená paprika;
škrob - 120 g;
mletá čierna paprika - 10 g;
cukor - dve poháre;
koriander - 30 g;
soľ - 60 g;
octu -? Comme.

Metóda prípravy

1. Nalejte do nej sklenenú paradajkovú šťavu a riedený škrob.

2. Striekanú a sladkú papriku nakrájajte na stopky a očistite ich. Zebra nakrájajte na mlynček na mäso. My rozoberáme hlavy cesnaku na zuby, čistíme ich a pretočíme ich cez mlynček na mäso alebo necháme prechádza oselom. Pridajte zmes cesnaku a korenia na paradajkový džús. Tu dávame cukor a soľ. Miešame a nalejeme výslednú zmes do kanvice alebo panvice s hrubým dnom. Dajte na sporák, priveďte k varu a varte na nízkej teplote na štvrťhodinu.

3. Zelená petržlenu a bazalky pod prúdom vody ponoríme na handričku a brúsime nôž alebo mlynček na mäso.

4. Banky v objeme pol litra alebo litra so sódom, opláchnite dobre a sterilizujte nad parou alebo v rúre po dobu desiatich minút. Vezmite viečko dve minúty.

5. Do omáčky pridajte nakrájanú zeleninu, koriander a čierny korenie. Varte ešte 5 minút.

6. Nalejte oceta pridajte paradajkový džús so škrobom, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili žiadne prsia. Lepšie miešajte s drevenou lyžičkou s dlhou rukoväťou. Opečte omáčku ešte ďalších päť minút, pravidelne ho premiešajte, aby sa nespálila. So sterilnou pájkou nalejte omáčku na plechovku, zakryte viečkami a zatlačte ju špeciálnym kľúčom. Banky sa obrátia hore nohami, zakryjú sa teplou dekou a státia 12 hodín.

Recept 3. Satsebel omáčka s vlašskými orechmi

Zloženie

500 ml vriacej vody alebo kuracieho vývaru;
200 g vlašských orechov;
stolová soľ;
cibuľa;
päť zubov cesnaku;
mletá červená paprika;
na malom zväzku zeleného koriandra a mäty piepornej.

Metóda prípravy

1. Odstránime žiarovky a cesnakové zuby z plevy a mín. Žiaru sme nakrájali na štyri časti.

2. Odstraňujeme zeleň, odstraňujeme drsné stonky a súmrakové listy. Vyrežte čo najmenšie.

3. Odstráňte orechy z plášťa a priečok.

4. Zložte lúpané orechy, zeleninu, cesnak a cibuľový mixér. Rozdrviť na homogenitu.

5. Výsledná zmes sa zriedi vodou (vývarom) a ocotom na požadovanú konzistenciu. Peach a slané na chuť. Preložte omáčku. Podávajte mäsové alebo rybie pokrmy.

Recept 4. omáčka so slanou omáčkou

Zloženie

dva kg sliviek;
200 g cukru;
200 g vlašských orechov;
30 g soli;
100 g cesnaku;
10 gmletá čierna paprika;
20 g kari.

Metóda prípravy

1. Slivky sú umývané, sušené, rozrezané na dve polovice a kamienky odstránené.

2. Cesnak zbavený plevy. Chili paprika, odstráňte stopky a vyčistite semená.

3. Odstráňte orechy z plášťa a priečok. Chopte chilli, vlašské orechy, cesnak a slivky cez mlynček na mäso.

4. Vložte získané štiepané zemiaky do hrnca alebo panvice s hrubým dnom. Pridajte soľ, korenie a cukor.

5. Vložte panvicu na kachle a varte z okamihu varu po dobu pol hodiny. Súčasne varíme na nízkej teplote a miešame neustále tak, aby zmes nehořla.

6. Banky sa sterilizujú nad parou alebo v rúre. Vezmite viečko niekoľko minút. Predĺžte horúcu omáčku na pripravený kontajner a otočte ho špeciálnym kľúčom. Ochlaďte ju, zabaľte ju do prikrývky a vložte ju na chladné miesto.

Recept 5. omáčka Satsebel s paradajkovou pastou

Zloženie

150 g paradajkovej pasty;
stolová soľ;
150 ml pitnej vody;
5 g adzhika a hop-suneli;
tri strúčiky cesnaku;
60 ml jablčného octu;
zväzok zeleného koriandra.

Metóda prípravy

1. Zmrzlinový cesnak vyčistite od plevy, opláchnite a rozomlejte cesnakovou podložkou.

2. Veľa výplachov z koriandra, zváži papierovú obrúsku a odstráni voľné a drobné listy. Odrežte hrubé konce stoniek. Rozdrviť čo najmenšie.

3.Zelení, cesnak, chmeľ-suneli a adjika sa rozprestierajú v stupi a dobre sa rozotrujú. Ak nie je žiadna stupa, môžete použiť mixér.

4. Vo výslednej zmesi pridajte paradajkovú pastu, nalejte ocot a za stáleho miešania nalejte toľko varenej studenej vody, aby ste získali omáčku s požadovanou konzistenciou. Soľ na chuť.

Recept 6. Ovoce Satsebel z aliche

Zloženie

kg aliichi;
50 g koriandra a kôpru;
60 g cukru;
tri strúčiky cesnaku;
malý plátok horúcich suchých paprikov.

Metóda prípravy

1. Z arašidov je potrebné vyrábať zemiakový šrot. Položil som svoje ovocie do širokej misy a vylial ju vriacou vodou. Odparuje sa päť minút. Potom vypustite vodu a utrite ju sitom.

2. Výsledné pyré sa naleje do panvice so silným dnom. Dajte na kachle.

3. Zelená my opláchneme, my sme mierne suché a jemne shovig. Prečistený cesnak je stlačený cez osla.

4. Pridajte cesnak, bylinky a korenie a varíme na miernom ohni, pravidelne miešanie štvrť hodiny.

5. Polievkové nádoby so sódom, dobre opláchnite a sterilizujte v rúre alebo nad parou. Vezmite viečko niekoľko minút. Predĺžte horúcu omáčku na sterilnú nádobu, preklopte ju a ochlaďte, otočte ju a zakryte ju prikrývkou.

Recept 7. Hroznová omáčka

Zloženie

skla varená voda;
libra nie vyzretého hrozna;
soľ;
vlašské orechy - 200 g;
päť zubov cesnaku;
čerstvá adžika - 30 g;
malý zväzok zeleného koriandra.

Metóda prípravy

1. Oddeľte bobuľové hrozno z vetvičiek, zložte do šľahača a dobre sa umyte. Preveďte do širokej panvice a nalejte polovicu šálky vriacej vody. Bežali sme desať minút pri nízkej teplote. Vložte do sita a my sme trieť. Mala by byť homogénna zelená hmota bez semien a kôry.

2. Vyčistené cesnakové zuby sa umyjú a jemne nakrájajú.

3. Vyčistite zelené spony.

4. V stupi urobíme čistené vlašské orechy, cesnak, adžiku a zeleninu. Rozdrvte puding na homogenitu.

5. Pripojte pikantnú zmes k hrozienke, premiešajte a pridajte ďalšiu polovicu pohára vody. Soľ. Preložíme ich do čistých sklenených nádob a čistíme ich v chladničke.