Recepty na pizzu z paradajkovej omáčky, ingrediencie Výberové tajomstvo a varenie

Mazanie základov pre ketchup pizza je veľmi jednoduché, jednoduché, pohodlné a lacné, ale nie chutné. Len správna omáčka spôsobuje, že chuť talianskych otvorených koláčov je len nezvyčajná.

Takže jeho príprava bude trvať určitý čas a úsilie, ale výsledok stojí za to!

Paradajková omáčka na pizzu - všeobecné zásady prípravy

Táto omáčka vyžaduje čerstvé a zrelé paradajky. Oni sú očistené od kôry, často odstrániť semená, potom paradajky sú rozdrvené, zvárané. Alternatívne, paradajková pasta alebo iné podobné omáčky, ktoré sú často nahradené čerstvou zeleninou.

Čo ešte dodáva:

  • cibuľa, cesnak, iná zelenina;
  • oregano, bazalka alebo zmes talianskych bylín;
  • korenie alebo sušené;
  • olivový olej.

Omáčka sa zvyčajne varí na kachle. To bude vyžadovať malé množstvohrniec, v ktorom nič nespálí. Alternatívne - panvica. Je potrebné mať na pamäti, že vrstva paradajok je uložená na dne, a tak často narúšame. Cesnak sa pridáva do omáčky takmer vždy, ale ak je jeho množstvo zmätené, môže sa skrátiť alebo variť tak, aby chuť nie je tak výrazná.

Paradajková omáčka na cestoviny z pizze

Najjednoduchší recept na paradajkovú omáčku na pizzu. Používajte prirodzenú vysokokvalitnú pastu, ktorá by sa nemala nadmerne používať, hnedá alebo neprirodzene červená.

Zloženie

  • 2 lyžice l. s horkou pastou;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • 0,5 lyžičky. osvedčené byliny;
  • 1 polievková lyžica. l. olej z oleja;
  • strúčka papriky, soľ.

Príprava

1. Vložte paradajkovú pastu do malej misy, pridajte Provence alebo iné sušené bylinky, soľ.

2. Pridajte strúhané cesnakové kebabky a všetko trieďte, aby sa sol rozpustila.

3. Pridajte olivový olej, premiešajte. A pripravený!

4. Osušte základ pre pizzu s omáčkou, rozložte náplň a pošlite ju na pečenie.

Paradajková omáčka na čerstvé pizza paradajky

Koreňová omáčka z zrelých paradajok. Keďže sa hmotnosť zvarí, je žiaduce používať mäsité a sladké ovocie. Z kyslých paradajok omáčka nebude veľmi chutná.

Zloženie

  • 5 paradajok;
  • niekoľko kusov cesnaku;
  • 0,3 pc. soľ;
  • 0,3 pc. zmesi papriky;
  • 0,5 lyžičky. bazalka;
  • 10 ml olivového oleja.

Príprava

1. Vezmite akúkoľvek panvicu, nalejte do nej vodu, položte ju na kachle,Nechajte to variť. V druhej hrnci alebo miske nalejte studenú vodu.

2. Vezmite jednu paradajku, s ostrým nožom z nosa, urobíme priečny rez. Potrebuje, aby sa paradajka nepoškriabala vo vriacej vode, netesala šťavu. Podobne rezané ostatné paradajky.

3. Nechajte pár sekúnd varenú vodu po nejakej chvíli, vyberte ju a ihneď ju vložte do studenej vody. Rozoberať všetky rajčiny. Odstráňte pokožku.

4. Vyčistené paradajky sú veľmi jemne narezané, najlepšie je, aby sa mixér nepoužíval.

5. Nalejte olivový olej do panvice alebo panvice s hrubým dnom, položte ho na kachle. Akonáhle sa zahreje, pridajte pripravené paradajky. Varimo paradajky asi päť minút. Prebytočná vlhkosť by sa mala odparovať.

6. Pridajte soľ a korenie, odstráňte z ohňa.

7. Vylejte sušenú bazalku. Ak sa používa čerstvá tráva, jemne nakrájajte a vezmite dvakrát toľko. Miešame sa.

8. Nakrájajte cesnak, pridajte ho na teplú omáčku. Hotovo! Môžete mazať základňu pre pizzu.

Paradajková omáčka na pizzu s korením

Môžete jednoducho brúsiť bulharskú papriku, pridať ju k celkovej hmotnosti a použiť ju na mazanie základne. Ale pre túto omáčku z pizze z paradajok to nie je v poriadku. Je tu oveľa zaujímavejší recept!

Zloženie

  • 3 rajčiny;
  • 2 bulharské papriky;
  • strúčiky cesnaku;
  • 1 špička z ostrého pera;
  • 2 lyžice olivového oleja;
  • Basil alebo zmes provenenských bylín.

Príprava

1. Rozotrite celý bulharský korenový celok s olivovým olejom, vložte ho na gril v rúre,Dajte spodnú časť dna, aby ste zabránili kontaminácii. Pečieme na hnedú kôru pri vysokej teplote.

2. Pri príprave papriky je potrebné vysekávať paradajky. Môžete nakrájať každú paradajku na polovicu, rozotrite celulózu, vyhoďte pokožku.

3. Spojte strúhané paradajky so zvyškom olivového oleja, položte ho na kachle a začnite variť na malom ohni.

4. Získajte nejaké papriky, necháme trochu vychladnúť, odstráňte kožu a jadro so semenami. Pečená paprika jemne nasekaná.

5. Pridajte papriky na ctenované paradajky, zahrejte minútu a odstráňte z ohňa.

6. Pridajte chuťovú soľ, položte zeleninu a kúsok cesnaku, na ostrosť nalejte papriku. Dobre premiešame, omáčku na pizzu podávame, až sa úplne ochladí.

Paradajková omáčka na cibuľovú pizzu

Cibuľa paradajková omáčka je ideálna pre pizzu, pečenie sa veľmi voňavé, šťavnaté plnenie dokonca aj s miernou náplňou. Je dôležité urobiť všetko správne. Tu je recept na čerstvé paradajky.

Zloženie

  • 2 hlavy cibule;
  • 4 paradajky;
  • 20 g olivového oleja.
  • soľ, korenie;
  • 1 lyžička. cukor;

• provenienčné trávy.

Príprava

1. Čistite cibuľu, nakrájajte pripravené hlavy s malými kockami, vložte do panvice olivový olej, začnite varenie. Pripravíme priemerný oheň, podávame minútu, potom ho minimalizujeme, začneme zahusťovať. Úloha - robiť kúsky mäkké, vyprážať.

2. Odstráňte paradajkyšupa, mletie zrelé paradajky akýmkoľvek vhodným spôsobom, vložte do panvice alebo do inej nádoby, odparte nadbytočnú vodu.

3. Mäkkú cibuľu otrite sitom. Potrebujeme jednotné zemiakové zemiaky. Môžete poraziť mixér, ak nechcete trieť.

4. Pridajte cibuľovú vývar na paradajky, zamiešajte, hodí lyžičku cukru, pridajte trochu korenia, pridajte soľ.

5. Hneď ako hmotnosť dosiahne požadovanú konzistenciu, môže byť omáčka odstránená z ohňa. Chystáme sa provensálska tráva, môžete len vysušiť zelené, ktoré sa nachádzajú v dome. Miešame, nechajte na stole, aby sa omáčka ochladila a bylinky otvorili chuť.

Paradajková omáčka na pizzu s olivami

Paradajkové omáčky možno pripraviť nielen s olivovým olejom, ale aj s olivami samotnými. Ohromujúca vôňa je zaručená! Namiesto olív môžete použiť olivy.

Zloženie

  • 500 g zrelých paradajok;
  • 10 g cukru;
  • 50 g olív;
  • 0,5 lyžičky. Suché talianske byliny;
  • 1 strúčika cesnaku;
  • 20 ml oleja.

Príprava

1. Nalijte olej do panvice a potom hádzať strúčik cesnaku nakrájaný na polovicu. Fry na zlatú farbu.

2. Rajčiaky je potrebné opaľovať, odstráňte tenkú kôru. Potom nakrájame paradajky na polovicu, odstráňte semená vodnou vrstvou. Nepotrebujú nás. Čistá buničina sa rozreže na malé kocky.

3. Pripravené paradajky vložte do panvice s cesnakovým olejom. Začneme smažiť a dusiť, až do úplne mäkké, neustále miešať.

4.Olívy nakrájajú malé kocky nie viac ako ryžové zrno, pridajte päť minút k rajčiakom. Zmiešame sa, pripravujeme rovnaké množstvo času.

5. Pridajte trochu cukru, soli.

6. Uvedieme horúcu korenie, nalejeme talianske bylinky, na chvíľu sa zahrejeme a možno ich vypnúť. Po ochladení sa používa na mazanie základne.

Paradajková omáčka na pizzu, ako v pizzerii

Recept na populárnu paradajkovú omáčku, ktorá sa varí v talianskych pizzeriách. Použite špirály, sladké červené paradajky. Ružové a žlté odrody nie sú vhodné.

Zloženie

  • 1 hlava cesnaku;
  • kilogram rajčiakov;
  • 3 veľké hlavy cibule;
  • 5 g sladkej papriky;
  • 1 lyžička. s horkou talianskou bylinkou;
  • 50 ml oleja (len olivový olej);
  • chilli papričky.

Príprava

1. Paradajky umyte, vložte do misy, naplňte strmou vriacou vodou. Zostávame dve minúty.

2. Vypustite vriacu vodu, opláchnite paradajky, aby sa ochladila rýchlejšie, odstráňte kôra. Nakrájajte na každé paradajko miesto upevnenia stopky. Vyrežte na štyri časti.

3. Zložte paradajky do hrnca masla.

4. Čistite cesnak. Každé pazúriky nakrájame na polovicu. Hádzať cez paradajky.

5. Čistíme hlavy cibule, tiež rezané, tvar, veľkosť kusov nezáleží. Ale musíte brať do úvahy, že v kyseline, cibule bude varené na dlhú dobu. Preto sme v pohode. Prevod na paradajky.

6. Chilli paprička nakrájaná na malé kúsky. Číslo závisíz požadovanej závažnosti. Ale môžete konečne vylievať suchú červenú papriku, ak nie bol nájdený alebo báť strach prehnané.

7. Zakryte panvicu, zeleninu pod vekom podávajte 35-40 minút. Mali by byť úplne mäkké. Za 10 minút pred koncom je potrebné soľ, naplniť cukor.

8. Mierne vychladíme, rozomelíme zeleninu na omáčku, pridáme bylinky. Môžete navyše vyliať ešte viac olivového oleja na zvýšenie chuti.

Paradajková omáčka na paradajkový pizza vo vlastnej šťave

Ak nemáte čerstvé paradajky, potom môžete použiť omáčku v šťave. S ním je všetko veľmi jednoduché.

Zloženie

  • 300 g rajčiakov vo vašej šťave;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • oregano, bazalka;
  • 2-3 lyžice oleja.

Príprava

1. Rozdrviť paradajky so šťavou.

2. Smažte strúčiky cesnaku na masle, odstráňte.

3. Pridajte k olejom drvené paradajky, okamžite vložte štipku bazalky a rovnaké množstvo oregano.

4. Hmotnosť do stavu hustého omáčka, v chlade. Nie je potrebné žiadne korenie a soľ, ktoré sa pridávajú, pretože paradajky majú výraznú chuť.

Paradajková omáčka na pizzu - užitočné tipy a triky

• Po ochladení bude rajčiaková omáčka silnejšia ako hneď po varení. Z tohto dôvodu nie je potrebné, aby bol príliš dlho zapaľovaný.

• Ak sú paradajky kyslé, môžete do omáčky pridať určitý cukor. To bude hladké chuť, pridať sladkú sladkosť, pizza bude chutné, ale je dôležité, aby to preháňať. Na 200 g rajčiakov stačíJedna čajová lyžička.

• Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť kečup. Ale je lepšie to zlepšiť: pridajte trochu vody, rozmiešajte, položte na sporák, pridajte podávaný s cibuľou, bylinky, cesnak, varte niekoľko minút.