Boloňské lasagne recepty, zloženie výberu tajomstvo a varenie

Lasagna je talianske jedlo, ktoré možno nazvať burgerom. Vždy sa varí s vrstvami plátkov cesta a náplňou. Vo vnútri môžete

položiť rôzne výrobky, ale najmä lasagna s masovou omáčkou "Bolognese". Mimochodom, táto voľba sa tiež nazýva.

Lasagna "Bolognese" - všeobecné zásady prípravy

Šalát z lasagne. Cesto sa obvykle zakúpi v obchode. Množstvo závisí od tvaru a výšky hrnca. Ale spravidla tvoria tri vrstvy. Listy by mali byť varené vo vriacej vode na niekoľko minút. Presný spôsob prípravy je popísaný na obale, môže sa líšiť v závislosti od výrobcu. Niekedy sú listy varené 2 minúty, niekedy 5-7. V každom prípade musia byť varené v malých porciách a potom rozložené v širokej miske, aby sa zabránilo tomu, aby sa nalepilo.

Bolognese. Táto omáčka je vyprážané mleté ​​mäso s paradajkami, cibuľou a inou zeleninou. Často pridáva huby,

zeler, olivy, nižšie sú rôzne recepty.

Beshamel. Mliečna omáčka s múkou a maslom. Používa sa vo vrstvách a na plnenie lasagne zhora. Príprava rýchlo a jednoducho, skvelé

sa uchováva v chladničke dva dni.

Montáž. Lasagna je rozložená v mastnej forme alebo vo vysokom dekóte, počínajúc listami a končí testom

nalejte bešamel a posypte syrom.

Pečenie. Pripravte vyberanú misku v rúre na 180-190 stupňov po dobu 30-50 minút, v závislosti od receptúry. Niekedy pokryté

fóliou tak, aby sa vlhkosť menej odparila, nádoba sa stane šťavnatou.

Lasagna je jednoduchý "Bolognese"

Recept na najbežnejšiu lasagnu s bolognese a Beshamelovou omáčkou. Použite akékoľvek mleté ​​mäso podľa svojho uváženia.

Zloženie

• hotové skúšobné listy;
• 2 hláv cibule;
• 700 gramov mletého mäsa;
• 200 g mlieka alebo smotany;
• 2 lyžice masla ruže;
• 50 gramov smotanového masla;
• 2 lyžice bielej múky;
• 3 rajčiny;
• 150 g syra;
• soľ, korenie, oregano.

Príprava

1. Nalijte olej do panvice, pridajte naň mleté ​​mäso a začnite smažiť. Cibuľu nakrájame malými kockami,

do panvice. Spoločne pečieme asi päť minút.

2. Nalijte paradajky vriacou vodou, predrezajte rezy na pokožke. Po minúte sme opláchnuť studenou vodou, odstrániť pokožku,

nakrájajte na kocky a pridajte k mletému mäsu. Tortu spolu niekoľko minút, sezón so soľou.

3. Pripravtebešamelová omáčka Môže sa to dať na mlieko alebo smotanu. Smažte na maslovú múku, pridajte mlieko alebo smotanu

miešajte, zatiaľ čo varenie, hodí soľ, korenie. Vypnite

4. Položte polovicu béchamelu na bolognese, pridajte oregano, premiešajte.

5. Zhromažďujeme lasagnu. Letáky budú pripravené podľa pokynov. Vložte do olivového oleja v tvare olivového oleja rovnomerne, aby to ľahko

ďalej. Na list položte vrstvu mäsovej bolognese omáčky, posypeme strúhaným syrom a opakujte to znova.

6. Zhora rozložte listy a nalejte zvyšnú bešamelovú omáčku. Zvýšte úroveň

7. Obal fóliu vložte do rúry na 20 minút. Získajte to, naplňte ho sýrom na vrchole, upiecjte ďalších 15 minút.

Lasagna "Bolognese" s mäsom a zeleninou

Recept na zložitejšie, ale chutné a šťavnaté plnky na bolognese lasagne. Ak nie sú žiadne zeleniny, nemôžete ich dať ani nahradiť.

Písmená sa pripravujú podľa pokynov.

Zloženie

• 500 g mletého mäsa;
• 2 hláv cibule;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice múky;
• 45 g sl. olej;
• 2 stopky zeleru;
• 300 ml mlieka;
• 140 g syra;
• 2 rajčiny;
• 1 korenie.

Varenie

1. Pripravte bolognese so zeleninou. Smažte nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájaný na kocky, je lepšie nepoužívať strúhadlo. Pár

minút, pridajte zeler, po minúte bulharský korenie. Akonáhle sa všetka vlhkosť zo zeleniny odparí, je možné položiť zem. S ním

pripravujeme viacpäť minút

2. Teraz paradajky. Môžete odlúpnuť a nakrájať kocky, ako v minulosti recept. Alebo zjednodušte: nakrájajte na polovicu, rozotrite ju,

, aby ste sa zbavili kože. Pošleme to do panvice, dusíme asi tri minúty, pridáme soľ, korenie, talianske byliny a vypnite to.

3. Vyrábame beechamel: olej, ktorý pošleme, je praženie. V studenej mlieku rozložte múku, dôkladne premiešajte, nalejte

panvica. Varte asi tri minúty, korenie na chuť.

4. Zhromažďujeme vo forme: mačte dno, listy lasagne, tenkú vrstvu behemechles, bolognese so zeleninou, malý syr, doslova jednu lyžicu.

Opakujte znova. Dajte cesto na vrchol, nalejte besshamel, by mal zostať aspoň polovicu.

5. Pečieme 30 minút. Odložte, posypeme syrom, varíme na štvrťhodinu.

Lasagna "Bolognese" s hubami

Pre takúto lasagnu je najlepšie brať čerstvé huby. Ak sú huby zmrznuté, bude trvať dlho, kým sa odparí nadmerná vlhkosť.

Zložky

• 500 g mletého mäsa;
• 250 g húb;
• 400 ml mlieka;
• 3-4 rajčiny;
• 2 žiarovky;
• 30 g múky;
• 50 g drenážneho oleja. (pre Beshamel);
• 140 g syra;
• cesto, korenie.

Príprava

1. Nakrájajte cibuľu na kocky, huby pri tanieroch, vložte do panvice a smažte ich asi päť minút. Akonáhle voda preteká,

pridáme mleté ​​mäso. V miernom ohni varíme približne rovnaké množstvo času.

2. Vyrežte olúpané paradajky, pridajtev náplni Varenie pár minút po varení, sezón so soľou a korením, vypnite to.

3 zaoberajúca sa pripravujú bešamelom: v oleji smažiť múku, naliať mlieko, variť dve minúty, korenie, naliať trochu soli a

trochu viac zahriať.

4. Očistenie syra.

5. šíriť obvyklú lasagne, bešamel mazané listy, ktoré sú rozložené Bolognese s hubami, sypané syrom, opakovanie vrstiev. Najvyššie

Beechamel, syr.

6. Zatvorte fóliu a varte približne pol hodiny. Potom znova jemne odstráňte fóliu. Teraz môže byť teplota

.

Lasagna "Bolognese" z tenkej arménskej lavash

Tenký arménsky pita chlieb môže byť použitý na výrobu klasického cesta, ale technológia kolekcie bude iná.

Zloženie

• 700 g mletého mäsa;
• 150 g paradajkového pretlaku;
• 150 g cibule;
• 2-3 listy lavash (v závislosti od veľkosti);
• 550 g mlieka;
• 110 g oleja;
• 100 g múky;
• 150 g syra.

Príprava

1. Pripravte bechamel. Potrebuje viac, pretože láva je pomerne suchá. Predhrievajte olej, premiešajte múku s polovičnou normou

mlieko, vylejte, zahrejte a zrieďte zvyškom mlieka. Solimo, hodí štipku muškátového ostrova, zahreje pár minút.

2. Pripravte plnenie. Pečené cibule s mletým mäsom, nalejte paradajkové pretlak. Alebo pridajte plátky paradajok.

3. Jednoducho vytrepte syr veľkým čipom.

4. Odstrihneme lavaš. Môžete si vyrobiť malé kúskyveľkosť cesta predávaného v obchode. Alebo jednoducho vystrihnite tri listy

vnútornú veľkosť formulára.

5. Namažte spodnú časť membrány, vložte z granátového jablka a tiež namažte z tejto strany. Roztierajte mäsovú vrstvu, trochu syr. Lavash

namažte na jednej strane kryt. Zopakujte montáž.

6. Naplňte kastról bukačkou, pokryte vrstvou syra, pečte asi pol hodiny.

Lasagna "Bolognese" bez beechamelu

Varianta lenivého lasagne Bolognese, pre ktorú nie je potrebné pripravovať klasický beechamel. Ukázalo sa, že všetko môže byť veľmi jednoduché.

Zloženie

• 700 g mletého mäsa;
• 3 - 4 rajčiny;
• 1-2 žiarovky;
• maslo, koreniny;
• skúšobné listy;
• 450 g kyslej smotany;
• 1 vajcia;
• 1 strúčika cesnaku;
• 150 g syra;
• 1,5 lyžice múky.

Príprava

1. Pripravte bolognese: opečte cibuľu s mletým mäsom, posypeme sekanými paradajkami a korením.

2. Pripravte si lenivú omáčku: nakrájajte vajíčko, pridajte kysnutú smotanu, múku, cesnak, korenie na chuť. Opatrne zaveste.

3. Zber lasagne: listy, omáčka, plnka mäsa, trochu syra. A opakujeme to znova. Namočte kyslou smotanou.

4. Pečieme na ľahkú kôru. Vyber, posypte syrom, pripravte ho na pripravenosť.

Lasagna "Bolognese" so zelím

Recept na veľmi šťavnatú a lahodnú lasagnu "Bolognese" so svahom v ruskej kuchyni. Používa sa Whitefish Cabbage, ale existujú podobné

recepty s nakrájanými kvetenstvami brokolice. niekedyvariť s lasagne kúskami squash, baklažán.

Zloženie

• 550 g mletého mäsa;
• 2 žiarovky;
• 3 rajčiny;
• 130 g syra;
• 300 g kapusty;
• mrkva;
• skúšobné listy;
• 450 ml mlieka;
190) 70 g múky;
• 100 g masla;
• korenia.

Príprava

1. Maslo opražte múkou, riedte mliekom, varíme mliečnu omáčku pár minút, to stačí. Vypnite oheň. Korenie

podľa chuti.

2. Varenie bolognese plnka: smažte cibuľu, pridajte mrkvu, po minúte mletého mäsa. Pripravte sa, kým sa nerozsvieti.

Ožívame kapustu so slamou, s mojimi rukami, položím po vypchávaní. Smažte všetko dohromady. Nakrájajte paradajky, naplňte bolognese, zahrejte

niekoľko minút, soľ, korenie.

3. Dajte listy cesta, osušte mliečnu omáčku a potom rozdeľte vrstvu plnky a syra. Zbierajte podobným spôsobom

druhú vrstvu. Naplňte zvyšky mliečnej omáčky, naplňte syrom, piecť až do hotovej.

Lasagna "Bolognese" - užitočné tipy a triky

Ak chcete zabrániť tomu, aby listy testu pri varení boli lepené, pridajte 1-2 vody do vody o dve polievkové lyžice olivového oleja.

Starostlivo si prečítajte príručku Lasagna Paste Guide. Niektorí výrobcovia odporúčajú jednoduché namáčanie skúšobných hárkov

v studenej vode.

Predpokladá sa, že je lepšie pečieme lasagne v miskách s hrubými stenami, takže je pripravená rovnomerne.

Pre skutočnú lasagnu je lepšie použiťzmes syrov. V klasickej verzii je to parmezán a mozzarella. Ak však takáto možnosť

nie je prítomný, možno sa obmedziť na pevnú ruskú alebo akúkoľvek inú odrodu.

Talianska kastrólka bude pripravená za 20 minút. Ale skutoční šéfkuchári sú istí, že musia mať v rúre aspoň 40. Ak

začne hore spáliť, pokrýva fóliu alebo list pergamenu.