Ako pripraviť hríby na zimu: najlepšie recepty na konzervovanie, mrazenie a sušenie hríbov. Ako nakladať smržové huby soľou, cukrom, korením, orientálnym spôsobom: recept
V tomto článku vám predstavíme hlavné spôsoby prípravy smržových húb na zimu, a to: morenie, sušenie a mraziace huby.
Smrže sú považované za prvé jarné huby, ktoré sú naplnené vôňou lesa. Každá žena v domácnosti chce mať čas vyskúšať tieto huby a pripraviť ich na zimu. Profesionálni hubári tvrdia, že z jedlých húb je veľmi jednoduché vyrobiť také jedlé, ktoré má každý rád. Ako správne marinovať vrásky, ako ich zmraziť?
Ako sušiť vráskavce?
Mali ste to šťastie naplniť košík plný mladých vrások? Skúsení hubári odporúčajú rozdeliť si vlastný „úlovok“ na 2 rovnaké časti. Z jednej polovice pripravte jedlá na stôl, zo zvyšnej polovice prípravu na zimu.
Po vysušení zostávajú smrže užitočné a výživné. Mimochodom, tieto huby sú známe tým, že obnovujú zrak a pomáhajú pri iných chorobách.
Smrže môžete sušiť, ak budete dodržiavať tieto pravidlá:
- Roztrieďte záhyby, vyberte najväčšie vzorky, aby sa nepoškodili.
- Umyte huby, namočte ich, aby mohli nasať tekutinu. Nohy odrežte, pretože sú vysušené iba čiapky.
- Huby nakrájame, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Nastavte teplotu rúry na maximálne 50 stupňov, sušte 3 hodiny. Nezatvárajte dvierka rúry príliš tesne, aby mohol vzduch cirkulovať.
- Zvýšte teplotu o 20 stupňov, vysušte, aby huby začali celkom suché, ale nerozpadli sa.
V tomto stave uskladňujte smrže v plátennom vrecku a dajte ho na tmavé miesto. Chcete, aby huby nerušili škodcovia? Vložte huby do sklenených pohárov a potom ich pevne uzavrite, aby sa tam nedostala vlhkosť.
Ako zmraziť vráskavce?
Ďalšou, celkom dobrou metódou je zmrazenie. Huby si nazbierajte vopred, pripravte im vhodné miesto v mrazničke. Táto metóda je veľmi pohodlná, pretože s príchodom zimy nemusíte rozmrazovať smrže. Bude stačiť vybrať ich z mrazničky a ihneď uvariť.
Starostlivo sa pripravte na proces zmrazovania. Umyte huby, vytriedte zlé. Aby sa kyselina gelvelová odstránila z vrások, namočte ich, niekoľkokrát ich povarte v slanej vode a zakaždým vymeňte vodu. Keď sa huby uvaria 2 krát, dôkladne ich osušte. Nepotrebujete extra ľad, však?
Samotný postup mrazenia je veľmi jednoduchý:
- Usporiadajte záhyby na rovnej doske.
- Vložte tento povrch spolu s hubami na niekoľko hodín do mrazničky.
- Huby po zmrazení nasypte do vrecka alebo plastovej nádoby.
Skúsení odborníci na výživu tvrdia, že takéto vrásky môžu a musia byť zahrnuté do každodennej stravy. Počúvaj ich.
Vráskavec marinované v cukre: recept
Len pre toto jedlo si do zásoby:
- Huby - 1 kg
- Soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky.
- Kôpor
- Ocot - 1 ČL.
- Klinčeky - 6 ks.
- Čierne korenie s hráškom - 6 ks.
- Voda - 600 ml
Proces varenia:
- Huby nakrájajte nahrubo vo forme plátkov, nekrájajte malé.
- Do misky dáme smrže, zalejeme vodou, pridáme všetky ingrediencie okrem octu. Pridajte ju po zovretí vody.
- Soľanka sa varí 25 minút. Ak sa vytvorí pena, nezabudnite ju odstrániť.
- Odstráňte riad zo sporáka, nechajte ho trochu vychladnúť, rozložte huby do sklenených nádob.
- Nalejte marinádu, zatvorte a keď nádoby vychladnú, vložte ich do pivnice.
Vráskavec marinované s korením: recept
Všetky huby sú dobré, keď sú marinované. Čo sa týka nakladaných vrások, tie majú bohatšiu chuť. Takže si budete musieť urobiť zásoby nasledujúcich ingrediencií:
- Smrž - 2 kg
- Soľ - 2 ČL.
- Čierne korenie s hráškom - 60 ks.
- Bobkový list - 12 ks.
- Kyselina citrónová - 23 lyžičiek.
- Ocot 6% - 6 polievkových lyžíc. l.
- Klinček
- Škorica
Pred marinovaním húb ich niekoľkokrát prevarte. Ak chcete získať bohatšiu chuť húb, postupujte takto:
- Namočte huby na niekoľko hodín do vody. Z vrások budú padať malé vetvičky a hmyz.
- Huby 1-krát uvarte, opláchnite. Smrže opäť varíme v inej vode, s pridaním soli, 15 minút.
- Na prípravu marinády nalejeme do nádoby vodu, pridáme všetky koreniny, povaríme pol hodiny, vychladíme, zalejeme octom.
- Huby poukladajte do sklenených nádob, naplňte ich marinádou a uzavrite viečkami.
Smrž skladujte v tomto stave na chladnom mieste.
Vráskavé huby na zimu, nakladané v orientálnom štýle: recept
Tieto huby majú dosť nezvyčajný vzhľad, takže ich určite budete chcieť nakladať smrže Jedlo má sladko-kyslú chuť, ktorá vydáva orientálne tóny. Zásoba na jedlo:
- Huby - 2 kg
- Voda - 2 polievkové lyžice.
- Obyčajný ocot - 4 polievkové lyžice. l.
- Ryžové víno - 4 polievkové lyžice. l.
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
- Rybia omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
- Cukor - 4 lyžičky.
- Soľ - 4 lyžičky.
- Bobkový list - 4 ks.
- Čierne korenie - 2 ČL.
Proces varenia:
- Očistite huby, odstráňte nohy, opláchnite. Namočte smrže do vody na 30 minút.
- Vodu scedíme, huby niekoľkokrát prepláchneme.
- Varte vodu s hubami, sceďte ju.
- Umývajte smrže.
- Opäť varte 20 minút.
- K hubám pridáme vodu (2 šálky), ocot, omáčku, ostatné ingrediencie.
- Varte soľanku maximálne 25 minút.
- Huby môžete zjesť na druhý deň alebo ich dať do sklenených nádob, zakryť viečkami a dať do pivnice.
