Ako osoliť a marinovať hríby na zimu v pohároch: veľmi chutné recepty. Ako sušiť a zmraziť hríby na zimu doma?

Recepty na nakladanie húb.

Chutné huby sú tým najlepším predjedlom na sviatočný stôl. Môžu byť použité ako plniaca prísada alebo samostatné jedlo. Nie je však potrebné kupovať nakladané huby v obchode, môžete si ich vyrobiť sami doma. Viac podrobností neskôr.

Marinované huby doma na rýchle varenie: veľmi chutný recept

Ponúkame vám optimálny recept, ktorý vám pomôže rýchlo získať chutné domáce huby. Takýto produkt vás bude stáť menej ako analógy v obchode, ale budete si istí jeho prirodzenosťou.

Ak chcete rýchlo získať nakladané huby, vezmite si:

• Priamo čerstvé huby - 0,5 kg
• Polovica citróna
• 1 polievková lyžica. l octu a soli (bez horkosti)
• 7 strúčikov cesnaku
• Na 5 kusov korenia a klinčekových pukov
• Niekoľko bobkový list
• 1 cibuľa
• 3,9 l vody
• 50 g rafinovaného oleja
• Zelení

Postup je nasledovný:

• Najprv si pripravte marinádu. Do hrnca nalejte 3,5 litra vody a pridajte rafinovaný olej. Uistite sa, že olej nemá cudzí zápach, ako v hotovom výrobku, namiesto lahodnej marinády ucítite výraznú chuť oleja.
• Ďalej je na rade ocot. Aby sa huby rýchlo marinovali, mali by ste použiť presne 9-% stolový ocot, nie jablkový. Pre jemnosť a pikantnosť vytlačte citrónovú šťavu. Všetko premiešame.
• Potom prišla na rad zelená. Ideálne by bolo použiť bobkový list, klinček a korenie.
• Očistený a pretlačený lisom na cesnak pridajte do zmesi aj cesnak.
• Nakoniec pridajte soľ, najlepšie nahrubo mletú.
• Hrniec so zmesou postavte na stredný oheň a varte, kým nezovrie. Nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
• Keď marináda vrie, znížte oheň na minimum a varte ďalších 10 minút. Marinádu premiešajte a uistite sa, že v tekutine nezostali žiadne zrnká soli.
• Z húb odrežte hrubú stonku v spodnej časti a nakrájajte na veľké kúsky.
• Cibuľu nakrájajte na polkolieska.
• Marinádu preceďte, aby zostala len tekutina a koreniny a koreniny.
• Precedenú marinádu dajte späť na oheň.
• Opatrne vložte huby do tekutiny a varte 10 minút nezakryté.
• Nezľaknite sa, huby sa pri varení scvrknú.
• Po vychladnutí je predjedlo pripravené na podávanie. Ale je lepšie, ak sa vylúhuje jeden deň. Tam budú huby úplne nasýtené marinádou.

Z uvedeného množstva ingrediencií získate 0,75 l dózu. Pred podávaním nakrájajte cibuľu a zeleninu a ozdobte občerstvenie. Lahodný a jednoduchý recept by sa mal zdieľať s priateľmi.

Ako správne nakladať huby: najjednoduchší recept

Ponúkame vám niekoľko užitočných receptov na správne nakladanie húb. Pre prvú možnosť budete potrebovať:

• 1 kg hlivy ustricovej
• 1 polievková lyžica. l kryštálový cukor
• 2 polievkové lyžice. l soli
• Na 6 hráškov čierneho korenia a klinčekových pukov
• 2 strúčiky cesnaku
• Štipka kôprových semienok
• 4 čl. l octu

Jednoduchý recept pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Umyte a nakrájajte huby.
• Zalejeme vodou a tekutinu s hubami privedieme do varu.
• Potom je čas pridať korenie.
• Po 3 minútach varenia húb s korením pridajte ocot a znížte oheň na minimum.
• Huby teda varte 20 minút.
• Vzniknutá pena sa musí pravidelne odstraňovať.
• Hotový výrobok vložte do pohárov a úplne ho naplňte marinádou. Na vrch, pred zatvorením veka, je vhodné naliať 1 čajovú lyžičku oleja

Nemali by ste pridávať žiadne ďalšie dochucovadlá, pretože huby sa vám na začiatku nemusia zdať slané resp. s nedostatočným množstvom korenia, ale po dni budú huby nasýtené marinádou a budú veľmi chutné.

Ďalší recept na aromatické huby zahŕňa pridanie kôpru do húb. Takže si vezmite:

• 0,5 kg húb
• 2 polievkové lyžice. l jablčného octu
• 5 polievkových lyžíc.l rafinovaného oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• Korenie (najjednoduchšie sú korenie a soľ)
• Zväzok kôpru

Ďalej:

• Huby dobre umyjeme a nakrájame na prúžky.
• Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ.
• V tejto vode povarte huby 10 minút.
• Vypustite vodu z húb cez cedník.
• Nakrájajte kôpor a nakrájajte cesnak, pridajte tieto prísady k hubám.
• Pridajte ďalšie korenie a olej.
• Dobre premiešanú zmes dajte na pár hodín do chladničky.

Vôňa kôpru a korenia obklopí huby a dodá im fantastickú chuť. Tento recept si určite zaslúži vašu pozornosť.

Skúsené gazdinky však nekončia a pripravili ďalší recept. Okrem kôpru treba do húb pridať aj listy ríbezlí alebo čerešní. Každý, kto skúšal pridávať listy do iných jedál, chápe, že je to skvelý nápad. Ale poďme podrobnejšie, na 1 kg húb vezmite:

• 2 polievkové lyžice. l octu a rafinovaného oleja
• 1 cibuľa
• 3 ČL soli
• Pár vetvičiek kôpru a vavrínových listov
• 6 hrášok čierneho korenia
• 5 kusov listov ríbezlí alebo čerešní

Všetko je veľmi jednoduché:

• Z hlivy odrežte veľké nohy a dajte huby do vody.
• Na strednom plameni počkáme, kým voda zovrie a scedíme ju, zlejeme vodu a opäť pridáme ošúpanú cibuľu.
• Po zovretí vody sa mušle musí variť ďalšiu pol hodinu, pričom sa odstráni pena, ktorá sa objavila.
• Nechajte kvapalinu odtiecť tak, že ju pretlačíte cez cedník, pod ktorý by mala byť umiestnená nádoba na odtok kvapaliny.
• Uvarte listy a kôpor, nakrájajte cesnak.
• Poháre sterilizujte a naplňte ich do 2/3 hubami, pričom vrstvy húb striedajte so soľou a korením.
• Nalejte kvapalinu z nádoby, ktorá vytiekla po prechode cez cedník, do nádoby.
• Nalejte 2 polievkové lyžice. l olej 1 ČL octu.
• Uchovávajte v chladničke.

Ako osoliť huby na zimu v pohároch: recept

• 2,2 litra vody
• 100 g soli
• po 3 hrách čierneho korenia a listy ríbezlí

Solenie:

• Klobúčik huby oddeľte od stonky a umyte vodou.
• Do 2 litrov vody v hrnci pridajte 50 g soli a po uvarení vložte huby do tekutiny.
• Po 7 min.prejdite huby cez cedník, aby ste vypustili všetku tekutinu.
• Teraz do hrnca nalejte 200 g vody a pridajte zvyšok soli a ostatné prísady.
• Varí sa 5 min.
• Nalejte tekutinu do novej nádoby, ktorá sa predtým precedila cez gázu alebo sito, aby sa uchovali koreniny.
• Znovu priveďte do varu a ochlaďte.
• Šampiňóny poukladajte do pohára a zalejte nálevom.
• Po týždni sú takéto huby pripravené na použitie a navyše sú perfektne uskladnené v zime.

Ponúkame vám aj spôsob, ktorý trvá dlhšie, ale ak si pripravíte huby na zimu, potom to bude perfektné. Na 2 kg húb potrebujete:

• 250 g soli
• 3 bobkové listy a púčiky klinčekov
• 7 hrášok čierneho korenia

Táto metóda sa nazýva studená a pozostáva z nasledujúcich fáz:

• Rezané veľké huby na kúsky, malé a stredné necháme celé.
• Na dno misky nasypte soľ a položte huby hladkou stranou smerom k soli.
• Huby opäť posypeme soľou a huby opäť navrstvíme. Pokračujte, kým sa vám huby neminú. Ale na vrchu posledného musí byť soľ.
• Prikryte gázou a navrch položte knôt. V tejto polohe by mali byť huby 5 dní pri teplote nie vyššej ako 25 °C.
• Potom by sa nádoba s hubami mala dať na 40 dní do pivnice.

Huby budú pripravené na konzumáciu do nového roka. Nezabudnite ich položiť na slávnostný stôl.

Nezvyčajný a obľúbený recept, huby s prídavkom rasce a koriandra. V tomto prípade potrebujete:

• 300 g hlivy ustricovej
• 3 strúčiky cesnaku
• 10 g tymianu
• 7 semien koriandra
• 6 zrniek čierneho korenia
• Soľ
• 2 polievkové lyžice. l olivového oleja

Solenie:

• Umyté a nakrájané huby zalejeme vodou a varíme, kým sa nerozvaria.
• Vodu sceďte, znova naplňte čistou vodou a po prevarení varte 20-30 minút.
• Na dno sterilizovanej nádoby rozložte nakrájaný cesnak, tymian s korením a koriandrom.
• Šampiňóny rozložíme vo vrstvách so soľou a navrch polejeme olejom.
• Takýto výrobok by sa mal skladovať v chlade, ale huby sú pripravené na použitie už na druhý deň.

Marinovaná hliva na kórejský spôsob: recept

​​​​

Do hlivy na kórejský spôsob môžete mierne zmeňte recept a pridajte opraženú cibuľu. Ale s analógom v surovej forme získate rovnako chutné občerstvenie. Uvažujme o príprave tohto prípravku v dvoch variáciách na 1 kg húb:

• 3 cibule a strúčiky cesnaku
• 50 ml octu
• 50 g cukru
• 75 g soli
• po 2 bobkové listy a klinčeky
• A zväzok bylín a červená mletá paprika

Získať kórejské predjedlo:

• Umyte a odstráňte tvrdú časť húb, nakrájajte.
• Vložte do panvice so studenou vodou, do ktorej ste predtým dali 25 g soli.
• K hubám pridajte lavrushku s klinčekmi a varte 20 minút.
• Huby by mali byť mierne tuhé, nebojte sa.
• Sceďte tekutinu z húb.
• Na želanie môžete opražiť cibuľu nakrájanú na polkolieska alebo ju nechať surovú. Môžete vyskúšať obe možnosti súčasne a po ich rozdelení do rôznych bánk neskôr porovnať rozdiel.
• V hrnci zmiešame huby s korením, nakrájanú cibuľu a cesnak. Zmiešanú zmes odošlite do chladničky. Aby marináda lepšie pokryla huby, utlačte zmes jarmom.
• Huby môžu byť umiestnené v nádobách alebo ihneď podávané. Vaša rodina bude potešená ochutnať lahodné občerstvenie.

Huby s mrkvou po kórejsky

Predchádzajúci recept možno obmieňať, ak k surovinám pridáte mrkvu. Pamätajte tiež, že v kórejskej kuchyni sa vždy používa veľa korenín, preto ich nešetrite hubami. Vezmite:

• 500 g húb a šampiňónov
• 2 mrkvy a strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica každý. l soli a korenia na kórejskú mrkvu
• 1/3 šálky octu a rafinovaného oleja

Zmes húb a húb robí hotový snack jemný a aromatický. Začnime:

• Umyté veľké huby nakrájajte a malé nechajte nedotknuté.
• Huby uvaríme v osolenej vode do mäkka.
• Nakrájajte huby a pridajte k nim nastrúhanú mrkvu. Pridajte tam ocot a olej.
• Nakoniec pridajte nakrájaný cesnak a korenie. Je žiaduce, aby sa do korenín pridalo čierne korenie. Je to povinná ingrediencia v kórejskej kuchyni.
• Zmes preložíme do pohára a necháme do druhého dňa v chladničke.

Vyprážané huby marinované na zimu

Neobvyklý recept – vyprážané huby v marináde. Na tento snack budete potrebovať:

• 0,5 kg hlivy ustricovej
• 3 strúčiky cesnaku
• 60 g petržlenovej vňate
• 50 ml octu
• 100 ml rafinovaného oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Popis akcií:

• Rez z umytých húb odstránime tvrdé časti a ak sú veľké, tak ich nakrájame na kúsky.
• Huby pošlite na panvicu, ale opečte huby tak, aby na panvici bola iba 1 vrstva húb.
• Vyprážané šampiňóny dajte do misky, každú vrstvu posypte soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Huby zalejeme octom a po pár minútach je predjedlo hotové.

Huby marinované s cesnakom

Takmer každý recept na marinovanie húb obsahuje pridanie cesnaku, pretože toto je zložka dodáva hubám vôňu, príjemnú korenistú chuť a miernu tvrdosť. Mnohé z vyššie uvedených možností obsahujú cesnak. Odporúčame vám, aby ste sa s nimi oboznámili a vybrali si pre seba ten najlepší recept.

Ako zamraziť čerstvé huby na zimu?

Na prípravu chutných polievok, šalátov alebo lavash s hubovou plnkou v zime odporúčame huby mraziť. Je to veľmi jednoduché, ale treba brať do úvahy základné pravidlá:

• Huby musia byť bez poškodenia, hniloby a priehlbín.
• Huby rýchlo opláchnite vo vode, najlepšie pod kohútikom, aby sa nenasýtili vodou.
• Položte huby na uterák a nechajte ich odkvapkať.
• Keď huby uschnú, položte ich na dosku na krájanie alebo iný rovný povrch a vložte ich na 4 hodiny do mrazničky.

• Keď ste vybrali huby mrazničky, (a urobili ste to tak, aby sa vám nezlepili do hrudky) vyberte si, v čom budete huby v budúcnosti skladovať.
• Ak chcete rozmraziť niektoré huby, vložte ich do chladničky. Pri rozmrazovaní pri izbovej teplote totiž prídete o časť chuťových kvalít.

Ako sušiť huby na zimu?

Sušené huby sa veľmi často používajú počas diét, pretože majú dosť nízky obsah kalórií. 100 g sušených húb obsahuje iba 30 kcal. Huby môžete sušiť niekoľkými spôsobmi:

• Na slnku na dobre vetranom mieste
• V elektrickej rúre alebo špeciálnej sušičke

Najlepšou možnosťou je sušička húb, v ktorej je potrebné huby sušiť cca 5 hodín pri teplote 60°C.

V rúre sa tento čas prvý deň predĺži na 8 hodín, ale teplota je pod 50°C. Potom by sa huby mali poslať na jeden deň do dobre vetranej miestnosti a znova sušiť v rúre pri teplote 75 ° C asi 7 hodín.

Ďalej sa treba pozrieť na stav húb, či sú ešte mäkké, potom ich musíte vysušiť znova a po tretíkrát. Teplota je 55°C. Ak sa huby ohýbajú a lámu, znamená to, že sú už dobre vysušené a tretíkrát už netreba.

Huby skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe alebo plátennom vrecku. Môžu sa teda skladovať až rok. Pri tomto sušení hlivy klesá množstvo vody - z 90% na 10%, ale užitočné látky a vitamíny zostávajú zachované.

Video: Nakladanie húb