Ako osoliť a marinovať prasiatka na zimu teplým a studeným spôsobom: najlepšie recepty na varenie. Nakladanie prasiatok s cesnakom, kôprom, škoricou, cibuľou na masle: jednoduchý a chutný recept

V tomto článku ponúkame jednoduché recepty na varenie prasiatok na zimu. V tomto prípade sa použije solenie a nakladanie húb.

Jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia húb z húb je ich solenie a nakladanie. Nakladané a solené huby sa považujú za veľmi chutné občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať po celý rok. Väčšina gazdiniek sa preto snaží huby čo najviac konzervovať.

• Pred prípravou dikobrazov na zimu si prečítajte článok — Jedlé a nejedlé dikobrazy: odrody — o tom, či sa to dá jesť.

Slané prasiatka s cesnakom, kôprom: recept na varenie

• Čerstvé prasiatka – 1,5 kg
• Kôprové dáždniky – 7 ks.
• Soľ - 70 g
• Listy čiernych ríbezlí - 5 ks.
• Cesnak – 7 strúčikov
• Čierne korenie s hráškom – 10 ks.

Ďalej pristúpime k príprave solené ošípané:

• Na začiatok musíte dať huby do poriadku. Na to je potrebné ich umyť, očistiť od nečistôt, vetvičiek atď. Potom huby namočte do vody asi 10 hodín. Počas tejto doby je potrebné vodu v nádobe vymeniť aspoň 2 krát.
• Upozorňujeme, že v recepte použijeme iba klobúčiky húb a najlepšie stredne veľké. Ak sú klobúky prasiatok veľké, nakrájajte ich na 2-3 časti.
​​​​
• Potom všetky huby vložíme do hlbokej nádoby, ktorú naplníme vodou. Vodu osolíme a počkáme, kým zovrie. Keď voda začne vrieť, varte bravčové mäso 10 minút. Potom vypustite vodu, nezabudnite umyť huby.
• Postup zopakujeme ešte raz, predĺžime však čas varenia na pol hodiny. Po pol hodine prasiatka opäť umyte a vymeňte vodu v nádobe.
• Po tretíkrát uvarte prasiatka v osolenej vode 45-60 minút. Potom vložte všetky huby do cedníka a nechajte z nich úplne vytiecť tekutinu.
• Kým sa hríby varia, musíme si pripraviť ostatné ingrediencie. Lístky ríbezlí umyjeme a osušíme, to isté urobíme s kôprom.
• Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky a pláty.
• Nádoby, do ktorých budeme dávať suroviny, musia byť sterilizované.
• V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, korenie a nasekaný cesnak.
• Na dno každej nádoby dáme listy ríbezlí, kôpru, do nádoby potom pevne naukladáme huby, ktorých každú vrstvu treba posypať zmesou soli, korenia a cesnaku.
• Potom vodu prevaríme, necháme trochu vychladnúť a nalejeme do nádoby s prasiatkami. Množstvo vody sa musí vypočítať správne, pretože pod jarmom sa zdvihne a vyleje cez okraj.
• Vložte knôt do pohárov. Ako knôt môžete použiť akúkoľvek nádobu s vodou, ktorá sa zmestí do téglika.
• Počkáme, kým obsah pohárov úplne vychladne a presunieme ich na chladné a tmavé miesto, napríklad do pivnice, chladničky atď.
• Proces solenia bude trvať asi 1,5 mesiaca. Po uplynutí tejto doby sa môžu jesť osolené prasiatka.

Solené prasiatka: horúci spôsob solenia

Zvláštnosťou tohto receptu je, že prasiatka by nemali byť len varené, ale aj vyprážané. Proces prípravy týchto pochúťok je časovo veľmi náročný, no výsledok rozhodne stojí za to.

• Čerstvé prasiatka - 1,5 kg
• Soľ - 4 polievkové lyžice. l.
• Cesnak - 2 hlavy
• Rafinovaný slnečnicový olej - 200 ml
• Bobkový list, čierne korenie - podľa vlastného uváženia

Proces varenia ošípaných nasolených podľa tento recept pozostáva z nasledujúcich fáz:

• Pre tento recept budeme musieť vziať mladé a nie príliš veľké huby. Ak máte veľké prasiatka, určite ich nakrájajte na niekoľko častí, ale uprednostňujte mladé exempláre. Ešte v lese vyhoďte z košíka všetky nahnité a červivé huby, prinesú vám ešte viac problémov.
• Huby roztrieďte, očistite od nečistôt a umyte. Ďalej premiestnite prasiatka do hlbokej nádoby a nalejte do nej vodu. Namočte huby na 1 deň. Počas tejto doby bude potrebné najmenej trikrát vymeniť vodu v nádobe. Po tomto postupe huby opäť umyte.
• Potom prasiatka preložíme do nádoby s osolenou vodou a po varení tekutiny varíme asi pol hodiny. Vypustite vodu, umyte huby.
• Huby opäť uvaríme v osolenej vode, ale varíme 1 hodinu. Znova umyte prasiatka.
• Huby naposledy povaríme v pomerne slanej vode 2 hodiny. Teraz pošleme prasiatka do cedníka a počkáme, kým z nich nevytečie všetka voda.
• Očistite a nastrúhajte cesnak, ak chcete, nakrájajte ho nožom.
• Do panvice nalejte určené množstvo oleja a rozložte huby. Je dôležité si uvedomiť, že oleja by malo byť dosť na zakrytie húb, ak vám nestačí 200 ml, zvýšte jeho množstvo trochu
• V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, korenie a cesnak. Túto zmes pošleme na panvicu, zmiešame všetky ingrediencie
• Prasiatka smažíme na miernom ohni za stáleho miešania aspoň pol hodiny. Ak chcete viac vyprážaných húb, zvýšte čas varenia na 45 minút.
• Kým sa huby smažia, sterilizujte nádoby, do ktorých hríby umiestnite. Nezabúdajte ani na vrchnáky
• Dobre upečené prasiatka posielame do zaváracích pohárov a počkáme, kým vychladnú
• Nádoby s maškrtami následne posielame na chladné miesto na ďalšie skladovanie
• Huby pripravené podľa tohto receptu môžete jesť po 2 dňoch, keďže boli dlho varené, a tiež vyprážané

Slané prasiatka na studený spôsob: jednoduchý recept

Na prípravu takýchto nasolených prasiatok budete potrebovať minimum námahy, samotné solenie však vydrží dosť dlho.

Táto metóda je ideálna, ak je húb veľa a nie je čas ani chuť ich 3-4 krát prevariť.

Všetky prísady sú uvedené v množstve potrebnom na osolenie 10 kg prasiatok, ale v prípade potreby môžete všetky prísady znížiť 2-krát

• Prasiatka čerstvé - 10 kg
• Soľ - polovica 1 kg
• Dáždniky kôprové - 1 zväzok
• Listy čiernych ríbezlí - 20 ks.
• Cesnak - 3 hlavy
• Čierne korenie s hráškom - podľa vlastného uváženia

<>Ďalej postupujte podľa pokynov na výrobu ošípaných nasolených:

• Huby niekoľkokrát umyte, odstráňte vetvičky a nečistoty od nich. Podľa tohto receptu použijeme len klobúčiky húb, preto nožičky oddelíme. Ak je to žiaduce, môžu byť spracované a vyprážané. Umiestnite prasiatka do hlbokej nádoby a nalejte do nej osolenú vodu. Huby namočíme na 1 deň, pričom aspoň 4x vymeníme vodu a zakaždým osolíme.
• Potom huby preložíme do veľkej nádoby, zalejeme ich osolenou vodou a varíme 1 hodinu. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia. Po uplynutí stanoveného času huby opäť umyte a vložte do cedníka, aby z nich odtiekla všetka voda.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Pre tých, ktorí majú radi štipľavé jedlá, si môžete vziať množstvo cesnaku uvedené v recepte, pre tých, ktorí nemajú radi štipľavé, budú stačiť 2 hlavy.
• Listy kôpru a ríbezlí by sa mali umyť a vysušiť.
• Keďže počet húb je dosť veľký, ako nádobu na solenie možno použiť vedro alebo drevený sud. Nádoba musí byť ošetrená vriacou vodou a potom vysušená.
• Najprv do nádoby nasypeme vrstvu soli, potom do nej začneme dávať huby.
• Každá vrstva prasiatok musí byť ochutená soľou, korením, cesnakom a posypaná listami kôpru a ríbezlí. Zároveň je potrebné huby trochu stlačiť, aby tesne priliehali k sebe.
• Nádobu pošleme na tmavé a chladné miesto na 2 mesiace. Zároveň sa musíte pozrieť na stav húb. Po chvíli dajú šťavu a budú v nej osolené. Ak vidíte, že šťava nepokryje všetky prasiatka, nezabudnite do nádoby pridať prevarenú osolenú vodu. Vodu musíte osoliť rýchlosťou 25 g soli na 1 liter studenej prevarenej vody.

Nakladané prasiatka: klasický recept

Nakladané prasiatka marinované podľa tohto receptu sú veľmi chutné a aromatické, možno ľahko použiť ako predjedlo na slávnostný stôl.

• Čerstvé prasiatka - 1,5 kg
• Cesnak - 5 strúčikov
• Voda - 1,5 l
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Cukorový piesok - 1,5 lyžice. l.
• Bobkový list, čierne korenie s hráškom, klinčeky - podľa vlastného uváženia
• Ocot - 3 polievkové lyžice. l.
• Kôpor - 1 zväzok

Varte nakladané huby budú nasledovné:

• Huby niekoľkokrát umyte pod tečúcou vodou, malé vzorky podľa potreby nemelte, veľké nakrájajte na niekoľko častí.
• Nasekané prasiatka pošleme do nádoby so slanou vodou a huby v nej namočíme na 1 deň. Zároveň zalievajte za 24 hodín. bude potrebné zmeniť aspoň 3 krát.
• Huby opäť umyte, vložte do hlbokej nádoby a zalejte vodou. Vodu osoľte.
• Po zovretí vody ošípané varte 40 minút. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas procesu varenia. Huby umyjeme a postup ešte raz zopakujeme.
• Potom naplňte huby studenou vodou a nechajte ich ešte pár hodín namočiť.
• Po určenom čase prasiatka umyte a vypustite z nich vodu.
• Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom.
• Kôpor sa premyje a suší, naseká.
• Na prípravu marinády prevarte v samostatnej nádobe určené množstvo vody, do vriacej vody pridajte soľ, kryštálový cukor, korenie a ocot.
• Do vriacej marinády vložíme huby a varíme ich 15-20 minút.
• Potom v nádobe zmiešame huby s cesnakom a zeleninou. Ak je to žiaduce, toto jedlo sa môže po takýchto manipuláciách jesť alebo môžete huby rozložiť do sterilizovaných pohárov a zavrieť ich. Zároveň môže byť potrebné mierne zvýšiť množstvo octu v marináde.

Marinované prasiatka na masle: recept

Na tento recept použijeme olivové olej, kto však takýto olej po ruke nemá, môže použiť obyčajný rafinovaný slnečnicový olej.

• Čerstvé prasiatka - 1,5 kg
• Olej - 1 l
• Vínny ocot - 700 ml
• Soľ - 3 polievkové lyžice. l.
• Bobkový list, klinčeky, čierne korenie s hráškom - podľa vlastného uváženia

Prasiatka varíme na oleji takto:

• Huby umyte, očistite od zvyškov a nakrájajte na malé kúsky. Ak nemáte radi huby nakrájané nadrobno, každú hubu nakrájajte na 2 časti.
• Naplňte prasiatka studenou slanou vodou a namočte ich do nej na 1 deň. Počas tejto doby je potrebné vodu v nádobe vymeniť približne 3-4 krát.
• Potom by sa prasiatka mali variť v osolenej vode 1 hodinu. Zároveň nezabudnite odstrániť vytvorenú penu. Potom huby umyte
• Nalejte určené množstvo octu do čistej nádoby a pridajte soľ. Hneď ako tekutina zovrie, vložte do nej huby a varte ich asi 15 minút. O pripravenosti prasiatok povie ich mäkkosť.
• Potom z prasiatok sceďte tekutinu a nechajte ju z nich úplne odtiecť.
• Nádoby, do ktorých budeme hríby umiestňovať, musíme sterilizovať.
• Teraz dáme do nádoby prasiatka, ktorých každú vrstvu dochutím korením.
• Potom do každej nádoby nalejte olej.
• Nádoby uzavrite viečkami, počkajte, kým huby v nich nevychladnú, a odošlite poháre na chladné miesto na trvalé uskladnenie.
• Takto zapečatené huby budú jedlé asi 6 mesiacov.

Prasiatka marinované so škoricou: recept

• Čerstvé prasiatka - 1,5 kg
• Voda - 1,5 l
• Soľ - 3 polievkové lyžice. l.
• Ocot - 150 ml
• Cukorový piesok - 3 polievkové lyžice. l.
• Cesnak – 2 hlavy
• Bobkový list – 5 ks.
​​​​
• Rafinovaný slnečnicový olej - 2,5 lyžice v každej nádobe. l.
• Citrónová kôra - 1 ČL.
• Mletý aníz - pár štipiek
• Zrnká korenia - podľa vlastného uváženia

Ďalej postupujte podľa pokynov na varenie húb:

• Prasiatka pre tento recept by sa mali používať mladé a malé, ale ak žiadne nemáte, nasekajte veľké kusy. Takže huby umyte, odstráňte z nich nečistoty a zvyšky.
• Potom naplňte prasiatka slanou vodou a namočte ich na 12 hodín. Počas tejto doby dvakrát vymeníme vodu v nádobe. Huby opäť umyjeme
• Teraz huby preložíme do nádoby s osolenou vodou a varíme ich asi 40 minút. Odstránime penu, ktorá sa objaví počas procesu varenia. Tekutinu scedíme, prasiatka umyjeme a opäť varíme v čistej osolenej vode 1 hodinu.
• Potom dajte huby do cedníka a nechajte z nich úplne odtiecť vodu.
• Cesnak ošúpeme a umyjeme.
• Kým voda steká, pripravíme si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu a ocot do čistej nádoby. Hneď ako tekutina začne vrieť, pridáme do nej cukor, soľ, kôru a korenie, okrem badiánu posielame na panvicu aj cesnak. Do marinády vložíme huby a varíme ich 25 minút, pričom nezabudneme odstrániť penu.
• Po uplynutí určeného času vypnite oheň pod nádobou a počkajte, kým marináda a huby vychladnú.
• Nádoby, do ktorých budeme prasiatka zatvárať, treba sterilizovať. Na spodok každého pošleme trochu badiánu.
• Vložte huby do nádoby, naplňte ich marinádou takmer po vrch plechovky.
• Potom pridajte 2,5 lyžice rastlinného oleja do každej nádoby. l.
• Nádoby prikryte a pošlite ich na chladné a tmavé miesto.

Bravčové marinované s cibuľou: recept

Len máloktorú hostiteľku prekvapí kombinácia húb s cesnakom a cibule. Práve tento recept je však najobľúbenejší, keďže z neho pripravené marinované prasiatka sú veľmi chutné a aromatické.

• Čerstvé prasiatka - 2 kg
• Cesnak - 7 strúčikov
• Cibuľa - 2 ks.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 l
• Ocot - 4 polievkové lyžice. l.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Cukorový piesok - 1 lyžička.
• Horčičné semienka, ružové korenie - podľa vlastného uváženia

<>Nakladané huby pripravíme takto:

• Prasiatka umyjeme, očistíme od odpadu. Ďalej dáme huby do slanej vody a namočíme aspoň na 1 deň. Počas tejto doby 4x vymeníme vodu.
• Potom huby umyjeme a vložíme do nádoby s osolenou vodou, varíme 45 minút. Počas varenia odstraňujeme penu.
• Umyte huby a znova ich povarte 1 hodinu, ale zároveň do nádoby pridajte korenie, kryštálový cukor a soľ. Ďalej preložíme huby na hlboký tanier a necháme z nich odtiecť tekutinu.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska.
• Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
• Nádoby, do ktorých budeme hríby dávať, umyjeme a vysterilizujeme.
• Na dno nádob položte cibuľu a cesnak.
• Ďalej dáme huby do pohárov.
• Potom do každej nádoby nalejte trochu oleja a octu.
• Zatvorte nádoby a každú z nich mierne potraste. Je to potrebné, aby sa olej a ocot dostali na všetky prasiatka.
• Počkáme kým huby vychladnú a plechovky s konzerváciou preložíme na chladné miesto.

Huby sa dajú nakladať a soliť úplne inak. Najdôležitejšie v tomto procese je správne spracovať huby, namočiť a uvariť. Tieto procesy nemožno ignorovať, najmä ak zakryjete lesné huby, ktoré môžu poškodiť naše telo.

Video: Nakladanie hríbov