Ako správne osoliť vlnité huby na zimu studeným a horúcim spôsobom: najlepšie recepty, tipy, tajomstvá. Ako chutne marinovať vlnu v pohároch: recept na marinádu na vlnu na 1 liter vody. Ako nasoliť vlnené huby a huby spolu, ako zmraziť vlnené huby

Ako pripraviť vlnené huby na zimu: recepty.

Vlnené hríby tvarom pripomínajú mladé hríby. Farba tela huby sa dá porovnať s inou jedlou hubou - ryzhikom. Jedlo vyrobené z húb má jemnú, príjemnú vôňu. Nie všetci hubári a kuchári však ochotne posielajú vlnené huby v košíku iným lesným hostiteľom. Dôvodom je inherentná horkosť Volnushky.

Zhromažďovanie týchto lesných darov, ako aj ich spracovanie je problematické. Ale stojí za to raz vyskúšať jedlo z vlnitých húb, pretože ich nezvyčajná a jedinečná chuť vás prinúti stať sa ich verným fanúšikom.

Prečítajte si článok o tom, ako spracovať vlnité huby pred varením a ako z nich pripraviť chutné slané maškrty na zimu.

Ako čistiť vlnu na solenie?​​

• . biela, ružová - ryšavky a krásky. Iný názov prezrádza hlavné tajomstvo prípravy húb - otvarukh, pretože hlavnou požiadavkou je predvarenie húb z lesa. Huby sú obľúbené u tých milovníkov tichého lovu, ktorí poznajú tajomstvá ich prípravy.

• Ďalšia fáza po zbere húb je ich čistenie a príprava na ďalšie spracovanie. V našej krajine patria huby do skupiny podmienečne jedlých húb av európskych krajinách sú zaradené do zoznamu jedovatých húb.
• Preto ich nie je možné pridávať do potravín v surovej forme. A predbežné spracovanie by malo byť dôkladné a správne. Až potom sa môžu jesť huby.
• Začiatkom jesene si hubári nosia domov v košíkoch úrodu vlnitých húb, ktoré sa môžu líšiť farbou. Existujú belavé huby a nachádzajú sa aj jasne červené. Všetko závisí od miesta, kde spory vznikli.
• Huby sa najradšej „usadzujú“ na miestach, kde rastú ihličnany a brezy. Vlnené sovy sa často vyskytujú v zmiešaných lesoch.
• Hubu rozoznáte od ostatných podľa jej zvlneného okrúhleho klobúka. Jeho povrch má charakteristický vzor a okraje sú vlnité a chlpaté.

• Po zbere lesnej úrody najskôr zo všetkého začíname triediť vlnu: červivé a poškodené exempláre bez váhania a ľútosti posielame do koša.

Huby čistíme v niekoľkých fázach:

• Na povrchu je tenký film. klobúk huby. Nie je potrebné ho čistiť. Čistenie spočíva v odstránení 2/3 dĺžky nohy. Je to potrebné, pretože v tejto časti je dužina huby hrubá a vláknitá.
• Po vykonaní rezu na nôžkach huby očistíme volžanku kefkou s hrubými štetinami. Malo by sa to robiť opatrne, pretože volnushka je krehká huba, ktorá sa rozpadá aj pri miernom tlaku.

Je potrebné a koľko namáčať vlnené huby pred solením?

• Po očistení húb je potrebné vykonať ich ďalšie spracovanie a až potom bude možné začať s varením húb.
• Po aktualizácii rezu na nohách huby môžete vidieť, že rez je naplnený mliečnou šťavou. Táto šťava kazí chuť huby. Ale to nie je nebezpečenstvo dostať šťavu Volzhanka do misky s hubami.
• Bledá žieravá kvapalina môže spôsobiť ťažkú ​​otravu. Aby sa neutralizoval negatívny účinok húb, vlna by sa mala pred varením namočiť alebo variť.

Ako namáčať huby?

Ak je už fáza čistenia húb od odpadu a čistenia kefou Potom prejdeme k ďalšej fáze:

• Nalejte huby do veľkej nádoby a zalejte čistou vodou. Pamätajte však, že telo huby rýchlo absorbuje tekutinu. Čas umývania húb pod tečúcou vodou preto čo najviac skrátime. Vložte huby do cedníka.
• Pripravíme si nasledujúci roztok: do nádoby so studenou vodou pridáme 10 gramov soli a 2 g kyseliny citrónovej (toto množstvo soli sa počíta na 1 liter, ak je objem nádoby väčšie, potom sa množstvo zvyšuje podľa zložiek roztoku). Uistite sa, že huby sú úplne pokryté tekutinou.
• Vlnené látky necháme v tomto roztoku dva dni. Vodu nahrádzame čerstvými porciami každých 5 hodín. Vďaka takýmto opakovaným manipuláciám sa zbavíte horkosti a nepríjemnej chuti hostí z lesa. Aby však vatové guľôčky čo najviac odhalili svoju jedinečnú chuť, mali by byť vo vode tri dni alebo aj dlhšie.
• Ak počas namáčania nevymeníte vodu, riskujete, že dostanete okyslené huby, ktoré sa zmenia na skutočný jed!
• Opäť zopakujeme fázu čistenia vlny kefou. Dáme na cedník a počkáme, kým prebytočná tekutina nevytečie.

Video: Vovnyanki

Koľko musíte variť vvnyanki pred solením, kým nie sú pripravené?

• Aby sa vlna zbavila horkej pachute, ponechajú sa vo vode aspoň 2 dni. Aby však nespôsobili otravu, huby sa varia.
• Toto sa robí v dvoch osolených vodách počas 5-10 minút. Huby môžete variť iným spôsobom: položte panvicu s hubami na sporák.
• Keď kvapalina vrie, znížte teplotu. Nalejte soľ do panvice rýchlosťou 1 polievková lyžica na 1 liter a varte 20 minút. Uvarené huby prelejeme do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Ako nasoliť vlnu na zimu v správne studeným spôsobom: recepty a tajomstvá

Tip: skúsení hubári triedia vlnité huby podľa farby a až potom začnú rôzne vlnité huby soliť samostatne. Ak sú huby veľké, je lepšie ich nakrájať na 2 alebo 4 časti. Potom budú rovnomerne nasýtené soľankou a nebudú sa líšiť v chuti.

Tip: pri namáčaní húb ich musíte úplne naplniť vodou. V opačnom prípade zvyšná vlna na povrchu splesnivie. Takéto huby si aj po dôkladnom umytí zachovajú plesnivú chuť a vôňu.

Studená metóda solenia vlnených jahniat

Produkty:

)
• asi 7 kg vlnitých húb
• 200 g soli
• 12 g kyseliny citrónovej
• 50 g semien kôpru
• 20 g rasce
• niekoľko listov kapusty (koľko ich bude treba na šírku suda)

Proces varenia:

• Vlnu očistíme od odpadu, namočíme na tri dni do slanej vody s prídavkom kyseliny citrónovej. Po 5 hodinách nezabudnite vymeniť vodu.
• Nasypte celú porciu soli, rasce a kôprových semienok do taniera. Premiešame.
• Huby ukladáme klobúčikmi nadol do nádoby na solenie vo vrstvách (najlepšie je zobrať drevený sud na solenie húb). Každá vrstva je 6-8 cm dlhá, posypaná soľou, rascou a kôprom.
• Poslednú vrstvu rúna prikryte kapustnými listami. Na vrch dáme tanier alebo misku, ktorá udrží záťaž.
• Našu štruktúru s hubami prenesieme na miesto, kde je teplota vzduchu 0-10 stupňov. Vlnené bábätká dospejú ešte mesiac alebo dva a až potom sa môžu skúšať.

Tip: Vlňáky nezmrazujte v slanom náleve, inak sa rozpadnú. Ak teplota v miestnosti vystúpi nad 10 stupňov a huby v takýchto podmienkach dlho stoja, vykysnú.

• Hotové slané vlnené guľôčky treba pred podávaním namočiť do studenej vody, inak budú presolené.

Ako správne nasoliť vlnu na zima: recepty a tajomstvá

• Ak nemáte drevený sud, a nebudete vedieť zabezpečiť vhodné podmienky na solenie húb, tak od klasiky chuť húb pripravených v "recepte babičky" bude musieť byť opustená. Existuje však mnoho iných spôsobov, ako pripraviť vlnu na zimu.
• Vždy však môžete nájsť iné možnosti varenia vášho obľúbeného jedla. Ak hovoríme o hríboch, potom ich môžete variť horúcim spôsobom.

Môžete skúsiť nasoliť vlnu kombinovane.

Produkty:

• 5 kg vlnitých húb
• 6 polievkových lyžíc soli (bez horkej)
• 5 bobkových listov a 5 listov ríbezlí
• 2 listy chrenu
• čerstvý kôpor - asi 5 g
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 2 litre vody

Proces varenia:

• Nalejte celú dávku vody do nádoby na varenie na sporáku. Pridajte 2 polievkové lyžice hrubej soli. Čakáme, kým tekutina zovrie.
• Všetky ďalšie manipulácie sa vykonávajú s vopred namočenými hubami. Huby nalejte do vriacej vody, premiešajte. Varíme 10 minút, po celú dobu odoberáme penu lyžicou.
• Pomocou cedníka vyberte huby z vriacej vody a umyte ich pod tečúcou vodou.
• Ošúpaný a nakrájaný nahrubo alebo na dve polovice vhoďte cesnak do panvice s hubami umiestnenými v jednej vrstve (časť cesnaku rozdeľte na dve časti tak, aby bola druhá časť navrchu). Nalejte soľ, vložte umyté zelené.
• Uložíme druhú vrstvu húb, opäť posypeme soľou, pridáme kôpor a cesnak. Zakryte čistým uterákom a nainštalujte knôt. Vyberte panvicu do chladničky. Po mesiaci budú huby osolené a pripravené na konzumáciu.

Video:Horké solenie vlnených jahniat

Ako chutne marinovať vlnené jahňatá v poháre: recept na marinádu pre vlnité kurčatá na 1 liter vody

<> Produkty potrebné na prípravu marinovaného jahňacieho mäsa:

• 1 kg vlnitých húb
• 2 dezertné lyžice cukru
• 1 polievková lyžica octu
• klinčeky - podľa chuti
• korenie (hrášok) - polovica dezertnej lyžice
• bobkový list - 1 -2 listy
• cibuľa
• mrkva
• soľ - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

• Tol huby začneme marinovať po predmáčaní. Ako namočiť vlny - prečítajte si v predchádzajúcich častiach.
• Vložte vlnené guľôčky do hrnca s vriacou vodou a varte 10-15 minút, pričom vypnite oheň.
• Pripravte marinádu: do hrnca vložte cibuľu, mrkvu, kryštálový cukor s množstvom vody podľa receptu. Ihneď nalejte korenie a soľ.
• Marinádu varte 10-15 minút, kým sa cibuľa a mrkva neuvaria. Teraz môžete poslať huby do marinády a naliať časť octu uvedenú v recepte.
• Urobíme menší oheň a necháme na sporáku 15-20 minút. Po celú dobu nezabudnite miešať. Pripravte poháre: sterilizujte ich obvyklým spôsobom.
• Vložte huby do sterilizovaných pohárov. Poháre naplníme vriacou plnkou a zvinieme.
​​​​

Ako nasoliť surovú vlnu na zimu?

Video: Ako nasoliť vlnu na zimu?

Ako nasoliť vlnené kurčatá a sardinky dohromady na studený spôsob: recept

Produkty:

• 1 kg rôznych húb (mäkké huby a hríby)
• liter vody
• 1 polievková lyžica soli (s horkou)
• kyselina citrónová 2/3 dezertnej lyžice
• korenie - podľa želania

Postup prípravy:

• Papriku a vopred namočenú vatu nakrájajte na kúsky.
• Nalejte celú dávku vody do panvice, potom pridajte soľ a korenie.
• Vložte huby do smaltovanej nádoby alebo dreveného suda. Navrch posypte soľou a korením. Zakryjeme čistým uterákom a nainštalujeme záťaž.
• Po niekoľkých dňoch naplníme nádobu hubami až po samý vrch a pošleme na chladné miesto na mesiac alebo dokonca dva. Podľa potreby pridajte soľanku (môže sa začať odparovať).
• Ak sa huby počas tejto doby pokryjú plesňou, potom treba vybrať vrchnú vrstvu a umyť horúcou vodou. Potom pošleme umyté huby späť do všeobecného kontajnera.

Video: Ako vysoliť zášť a vlny?

Hubový kaviár z jahniat: recept na zimu

Na prípravu kaviáru budeme potrebovať tieto suroviny:

• každý kilogram húb, cibule a paradajok
• rastlinný olej - 0,5 l
• soľ

Proces varenia:

• Vlnené guličky uvarte v čistej vode dvakrát (vždy 15 minút)).
• Cibuľu ošúpeme. Zeleninu (paradajky, cibuľa) a huby prejdite cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte rastlinný olej a soľ.
• Kaviár povarte 30 minút a rozložte ho do sterilizovaných pohárov.

Ako zmraziť vlnené jahňatá na zimu: recept

• Namočené a predtým uvarené vlnité huby možno na zimu zamraziť. Aby ste to dosiahli, musíte úrodu lesných darov vložiť do cedníka a počkať, kým prebytočná tekutina nevytečie.
• Hríby zabaľte po častiach do celofánových vrecúšok a vložte ich do mrazničky.

Môžete nasoliť vlnu do plastu vedro?

• V špeciálnych drevených sudoch, nádobách môžete soliť akékoľvek huby. Pri ich absencii sa používajú smaltované panvice, vedrá, veľké sklenené nádoby.
• Plastové vedro nemožno použiť na solenie húb. Obsah takejto nádoby pod pôsobením soľného roztoku uvoľní toxíny, ktoré môžu spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Po koľkých dňoch môžete jesť solené vaty?

• Vlnené guličky je možné konzumovať 30-60 dní po začiatku solenia za studena. Ak ste použili horúcu metódu, huby budú pripravené nasledujúci deň a nemôžete ich skladovať dlhšie ako 2 mesiace: stanú sa toxickými.

Vlnené huby marinované za tepla zozelenali: prečo?

Keď sa pridá ocot, farba húb sa môže zmeniť na zelenú.

Video: Nakladané vlnené ženy. Konzervovanie húb