Zelný koláč: Osvedčené krokové recepty kvasníc a čerstvého cesta
Obsah
Koláč s kapustou a cibuľou je príkladom univerzálneho pečenia. Tento koláč sa môže podávať na raňajky pri šálke kávy, v poledne na čaj alebo večeru. Bude to vhodné aj na prechádzku s piknikom v parku s deťmi.
Takéto pečenie sa ukazuje ako veľmi výživné a kalorické, takže pri diéte je potrebné ho používať v malých množstvách. Je zaujímavé, že pre vypchávanie môžete mať rôzne druhy kapusty: bielej, kvitnúce, brokolica, kvetina, Brusel alebo Peking. Predhasnite, smažte, varte do vody alebo, ako v prípade Pekingovej kapusty, používajte čerstvý syr. Z tohto dôvodu môžete znížiť množstvo tuku v hotovom koláči.
Plnenie z kapusty a cibule je skvelé ako pre test kvasiniek, tak pre čerstvé a rovnomerné kvapky. Formu koláča možno tiež zmeniť, napríklad vytvorením jedného veľkého koláča vo vymeniteľnej forme alebo prilepením veľa malých koláčov na jeden zub. Uzavretý alebo krásne zdobený otvorený koláč Vás vždy poteší svojou jedinečnou chuťou a arómou!
Zelný koláč (krok za krokom recept) - všeobecné zásady prípravy
Pri výbere bieleho kapusta je potrebné venovať pozornosť jeho listom. Mali by byť pružné a husté. Samotná kukačka by nemala mať tmavé škvrny, praskliny a nepríjemné vône. Optimálna hmotnosť kapusty, ktorá nie je nasýtená dusičnanmi, nebude menšia ako jeden kilogram. Pri rezaní by dlažobné kocky mali byť biele bez čiernych bodiek.
Bruselová kapusta by sa mala vybrať v jasne zelenej farbe a najlepšie v malej veľkosti. Nemali by mať tmavé škvrny a žltú horúčku. Produkt, ktorý sa predáva s pobočkou, je dlhší. Peking kapusta je lepšie vybrať so sviežimi listami a bez akýchkoľvek škôd a škvŕn.
Pre múku cesta je potrebné mať vysokú kvalitu, ktorá bude nevyhnutne potrebné triediť. Všetky ostatné mliečne výrobky (mlieko, maslo, kyslá smotana) by mali byť čerstvé a overené ochranné známky.
Hotové kvasnicové cesto sa musí čistiť dve hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby budete musieť niekoľkokrát znovu zotrieť. Mala by sa zvýšiť niekoľkokrát. Týmto testom sa koláč stáča svieža a jemná. Čerstvé cesto bude tiež potrebné odstrániť, aby "dozrelo". To bude stačiť na štvrťhodinu.
Kapustový koláč s cibuľou z kvasnicového cesta: krok za krokom recept
Zloženie cesta:
- 500 g pšeničnej múky;
- 100 g cukrového piesku;
- 80 g masla smotany;
- 180 ml mlieka;
- dve kurací vajcia;
- štipka soli;
- 11 m (vrecko) sušeného droždia vysokej rýchlosti.
Na vypchávanie:
- 600 g biele kapusty;
- 100 g cibule;
- 30 ml rastlinného oleja;
- chuťová soľ;
- na ochutenie mletého korenia.
Metóda prípravy:
1. Krok za krokom recept na koláč a kapustu začína príprava cesta. Preto nalejte mlieko do panvice.
2. Dajte ho do ohňa a mierne zahrejte mlieko.
3. Vyberte panvicu z dosky.
4. Pridajte do mlieka mäkké maslo, cukor, štipku soli a jedno vajce.
5. Všetko premiešame háčikom alebo rukami.
6. Do kvapalnej hmoty produktu nalejte suché droždie. Rozmiešajte.
7. Preosiať pšeničnú múku.
8. Polovica múky okamžite nalejte do misky s kvapalnými zložkami.
9. Cestu premiešajte rukami.
10. Potom nalejte druhú polovicu múky na stôl.
11. Zároveň odstráňte kvapalinu z panvice.
12. Kombinácia s múkou, všetko mnemo a zmes elastického cesta.
13. Výsledné cesto vložte do čistej misy.
14. Zakryte ju uterákom alebo potravinovou fóliou.
15. Cesto položte na teplé miesto bez "dozrievania".
16. Pokiaľ je čas na prípravu náplne. Biela kapusta je čistená zo suchých nežiaducich listov.
17. Vybrané listy kapusty opláchneme vodou.
18. Nakrájajte kúsky kapusty s ostrým nožom na dokončovacej doske. Toto je možné vykonať aj pomocou kuchynského robota.
19. Cibuľu odstraňujeme zo suchej kože. Umyte hlavy pod tečúcou vodou.
20. Jemne nakrájajte cibuľu. Najprv sa rozdelímeto je na polovicu, potom sme rozrezať pozdĺž vlákien na polkruh, a potom rezané na vlákna na malé kocky.
21. V hrnci nalejte olej.
22. Dali sme pomalý požiar.
23. Vložte kelímku a cibuľu.
24. Zakryte veko a nedotýkajte sa 2-3 minúty.
25. Zmiešajte kapustu jemne.
26. Zopakujte kryt na hasenie.
27. Aj keď sa môžete vrátiť k testu. Zvýšil sa trochu. Odovzdali sme ju do spodnej časti misy.
28. Cesto zopakujte s filmom, aby sa kvasinky ďalej kvasili.
29. Medzitým možno kapustu nakrájať na plátky.
30. Zmiešajte našu kapustovú výplň. Kapusta by mala byť napoly pripravená.
31. Keď sa všetka kapustová šťava vyparí, vyprázdnite výplň 1-2 minúty.
32. Odložte hrniec s kapustou a cibuľou z taniera a nechajte vychladnúť.
33. Zatiaľ sa cesto opäť zdvihlo. Teraz ju vytiahneme na stôl.
34. Cesto rozdeľte na dve časti. Jeden kus sa dostane na spodok koláče, mal by to byť o niečo viac ako druhý.
35. Deco na pečenie papiera na pečenie. Môžete navyše mazať rastlinným olejom, aby sa koláč nelepil.
36. Väčšina cesta, bez rozloženia, ležala na papieri.
37. Ručne roztierajte cesto po povrchu paluby rovnomernou vrstvou. Dvere tu nemusia robiť.
38. Poďme na cesto trochu studenej vody.
39. Druhá časť cesta môže byť mierne navinutá hojdacím kolíkom. Na vrchný náter koláča je hrúbka rovnomerná.
40. Pokuste koláč testom. sna stranách krásne chrániť cesto.
41. V strede koláča vytvorte otvor na varenie. Stačí rozstrihnúť otvor v nožičke v hornej vrstve testu. Dieru je možné zariadiť nádherne a obrátiť okraj.
42. Zostalo vajíčko predbežne zrazené na homogénnu hmotu, namažte hornú časť koláča.
43. Nechajte misku na stole 12-15 minút.
44. Zapnite rúru pri teplote 200 ° C.
45. Dali sme mu koláč.
46. Pečieme asi 30-40 minút, až kým nie je ružová kôrka na vrchole koláča.
47. Koláč s kapustou pripravenou postupným receptom musí opustiť vzduch a veľmi jemne.
Zelný koláč so zelenou cibuľkou a nevareným syrom: krok za krokom receptom
Prísady do cesta:
- libier pšeničnej múky;
- 200 ml krému ľubovoľného tuku;
- dve kurací vajcia;
- plech na pečenie na cesto;
- 100 g cukrového piesku;
- štipka soli;
- 60 g masla;
Na vypchávanie:
- 300 g bruselskej kapusty (v prípade potreby môže byť nahradené Pekingom);
- veľa zeleného cibuľového peria;
- 30 ml slnečnicového oleja;
- 100 g tvrdého syra.
Spôsob prípravy:
1. V miske na miešanie cesta sme zlomili dve vajcia.
2. Pridajte cukor, kyslou smotanou a zmäkčené maslo smotany.
3. Naplňte soľou.
4. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú na homogénnu štruktúru. Môže sa to robiť ručne alebo s koróliou.
5. Samostatne premiešajte múku a syridlo.
6. Zmes premiešajte cez sito na čistote asuchý stôl
7. V strede múky urobte dutinu, ako kráter sopky.
8. Nalejte túto hlbokú zmes smotanovej smotany.
9. Pomocou rýchlych ručných pohybov zhromažďujeme múku z okrajov do stredu.
10. Cestu premiešajte.
11. Odstráňte pripravené cesto v akejkoľvek miske a zakryte fóliou. Po 10-15 minútach sa "dozrieva".
12. Na plnenie opláchneme kapustu a cibuľu vodou.
13. Jemné kúsky na spracovacej doske najprv z kapusty vo forme slamy.
14. Potom nakrájajte zelenú cibuľu s malými krúžkami.
15. V panvici vypusťujeme olej.
16. Dajme to na pomalý požiar.
17. Vložte kapustu do panvice.
18. Zakryte viečkom a gulášom. Ak používate Pekinskú kapustu, nemusíte ju vopred zohriať. A jemne sekanie, môžete okamžite dať na cesto, šírenie náplne.
19. Po niekoľkých minútach zmiešajte kapustu a jemte ju ďalej. Teraz môžete pridať špagety na kapustu. Nie je potrebné soľou, inak spolu so soľným syrom bude náplň opätovne soľovaná.
20. Potom vyberte panvicu zo sporáka a vychladnúť.
21. Cesto je rozdelené na dve časti (3/4 a 1/4).
22. Jednou časťou, ktorú sme odhodili s kolískou (nie jemne).
23. Vložte vrstvu cesta na predolejovaný a pečený pekársky papier.
24. Zarovnajeme hrany cesta s rukami, ktoré tvoria boky.
25. Vložte vrstvu ovocnej dužiny.
26. Posypte zelenou cibuľkou.
27. Sýr položte priamo na malý strúhadloplnené kapusta a cibuľu.
28. Snažíme sa rovnomerne rozdeliť syr.
29. Na stole stoja druhá vrstva cesta s hojdačkou. Táto vrstva by mala byť najprv tenšia.
30. Odstrihnite stôl alebo kučeravý nôž, valcovanú vrstvu na pásikoch približne rovnakej šírky.
31. Pomocou týchto prúžkov vytvoríme kresbu na hornej časti koláča (môžete vytvoriť mriežku).
32. Potom mierne ohnite strany dovnútra, aby náplň neklesla.
33. Na okraji koláča položte tiež testovací prúžok.
34. Koláč vložte do predhriatej rúry (pri 200 ° C) počas 30-40 minút.
35. Pri pokrytí jednotným prepláchnutím je pripravený koláč s kapustou a syrom. Režim krok za krokom predpokladá, že teraz pred použitím len pečiete na pečenie.
Zelný koláč (krok za krokom recept) - triky a tipy
Aby sa kapusta šťavnatá a mäkká, môžete pri vyprážaní pridať malý kúsok masla.
Pred odoslaním misky s rozdrveným koláčom v rúre je vhodné ponechať ju štvrťhodinu pri izbovej teplote. Takto cesta bude trochu stúpať a bude vzdušná.
Ak chcete, aby koláč bol krásny a ružový, predtým, ako ho posuniete do rúry, môžete ho mačať šľahačkou.
Že koláč nebol mokrý a viskózny, po varení trvá niekoľko minút, kým sa začne infúzia.
