Solenie húb na zimu v pohároch: najlepšie recepty. Ako osoliť a nakladať riadkové huby na zimu doma? Marináda na konzervovanie húb: recepty
Chutné recepty na nakladanie a solenie húb.
Letná úroda je skvelou príležitosťou na zásobenie sa darmi prírody na zimu. Spektrum húb rastúcich v našich lesoch je obrovské. Najnenáročnejšie a najbežnejšie z nich sú hodnosti. Skúsení hubári vedia, kde a ako ich nájsť a nazbierať, no nie vždy ich vedia správne a chutne pripraviť na dlhodobé skladovanie. V tomto článku zvážime najoptimálnejšie možnosti receptov na prípravu riadkov na zimu.
Nakladanie jarabín na zimu: recepty na varenie v pohároch
Prvý spôsob Zloženie marinády:
- Voda - 1 l
- Ocot 5% - 10. storočie l.
- Soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- Cukor - 2 ČL
- Nové korenie - 12 hrášku
- Kyselina citrónová - 6 g
- Trochu klinčekov a škorica
Postup prípravy:
- Pripravené huby varte, kým nie sú pripravené (produkt by mal klesnúť na dno panvicu), s pridaním 50 g soli a 2 g kyseliny citrónovej
- Po prevarení nalejte do cedníka
- Poháre naplňte do 2/3
- Pripravte marinádu
- Všetky ingrediencie priveďte bez octu do varu
- Potom prilejte octovú esenciu, roztok ešte raz nechajte zovrieť
- Plechovky s hubami naplňte horúcou marinádou a odošlite na sterilizáciu
- Plechovky s objemom 0,5 litra sterilizujte 20 minút, 1 liter 25 minút, 3 litre 30 minút.
- Ďalej zrolujte s lakovanými kovovými viečkami
Druhý spôsob
Na 2 kg húb budete potrebovať:
- Voda – 1 polievková lyžica.
- Soľ - 3 polievkové lyžice. l.
- Ocot (5%) - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 2 lyžičky.
- Bobkový list - 4-6 ks.
- Klinčeky - 4 ks.
- Čierne korenie - 10-12 hrách
Technológia procesu:
- Dokazujeme všetky zložky marinády až do varu
- Vlejte pripravené huby
- Varte za stáleho miešania 20-25 minút
- Pravidelne odstraňujte vytvorená pena
- Keď kvapalina získa priehľadný vzhľad, vložte huby do pohárov
- Sterilizujte v závislosti od nádoby, vhodný čas
- Hermeticky uzavrieť železnými viečkami
- Skladovať v chladničke alebo mrazničke
Marináda na konzervovanie húb: recepty
1 možnosť
Zloženie na 3 kg riadkov:
- Vínny ocot - 1 l.
- Voda - 3 polievkové lyžice.
- Soľ - 4 lyžičky.
- Cukor - 2 lyžičky.
- Cibuľa - 1,5 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Bobkový list, korenie - podľa chuti
- Citrónová kôra - 1 ks.
Príprava:
- Cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu na kocky
- Do hrnca so studenou vodou nalejte ocot
- Pridajte pripravenú zeleninu
- Varte 10 minút na miernom ohni
- Potom pridajte zvyšné ingrediencie. Citrón nekrájajte, dajte ho celý
- Varte ďalších 5 minút
- Odstráňte citrónovú kôru
- Nalejte ďalšiu marinádu. huby
Možnosť 2
- Voda – 1 l.
- Ocot 9% – 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Hrášok z čierneho korenia - 12 ks.
- Nové korenie — 5 ks.
- Bobkový list — 2 ks.
- cukor - 0,5 lyžičky.
- Muškátový oriešok - na špičke noža
- Mletá červená paprika - 1/4 ČL.
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
Technológia krok za krokom:
- Do studenej vody dáme: soľ, čierne a voňavé korenie, bobkový list, cukor
- Varte 5 minút
- Pridajte muškátový oriešok, červenú papriku, rastlinný olej
- Priveďte do varu
- Hotové huby naplníme nálevom
Ako nasoliť riadky horúcim spôsobom v pohároch?
Táto metóda solenia vám umožňuje rýchlo sa zbaviť horkosti húb. Správna tepelná úprava im navyše dodáva dodatočnú elasticitu.
- Pripravené riadky uvarte v mierne osolenej vode
Dôležité: huby nemôžete variť viackrát v riadok tej istej tekutiny, pretože nepríjemne stmavnú a horká chuť úplne neprejde.
- Varte štvrť hodiny
- Opláchnite v studenej vode
- Vložte do pripravenej nádoby, nalievanie každej vrstvy:
- soľ
- strúčiky cesnaku
- kusov koreňa chrenu
- listy ríbezlí
- iné koreniny podľa chuti
- Pri solení v pohároch roztlačíme vetvičku čerešne, aby sa huby zaliali zhora soľankou
- Pri solení v sudoch dáme na vrch záťaž
- Solenie za horúca robí je možné zjesť huby za týždeň
Na kg uvarenej ryže zvyčajne treba: 2 polievkové lyžice. l. soľ, 4 bobkové listy, 5 hrášok z nového korenia, 3 klinčeky, 5 g kôpru, 2 listy čiernych ríbezlí.
Ako osoliť riadky studeným spôsobom v pohároch?
Na 1 kg zberu húb pripravíme:
- Cesnak — 4 strúčiky
- Kôprové dáždniky — 3 ks.
- Ríbezľa, čerešňa, bobkový list – po 2-4 kusoch.
- Soľ (veľká) — 50 g
- Korenie — 4 ks.
Etapy prípravy:
- Huby dobre umyte a zbavte ich lesných zvyškov
- Na spodok vybranej nádoby vložíme zeleninu a korenie
- Riadky vložíme do niekoľkých vrstiev, z ktorých každú posypeme soľou, korením a listami
- Na vrch položíme drevený knôt
- Keď sa na slanom náleve objaví pleseň, umyte náklad, vyberte pleseň lyžičkou
- Hotové huby za 30 - 40 dní
Napriek tomu, že riadky sa veľmi často nachádzajú v lese, sú pre začínajúcich hubárov málo známe. Keďže tento druh húb je veľmi chutný v solenej aj nakladanej forme, skúsení znalci radi pripravujú zimné prípravy vlastnými rukami.
Dúfame, že vám tento článok pomôže urobiť zásoby na dlhodobé skladovanie bez veľkého úsilia.
