Nakladaná a konzervovaná repa na zimu - najlepšie recepty. Ako nakladať repu na vinaigrette, boršč, surovú, varenú, dusenú, bez sterilizácie na zimu v pohároch?

Konzervovanie repy je nielen užitočné, ale aj chutné. Tento článok odhaľuje tajomstvá varenia lahodnej nakladanej repy, pikantných nálevov a koreňovej zeleniny.

Repa na vinaigrette na zimu v r. tégliky: recept

Výhodou repy z konzervy je, že je vždy chutná. Táto koreňová zelenina sa vyznačuje tým, že ani pri tepelnej úprave nestráca svoje úžitkové vlastnosti . Takúto repu môžete jesť v hotovej podobe, pripraviť z nej šaláty a boršč.

Je veľmi vhodné skladovať repu v pohároch na vinaigrette (na zimu). Takáto konzervácia si nevyžaduje veľa úsilia a času. Okrem toho sterilizácia nie je potrebná, pretože banky dokonale počkajú na chladné obdobie roka na chladnom mieste (pivnica, špajza, chladnička).

Repa pokrytá na vinaigrette počas skladovania nestráca svoju elasticitu. Ale spolu s tým nasiakne marinádou a stane sa ešte chutnejším. Chuť cvikly sa stane jasnejšou, pikantnejšou a na želanie aj ostrejšou. Konzervovaná cvikla vo vinaigrete vám ušetrí čas a námahu pri príprave ingrediencií na tento šalát v každom ročnom období.

Budete potrebovať:

• Repa – 2 kg koreňových plodín
• Voda – 2 litre (na soľanku)
• Soľ – 2 veľké lyžice (bez horkej, najlepšie morskú soľ).
• Cukor – 2 veľké lyžice (bez horkosti)
• Čierne korenie – 5 hrách (hrachové korenie, pikantné)
• Nové korenie – 5 hrách
• Horčica – 5 hrách (horčica v zrnách)
• Klinčeky – 5 kusov (púčiky, korenie)
• Ocot – 1 veľká lyžica (kuchyňa, jablko alebo víno).

Príprava:

• Repa sa dôkladne umyje od nečistôt a uvaríme do mäkka. Repa musí byť pred varením vychladená.
• Vychladnutú cviklu nakrájajte tak, ako by ste ju chceli vidieť v hotovom vinaigrette: veľké alebo malé kocky, malé kocky.
• Nakrájanú repu rozložte na čisté, sódou umyté poháre.
• Pripravte si marinádu : najprv by ste mali prevariť vodu. Vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ, potom pridajte korenie.
• Solanku varte ďalších desať minút na vysokej teplote, aby sa odparilo malé množstvo vody a soľanka sa nasýtila.
• Cvikla v pohároch sa naplní horúcou soľankou. Do každého pohára treba naliať lyžicu octu (z výpočtu dvojlitrových pohárov) a rýchlo zvinúť bežným spôsobom. Nechajte vychladnúť a vyberte na uskladnenie.

Video: „Obstarávanie repy na zimu. Kocky na vinaigrette"

Cvikla na zimu v plechovkách: recept bez sterilizácie

Cviklu na zimu môžete úplne zakryť bez sterilizácie plechoviek. Táto metóda zahŕňa dôkladné umytie plechoviek horúcou vodou a obyčajnou sódou bikarbónou. Jedlá sóda obsahuje lúh, ktorý neutralizuje baktérie a zabraňuje sfúknutiu a znehodnoteniu konzervácie.

Budete potrebovať:

<> Cvikla – 2 kg koreňovej zeleniny
• Voda – 1 liter čistej prevarenej vody na nakladanie
• Ocot – 2 malé lyžice (jedna na pohár)
• Cukor – 2 veľké lyžice (bez horčiny)
• Soľ – 2 veľké lyžice (bez horkej)
• Korenie – 10 ks (čierny hrášok, pikantné)
• Bobkový list – 2 ks (veľké) alebo 4 ks (malé)
• Škorica – 0,5 čajovej lyžičky (v každej nádobe)

)

Príprava:

• Vyberte si pre tento recept na konzerváciu , repa nie je veľká, ale malá. Musí sa umyť, variť, kým nie je pripravený a starostlivo vyčistiť. Korene nechajte úplne vychladnúť.
• Chladené koreňové plodiny by sa mali rezať preferovaným spôsobom : kocky, tyčinky, polovice, krúžky. Nasekanú repu vložte do plechoviek vyčistených sódou.
• Pripravte soľanku : uvarte vodu a rozpustite v nej cukor a soľ. Pridajte korenie do vriacej vody a varte soľanku ďalších desať minút. Vypnite soľanku, pridajte škoricu, potrebné množstvo bobkových listov, nádobu prikryte pokrievkou a nechajte ďalších päť minút lúhovať.
• Potom priveďte soľanku do varu a nakrájanú zeleninuzalejte vriacou marinádou . Každý pohár prikryte viečkom a nechajte cviklu lúhovať dvadsať minút.
• Vylúhovanú marinádu scedíme a znova prevaríme. Cviklu opäť zalejeme vriacim nálevom a plechovky zvinieme obvyklým spôsobom.

Video: "Cepový šalát na zimu bez sterilizácie"

Strúhaná nakladaná repa na studený boršč v plechovkách: recept bez sterilizácie

Takáto príprava bude skutočným "nálezom" pre každú gazdinku. Je vhodné použiť na varenie studenej cvikly a horúceho boršču. Repný vývar vám ušetrí čas pri príprave dresingu a jeho bohatá a marinádou nasiaknutá chuť ozdobí každé jedlo.

Budete potrebovať:

• Repa – 2 kg koreňových plodín
• Cibuľa – 0,5 kg (cibuľa alebo biela)
• Paradajka – 700 g
• ) Paprika – 250 g (sladká alebo bulharská)
• Cesnak – 3 ks (množstvo cesnaku si môžete sami upraviť, podľa jeho ostrosti).
• Olej – 6 veľkých lyžíc (akákoľvek zelenina, najlepšie slnečnica).
• Soľ – 2 veľké lyžice (bez horkej).

​​​​ > Príprava:

• Pripravte zeleninu na zaváranie: cibuľu nakrájajte na polkolieska, papriku nakrájajte na slamku. Zelenina sa vypráža pomocou rastlinného oleja do mäkka.
• K smaženej zeleninepridajte drvený cesnak , hmotu dôkladne premiešajte.
• Paradajky sú umiestnené v miskách s vysokou stranou. Mali by sa zaliať strmou vriacou vodou a nechať v tomto stave niekoľko minút. Potom opláchnite studenou vodou. Blanšírovanie pomôže ľahko ošúpať paradajky.
• Lúpané paradajky musia byť pretlačené cez mlynček na mäso alebo vyšľahané mixérom.
• Cviklu je potrebné umyť a olúpať. Potom by sa mal nastrúhať na akomkoľvek zvolenom strúhadle.
• Cvikla sa umiestni do misky na ochladenie (hrnec, kastról) a naplní sa paradajkami. Cviklu dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Do guláša sa pridáva zelenina s cesnakom a korením. Potom dusenie pokračuje ďalších dvadsať minút.
• Repná hmota sa rozloží na malé sklenené nádoby, dôkladne sa umyje sódou bikarbónou. Roluje sa bežným spôsobom.

Video: "Borščový dresing na zimu"

Cvikla, kaviár na zimu: veľmi chutný recept bez octu

Kaviár z repy je obľúbeným jedlom mnohých. Hodí sa k zemiakom, mäsu a inej zelenine. Kaviár z červenej repy sa môže konzumovať lyžičkou, použiť do vrstvených šalátov, pridať do polievok, boršču a dokonca natrieť na chlieb.

Takáto konzervácia má mnoho výhod, pretože okrem toho, že je chutná, je aj veľmi užitočná! Repný kaviár uchováva celú zásobu užitočných stopových prvkov koreňovej plodiny. Kaviár z červenej repy zlepšuje trávenie a tiež čistí črevá.

Budete potrebovať:

• Repa – 1,5 kg okopanín.
• Cibuľa – 3 ks (veľké cibule).
• Mrkva – 2 ks stredne veľké, nie veľmi veľké)
• Paradajkový pretlak – 2 veľké lyžice (jedna malé balenie).
• Cesnak – 2 malé hlavičky (množstvo cesnaku je možné upraviť nezávisle, v závislosti od ostrosti cesnaku a osobných preferencií).
• Soľ – 1 malá lyžička (môžete aj upraviť podľa chuti).
• Cukor – 1 malá lyžička
• Paprika – 0,5 čajovej lyžičky (čierna, mletá korenistá)
• Ocot – pol pohára (približne 100 ml)
• Rastlinný olej – pohár (približne 200 ml).

Existujú dva hlavné spôsoby varenia kaviáru v závislosti od požadovanej konzistencie. V prvom prípade sa repa nastrúha na bežnom kuchynskom strúhadle (veľkom alebo malom) a v druhom prípade sa nechá prejsť mlynčekom na mäso (táto metóda je lepšia).

Príprava:

• Zelenina sa dôkladne umyje
• Cibuľa sa očistené a najemno nastrúhané. Musí sa vyprážať na oleji do zlatista.
• Cvikla a mrkva sa očistia a nasekajú tým najlepším spôsobom. Strúhaná zelenina sa musí pridať do vyprážanej cibule a namočiť do oleja. Cviklu podľa chuti osolíme.
• K repnej hmote sa pridá paradajkový pretlak a prelisovaný cesnak.
• Pridajte potrebné korenie
• Cvikla by sa mala dusiť na ohni asi pol hodiny. Po celú dobu by mala byť hmota narušená a panvica by mala byť pokrytá pokrievkou.
• Plechovky sa sterilizujú alebo dôkladne umyjú sódou bikarbónou a potom zalejú vriacou vodou. Do každej nádoby sa vloží repná dužina. Na vrch sa posype niekoľko lyžíc rastlinného oleja a zvinie sa obvyklým spôsobom.

Video: "Repný kaviár"

Fermentovaná repa na zimu: recepty

Konzervovanie repy s octom je pre moderných ľudí bežnejšie ako zalievanie marinádou. Ocot vytvára určitý druh sterilizácie, čím eliminuje všetky živé baktérie. Nakladanie je ďalší spôsob prípravy zeleniny na zimu.

Budete potrebovať:

• Repa – 2 kg koreňových plodín
• Voda – 1,5 litra prevarenej vody na soľanku
• Soľ – 1 veľká lyžica bez sklíčka
• Bobkový list – 2 kusy (malé)
• Korenie podľa chuti : nové korenie, hrášok, biele, koriander, muškátový oriešok.

Príprava:

• Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame pohodlným spôsobom. Rez by mal byť veľký : plátky, krúžky alebo polkrúžky.
• Repa sa na kvasenie vkladá do sklenených alebo smaltovaných nádob.
• Pripraví sa soľanka : rozpustí sa v teplej vode a pridá sa soľ a korenie.
• Cvikla sa naplní soľankou a vloží sa pod cviklu. V tomto stave by mala zmes stáť pri izbovej teplote týždeň. Počas tejto doby prebehne proces kysnutia.
• Sklenené nádoby sú sterilizované alebo umývané sódou bikarbónou. Fermentovaná repa sa dôkladne premieša a vloží do nádob, ktoré sa uzavrú. Poháre by sa mali skladovať na tmavom a chladnom mieste. Ak sa repa skladuje v iných podmienkach, rýchlo stratí chuť.

Video: "Štvrtá repa na zimu: recept krok za krokom"

Ako kvasiť repa doma?

Proces fermentácie repy doma je oveľa jednoduchší ako u inej zeleniny. V procese fermentácie nastáva kyslá fermentácia v dôsledku činnosti baktérií. Rozdiel medzi repou je v tom, že si po akomkoľvek spracovaní zachová celú zásobu stopových prvkov. V tomto prípade bohatý prísun cukrov ovplyvňuje rýchle kvasenie.

DÔLEŽITÉ: Pri kvasení repy je dôležité NEPOUŽÍVAŤ jódovanú soľ. Môže dať repe nepríjemný zápach a horkú chuť. Na takúto prípravu by ste mali použiť kuchynskú, kamennú soľ.

Príprava:

• Môžete kvasiť cviklu bez soli
• Umyte a olúpte požadované množstvo cvikly
• Je vhodné zvoliť drobné ovocie, ktoré by sa nemalo krájať.
• Zelenina je skladaná NEŽEHLITE riad : sklo, plast, smalt, keramika, hlina.
• Pripravte kvas vopred : niekoľko kúskov chleba s pohárom cukrového kvásku za dva dni. Pridá sa vrecko droždia.
• Hotový kvas by sa mal prefiltrovať. Precedený kvas treba naliať na cviklu a dať pod cviklu.
• V tomto stave repa stojí dva týždne pri izbovej teplote.
• Potom by sa mala fermentovaná repa skladovať v chlade až do zimy.

Video: "Nakladaná domáca cvikla"

Cvikla s chrenom a cesnakom na zimu: recept

Cvikla s chrenom je jeden z najjednoduchších receptov na zaváranie na zimu. Takýto twist dokáže pripraviť každá gazdinka. Na tento účel môžete použiť sadu najjednoduchších a najdostupnejších prísad.

Budete potrebovať:

• Repa – 300 g
• Chren – 200 g (koreň)
• Voda – pol pohára (čistej alebo prevarenej)
• Ocot – 1 veľká lyžica (stolová alebo jablková)
• Cukor – 1 veľká lyžica (bez horkej)
• Soľ – 1 malá lyžica (bez horkej)

Príprava:

• Chren a ošúpaná repa
• Koreňový plod by mal byť ) nasekané pomocou mlynčeka na mäso alebo v miske mixéra. V niektorých prípadoch bude musieť byť chren rozdrvený v dvoch krokoch.
• Dôkladne premiešajte, pridajte cukor a soľ. Cviklová šťava zafarbí celú hmotu.
• Pri poslednom miešaní pridajte k hmote ocot a vyberte repnú hmotu s chrenom na uskladnenie na chladnom mieste.

Video: "Cvikla s chrenom"

Varená repa na zimu v pohároch: recept s kyselinou citrónovou

Na zimu môžete zavrieť čerstvú a varenú repu. V prvom prípade bude červená repa veľmi chrumkavá a šťavnatá, v druhom - mäkká, s príjemnou sladkou chuťou. Chuť cvikly zvýrazníte pikantnou marinádou .

Budete potrebovať:

• Cvikla – 1 kg koreňovej zeleniny
• Rastlinný olej – pol pohára
• Kyselina citrónová – štipka (možno nahradiť lyžicou citrónovej šťavy).
• Zmes papriky alebo papriky podľa chuti (čierna, červená, biela).
• Cesnak – 5 strúčikov (množstvo cesnaku je možné nezávisle upraviť v závislosti od jeho ostrosti).
• Koriander, muškátový oriešok (voliteľné)
• Soľ - podľa chuti

<> Príprava:

• Cviklu uvaríme do mäkka. Potom by malo byť úplne vychladnuté.
• Nakrájajte studenú koreňovú plodinu na kocky alebo tyčinky.
• Nasekanú cviklu vložíme do zaváracieho pohára
• Rastlinný olej sa zohreje do teplého stavu, prelisovaný cesnak a korenie, soľ, kyselina citrónová príp. pridáva sa k nemu šťava.
• Repa sa zaleje olejom, nádoba sa prikryje viečkom a dobre sa pretrepe.
• Do zimy by sa mala skladovať na chladnom mieste

Video: "Repa na zimu "

Cvikla s fazuľou na zimu na boršč: recept

Budete potrebovať:

• Cvikla – 2 kg koreňovej zeleniny
• Cibuľa – 0,5 kg cibule
• Paradajkový pretlak – 2 veľké lyžice (možno nahradiť šťavou alebo paradajkami).
• Cesnak – 3 kusy (množstvo cesnaku si môžete sami upraviť podľa jeho ostrosti).
• Fazuľa – varená, 200 m (červená alebo biela)
• Olej – 6 veľkých lyžíc (akákoľvek zelenina, najlepšie slnečnica).
• Soľ – 2 veľké lyžice (bez horkej)

<> Príprava:

• Cibuľa sa má opražiť dozlatista
• Podrvená cibuľa by sa mala pridať vyprážaný cesnak a paradajkový pretlak, hmotu dôkladne premiešame.
• Cviklu je potrebné umyť a olúpať. Potom ju treba nastrúhať a pridať k cibuli.
• Cviklu treba dusiť na miernom ohni asi pol hodiny. Do duseného mäsa sa pridá fazuľa . Potom dusenie pokračuje ešte dvadsať minút.
• Repné rezky sa rozprestierajú na malých sklenených nádobách, dôkladne sa umyjú sódou bikarbónou. Roluje bežným spôsobom.

Video: "Dochucovanie na boršč s fazuľou"

Cvikla s cuketou na zimu: prípravky, recept

Tento šalát sa líši nielen farbou, ale aj originálnou chuťovou kombináciou. Chuť šalátu je kyslá a sladká zároveň.

Budete potrebovať:

• Cuketa – 2 kg (môžete nahradiť cuketu)
• Cibuľa – 1 kg (biela, šalotka alebo cibuľa)
• Cvikla – 1 kg
• Ocot – pol pohára (100 ml) buď: jablko, stolové, víno.
• Rastlinný olej - pol pohára (100 ml)
• Soľ - podľa chuti
• Paprika podľa chuti

Príprava:

• Cuketa by sa mala umyť a nastrúhať na hrubom strúhadle
• Cviklu treba tiež očistiť a nastrúhať na rovnakom strúhadle.
• Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno
• Zeleninu dáme do veľkej misy, soľ, korenie a premiešame, pridáme olej.
• Zapnite malý oheň a duste zeleninu asi pol hodiny.
• Hmota sa vypne a zaleje octom
• Potom by sa mala rozložiť do sterilných pohárov a zroloval.

Video: "Cuketa s cviklou"

Nakladaná repa na zimu úplne bez sterilizácie: recept

Nakladaná repa, úplne uzavretá, bude doplnkom mnohých jedál pre zima. Takáto repa sa môže jesť celá, pridávať do šalátov a boršču.

Budete potrebovať:

• Cvikla – 1 kg (vyberte si najmenšia koreňová zelenina)
• Ocot – pol pohára (100 ml)
• Cukor – 1 veľká lyžica s horkosťou
• Soľ – 1 malá lyžička
• Paprika: aromatická, mletá s hráškom – podľa chuti
• Klinčeky – 3 kusy
• Bobkový list – 1 kus

Príprava:

• Cviklu treba umyť a uvariť do mäkka.
• Potom sa repa ochladí a očistí
• Pripravte si marinádu : uvarte pohár vody, rozpustite v cukre a soli. Do soľanky sa pridá olej a korenie.
• Uvarená repa sa vloží do pohára. Malo by sa naliať soľankou, naliať octom a zvinúť obvyklým spôsobom.

Dusená cvikla na zimu: veľmi chutný recept

Dusená cvikla je hotové jedlo, ktoré vo svojej konzervovanej podobe umožňuje človeku vychutnávať si ju po celý rok.

Budete potrebovať:

• Repa – 2 kg okopanín
• Mrkva – 2 ks (veľká)
• Cibuľa – 2 ks (veľká)
• Paradajkový pretlak – jedna polievková lyžica
• Cesnak – 5 strúčikov (množstvo cesnaku si upravte sami, podľa ostrosti cesnaku).
• Ocot - 1 veľká lyžica
<&glt; Soľ – 1 čajová lyžička
• Koriander a mletá paprika podľa chuti

Príprava:

• Cviklu a mrkvu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Cibuľa sa naseká veľmi nadrobno a opraží na oleji dozlatista, potom sa cvikla a mrkva posielajú na panvicu .
• Smažte hmotu desať minút, potom pridajte paradajkový pretlak a cesnak.
• Cviklu treba dusiť pol hodiny na miernom ohni so zatvoreným vekom.
• Päť minút pred koncom hasenia sa do hmoty pridá korenie a ocot.
• Hmota sa premieša a rozloží do pohárov dôkladne umytých sódou bikarbónou. Sú uzavreté bežným spôsobom.

Video: "Cepový šalát na zimu"

Cvikla s paradajkami na boršč na zimu: recept

Pripravte si jednoduchý dresing na boršč z cvikly a paradajok, ktorý zvládne každá gazdinka. Tento dresing urýchli a uľahčí proces varenia.

Budete potrebovať:

• Cvikla – 2 kg
• Mrkva – 2 ks (veľká)
• Cibuľa – 2 ks (veľké cibule)
• Paradajky – 700 g (možno nahradiť paradajkovým pretlakom: 2 polievkové lyžice).
• Cesnak - pár strúčikov cesnaku podľa chuti
• Soľ a obľúbené korenie podľa chuti
• Rastlinný olej
• Ocot (akýkoľvek)

Príprava:

• Cvikla sa ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle
• Mrkva sa tiež ošúpe, nastrúha, cibuľu nakrájame nadrobno.
• Do panvice sa naleje olej
• Zelenina sa odošle na panvicu, opekáme na miernom ohni desať minút.
• Paradajky sa blanšírujú, odstráni sa z nich šupka
• Paradajky sa nakrájajú na kocky a sa upravia v repnej dužine.
• Panvica sa prikryje pokrievkou a hmota sa dusí pol hodiny na miernom ohni. Mala by sa neustále miešať .

Cvikla so zimnou paprikou: lahodný recept

Tento šalát je lahodným predjedlom, ktoré ozdobí každodenný aj sviatočný stôl. Jeho príprava nie je náročná a výsledkom je veľmi chutné jedlo.

Budete potrebovať:

• Cvikla – 1 kg
• Sladká paprika – 1 kg (možno nahradiť bulharskou)
• Cibuľa – 1 ks (veľká)
• Rastlinný olej – pol pohára (100 ml)
• Ocot – 2 veľké lyžice
• Soľ – 1 čajová lyžička
• Cukor – 1 veľká lyžica
• Zmes papriky podľa chuti (korenie)

Príprava:

• Cibuľa sa očistí, naseká nadrobno, ) vyprážané v rastlinnom oleji.
• Cvikla sa umyje, dvadsať minút varí (do polouvarenia), očistí a nakrája na kocky.
• Paprika sa nakrája na prúžky a dá sa do pohárov spolu s cviklou.
• Marináda sa pripraví : soľ a cukor sa rozpustia v pohári vriacej vody a varia sa dvadsať minút, aby sa odparili. Potom sa k nemu pridajú korenie a rastlinný olej.
• Ocot sa naleje do pohára, pohár sa pretrepe a zelenina sa zaleje marinádou.
• V tomto stave poháre stoja pätnásť minút. Potom sa marináda opäť prevarí a opäť sa naleje na zeleninu v pohároch. Šalát uzavrieme obvyklým spôsobom.

Video: "Cviklový šalát s červenou paprikou na zimu"

Repa na zimu bez octu: recepty s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová môže nahradiť ocot, čím zabráni napučaniu plechoviek a zbaví plechovku baktérií (možné).

&; Budete potrebovať:

• Cvikla – 1 kg
• Cesnak – niekoľko klinčeky podľa chuti (v závislosti od pikantnosti).
• Cukor – 1 polievková lyžica (bez horkej)
• Soľ – 1 čajová lyžička (bez horkej)
• Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice (môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej).
• Ocot – 1 polievková lyžica (akýkoľvek)
• Koriander – 1 polievková lyžica
• Bobkový list – 1 ks (veľký)

Príprava:

• Cvikla sa umýva, čistí a krája akýmkoľvek vhodným spôsobom.
• Cesnak sa nakrája na kolieska a posiela sa do pohárov spolu s repou.
• Cukor a soľ rozpustite vo vriacej vode (jeden pohár).
• Korenie, olej, bobkový list sa pridá do vody.
• Cvikla je pokrytá marinádou. Poháre s marinádou stoja dvadsať minút. Banky sa musia umyť zmesou soli a sódy.
• Potom sa marináda znova prevarí a pridá sa k nej ocot.
• Cvikla sa opäť naplní marinádou a plechovky sa zrolujú.

Video: "Repa zaváraná na zimu"