Ako nakladať horúcu papriku, sladkú, horkú, čili, papriku na zimu? Recepty nakladanej a konzervovanej papriky na zimu v pohároch, bez sterilizácie, s rastlinným olejom

Korenie konzervované a nakladané na zimu je nielen výborným občerstvením, ale aj kompletným jedlom na stôl. Je ľahké variť korenie a výhody a potešenie z takejto pochúťky nenechajú nikoho ľahostajným. Tento článok ponúka starostlivým ženám v domácnosti niekoľko zaujímavých receptov na nakladanie korenia v paradajke, v sójovej omáčke, bez sterilizácie pohárov a oveľa viac!

Ako zavrieť papriku na zimu do plnky?

Plnená paprika je lahodné jedlo, ktoré si môže vychutnať rodina v ktorýkoľvek deň v týždni a dokonca aj hostia počas sviatkov. Bohužiaľ nie vždy je možné kúpiť čerstvú papriku. Preto dôvtipné gazdinky vymysleli recepty na zaváranie zrelej sezónnej zeleniny.

Papriku je najlepšie uchovávať v trojlitrových pohároch. Nakladaná paprika má príjemnú jemnú chuť a dokonale znesie plnku v každom ročnom období.

Vyžaduje sa:

• Paprika (akákoľvek podľa vašich predstáv: paprika alebo obyčajná sladkosť zo záhradného záhona) - asi jeden a pol kilogramu
• Bobkový list - na aromatickú marinádu (asi tri listy, zamerajte sa na svoje preferencie)
• Korenie (korenie) - na konzervovanie lepšie Čierny hrášok je najlepší, dodáva marináde ostrosť a chuť
• Z iných korenín môžete použiť aj nové korenie (niekoľko hrášku podľa preferencií), vetvičku zeleru alebo kôpru (pre chuť) a soľ

Marináda:

• Základom marinády je voda (asi jeden a pol litra)
• Ocot (akýkoľvek) - presne dve veľké lyžice
• Soľ - veľká lyžica, ale bez horkosti
• Cukor - stačí jedna dezertná lyžička bez horkej

> Príprava:

• Pred začatím konzervovania je potrebné pripraviť korenie, na to je očistené od semienok a stopky, aby vzniklo pekné „sklo“ zvyškov papriky
• Po očistení by sa každá paprika mala dôkladne umyť, aby nezostali žiadne semienka - môžu spôsobiť horkosť
• V hrnci prevarte vodu. V tejto vode musíte papriku blanšírovať jednu minútu, nie viac. Po minútovom vare sa každá paprika zachytí vidličkou
• papriky sa preložia do pripravenej nádoby, ktorá prešla sterilizáciou
• Je potrebné pripraviť špeciálny marináda. Všetky potrebné koreniny sa hodia do vriacej vody a varia sa päť minút. Papriky sa zalejú horúcou marinádou a poháre sa zrolujú obvyklým spôsobom na uskladnenie

Papriky marinované s medom na zimu v pohároch

Niektoré štandardné recepty sú trochu nudné a potom chcete nájsť špeciálnu marinádu, ktorá vám poskytne rôzne možnosti konzervácie. Takýto recept môže slúžiť ako medová marináda, vďaka ktorej je paprika sladká a kyslá, chrumkavá a veľmi aromatická. Takáto konzervácia má pomerne elegantný vzhľad, pretože sladká paprika má rôzne farby, ktoré sa dajú kombinovať alebo oddeľovať.

Na takúto konzerváciu sa dá použiť aj paprika - červená a svojou štruktúrou veľmi mäsitá. Med na konzerváciu by mal byť vybraný aromatický a prírodný, nie ten vyrobený z cukrového sirupu.

Tento recept na morenie je dobrý, pretože nevyžaduje žiadnu sterilizáciu poháre. Morenie prebieha dvojitým zalievaním.

Príprava:

• Na prípravu takejto papriky sú ideálne dva pollitrové tégliky
• Pol kila papriky: bulharská, sladká, ratunda, paprika - očistená od semienok a stoniek. Mali by byť dôkladne umyté od zvyšku semien
• Takéto papriky sú marinované vo forme "jazykov", takže každý plod by mal byť nakrájaný na niekoľko častí
• Nakrájaná paprika by mala byť pevne zabalená do každej nádoby a zaliata vriacou vodou, pričom jedna vrstva by mala byť pevne pritlačená k druhej, pričom by sa malo ponechať trochu miesta na marinádu
• Potom sa paprika zaleje vriacou vodou, poháre sa prikryjú viečkami a nechajú sa v tomto stave asi pätnásť minút
• Práve v tomto čase by ste si mali pripraviť špeciálnu marinádu
• Roztopte dve veľké lyžice prírodného med v kastróliku (odporúčame si vziať kastról kvôli jeho pohodlnej rukoväti)
• Do medu sa pridáva korenie: koriander podľa chuti, čierne korenie, soľ (čajová lyžička), lyžica akýkoľvek rastlinný olej, tri veľké lyžice akéhokoľvek potravinárskeho octu a pol litra vriacej vody
• Z pohárov, v ktorých bola paprika blanšírovaná, sa voda scedí a paprika sa zaleje hotovým- Nasledujú plechovky s horúcou marinádou
• . zakryte akýmkoľvek obvyklým spôsobom a odstráňte sklad

Skúste skombinovať niekoľko druhov paprík v jednom recepte, aby ste získali to najchutnejšie jedlo.

Gruzínska nakladaná horká paprika

Nakladaná zelenina je v Gruzínsku veľmi populárna a žiadaná. Preto väčšina receptov pochádza z tejto farebnej krajiny. Nakladaná horká paprika môže byť vynikajúcim receptom na bežný stôl, hodí sa k mnohým jednoduchým jedlám a slúži ako jeden z najlepších predjedál pre silné alkoholické nápoje.

Príprava:

• Na tento recept budete potrebovať asi dva a pol kila úrody čerstvej papriky
• Nie je potrebné čistiť, stačí na jednej strane urobiť pozdĺžny rez štyri až päť centimetrov
• Tento rez je potrebný, aby marináda prenikla dovnútra papriku a zanechá jej vnútro s príjemnou chuťou
• V hrnci je potrebné pripraviť špeciálnu marinádu: Na tento účel nalejte do misky pohár rastlinného oleja (môžete použiť úplne akýkoľvek olej, najlepšie slnečnicový) a do oleja pridajte pol litra vínneho octu
• Podobne aj marináda vyžaduje ďalšie prísady: tri plné lyžice cukru (veľký, ale nie horký), soľ (t. treba pridať podľa chuti), bobkový list (asi päť stredne veľkých listov)
• Takúto marinádu je potrebné vedieť priviesť do varu na miernom ohni
• V zúrivej marináde by ste mali uvariť horkú paprika Samozrejme, nebude možné dať všetku papriku do jedného hrnca naraz, preto by sa mala rozdeliť na polovicu a variť postupne deväť až desať minút. Každá paprika by sa mala pri plávaní pritlačiť na dno a po uvarení vybrať dierovanou lyžicou a vložiť ju do samostatnej misky
• viac ako 50 gramov petržlenu
• Marinádu zmiešame s nasekanou zeleninou, do marinády treba pridať asi 150 gramov nasekaného cesnaku (je možné aj menej, ale paprika potom nebude taká voňavá)
• Marináda sa dôkladne premieša a lúhovať päť minút
• Papriky vložíme do dózy alebo kuchynskej misy, treba ich úplne zaliať pripravenou marinádou
• Pokúste sa papriku poriadne premiešať, aby marináda obalí každé ovocie a podarilo sa jej naimpregnovať
• Misky s paprikovou marinádou a dať do chladničky na lúhovanie a impregnáciu
• Takáto marináda by mala stáť jeden resp. dva dni do úplnej pripravenosti pred jedlom

Ak chcete, môžete hotové jedlo na zimu stočiť do pohárov obvyklým spôsobom, pričom každú vrstvu papriky opatrne utlačíte.

Nakladaná paprika na zimu s rastlinným olejom

Takú papriku môžete nakladať celú aj nakrájanú. Nasekaná paprika poslúži ako šalát a celé korenie bude základom iného jedla, napríklad plnenej papriky.

Príprava:

• Pripravte presne jeden kilogram papriky na nakladanie. Pokúste sa vopred vybrať farebné ovocie, aby vaša konzerva vyzerala krásne a farebne
• Nakrájajte papriku na okvetné lístky alebo jazyky a vložte ich do samostatnej misky
• Momentálne, musíte si pripraviť špeciálnu marinádu: v litri čistej vody privedenej do varu by ste mali rozpustiť tieto ingrediencie: veľkú lyžicu soli (najlepšie kuchynskú soľ, nie extra) a tri lyžice cukru. Keď sa všetko rozpustí, nalejte do vody päť lyžíc rastlinného oleja (najlepší je slnečnicový), niekoľko zrniek korenia, niekoľko veľkých bobkových listov a počkajte, kým sa znova uvarí
• Keď marináda vrie, nalejte štyri plné lyžice do toho stolového octu a vytlačte hlavu (môžete použiť aj menej - podľa chuti cesnaku
• Marinádu opäť dôkladne premiešajte a nalejte na papriky vložené do dózy
• Horúcu marinádu necháme opariť, ale papriku nevaríme pätnásť minút
• potom sa marináda scedí, znova prevarí, paprika sa ešte raz zaleje horúcou marináda a zrolované obvyklým spôsobom

pridať 50 gramov jemne nasekanej petržlenovej vňate 0)

Nakladaná štipľavá paprika na arménsky spôsob na zimu

Táto nakladaná paprika je nevyhnutným jedlom na arménskom stole. príprava jedla a neprekonateľná chuť. Muži majú v arménčine spravidla veľmi radi korenie, často sa nazýva „Tsitsak“. "Tsitsak" slúži ako vynikajúce občerstvenie a doplnok k jedlám zo zemiakov, mäsa, rýb a obilnín.

Príprava:

• Na nakladanie budete potrebovať asi šesť kíl papriky. Pokúste sa vykonať správne proporcie odrôd. Na varenie použite aspoň 70 % akejkoľvek štipľavej papriky a iba 30 % sladkej papriky (možno nahradiť bulharskou)
• Paprika sa pripravuje na nakladanie: umyje sa, ale nenaseká sa, pretože recept predpokladá celý svoj stav. Skúste si vopred vybrať nie veľké ovocie
• Aby bolo jedlo pikantné a aromatické, mali by ste si pripraviť celú hrsť čerstvého cesnaku
• Ďalšou ingredienciou je zväzok čerstvého kôpor, ktorý dodá pokrmu príjemnú chuť a vôňu
• Nakladanie je veľmi jednoduché: desať litrov vriacej vody s dvoma šálkami soli
• Prvá fáza varenie zahŕňa položenie papriky pri izbovej teplote na stôl. V tomto stave by mala paprika niekoľko dní ležať, aby trochu oschla a zmäkla
• Po tomto procese sa každá paprika ešte raz umyje a na niekoľkých miestach prepichne vidličkou (takže marináda sa môže dostať dovnútra papriky)
• Papriky vložíme do veľkej misy, kde ich zmiešame s nadrobno nasekaným kôprom a prelisovaným cesnakom
• Prevaríme vodu a rozpustíme soľ na nakladanie do nej
• Papriky zalejeme pripravenou soľankou a zeleninu určite prikryjeme bobkovými listami
• Takéto papriky by sa mali nechať niekoľko dní pri izbovej teplote. Za hotové sa považujú, keď zo zelenej na žltú

V závislosti od teplotných podmienok v kuchyni a dokonca aj počasia môže proces solenia trvať od dvoch do päť dní. Čím vyššia teplota v kuchyni, tým rýchlejšie bude solenie.

Hotovú papriku "Tsitsak" môžete podávať ihneď po jej uvarení, alebo ju môžete v hustých vrstvách vložiť do sterilnej nádoby a zrolovať na zimu akýmkoľvek obvyklým spôsobom.

Nakladaná bulharská paprika na zimu bez sterilizácie

Nakladaná paprika chutí vždy každej domácnosti. Ukazuje sa, že existujú niektoré recepty, ktoré odporúčajú uzavrieť plechovky bez ich sterilizácie, čo výrazne šetrí námahu a čas.

Príprava:

• Tento recept na nakladanie papriky sa dá jednoducho nazvať „základný“ alebo „klasický“
• Na nakladanie môžete použiť úplne akúkoľvek papriku, ale bulharská je najlepšia, pretože iba ona má najlepšie chuťové vlastnosti so sladkým tónom a krásnou mäsovou štruktúrou
• Je pekná že okrem korenia možno použiť akékoľvek ďalšie prísady: chren, zeleň, odlievanie akýchkoľvek bobúľ, dáždniky kôpru a korenie podľa chuti
• Približne štyri kilogramy čerstvej papriky by sa mali umyť a očistiť od semien vnútornosti a podobne odstráňte jadro
• Každá paprika musí byť nakrájaná na štyri jazyky - najvhodnejšia forma na morenie
• Prevarte tri litre čistej vody a rozpustite soľ a cukor v ňom (nepotrebujete viac ako tretinu pohára soli (môžete použiť menej, upravte množstvo podľa chuti) a cukor - presne dva poháre)
• Keď soľanka uvarí, pridajte do nej presne jeden pohár jablčného alebo obyčajného stolového octu
• Nádoby na nakladanie treba najskôr dôkladne umyť vodou a sódou bikarbónou a utrieť dosucha
• Papriky pekne a pevne umiestnite do pohárov
• Každý pohár je pokrytý hotovou horúcou marinádou
• Ak chcete, do každej nádoby môžete dať svoje najlepšie ingrediencie: cesnak, zeler, zeleninu
• Nádoba sa zroluje akýmkoľvek obvyklým spôsobom a odnesie na uskladnenie

Marinované horké chilli papričky na zimu bez sterilizácie

Každá gazdinka musí nevyhnutne naložiť pár pohárov na zimnú horkú papriku, aby v zime potešila vašu rodinu lahodným občerstvením. Konzervovanie feferónky bez sterilizácie nie je vôbec ťažké – na to vám stačí dobrá octová marináda a dôkladne umyté poháre so sódou.

Príprava na jeden pollitrový pohár: ​​​​

• Pripravte si na nakladanie asi 250 gramov čerstvej horkej papriky
• Treba ju dôkladne umyť tečúcou vodou a vysušiť
• Každú papriku nie je potrebné čistiť, stačí do nej urobiť jeden malý pozdĺžny rez, ktorým sa marináda sa ľahko dostane dovnútra a zanechá svoju príjemnú chuť
• Nakrájanú papriku odložíme a začneme pripravovať marinádu
• V hrnci uvaríme pohár čistej vody, pol lyžičku obyčajnej soli rozpustite v horúcej vode (nie extra: použite kamennú alebo morskú) a malú lyžicu cukru
• Po rozpustení v horúcej vode pridajte korenie: pol lyžice hrášok čierneho korenia, pol lyžice koriandra (v tomto prípade budete potrebovať presne koriandrové semienka) a lyžicu rastlinného oleja (akýkoľvek podľa vašej chuti)
• Marinádu odstavte z ohňa a pridajte pridajte k tomu pár lyžíc octu, dôkladne premiešajte
• Paprika sa vloží do vyčistenej nádoby, na ňu dáždnik z kôpru a pár strúčikov cesnaku. Papriku nalejte marinádou a zrolujte akýmkoľvek obvyklým spôsobom až do zimy

Pečená a pečená paprika konzervovaná na zimu

Jej predbežná tepelná úprava pomôže diverzifikovať obvyklé recepty na konzervovanie papriky. Ukazuje sa, že môžete nakladať nielen čerstvé, ale aj vyprážané a pečené papriky.

Príprava:

• Na jeden hotový litrový pohár korenia je potrebných asi sedemnásť až dvadsať mäsitých plodov. Použite sladkú papriku alebo papriku
• Paprika by mala byť pripravená vopred. Aby ste to dosiahli, je potrebné ho vyčistiť od semena vo vnútri, odrezať stopku. Vložte čistú šálku papriky do rúry pri teplote 150 stupňov na 20 minút alebo ju opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäkne
• Pečenú papriku vložte do pohárov pripravených na konzerváciu a každú vrstvu korenia treba mierne posypať nasekaným cesnakom, ktorého množstvo si sami upravíte podľa chuti
• Pripravte si špeciálnu marinádu. Na to nie je potrebná žiadna voda. V približne 60 mililitroch stolového octu by ste mali rozpustiť iba polovicu čajovej lyžičky soli a polievkovú lyžicu horkého cukru
• Touto marinádou by ste mali naliať papriky. Nebojte sa, že máte málo marinády. Tepelne upravená paprika pustí šťavu, ktorej bude celkom dosť
• Takúto nádobu treba dobre zrolovať a zabaliť do utierky alebo aj deky, aby pomaly vychladla a tým marinovala. Po vychladnutí vyberte nádobu na uskladnenie na chladnom mieste

Nakladaná paprika na zimu s cibuľou

• Dva kilogramy sladkej papriky je potrebné očistiť od semienok vo vnútri a nakrájať na krásne plátky
• Pol kilogramu cibule ošúpeme a nakrájame na úhľadné plátky, šesť kusov z každej cibule
• Pripravíme marinádu na papriku: rozpustite lyžicu cukru a lyžičku soľ v pohári vody
• Do marinády pridajte korenie podľa chuti: korenie, bobkový list, koriander, kôpor, bobkový list, koreň chrenu
• Keď marináda vrie, nalejte do nej presne dve polievkové lyžice ľubovoľného octu
• Jazyky papriky pekne vložte do pohára, kombinujte s nakrájanou cibuľou a niekoľkými strúčikmi cesnaku, ako aj petržlenovou vňaťou (voliteľné)
• .)

Bulharská paprika marinovaná s cesnakom

• Dva kilogramy papriky očistite od semien vo vnútri a odrežte stopku
• Hotová šálka papriky by mala byť nakrájame na široké pásiky alebo okvetné lístky
• Pripravíme si marinádu na korenie: lyžicu cukru a lyžičku soli rozpustíme v pohári vody
• Do marinády pridáme korenie podľa chuti: korenie, bobkový list, koriander, kôpor, bobkový list, koreň chrenu
• Keď marináda vrie, nalejte do nej presne dve polievkové lyžice ľubovoľného octu
• hotovú marinádu vytlačíme strúčik cesnaku (môžete si vybrať aj menej alebo zvoliť len malú hlavičku cesnaku)
• Nasekanú papriku opatrne vložíme do dózy pripravenej na konzerváciu a papriku zalejeme marinádou. Môžete to chvíľu nechať a potom marinádu scediť, prevariť a naliať novú - vďaka tejto možnosti bude vaša paprika jemnejšia a šťavnatejšia. Po prvom naliatí marinádou môžete nádobu ihneď zrolovať - ​​táto možnosť marinovania spraví papriku chrumkavou

Na spestrenie receptu a pridanie paprikovej arómy môžete do pohára pridať malý zväzok nasekanej petržlenovej vňate.

Papriky plnené kapustou a zeleninou na zimu

Tento recept je veľmi nezvyčajný na bežný stôl, umožňuje vám diverzifikovať obyčajný stôl s lahodným zázrakom a liečiť hostí.

Príprava:

• Na prípravu tejto konzervy potrebujete kilo vybranej papriky, ktorú treba umyť a očistené od semienok
• Rovnakým spôsobom by ste mali nastrúhať dve veľké mrkvy na hrubom strúhadle a polovicu kapusty nastrúhať na strúhadle - to je náplň do papriky
• Pripravte si špeciálnu marinádu: v litri vody rozpustite asi pol pohára octu, dve tretiny pohára cukru a pol pohára rastlinného oleja. Pridajte soľ podľa chuti
• Marináda by mala byť studená. Ak chcete, môžete do receptu zahrnúť aj čerstvú nakrájanú cibuľu a zeleninu
• Každá paprika by mala byť plnená najemno nastrúhanou mrkvou a kapustou v požadovanom pomere
• Papriky sa opatrne vložia do sterilnej dózy a až potom sa rovnako opatrne zalejú pripravenou marinádou
• Dóza sa zroluje obvyklým spôsobom a uloží sa do špajze

Kórejská paprika na zimu

Tento recept vám umožní pripraviť si doma lahodný zeleninový pokrm s množstvom ingrediencií. Kórejské korenie je pikantné a šťavnaté.

Príprava:

• Dve veľké papriky (červená a žltá) zbavte semienok a nakrájajte na pekné slamky. jeden centimeter
• Na recept budete potrebovať aj asi pol kilogramu nahrubo nakrájanej kapusty
• Jedna stredná mrkva musí byť nastrúhaná na hrubšom strúhadle s najdlhšími hranolkami
• Pretlačte päť strúčikov cesnaku cez lis na cesnak a pridajte ho k ostatným ingredienciám
• Pripravte si špeciálnu marinádu: budete musieť uvariť jeden a pol litre vody, v ktorej je potrebné rozpustiť dve (nie však horkú) lyžice soli a len jeden cukor
• Potom necháme marinádu trochu vychladnúť do teplého stavu a nalejeme do nej cca. dve polievkové lyžice klasickej sójovej omáčky
• Do marinády je potrebné pridať aj pol pohára rastlinného oleja (použite akýkoľvek: olivový, sezamový, slnečnicový)
• Poslednou ingredienciou marinády sú dve veľké lyžice octu
• Zeleninu v miske rukami poriadne premiešame, pridáme k nej dve nadrobno nakrájané chilli papričky, zalejeme pripravenou marinádou a poriadne premiešame znova, zakaždým stláčať v rukách
• Pripravenú zeleninu zabaľte do sterilných pohárov obvyklým spôsobom

Paprika v paradajkách na zimu

• v samostatnej panvici, pripravte paradajkovú náplň: rozrieďte polovicu litra paradajkového pretlaku v približne dvoch litroch vody, pridajte 100 gramov soli a pridajte maximálne pohár cukru
• Po rozpustení soli a cukru, pohár rastlinného oleja a pol pohára do paradajkovej plnky sa pridá ocot
• Paradajková plnka sa privedie do varu. Potom sa nakrájané papriky vložia do varnej nádoby a dusia sa v nej asi dvadsať minút
• Počas tejto doby sa poháre starostlivo sterilizujú
• Niekoľko klinčekov cesnak sa pretlačí do vriaceho hrnca. Horúca hmota sa naleje do pohárov a zroluje na zimu

Video: "Sladká paprika v paradajke na zimu"