Mäso v peci s paradajkami a syrom - ako lahodne rozmačkané a pečieme vo fólii alebo v rukáve

Na celom svete, okrem bývalého Sovietskeho zväzu, mäso pečené v rúre so syrovou kôrkou sa nazýva "v orlovskom". Francúzskym tvorcom misky bol kuchár Alexei Orlov, ktorý potom navštívil Paríž. Jedlá sú vyrobené z teľacieho alebo bravčového mäsa, s plnkami - paradajkami, zemiakmi, syrom, hubami, cibuľou, beechamelovou omáčkou. V zjednodušenej verzii nazývanej "francúzske telo", huby zmizli, bravčové alebo, zriedkavejšie, hovädzie mäso alebo mleté ​​mäso je mäsovou zložkou. Beechamelová omáčka sa nahradí smotanou, kyslou smotanou alebo majonézou.

Ako variť mäso v rúre s paradajkami a syrom

Ak nepoznáte všetky nuansy, ako variť mäso v sušiarni s paradajkami, potom je vysoká pravdepodobnosť, že bude suchá, tuhá alebo nezastupiteľná. Aby nedošlo k pokazeniu misky, odporúča sa dodržiavať odporúčania skúsených sporákov:

  1. Kvalita výrobkov zohráva dôležitú úlohu. Čerstvé mäso počas pečenia bude oveľa chutnejšiemrazené. Odporúča sa používať čerstvú zeleninu a syr.
  2. Aby bolo mäso rýchlejšie, malo by byť predzmenené, ale bez soli - s ním bude nádoba suchá.
  3. Syr sa maží s tukovou majonézou, takže kôra nie je príliš tvrdá ani horúca. Druhá možnosť je lepšia - posypte syr na 10 až 15 minút, kým nebude pripravený.
  4. Aby sa zabránilo rozpadu bravčového mäsa, musí byť umiestnené v plastovom vrecku alebo zabalené potravinovým filmom.
  5. Ak pečiete mäso vo fólii, potom omáčka bude väčšia, bude šťavnatá a chutnejšia.
  6. Doba varenia by sa mala zvýšiť, keby sa pridali zemiaky, ktoré by mali byť dobre varené. Druhou cestou je vopred vriec a potom pečieme.

Recepty z mäsa v rúre s paradajkami a syrom

Na východe Ruska sa jedlo nazýva "kapitánske mäso", v centrálnej časti krajiny - "Diplomat", "Doma", "Prekvapenie". Existuje mnoho variácií receptu sa môžu líšiť v kombinácii vrstiev (zemiakov na hornej alebo spodnej) stabilizácia produktov (pečenie alebo varenie), forma rezov (plátky, kocky, kruhy), druh mäsa (bravčové, morčacie, kuracie). Podávajte mäso vo francúzštine, rozrezajte na časti, pričom zachováte integritu každej vrstvy.

Miešačka na mäso

  • Čas: 90 minút + 12 hodín.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 520 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Mäsokmín, plátky a pečené ako akordeón - obľúbené a chutné sviatočné jedlo. Dokonca aj neskúsená hosteska môže robiť takúto vec, technológia varenia je jednoduchá a vzhľad vyzerá ako fotka. Musíte nakrájať mäso s ventilátorom, ale nerezajte ho na koniec. Aplikujte na každý kúsok plnenia, môžu to byť vaše obľúbené produkty - paradajky, cibuľa, huby, slanina, syr, potom stlačte a tesne priviazať s niťou alebo obal fóliou. Fermentované mäso s paradajkami a syrom je jedlom, ktoré ocenia aj deti aj dospelí.

Zloženie:

  • bravčové /hovädzie mäso - 1 kg;
  • čerstvé paradajky - 3-4 ks;
  • tvrdý syr - 250 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • sójová omáčka - 3-4 lyžice. l;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
  • horčica so zrnami - 1 polievková lyžica. l;
  • rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice. l;
  • zelené - podľa chuti;
  • soľ, korenie - chuť.

Metóda prípravy:

  1. Musíte si vybrať rovný, obdĺžnikový kus bravčového alebo hovädzieho mäsa. Urobte to rezy (nie do konca).
  2. Samostatne premiešajte maslo, horčica, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, koreniny a soľ. Dobre mazajte mäso touto marinádou na všetkých stranách a cez rezy. Nechajte 12 hodín v chladničke.
  3. Sýrové plátky tenké plátky, paradajky - krúžky, cesnak prechádza lisom.
  4. Cesnak na mäsom na rošte, dajte každú štrbinu do plátku paradajky a syra.
  5. Olepte prikrývku silnou niťou, položte ju na misku a vložte ju do rúry na 200 ° C po dobu 55-65 minút. Ak sa mäso začalo horieť zhora, je potrebné ho pokryť jedným kusom potravinovej fólie a odstrániť ju 10 minút predkoniec pečenia
  6. Hotové jedlo zdobené nasekanými zelenkami.

Mäso vo francúzštine s paradajkami a syrom

  • Čas: 70 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 535 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Ak neviete, ako variť mäso vo francúzštine, je možné, aby sa zabránilo populárne omylu neskúsených kuchára - nerazmorozhennыe upečené kúsky bravčového mäsa, čo nevyhnutne povedie k suchej riadu. Maskuje majonézu, ktorá kompenzuje stratu šťavy. Táto omáčka sa neodporúča ako náhradné bešamelom, krém, krém, t. K. zahrievaním v priemyselnej majonézu vytvorených karcinogény, čo nie je o domáce analógu produktu.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 700 - 750 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajky - 3-4 ks;
  • domáca majonéza - 100 mg;
  • tvrdý syr - 260 g;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l;
  • soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Bravčové mäso je nakrájané na porcie - medailóny, ktoré sú odpudzované kladivom. Vložte predlisovanú formu do oleja. Soľ, korenie.
  2. Na čistenie cibule rozrežte na krúžky spolu s paradajkami. Skartovanie sa nevyžaduje. Dajte mäso.
  3. Predlisky namažte zmrzlinou. Potom posypeme, nastrúhame nastrúhaným syrom.
  4. Pečieme v peci zohriatej na 200 ° C, 40-50 minút.
  5. Podávajte obloha.

Varenie v rúre s paradajkami asyr

  • Čas: 75 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 335 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Jedlo pripravené týmto receptom sa podáva s obyčajným prílohám v podobe štiepanej zemiaky, vareného špargle alebo fazule, cestovín, obilnín. Varenie pod paradajkami a syrom v rúre je skvelé ako pre slávnostnú večeru, tak pre pokojný rodinný obed. Okrem paradajok a syra môžete pridávať aj iné prísady a tiež ochuťť misku vonnými vonnými koreninami a bylinami.

Zloženie:

  • bravčové mäso 750 g;
  • akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • paradajky 3-4 ks;
  • kyslá smotana - 100 ml;
  • soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Bravčové mäso je nakrájané na porcie, mierne odpudzované potravinovým kladivom. Utrite soľou a korením, zložte sa do formy, vopred namazané olejom, v krátkej vzdialenosti od seba.
  2. Cesnak prechádza oslom, premiešame s domácou majonézou a omieľame mäso s touto omáčkou.
  3. Čistite cibuľu, rozmiešajte ju v polovičných zvitkoch a dajte ju na kusy bravčového mäsa.
  4. Paradajky sú rezané na veľké plátky alebo kruhy, hrúbky 0,5 palca. Dajte si kúsok mäsa.
  5. Posypte na vrchu predtým používaným syrom.
  6. Pečieme pri teplote 200 ° C.
  7. Bravčové mäso s paradajkami v rúre bude pripravené za 30-40 minút.
  8. Podávajte s prílohou.

V fólii

  • Hodina: 60 minút.
  • Počet porcií: 7-10 osôb.
  • Obsah kalórií: 368 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Spôsob prípravy tejto misky je podobný "akordeónu". Mäso pečené vo fólii je prakticky nemožné vyschnúť alebo spáliť. To nie je jedlo zo zemiakov a majonézy, takže je ideálny pre večeru. K Ruddy kôru bola vytvorená s názvom "gratinované" 15 minút pred varením fólie musí zverejniť husto posypeme strúhaným syrom a poslať ho späť do pece pre dokončenie pečenia prísť ako na fotografii.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 700 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • syr - 200 g;
  • cesnak - 3 zuby;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • Dijon Horčica - 2 polievkové lyžice. l;
  • soľ - 5 g;
  • Čierna paprika - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. v kusom bravčového robiť škrty, aby sa zmestili naplnenie so syrom a paradajkami.
  2. Zmiešajte horčicu, cesnak, soľ, korenie. Mäso omrite omáčkou a venujte osobitnú pozornosť rezaniu.
  3. Paradajky sú nakrájané plátkami, plátkami syra. Spustenie tohto bravčového mäsa.
  4. Otočte predlisok na fóliu, namažte rastlinným olejom.
  5. Pečie sa pri 180 ° C počas 1 hodiny.
  6. po dobu 10 minút, kým varené, odhaliť fólie dozlatista.

objímku

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 6-7 osôb.
  • Obsah kalórií: 355 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Potraviny varené v miske na pečenie sú diétne, ak ich porovnáte s pečenými. Hlavný produkt je mäkký, skoro ako pár. Takto pripravené jedlo, nehorí, nelepí sa na list. Výrobky sú varené vo vlastnej šťave, pretože puzdro je utesnené. Zloženie je viac pravdepodobné, že bude pečené a lepšie, marinovanie sa nevyžaduje, ale dostať zlatú kôru nebude fungovať. Na konci je možnosť vyprázdniť vrecko a opäť poslať.

Zloženie:

  • bravčové rezané - 1 kg;
  • paradajky - 3 ks;
  • "ruský" syr - 150 g;
  • cesnak - 2 zuby;
  • Provensálska tráva - 0,5 hl;
  • soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Mäso sa musí strihať každých 1,5-2 cm, pričom nedosahuje spodok kusa o 1 cm.
  2. V samostatnej miske zmiešajte cesnak, soľ, korenie, rastlinný olej, ktorý bol prešiel lisom. Zmes zmiešajte s mäsom.
  3. Paradajky sú rezané krúžkami, syrom - plátkami 0,5 cm. Dajte každému kúsku mäsové vrecko.
  4. Budu si pochovať rukáv na pečenie. Pošlite v rúre pri teplote 190 ° C počas 40-60 minút.
  5. Ventilátor otvára hotovú jedlo. Ak chcete získať červenú kôru počas 10 minút, kým nebude pripravená, musíte rukoväť rezať nožom. Robte to veľmi opatrne, pokrm je veľmi horúci.

so šampiňónmi, paradajkami a syrom

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 6-7 osôb.
  • Obsah kalórií: 465 kcal na 100 g
  • Účel: na večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Podstatou pokrmu je, že kusy mäsa odrážajú trieť svoje obľúbené bylinky a korenie (nie soli), vyprážané v rozpálenej panvici dobre v olivovom oleji po dobu 1 minúty na každej strane. Takže všetky šťavy obsiahnuté v mäse sú "uzavreté" vnútri, pomocou tejto technológie variť steak. Potom sa na mäso - cibuľa, huby, paradajky, baklažán, syr. Výsledkom je šťavnaté, voňavé jedlo s názvom "Bravčové v kráľovskom". Ako správne variť túto misku, pozrite si recept na fotografiu.

Zloženie:

  • chudé bravčové mäso - 1 kg;
  • cibuľa - 200 g;
  • huby (huby, huby) - 250 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • Provensálska majonéza - 100 g;
  • parmazán - 200 g;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Mäso nakrájajte na porcie, asi 12 x 7 cm a 1 cm hrubé, ľahko odrazené. Nalejte horúcu misku s olejom, smažte jednu minútu na každej strane.
  2. Vložte do pekáča alebo na misku, soľ, korenie.
  3. Huby nakrájané na malé plátky, nakrájajte cibuľu. Smažte v rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút. Dajte na mäso.
  4. Potom obrobky namažte majonézou.
  5. Vložte nakrájané arašidy, paradajky. Posypať všetky syrové žemle zhora.
  6. Pečte 35 minút pri 200 ° C.
  7. Podávajte s varenou zeleninou.

Videá

Súvisiace publikácie