Kuracie obrúsky s majonézovými receptami, tajomstvá varenia

V tradičnej slovanskej prezentácii sú palacinky vyprážané výrobky z kyslého a kysaného, ​​čerstvého cesta. Bolo to toľko rokov, možno dokonca stáročia, pred ranou dobou urbanizácie, počítačového spracovania a vývoja takýchto technológií, o ktorých ani naši vzdialení predkovia ani nepočuli.

Pri modernej domácej kuchyni sa stále viac myšlienok objavuje na základe nepoškvrnenej kulinárskej klasiky. Z našej vzdialenej nedokončenej minulosti v genetickej pamäti existuje kulinárska vášeň pre všetky druhy pečenia a tvorivého myslenia. Ruská kuchyňa už dlho prakticky izolovaný od vplyvu susedných národov varenie, tak to prilepené mentality, pokiaľ ide o potraviny, vytvorené cez nástrahami klímy. Známe pre celý svet, ruské koláče sa objavili v dôsledku starostlivého prístupu k výrobkom, ktoré zostali po obede alebo večeri: boli zabalené do cestavložte do rúry Namiesto toho, ako bol slávny výrok: "Čo je v rúre na meči tabuľky (uveďte)."

V modernej ženy v domácnosti nemajú ruskej sporák, ale tam sú chladničky, ktoré uchovávajú produkty niekedy vyžadujú revíziu a pravidelné spracovanie, niekedy potrebujete rýchlo pripraviť chutné a uspokojujúce pokrm pre celú rodinu, ale šťastie, nič prydumuyetsya ! Základný koncept modernej domácej kuchyne: rýchle, výdatné, chutné, pretože stále nie je dosť, a niekedy musí zostať k odpočinku a chatovať s rodinou, aj ženy. V fit vdolky tento koncept, koláče potrebujú pre plesne, a to - nie rýchlo. Ale mužské zloženie rodiny uprednostňuje mäso s mäsom a pečivo - na dezert. Nie je však potrebné dlhšie mleť leštenie a nevytvárať.

Skúsenosti z predchodcov známe, že kombinovaný test akékoľvek plnenia. Vyprážané mäso nemôže byť poškodené, pokiaľ to, samozrejme, neurobíme úmyselne alebo nedbanlivo. Prídavok majonézy - obľúbenou zložkou modernej ženy v domácnosti ako univerzálny obliekanie skryje všetky nedokonalosti. Teraz sú všetky ženy v domácnosti jednomyseľne tlieskať skúsenosti predkov, histórie ruskej kuchyne a skromné ​​yzobretatelnytse placky s mäsom, si prial zostať v anonymite.

Bol to prolog histórie spôsobu, akým sa objavilo mäso a iné výrobky. Pristúpiť k teoretickej a praktickej výučby v rodine a pohybovať od varenia kulinárske analýzu predvoj tretieho tisícročia, spájať nové myšlienky starých receptúr a technológiíRuská kuchyňa.

Kuracie mäso s majonézou - základné technologické princípy

Z toho vyplýva, že základňa chuti - tekuté cesto, alebo - kvapalina, ktorú nazývajú jej odborníci.

Jeho zloženie musí nevyhnutne zahŕňať múku, vajcia. Existujú dve hlavné varianty chuťového testu: čerstvé a kvasinky.

Kvasové cesto môže pozostávať iba z múky, vody a kvasníc. Jedná sa o chudé cesto. Ale ak ide o pridanie do cesta z kuracieho mäsa a majonézy, potom už je to miesto? Pridajte vajcia a jogurt, pre krásu a chuť. Pri príprave cesta pre čerstvé palacinky, miesto kvasiniek, samozrejme, je nutné pridať jedlá sóda alebo akékoľvek cesto. Tekutým základom v tomto prípade môžu byť tie isté mliečne výrobky a vajcia.

, vajcia alebo jogurty a ďalšie mliečne zložky sú tiež potrebné pridať skúšku tekutú konzistenciu, a ich počet závisí na tom, koľko kuracie alebo mleté ​​plánu pridať do cesta na palacinky kurča. Samozrejme, zostáva rozhodnúť, ktoré korenie sa pridávajú a v akom množstve, ale to už je - je to len vec chuti. Existuje len málo tajomstvo: cesto s pridaním cukru k zlepšeniu využitia, ale aj mäsa za pridávania misku cukru je obzvlášť šťavnaté, s pikantnú chuť. Preto by mal byť ešte malý cukor v kvasnicovom cesta na mäsové jedlá.

Môže sa použiť aj na prípravu majonézového cesta, ale v malých množstvách, ktoré mu dávajú osobitnú chuť. Pre pripojenie múku a mäso, vytvára tekutú konzistenciu, ktorá je vlastná plniaci cesta, majonézamôže trvať veľa, a sama o sebe, že sa nepridá nádhera pečenie, ale je príliš agresívny stojan tuku v jeho zložení, soli a octu. Vzhľadom k tomu, cesta, pridáme majonézu, ak chceš, ale postupne, zmiešaní s inými kvapalnými zložkami: kyslá smotana, tomatnыmy omáčok, zeleninových pyré, džúsy, vajcia alebo vodu.

V poslednej dobe v domácnosti, často pripravujú kvapalné cesta pre palacinky s použitím zeleniny: cibuľa, paradajky, mrkva, zemiaky. Pri použití týchto prísad sú k dispozícii vynikajúce samostatné jedlá zo zeleniny. Podávajú sa s kyslou smotanou alebo inými omáčkami. Prečo túto myšlienku nepoužívajte tým, že pridáte do cesta nielen zeleninové pyré, ale aj mleté ​​kurča? Skvelý nápad! Prostredníctvom kompozície - je jasné: všetko, alebo takmer všetko, čo je v chladničke, sa môže stať prísadou pre vločky.

Niekoľko slov o technológii prípravy plniaceho testu. Dokonalá konzistencia, ktorá sa nerozkladá v horúcej panvici, ale rýchlo sa zachytí, pretože palacinky by mali mať správny oválny alebo guľovitý tvar. Cesto by malo pripomínať hustú kyslou smotanou. Na dosiahnutie tohto konzistencia, stačí brúsiť všetky produkty do stavu zemiaková kaša, a bielkoviny poskytujú požadovanú zrážanlivosti, ktorý bude udržiavať tvar.

Ďalším bodom: niekedy by bolo žiaduce, aby pokrm vyzeral nezvyčajne a aby zdôraznil prítomnosť mäsových prísad v nej, kusy zeleniny. Táto podmienka je splnená: urobte väčšinu homogénnych a pridajte malé kusy mäsa na hotové cesto alebo ich rozložte lyžičkou na palacinky priamo do panvice -dostať plnené výrobky.

Palačinky vyprážajte len na dobre zohriatych rastlinných tukoch. Doba smaženia závisí od zloženia testu: ak obsahuje surové mäso, zvyšuje sa doba trvania tepelného spracovania, napríklad pri kotlíkoch. Ak je test varený, dusený alebo pražený, potom dosť za dva alebo tri minúty praženia na oboch stranách.

Palacinky sú nádherné, všestranné jedlo. Existuje priestor pre predstavivosť moderných vlastníkov pôdy.

1. Kuracie šalát s majonézou a cukety

Zloženie:

• Squash, stredná 1 ks. (300 až 350 g)
• Vajcia 1 ks.
• Múka
• Kefír 120 ml
• Kuracie mleté ​​mäso 400 g
• soľ
• Čierna paprika
• Sóda 1½ lyžičky.
• Surový rastlinný olej

Omáčka:

• Cesnak, nakrájaný kôprid, citrónová šťava, šalátová majonéza - podľa vášho vkusu

Metóda prípravy:

Zmiešajte na malú omáčku z cukety alebo rozomlete na zemiaky pomocou iných kuchynských zariadení. V pripravenej zemiakovej kaše pridajte vajcia, kefír, múku. Zmes premiešajte, pridajte mleté ​​mäso, znova premiešajte a skontrolujte konzistenciu. Ak je to potrebné, upravte múku alebo jogurt. Vložte soľ a korenie intuitívne.

Rastlinný olej nalejte do panvice tak, aby bol koláč ponorený do polovice. Nezabudnite, že olej by sa mal dobre zohriať, aby sa pri pečení nedostal tuk do produktu. Naliate odmerku lyžice cesta a smažte na 3-4 minúty na každej strane. Keď sa otočíte na druhú stranu, môžete znížiť teplotu tak, aby palacinky niespálené a dobre prebudené. Hotové palacinky na papierových utierkach na odstránenie prebytočného oleja.

2. Kuracie vlašské orechy s majonézovým vareným filé

Zvážte možnosť varenia vareného mäsa z kuracích mäsa.

Zloženie:

• Kuracie filety - 500 g
• majonéza 150 g
• Múka 300 g
• Paradajky 300 g
• Vajcia 2 ks.
• Cibuľa, zelená 180 g
• Korenie - podľa chuti
• Soda 15 g
• Smotana 120 g
• Rastlinný olej 150 ml

Metóda prípravy:

Vyčistená a nakrájaná zelenina vložená do misky mixéra, rozomelú na homogénnu hmotu. Pridajte vajcia, majonézu a kyslou smotanou, potom múku a korenie. Zmiešajte a opláchnite jemne nakrájané kusy kuracieho mäsa. Hotové cesto by malo mať konzistenciu hrubej kyslej smotany, takže ak napríklad boli paradajky príliš vodnaté, pridajte múku, aby ste dosiahli požadovanú hustotu.

Smažte palacinky tak, ako je to opísané v predchádzajúcom recepte. Podávajte s kyslou smotanou alebo majonézou alebo inou omáčkou.

3. Kuracie müsli so surovou zemiakovou majonézou

Zloženie:

• Vyčistené zemiaky 400 g
• Kuracie mleté ​​mäso 400 g
• Vajcia 2 ks.
• Citrónová šťava 50 ml
• Soda 15 g
• Múka 300 g
• majonéza 100 g
• soľ

Poradie prípravy:

Nakrájané na pyré, zmiešajte zemiaky s citrónovou šťavou, mletým mäsom, vajcami, majonézou a múkou. Pridajte sódu a korenie. Smažte ako obvykle.

Podávajte so zakysanou smotanou a čerstvou, šťavnatou zeleninou, posypané nakrájanougreeny.

4. Kuracie müsli s majonézou, hubami a syrom

Zloženie:

• Múka 200 g
• Smotanový syr 300 g
• Vyprážané huby) 150 g
• Vajcia 3 ks.
• Kuracie mäso varené 500 g
• Majonéza 150 g
• Smotana 400 g
• Soda 20 g
• soľ

Príprava:

Všetky pripravené zložky vložte do hlbokej nádoby, rozomlejte pomocou mixéra na pastu podobnú husto zakysanej smotane. Namažte misku rastlinným tukom. Dajte na neho cesto lyžičkou. Vložte do horúcej rúry 15 minút. Potom odoberte misku, namažte vrchol zakysanou smotanou a rozomlejte.

Podávajte svoju obľúbenú omáčku a hranolky.

5. Kuracie müsli s majonézou a cesnakom

Zloženie:

• majonéza 200 g
• Paradajková pasta 75 g
• Vajcia 3 ks.
• soľ
• Múka 250 g
• Sodná voda 140 ml
• Kuracie mäso 0,5 kg
• Cesnak
• Čile, čierne korenie - chuť

Poradie prípravy:

Pripojte všetky kvapalné zložky cesta a pridajte k nim korenie, múku a mleté ​​mäso. Opatrne rozlomte hmotu, nastavte hustotu cesta na požadovanú konzistenciu. Smažte palacinky v panvici. Pri podávaní pripravte riad s nasekanými zeleninami, smotanovou omáčkou.

6. Kuracie filety s majonézou a zeleným hráškom

Zloženie:

• Údené prsia 400 g
• majonéza 200 g
• Citrónová šťava 80 ml
• Vajcia 2 ks.
• Soda 20 g
• Mrazené arašidy 250 g
• Múka 350 g
• Paprika

Obloha:

• Štiepané zemiaky 400 g
• Vajcia 1 ks.
• Zelená omáčka - na servírovanie

Poradie prípravy:

Z majonézy, vajec a citrónovej šťavy pripravte kvapalnú zmes. Pridajte k nej kúsky údeného hrušky, hrášku, múky, kombinované s korením a sódom. Zmiešajte a smažte v panvici na ružovú kôru.

Vložte palacinky na misku. Predhrievajte rúru. V štiepanej zemiake pridajte vajcia, dobre pretrepte a vložte cukrovinkové vrece. Štepené zemiaky rozotierajte na snímku. Pečieme umiestnením misky na hornú polici, kým sa nezobrazí hnedá kôra. Prejdite do misky, nalejte petržlenovú omáčku.

Kuracie majonéza cestoviny - užitočné tipy

Ak máte pochybnosti o tom, že dezerty sa rozptýlili dovnútra, presuňte ich do misky a podržte ich 5-7 minút v horúcej rúre. Súčasne môžu byť dodatočne zdobené strúhaným syrom, omáčkou, nakrájanými zelenkami: takéto jedlo sa už bude musieť pozrieť na slávnostný stôl. Je tiež možné uchýliť sa k tomuto triku, keď sa palačinky už po raňajkách ochladili, a už je zima, že nikto nebude.

Samozrejme, že vyprážanie je vždy spojené s používaním rastlinného oleja. Nepoužívajte opakovane tuky, v ktorých sú výrobky už pražené: v tomto prípade môžu úspory viesť k vysokým nákladom na liečbu. Pamätajte, že pri pečení je olej veľmi škodlivý pre karcinogény tela.