Cough filo - ako variť doma pekárske recepty s fotografiami

V poslednej dobe sa na supermarketoch objavila nová múčka z múky, cesta nazývaná Philo. Prečo sa takáto základňa hodí? Ktoré plnky môžu byť zabalené do cesta a ako ho variť vo vašej kuchyni? Aby vám pomohol pochopiť tieto otázky, sprievodca vám pomôže.

Cesto filo - čo to je

Čerstvé, veľmi tenko valcované cesto, obľúbené v stredomorských krajinách, najprv začalo variť v Grécku. V gréckom preklade phyllon znamená list. Grécke cesto je totiž tak priehľadné, že cez ne môžete ľahko čítať noviny alebo prezerať stránky módneho časopisu. V Rusku je cesto filo výfukom. Je to oveľa tenšie ako bežné pečivo a často sa nachádza v sklade, zmrazené v balíku s 10 vrstvami.

Filtračné zariadenie na cesto - sklad

Aby ste sa stali doma, musíte to vyskúšať. Predpokladá sa, že v Grécku má každá hostiteľka vlastné tajomstvá svojej prípravy a osobitnú tajnú zložku. To všetkoSkúseným kuchárom odporúčame použiť základné pokyny a vybrať si klasické zloženie cesta. Možno budete potrebovať domácu kuchyňu:

  • pšeničná múka vysokej kvality;
  • olivový olej alebo olej (bez zápachu);
  • vajcia alebo žĺtky z nich;
  • vody;
  • niekoľko gramov soli;
  • jablkový alebo vínny ocot.

Pečivo na pečivo

Všetky zložky je potrebné kombinovať do homogénnej elastickej hmoty a potom sa rozvinúť a vytiahnuť pomocou špeciálnej technológie. Listy by mali byť čo najtenšie a najtransparentnejšie. Pripravte takmer všetko od výfukových cestov, ktoré si duša túži, ale vynikajúce dezerty vychádzajú. Rôzne jedlá z filé sú rakúske strudelové, turecké baklávy, egyptské gully, ruské vrecia s rôznymi výplňami, koláče, pečivo.

Filety z cesta

Keďže tieto vrstvy sú veľmi tenké, jemné a krehké, je tiež potrebné zodpovedne prihliadať na výber náplní. Toto pečivo je varené veľmi rýchlo, takže koláče, koláče, kotúče nikdy nezakrýva surové mäso alebo zeleninu. Plniace filo cesto musí byť predvarené obsahovať minimum vody a tuku, pretože para môže poškodiť štruktúru testu. Za ideálnych Náplň: orechy, všetky druhy syrov, špenát, pečené mäso, kuracie mäso, chudé ryby. Pri sladkých pečeniach môžete pridávať smotanový alebo pudingový krém, jablká, syr.

Filetové cesto - recept doma

Existuje názor, že je nemožné samostatne pripraviť filo - je veľmi rozmazané, neustále narušuje adržte sa na rukách. Pravda je v tom pravda, ale v praxi to všetko nevyzerá tak kriticky, zvlášť ak si vezmeš správny recept na telo filo doma a máš trpezlivosť. Prvýkrát sa nevykonalo skenovanie stránok? Nezúfajte a hádzajte, s časom bude vaša ruka dôvera.

Výfukové cesto

  • Doba pečenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 30 ks.
  • Obsah kalórií: 219 kcal.
  • Účel: pečenie.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: je ťažké.

Ak zložitosť varenia vás nevystrašila a záujem si vybral horu, pokúste sa začať ovládať tento krok za krokom na extrakciu cesta. Hlavným rysom toho je, že musíte ihneď pracovať s niekoľkými písmenami a tak, aby sa nelepili, nakŕmiť každý škrob. Táto metóda skĺznutia umožňuje dosiahnuť najlepší výsledok a na výstupe získať asi 30 predvalkov veľkého priemeru.

Zloženie:

  • múka - 500 g;
  • voda - 1;
  • vajec - 1 ks;
  • soľ - 1 hl;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
  • vínny ocot - 1 polievková lyžica. l;
  • škrob - 100 g.

Spôsob prípravy:

  1. Všetky výrobky, s výnimkou škrobu, sa zmiešajú do homogénnej hmoty.
  2. Odvážte hmotnosť na stôl po dobu 2-3 minút, potom fóliu zabaľte a odstráňte ju na studenú.
  3. Po pol hodine získajte zber, oddeľte 3 rovnaké časti.
  4. Rolovať každú časť v malom kruhu, asi 5 cm v priemere, posypeme škrobom a urobíme snímku.
  5. Rolovať všetky tri kusy dohromady pritenká vrstva, neustále nalejte škrob.
  6. Potom hmotu zakryte čistým uterákom, nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote a začnite ťahať list v rôznych smeroch.
  7. Hotový výrobok by mal mať hrúbku do 2 mm

Filet z Julie Vysotskaya

  • Doba pečenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 12 hárkov.
  • Obsah kalórií: 198 kcal.
  • Cieľ: pečivo.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: tvrdá.

Filetové cesto od Julie Vysotskaya sa pripravuje z inej formulácie technológie, ale nie je ani jemnejšia a jemnejšia. Korčuľovanie na uteráku je dobrá kulinárska technika pre začiatočníkov. Takže hromada nebude držať stôl, bude ľahšie sa valiť a potom vytiahnuť. Nebojte sa roztiahnuť cesto rukami, pretože je veľmi mäkké a pružné. Hlavná vec - nedávajte mu minútu odpočinku, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.

Zloženie:

  • múka - 185 g;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ;
  • vajce - 1 ks;
  • voda - 100 ml

Spôsob prípravy:

  1. V ruke alebo v kuchyni pripravte mäkké a jemné cesto.
  2. Dajte loptu z cesta, umiestnite ju do čistej misky, zakryte fóliou a vyberte ju do chladu.
  3. Po pol hodine získajte zber a rozdeľte ju na 2 časti.
  4. Roztierajte ľanový uterák na stôl, jemne posypeme múkou.
  5. Položte hornú časť cesta a začnite s rotujúcim valčekom vysunúť až na doraz.
  6. Potom uchopte obe ruky cez okraje cesta azačnite ho rozťahovať z rôznych smerov.
  7. Potrebné je vytiahnuť list, kým nebude odložený výkresy uterákov.

Recept z cesta cesta

Z ultratenkých listov môžete pripraviť rôzne druhy jedál. Väčšina receptov z filetového cesta sa k nám dostala z Turecka, Egypta, Grécka, Rakúska a Nemecka, jedna ruská milenka tiež nestratila a otvára nové prístupy na pečenie. Čo: Klasické alebo autorské jedlá sú lahodné? Je ťažké jednoznačne odpovedať, pretože niektoré hodnotové tradície, iné, naopak, ako experimenty. V každom prípade budete určite vychutnávať proces varenia a nasledujúce recepty z cesta Philo.

Filet Cake

  • Doba pečenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 230 kcal.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Kuchyňa: gréčtina.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento tvarohový koláč je v Grécku varený a je to zložité meno Thiropit. Kompozícia zvyčajne obsahuje niekoľko druhov syrov: mäkké a pevné, ale niekedy v plnke pridajte jogurt, kyslé smotany, vajcia a špenát. Pripravená miska je nakrájaná na štvorce a podávaná na stole s teplým mliekom alebo čajom. Koláč bude chutné v chlade a v teplej forme, bude to skvelé občerstvenie.

Zloženie:

  • filo - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajcia - 3 ks;
  • syr Feta - 300 g;
  • syr Adygean - 150 g;
  • mana - 150 g;
  • mlieko - 1 cent;
  • olivový olej - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte cibuľu v malých kockách a smažte v panvici na maslo.
  2. Naplňte náplň vidličkou a pridajte syr Adyghe na strúhadlo.
  3. Zmiešajte obe odrody syra, pridajte k nim mango.
  4. Posypeme miskou zmrznutej cibule, premiešajte všetky prísady až do homogenity.
  5. Nátierka vajcia s mliekom na vyplnenie, pridajte štipku soli.
  6. Na dne formulára položte cesto a namažte každú vrstvu olejom.
  7. Zhora rovnomerne rozložte tretiu časť náplne.
  8. Zakryte filé listom, namažte olejom.
  9. Pod tým istým princípom urobte niekoľko vrstiev koláča, na samom konci otáčajte okraje cesta do tvaru.
  10. Nalejte pripravenú zmes vaječného mlieka a odstráňte ju do rúry.
  11. Pečte grécky tyropit 30 minút na 190 stupňov.

Štruktúra z cesta

  • Doba pečenia: 50 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 287 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Strudel z cesto filo chcel variť Nemcov, Rakúšanov a Maďarov, rovnako populárne jedlo bolo aj v Rusku. Takéto pečenie sa robí vo forme rolky a pečieme v rúre na krehkú kôru. V tradičnej záhradnej náplasti s jablkami môžete pridať čajovú lyžičku vanilkového cukru a určite dať škoricu. Chlieb v prípravku sa používa na utesnenie šťavy vnútrijablká, takže zvitok nikdy nebude mokrý.

Zloženie:

  • filo - 3 ks;
  • jablká - 3 ks;
  • cukor - 150 g;
  • škorica - 30 g;
  • vlašské orechy - 200 g;
  • maslo - 50 g;
  • citrón -? pc;
  • hrozienka - 100 g;
  • kamienková drvina - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Do misy nalejte trochu vody, stlačte citrónovú šťavu tam.
  2. Nakrájané zo semien a sŕdc jabĺk, nakrájajte na stredne veľké kocky.
  3. Aby ovocie počas nakrájania nebolo tmavé, urobte hotové plátky v miske s vodou a citrónom.
  4. Potom vypustite kvapalinu a pridajte palačinku na jablká.
  5. Rozdrvijte vlašské orechy mixérom. Ak je to potrebné, môžete ich ľahko vyprážať.
  6. Okrem cukru a škorice ich pridajte aj do jabĺk.
  7. Posypte niekoľko lyžíc čerstvých hrozienok, premiešajte.
  8. Rozmrazené cesto vložte do vrstiev, z ktorých každý sa prepláchne roztaveným maslom.
  9. Na okraji tretieho listu položte rovnakú platňu plnenia, omotajte okraje a otočte kotúč.
  10. Na utiahnutie okraja cesta, namažte ho olejom.
  11. Strúhajte na misku, zakryte zvyšky oleja a vyberte ju do rúry.
  12. Pripravte valec na 180 stupňov po dobu 30 minút, pripravte pripravený dezert s cukrom.

Baklava z cesto filo

  • Doba pečenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 310 kcal.
  • Vymenovanie: dezert.
  • Kuchyňa: gréčtina.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

VšetkoStále premýšľate o tom, čo pripraviť z cesta cesta? Potom sa pokúste urobiť baklau, ale nie celkom obyčajný. Na východe je zvykom naliať med v mede, ale v tomto receptúre sirup je cukor-citrón. Táto možnosť bude veľmi apelovať na tých, ktorí nemajú radi nechutné dezerty. Počet vrstiev orechov sa tiež môže líšiť podľa vašej chuti, ale spravidla robiť len jednu vrstvu.

Zloženie:

  • filo - 12 listov;
  • vlašské orechy - 1 cent;
  • voda - 3;
  • citrón -? pc;
  • cukor - 2 centy;
  • maslo - 150 g

Spôsob prípravy:

  1. Stlačte matice ostrým nožom alebo rozdrviť kolísk.
  2. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
  3. Položte pergamen na spodok tvaru s vysokými okrajmi, dôkladne utrite papier na pečenie.
  4. Položte list z cesta hore, namažte veľkým množstvom oleja. Podľa toho istého princípu vytvorte 5 vrstiev.
  5. Na šiestej vrstve nalejte orechy. Opakujte postup opäť.
  6. Ostrým nožom nakrájajte cmar na rovnaké trojuholníky, umiestnite polovicu matice do stredu a nalejte ju spolu so zvyškom oleja.
  7. Pečená baklava z cesta by mala byť pri 180 ° C presne 35 minút.
  8. Pripravte hustý sirup s cukrom a vodou. Pridajte 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy a 5 až 7 minút variť.
  9. Pripravené orientálne sladkosti naliať cukor-citrónový sirup.

Riad z cesta cesta - tajomstvo varenia

Podobné recepty môžu byť mnohé, ale ajfilo cesta misa chuti spôsobené pohľadom na ne pamätať si niekoľko jednoduchých tipov:

  • Cesto musí úplne zmraziť. Dokonca aj mierne zmrznutá masa sa zlomí v rukách.
  • Výfukové cesto môže rýchlo vyschnúť, takže pri práci s jedným plachtom sa ostatné najlepšie pokryjú vlhkým uterákom.
  • Rolovanie vrstvy je potrebné v jednom smere a vytiahnite ju v rôznych smeroch. Je to pohodlnejšie natiahnuť listy, držať jeden okraj na stole, a jeden, ktorý bude visieť nadol, ťahať nadol.
  • Hotové listy je možné rezať nožnicami ľubovoľnej veľkosti, tvaru alebo paluby.
  • Ak máte v pláne hniesť múky sami postarať vopred pripraviť všetky potrebné produkty, ako vymishuvaty všetci potrebujú veľmi rýchlo: preosiať múku, odmeriavať šálku vody a dostať vajcia z chladničky. Len potom môžete začať.

Videá: Fillet cesto doma