Kurací recepty v kyslej smotanovej omáčke: tajomstvo varenia

Kurča je obľúbený rozpočtový produkt mnohých rodín. Sušené hydinové mäso je univerzálne, čo len varenie nie je varené, nahradzuje bravčové, teľacie. Trpíte originálnymi receptami? Je ťažké jednoznačne tvrdiť, že je najprv potrebné zaujímať sa o jedlík.

Zakysaná smotana a omáčky najlepšie zdôrazňujú citlivosť kurčiat. Pridanie trochu korenia, alebo dokonca bežiace okolo jedného cesnaku, môžete variť večeru asi pol hodiny, okrem toho, bez obáv o prílohu. Kuracie v smotanovej omáčke sa môže podávať prakticky akýmkoľvek spôsobom, alebo dokonca s čerstvým chlebom.

Všeobecné zásady varenia kurčiat v kyslej smotane

Bez ohľadu na to, čo a ako pripraviť pokrm - vo viacnásobnej nádobe, v hrnci, v rúre alebo v panvici, veľa času nanezmizne. Príprava produktov a samotný proces nebudú trvať v množstve a hodinách.

V kyslej smotane omáčajte najteplejšie časti jatočného tela alebo filé. Nie nevyhnutne to bolo prsia, mäso môže byť rezané z holene a zo stehna. Zmrazené alebo chladené kuracie mäso tiež nie je veľmi dôležité. Kuracie dusené v zakysanej smotane sa v každom prípade ukáže byť jemné, šťavnaté a mäkké.

Smotana a mäso sa pripravujú oddelene a prvé kurča sa varí. Jeho kúsky sa hrubo smažia na rastlinný olej a len potom naliať omáčku. Ak je jedlo doplnené o huby alebo zeleninu, sú ako mäso vopred vyprážané alebo varené.

Cooková omáčka a vôbec nie je ťažké. Nevyžaduje predhriatie. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, keď sa kurča už vypráža. Treba mať na pamäti, že kyslá smotana je produkt kyseliny mliečnej a môže sa vytvoriť pri vysokých teplotách. Preto, aby sa dosiahla jednotná konzistencia, zakysaná smotana sa zriedi vodou. Pre bohatšiu chuť stojí za použitie kuracieho vývaru.

Kondenzujú smotanové omáčky s múkou. Smažte s maslom alebo cesnakovou cibuľkou, potom zmiešajte s kyslou smotanou zmesou.

Krájanie odporúčaného mäsa a omáčky v izolácii v miernom množstve, aby sa nádoba nepoškodila. Ak chcete obohatiť chuť, použite korenie alebo špeciálne zmesi na vtáčie jedlá. Omáčku môžete omladiť pridaním kari alebo mletého papriky.

Na obloženie kuracieho mäsa v smotanovej omáčke,Odporúča sa variť zemiakovú kašu, varenú ryžu alebo cestoviny. Hrozné obilniny perlovky, pohánky, proso, slanina sú perfektne kombinované s krehkými kusmi kuracieho a krémového zalievania.

Dusené kurča v kyslej smotanovej omáčke so slivkami

Zloženie:

  • kura s kamienkami - jeden a pol kilogram;
  • veľká mrkva;
  • 70 g. slivky bez semien;
  • veľká hlava cibule;
  • rafinovaný olej;
  • pohár nízkotučného kyslého krému;
  • tri listy vavrína;
  • muškátový oriešok, kmín.

Metóda prípravy:

1. Môžete si vziať celý vták a nakrájať ho na kúsky a niektoré časti tela - boky, holenie alebo prsia.

2. Umyte nakrájané kusy kuracieho mäsa v miske. Posypeme paprikou, soľou a dôkladne premiešame.

3. Štiepte sušené slivky s vriacou vodou, vyčistite a nechajte jazero s teplou vodou, nechajte ju v nej.

4. Žiarovku mierne vyhoďte, presuňte ju do panvice s rastlinným olejom. Pridajte strúhanú mrkvu, smažte na malý oheň, kým nezmäknete a nevložíte do misy.

5. V čistej panvici nalejte novú časť oleja, zahrejte a nechajte kuracie mäso. V prípade intenzívneho ohrevu, rýchlo pečieme, otáčaním kúskov. Odstráňte, ak sú všetky strany pokryté hrubým kôrcom.

6. Vložte kurča do malej misy alebo do hlboko stiennej panvice, ktorá je ideálna pre naše účely. Tam sme dať a vyprážané zeleniny. Vložte muškátový orech a rasca na špicatý.

7. Z misky sopuchnuté slivky, aby ste vypustili všetku vodu. Diskutujeme o bobule, potom ju dôkladne rozrežime a prenesieme na kura. Poďme rozložiť medzi kusy bobkový list a dať hrášok (3-4 ks).

8. Zmiešaná smotana sa zriedi 100 ml vody, naleje sa do kurčiat a umiestni sa na intenzívny ohň.

9. Varte a potom znížte teplotu na minimum. Zdobíme kurča v smotanovej omáčke pod vekom asi hodinu.

Kuracie v omáčke z kyslej smotany: recept s jemným sukulentným prsníkom

Zloženie:

  • veľké prsia (filé) - 800 g;
  • tri žiarovky;
  • 30 gr. múka;
  • kurací vývar - 150 ml;
  • kopr;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
  • 150 g. Zmiešaná smotana až do 20% tuku.

Metóda prípravy:

1. Filé nakrájajte ostrým nožom na malé kúsky, korenie, mierne soľte a dobre premiešajte. Vložili sme panvicu do vyhrievaného oleja a rýchlo sa smažili s častým miešaním. Dobre, zahnite kuracie mäso a vložte do misy.

2. Zmiešajte zakysanú smotanu s vodou (vývar). Mierne nakrájame kôpru, posypeme kyslou smotanou zmesou, soľou a opatrne premiešame.

3. V panvici, z mäsa pod opekanie, vylejte časť oleja a vložte polovicu luku cibule. Smažte rustikálne, posypeme múkou, premiešame a pridáme zmes kyslej smotany.

4. Zmiešajte, mierne omáčajte omáčku. Po varení sme do nej vložili kusy kurčiat a nechali sme na malom ohni. Miešajte, nezabudnite zriedka premiešavať, najmenej pol hodiny.

Vyprážané kuracie filety v kyslej smotanovej omáčke so sušenými hubami

Zloženie:

  • stehná kuracie - hemisféra;
  • 25 gr. sušené biele huby;
  • veľká žiarovka;
  • 25 gramov múky;
  • polovica pohárov vody;
  • 100 g. veľmi tučná kyslá smotana;
  • maslo - 40 ml;
  • 50 g. sladké maslo

Metóda prípravy:

1. Dve hodiny pred varením opláchneme dobre sušené huby a necháme, nalejeme studenou vodou. Ak huby nie sú integrálne, čas na nasiaknutie je menší.

2. Jemne odstráňte z bokov kožu, odstráňte kamene. Mäso na kusy akejkoľvek veľkosti.

3. V panvici nalejte lyžicu oleja a pridajte polovicu smotanu. Dajte panvicu na malý oheň. V zahriatej zmesi tukov znižujeme plátky kuracieho filé. Smažte do zlatého zafarbenia a urobte hlboký hrniec.

4. Z misky so šampiňónmi prečistíme vodu cez vrstvy gázy. My sme umývať huby, naplniť čistenou vodou, v ktorej sú namočené, vrie dole na mäkkosť. Ochlaďte, odstráňte z odvaru a nakrájajte na kúsky a nechajte 150 ml hubového vývaru pre omáčku.

5. Nakrájajte cibuľu s ostatným maslom a chudým maslom. Pridajte huby a smažte na červenú cibuľu.

6. Posypte hríbovým vyprážaním múkou, dobre premiešajte. Naliať do panvice vľavo do vývaru, rozložte kyslou smotanou. Nepretržite premiešajte, nechajte kyslá smotanová omáčka na začiatku varu. Ak chcete ochutnať, pridajte a naplňte ich s vyprážanými potravinamikuracie mäso Natiahnite malý oheň a nechajte ho pod maskou odsať. Pripravujeme aspoň 20 minút.

Kuracie prsia v smotanovej omáčke so šampiňónmi

Zloženie:

  • čerstvé, stredne veľké huby;
  • hovädzie mäso (filé) - 500 gramov;
  • múka - 75 g;
  • pol pohára kurací vývar (voda);
  • cibuľu;
  • 70 gr. krémové prírodné maslo;
  • 200 g. tuk smotana;
  • štvrť šálka nízkotučného krému;
  • lyžica kukuričného oleja;
  • Dijon Horčica.

Metóda prípravy:

1. Plátky filé s veľkými štvorcovými bitmi. Miešame a umiestňujeme v balení, tu tiež plníme múku. Zatvorte pevne, dobre pretrepte balík a uistite sa, že všetky kusy sú pokryté múkou.

2. Na rastlinný olej, bez dávať hnedasté, mierne posypte cibuľu. Pridajte hrubé hríbové platne a pokračujte v smažení. Počkajte, až sa všetka vlhkosť z húb odparí, my ich trochu pečieme a všetko prenesieme do misy.

3. Panvicu, osušte a osušte malý oheň. Nalejte trochu oleja, pridajte ho do krému a nechajte zmes dobre zahriať. V horúcej zmesi tukov znižujeme posúvanie vo filé múky a smažte na kôru na všetkých stranách. Je dôležité, aby ste nevysušili, preto je potrebné rýchlo variť mäso pri maximálnom zohriatí. Rovnako ako huby, dajte kurča do samostatnej misy.

4. V čistej panvici úplne topiť plátok zostávajúceho oleja. Nakrájajte lyžicu múky aposypte ju rozpusteným tukom. Miešanie, smažte až do výskytu mierne nápadnej chuti. Samotná hmotnosť by mala získať krémový odtieň.

5. Zmiešajte múku s horčicou, pridajte kysnutú smotanu a smotanu, pridajte. Dobre premiešame omáčku, dali sme ho do kuracích kúskov a smažených cibúľ. Pár na nízkej teplote po dobu troch minút.

Kuracie mäso v zakysanej smotanovej omáčke s cesnakom pečeným v rúre

Zloženie:

  • nohy alebo stehná - 1 kg;
  • cesnak;
  • 250 g. kyslá smotana;
  • 70 ml mlieka alebo smotany;
  • dve žiarovky;
  • korenia "Pre ostatné jedlá z hydiny".

Metóda prípravy:

1. Kurča umyte vodou, vysušte a znížte spodnú časť žalúdka chrupavkou.

2. V spodnej časti žiaruvzdornej formy rozdeľujeme polkruhy cibule a na ich vrchu tesne umiestňujeme špičky. Zoberte kontajner tak, aby kura spadol do jedného radu.

3. Krycí formulár s vekom alebo fóliou vložte do rúry.

4. V kyslej smotane stláčame tri veľké stroužky cesnaku, kořenom korenia, nalejeme mlieko, sliny a miešame.

5. Po 20 minútach držte kuracie mäso v rúre, nalejte ju, naliate ju kyslou smotanou omáčkou a vráťte ju späť ďalších 25 minút. Formulár sa tentokrát nevzťahuje.

Jednoduchý recept na dušené kuracie mäso v smotanovej omáčke pre multivarty

Zloženie:

  • tri veľké stehná;
  • 90 g. pšeničná múka;
  • rafinovaný olej;
  • cesnak;
  • 20% kyslej smotany - plné sklo;
  • lyžicu lúpanej papriky v prášku.

Metóda prípravy:

1. Steganty dôkladne vypláchnuť a dôkladne opláchnuť, skontrolovať pokožku - odstrániť perie, ogúzať. Ak je to žiaduce, môžete odísť nevyhnutným odrezaním žľazy. Pri rezaní rozdeľujeme stehná na stehno a holeň, panvicu s múkou.

2. V miske s viacerými vagónmi nalejte tenkú vrstvu oleja, aktivujte akýkoľvek program na pečenie. Teplej tuk, rozdeľte ho na kusy kurča, červené na oboch stranách. Smažte v porciách, zakaždým, keď rozložíme nie viac ako tri kúsky. Ak chcete urýchliť, môžete použiť veľkú, hrubú panvu na vyprážanie.

3. Polievku nakrájajte v miske a posypeme kyslou smotanou. Pridajte papriku, trochu soli, dajte rozdrvený cesnak. Kuracie s korením nakrájajte, vylejte horúcu vodu a zatvorte veko.

4. Aktivujte voľbu "Uhasiť", nastavíme čas na časovač na 40 minút.

Tipy na varenie kurčiat v kyslej smotane - tipy a triky

Pre omáčku je lepšie vziať nízkotučné kyslé smotany. Mala by byť čerstvá, ležiaci výrobok sa môže "ohnúť" pod vplyvom vysokej teploty.

Pred spustením kurčiat do horúceho oleja dôkladne vysušte kúsky. Ak to neurobíte, mastný tuk sa pri kontakte so zvyškami mäsovej šťavy alebo vody zhroutí.

Kuriatko rýchlo zhnedne, vyprážané iba pri intenzívnom ohni. Pomalý proces môže viesť k suchému mäkčeniu.