Koláče so zemiakmi, pečené alebo pečené - krok za krokom na prípravu cesta a chutné plnenie

Dieťa spomienka na horúce pečenie urobené babičkou alebo matkou je jedno z najdrahších srdcia väčšiny ľudí. Omáčky so zemiakmi sú jedným z najtradičnejších typov takýchto pochúťok: pečené v rúre vyprážané v panvici alebo dokonca vyrobené v ruskej peci, sú pevne spojené s domom a útulnosťou. Skúsené milenky vedia, ako ich správne pečať, vybrať základ a ktoré môžu byť tajomstvom chutných nádiviek.

Ako variť koláče so zemiakmi

Najjednoduchším receptom je vyrobiť pečivo vyrábané z podlažných kvasníc alebo baflového pečiva: to znižuje čas varenia a znižuje zložitosť. Všeobecný algoritmus vyzerá jednoducho a je klasický pre pečenie tohto typu, ktoré by nebolo doplnené:

1. Základňa sa rozvinie.
2. Vnútri sa položí náplň.
3. Okraje testu sú chránené.
4. Výrobky sa umiestnia do panvice alebo do dekorácie tak, aby boli pripravené na použitie na sporáku alebo v rúre.

V rúre

V pečených pečivách pred vyprážaním je dôležitá výhoda: menej poškodzujú telo. Ak sa pokúsite ani sám sebavariť jedlá tak, aby sa znížil stupeň ich negatívnych účinkov na pankreasu, horí. Podľa chuti také pečenie nie je horšie ako vyprážané, len čas na prácu bude viac. Existuje niekoľko nuans v pečení koláčikov:

• Výrobky z tukov cesta s mliekom pred odoslaním do rúry a nižšiu úroveň dať šálku sa pohárom teplej vody - tak dostanete peknú kôrku, ale nie peresushyte.
• Bake koláča vždy pri vysokej teplote (180 ° alebo vyššia, presná hodnota je určená charakteristikami rúry), a vždy na strednej úrovni, v opačnom prípade bude popálenia na jednej strane.

V panvici

Pri absencii rúry alebo voľného času sa koláče nepesujú, ale smažia sa. Môžete použiť zeleninu a maslo na to, ale musíte sa postarať o veľké množstvo, aby ste predišli popáleniu. S ohľadom na hrúbku pekárske výrobky nevykonávajú na najvyššou kapacitou platničiek: až na zlatohnedú náplň syra môže byť pokrytý. Odborníci odporúčajú pracovať takto:

1. Nalejte čistý (!) Panvicu.
2. Nalejte požadované množstvo rastlinného oleja (alebo ho vložte do masla).
3. , vytvorené Usporiadať placky (pamätať tiež slepé stehy), za zanechania malej vzdialenosti medzi nimi.
4. Zníženie kapacity horáka, pričom 65-70% na pokrytie panvicu.
5. Keď sa obe strany zarum'yanyatsya, kryt sa odstráni a znovu sa pri vysokej teplote dosmazhuyut koláče.

Plnenie prekoláče so zemiakmi

Toto domáce pečivo môžete naplniť len zemiakmi alebo pridať cibuľu, všetky druhy rýb, vajcia, mäso, zeleninu, čerstvé bylinky. Spojky môžu prísť s hmotou, ale významnejším momentom je stav plnenia. Odborníci odporúčajú použiť smažené alebo varené zemiaky, najmä ak budete mať rýchly recept s nadýchaným testom, ktorý bude pečený za pár minút. Plátky zemiakov nemôžu byť varené čo najrýchlejšie a pečenie pečie.

Niekoľko dôležitých bodov:

• Nezabudnite zmiešať zemiaky so zakysanou smotanou, vajcom, mliekom alebo maslom, aby sa výplň počas pečenia nestala suchou.
• Ak boli zemiaky tepelne ošetrené, doplnok na mäso alebo ryby by mal absolvovať rovnaký výcvik. Zelenina môže byť položená surová.

Ako si vyrobiť cesto na koláče s zemiakmi

Hlavné pravidlo báz, ako koláče - to môže byť sladká, pretože nielen liečiť čaj ako ideálny pokrm na desiatu alebo výdatné raňajky. Je vyrobená čerstvá pridaním cukru vo výške 1-1,5 hod. L., alebo nepoužívajú vôbec. Typy Pyrizhkova je základom mnohých, ale hlavne odborníci sú len tri: klasické cesto, ktoré majú výhľad svieži a pečivo vzduch, rýchly kefír, ktorý je ideálny pre začínajúcich i obláčiku - ako doma aj v obchode.

kvasnice

Väčšina klasických koláčov je vždy kysnuté kvasené cesto. Lenže to je tkvejúcich v takej jemnej štruktúry, ľahký a hladký rudou krustous charakteristickým leskom. Ideálne je, že tento základ sa musí pripraviť s použitím čerstvých kvasníc - zaručujú dobrú nárast. Možnosti na namáčanie sú len dva: bezoparny a flaky. Pri pečení v rúre používajte ju, ale pripravte sa na premyslenú a tvrdú prácu.

Zloženie:

• čerstvé kvasnice - 35 g;
• múka - 620 g;
• mlieko - 400 ml;
• cukor - 2 lyžice. l;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• margarín - 35 g;
• rastlinný olej - 35 g;
• štipku soli.

Spôsob prípravy:

1. Cukor, polovica objemu teplého mlieka, pohárik preosiatej múky a kvasnice sa spoja v jednej miske. Suché droždie vezme 12 g.
2. Nechajte mráz po dobu 20 minút (kryt s uterákom).
3. Ostatné výrobky (tavenie margarínu) sa musia zmiešať v samostatnej miske.
4. Keď sa blíži neprístupná farba, nalejte ju a znova ju premiešajte.
5. Nechajte stáť 2 hodiny, zamiešajte ju, nechajte na hodinu a potom, keď cesta vyšla, prejdite na tvarovanie.

Pokiaľ ide o jogurt

Ideálne rýchle cesto na pečené palacinky so zemiakmi - kefír. Výhodou tohto receptu je nielen jednoduchosť: pripravená základňa môže byť uložená až na 4 dni, ak sa rozhodnete odložiť prácu pri pečení. Bude mať vynikajúce príchute, nie je poškriabaniu na pár dní a neprinesie nepríjemnú závažnosť ako kvasinky. Ak je to žiaduce, pečené pečivo so zemiakmi môže byť tiež vyrobené na kvasinkách.

Zloženie:

• kefír 3,2% až 500 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - 1,5 hl;
• sóda - 1 hl;
• múka - 3,5-4 šálky.

Metóda prípravy:

1. Posypte soľou a cukrom v kefíre, pridajte sódu.
2. Pridajte rastlinný olej.
3. Začnite vstreknúť múku. Jeho množstvo by sa malo zvoliť jednotlivo, sledovať konzistenciu pracovnej hmoty: ak sa objaví mäkká vrstva, mierne rozmazaná, ale zachováva si všeobecný tvar, cesta je pripravená.

Listové cesto

Zvláštnosťou tejto mäty je rýchle zhryznutie: všetky výrobky sa dodávajú studené a pripravené na to, aby zostali chladné. Niekoľkokrát je možné umývať ruky s ľadovou vodou, aby ste udržali správnu teplotu. Margarín sa môže nahradiť maslom. Po dlhom ochladzovaní je hotová základňa len v jednom smere.

Zloženie:

• múka - 750 g;
• margarín - 600 g;
• vajec;
• soľ - 5 g;
• ocot 5% -jedna - 1 položka. l;
• voda - 250 ml

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte vajce, vodu (vopred ochladené), ocot a vajcia. Beat dole, pošlite do chladničky.
2. Rozdrvte studený margarín a veľmi rýchlo ho premiešajte s múkou.
3. Nalejte kvapalnú zmes, vytvorte hustú zmes.
4. Dajte tvar veľkého obdĺžnika, vychladnúť na 12 hodín.

Recept na koláče zemiakov v panvici

Varianty varenia tejto chutnej pečiacej hmoty: budú sa líšiť v základni, zložení náplne, spôsob tepelného spracovania. Patričky so zemiakmi sa dajú nájsť nielen v slovanskej kuchyni - sú tiež na východnej a niektoréPanička prispôsobuje európske, mexické a americké recepty pre túto náplň. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na varenie tohto jedla.

Tenké koláče

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 271 kcal na 100 g
• Účel: na čaj.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Rýchle, voňavé, výživné - tieto koláče so zemiakmi by mali naplniť hromadu vašich obľúbených receptov. Ruža im dáva biela kapusta, ktorá môže byť čerstvá, ale môžete si vziať a nakloniť sa: chuť sa ukáže byť viac slaná a pečenie samotné - užitočnejšie. Bezkvasnový listový list sa môže zakúpiť alebo vyrobiť z vyššie uvedeného receptu samotného.

Zloženie:

• sušené pečivo - 400 g;
• vajcia 1 mačka;
• kapusta - 100 g;
• zemiaky - 200 g;
• soľ;
• olej - 10 ml

Spôsob prípravy:

1. Varte zemiaky, nakrájajte.
2. Pridajte soľ, kapustu, vajce. Zamiešame.
3. Pečte listy opatrne a nakrájajte na obdĺžniky.
4. Polovica krytu vyplní hornú časť voľnej časti testu.
5. Stlačte okraj vidlice, vyprať v horúcej panvici.

So zemiakmi a cibuľou

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 319 kcal na 100 g
• Účel: na čaj.
• Zložitosť: priemer.

Tradičný recept na pečené palacinky so zemiakmi a cibuľou zahŕňa použitie kefíruBáza diskutovaná vyššie, takže algoritmus sa v beta verzii neopakuje. Tou istou metódou môžete variť variant pečenia, ale nezabudnite mazať jedlo a výrobky samotné - vajce tak, aby povrch nie je suchý. Zemiaky musia byť pečené.

Zloženie:

• kefírové cesto - 1 kg;
• zemiaky - 300 g;
• cibuľa - 150 g;
• mletý korenie - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 15 ml

Metóda prípravy:

1. Zemiaky sú varené ako v prípade štiepanej zemiaky, môžete pridať trochu mlieka.
2. Pečte cibuľu (jemne predbežne vyrezané) a premiešajte s hmotnosťou zemiakov.
3. Soľ, korenie.
4. Nechajte plnku ochladiť, pretlačte cesto na malé pelety, naplňte a môžete odlupovať akýkoľvek tvar.
5. Smažte až do zlatých kôr.

So zemiakmi a hubami

• Doba varenia: 4 hodiny a 35 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 350 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť: priemer.

Keď sa pokúsite variť zemiaky s prídavkom vyprážaných húb, dostanete verziu srdečnej raňajky alebo večere, ak sa podáva so zeleninovým šalátom. Sušené huby sa používajú, ale ak užívate čerstvé, zvyšte ich počet o osemkrát. Zemiaková výplň môže byť vložená do cesta len minulosťou, ale nie z chladničky - mala by byť pri izbovej teplote.

Zloženie:

• kvasné cesto - 800 g;
• zemiaky - 200 g;
• suché huby -50 g;
• cukety - 200 g;
• rastlinný olej - 10 ml;
• cibuľa - 100 g

Metóda prípravy:

1. Varte zemiaky, rozdrviť ich.
2. Smažte huby po dobu 3-4 hodín, opláchnite, nakrájajte.
3. Plátky cibule smažte s hubami, pridajte zemiaky.
4. tvoria placku, plátok cesto role v a dal plnkou v stredu.
5. mazivo panvicu s rastlinným olejom, nátierkových produktoch, kryt s uterákom.
6. Po 25 minútach začnite fritovať.

S mäsom a zemiakmi

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 213 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: priemer.

Ak je tí, ktorí majú radi vyprážané pirohy s mäsom a zemiakmi, skúste toto pečivo variť recept nižšie popísané, aby plne pocit sýtosti jedál a neobvyklé, nie ako klasický. Neexistuje žiadny test v tradičnom slova zmysle, pretože príprava cesta so zemiakovou kašou, a vnútri sú mäso, bylinky a syry.

Zloženie:

• zemiaky - 600 g;
• hovädzie mäso - 300 g;
• veľa zelene - 100 g;
• brynza - 100 g;
• múka - 150 g;
• vajíčko;
• soľ;
• rastlinný olej - 20 ml

Spôsob prípravy:

1. Po uvarení olúpané zemiaky, to by malo byť rozdrvený, ale voda ani kanalizácia.
2. Pridať do kaší lyžičky soli, vajcia, múka. Umiestnite hustú hmotu.
3. Vložte mleté ​​mäso do panvice.
4. Kedynájde dozlatista, zalejeme vývarom zo zemiakov, uhasiť.
5. Zmiešajte s strúhaným syrom a roztrhané zeleniny.
6. , čím sa náplň chladný pre vytvorenie výrobkov, varí v rovnakej panvici.

Čerstvé

• Doba varenia: 2 hodiny 40 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 240 kcal na 100 g.
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť: priemer.

Ak si založiť klasický kvasinky sa neuvádza, ale najchutnejšie domáce koláče a zemiaky vám nemusí byť možné na ňom, skúste tento recept krok za krokom fotografiách, že tisíce gazdiniek obľúbené pre svoju jednoduchosť. Princíp fungovania - bezoparnym, ale so vzostupom bez problémov, a produkty budú rovnako jemný ako pri metóde oparnoy. Hlavnou vecou je používať čerstvé droždie a nechať výrobky, aby sa s nimi teplejšie.

Zloženie:

• kvasinky - 50 g;
• múka - 4 poháre;
• margarín - 200 g;
• cukor - 1,5 lyžičky. l;
• soľ - 1 lyžička;
• mlieko - pohár;
• zemiaky - 300 g;
• rastlinný olej - 10 ml

Spôsob prípravy:

1. Najnovšie rozpustiť droždie v teplého mlieka s tým, že je polovica-lyžičky soli.
2. Postupujte podľa zavedenia mäkkého margarínu a iných suchých prísad, premiešajte.
3. ukončené cesto by mali byť preložené do obalu a nechá sa ochladiť (1-2 hodiny).
4. Varte zemiaky, predbežne vyčistite a nakrájajte na štvrtiny. Chladte, mieste, soľ a premiešajte lyžičkou.
5. Vytiahnutie malých kúskov cesta,preneste ich do tenkých kruhov. Umiestnite výplň do stredu.
6. Ponorte koláče. Smažte do tmavého zlatého odtieňa.

Otvorené

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 232 kcal na 100 g
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Hrozienka tohto pečenia - forma: ako malý hrniec, v ktorom sú uzavreté kusy mäsa a zemiakov. Môžete pridať zeleninu, zmeniť druh mäsa, používať zeleninu. Opečte tieto chutné koláče so zemiakmi asi 50 minút pod vekom, rozhodujúcim momentom je ochota mäsa. Horný otvor potrebuje vriec vriacej vody, aby náplň nevyschla.

Zloženie:

• mlieko - 100 ml;
• vajec;
• múka - 400 g;
• jahňacie - 200 g;
• zemiaky - 300 g;
• cibuľa - 50 g;
• soľ;
• rastlinný olej - 10 ml

Spôsob prípravy:

1. Nalejte cibuľu pár minút.
2. V tej istej panvici vymažeme kúsky mäsa a zemiakov, rozpustí ich.
3. Z ostatných zložiek urobte hustú hmotu, rozvinúte malé koláče, centrovanie zmesi zemiakov a mäsa.
4. Zakryte smaženou cibuľkou, zdvihnite okraje, lopatku, nechajte otvor v strede. Smažte pri 75% kapacite.

Tatár

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 256 kcal na 100 g
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

RuskyPre človeka, toto pečenie sa podobá palacinky - tenké koláče, zložené na polovicu, v ktorých pridajte zemiakové zemiakové zemiaky. Mnoho hostiteľov, ako je recept lahodných tatárskych kyastyvy pre jednoduchosť a nedostatok nadmernej tuku, pretože oni variť na suchú panvicu, a zatiaľ čo základňa horúce, musí rýchlo krútiť náplň. Podávajte teplé a teplé.

Zloženie:

• Mlieko - 200 ml;
• vajec;
• margarín - 100 g;
• múka - 300 g;
• soľ;
• zemiaky - 600 g;
• zelených.

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte zemiakové zemiaky, nakrájame na bylinky a 150 ml mlieka.
2. Zo zvyšných produktov (margarín - 50 g) urobte čerstvú mätu.
3. Rozotrite tenké koláče a vysušte ich v horúcej panvici.
4. Položte stred vypchávky, ohnite na polovicu. Po každom biče margarín ihneď namazať - bude to mäkšie.

Kuracie mäso a zemiaky

• Doba pečenia: 1 hodina a 20 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 263 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Základom tohto receptu je južná mexická empanadas, hrozienka, ktorá je plnená: je potrebné ju rozrezať na malé kúsky. Princíp modelovania je jednoduchý: dajte malý koláč na náplň a umiestnite ho na pravú polovicu. Ľavý kryt, okraje pripojte, stlačte vidlicu. Získajte polkruh vypečený alebo pečený, obložený žĺtok.

Zloženie:

• mlieko - 130 ml;
• margarín - 120 g;
• múka - 330 g;
• vajíčka;
• Ripper - 1 hl;
• zemiaky - 2 ks;
• papriky horúceho korenia;
• kuracie filety - 100 g;
• cesnakové kebabky - 2 ks;
• špetka papriky;
• rastlinný olej - 30 ml

Spôsob prípravy:

1. Prvých päť zložiek biť s miešadlom (margarín by mala byť mäkká). Odstráňte guľu prijatú v chladničke.
2. Kuracie a zemiakové vločky oddeľte oddelene, nakrájajte na malé kocky.
3. Pridajte strúhaný cesnak, drvenú papriku, papriku.
4. Pred začatím zohrievania v panvici vypustite olej. Keď je horúca, nastaví koláče. Fry to crust, silný oheň.

S pečeňou a zemiakmi

• Doba varenia: 1 hodina a 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 221 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na čaj.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak plánujete pridať k tejto pečené pečene, je nutné vyčistiť tiež: film, musí byť odstránený. Na odstránenie horkej chuti olúpané kúsky dať do hrnca alebo veľkej misy a zakryte mliekom. Po pol hodine sa môžu vyprážať. Zemiaky sú varené štandardným spôsobom na štiepané zemiaky, nakrájané pred varením.

Zloženie:

• pečivo - 500 g;
• pečeň z hovädzieho mäsa - 200 g;
• zemiaky - 350 g;
• krém 20% až 100 g;
• soľ;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• zeleň - 50 g.

Spôsob prípravy:

1. Polievková lyžica rastlinného oleja na zahriatie v panvici, položte plátky pečene. Smažte do červena.
2. Zmiešajte v smotane a varíme 15 minút.
3. Zemiaky sú varené, zmiešané s pečeňou. Potom musíte pridať zelenú.
4. Vyviesť listy, vystrihnúť kruhy v priemere 12 cm v množstve dávok.
5. Najprv vložte zmes zemiakov a pečene (nie sú žiadne obmedzenia množstva plnenia), zakryte iným. Stlačte okraje, priskrutkujte hore.
6. Smažte do modravej farby.

Čo omáčku na pečené koláče

Každá potravina vyžaduje kôru, pečenie nie je výnimkou (hlavne je to dôležité pre chudé recepty), preto odborníci odporúčajú horúce koláče a posype ich omáčkou. Existuje niekoľko obľúbených možností:

• Grate 5 zubov cesnaku, mix s 3 lyžicami. l. olivový olej a štipka bieleho korenia.
• Kefa 1 polievková lyžica. l. múka, 10 g masla, nalejte 200 ml bujónu, pridajte 100 g rozdrvených húb. Para až do zahustenia.
• Spievajte 150 g repy, zmiešajte so 100 g kyslej smotany a šišky strúhaného cesnaku.

Videá