Cesto ako chumáč na koláče, koláče a koláče - recepty na kvasnice, kefír alebo syr

Pre domáce koláče a nedlho držaná cherstvela, zachovať mäkkosť a ľahkosť, sa musí naučiť špeciálnou miesenie cesta. Bolo to nazývané "ako chmýřík", pretože koláče a chlpy na jeho základe sú extrémne ľahké a pórovité, topia sa v ústach a rýchlo, len variť.

Ako si vyrobiť cesto ako chmý

Ak chcete kosiť mäkké vzduchové cesto, panička by mala počúvať odporúčania skúsených odborníkov. Ak chcete začať, musíte vybrať správne produkty. Potrebujete kvalitnú pšeničnú múku, kefír s vysokým percentom tuku alebo mlieka, droždie alebo sódu, zeleninu alebo maslo, cukor a soľ. Kvasinky a mlieko podliehajú osobitným požiadavkám: musia byť veľmi čerstvé.

Existujú dve odrody lahodného cesta, pripomínajúce chmý, - kvasnice a non-kvasnice. Ten sa pripravuje rýchlejšie, šetrí čas hostesky a je vhodný pre pečené koláče. Na svojom základe sa kvasnice nahradia sódom a pre mastné, niekedy mastné vidiecke syry. Múka je nevyhnutne preosievaná, aby sa zjednodušilo test. Najprv sa zmiešajú suché komponenty a potom sú kvapalné. Suchá zmes sa postupne pridáva do kvapaliny, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Cesto je elastické, nelepí sa na dlane a skutočne pripomína mäkkú chmý.

Pre pečenie koláčov, pečienok alebo valcov v rúre optimálne pripravte kvasené cesto na kefír alebo mlieko. Varianty piesní sú pečené s cestom na vode. Kefír pre základňu je lepšie vziaťstredný tuk, sa zmestí čerstvý alebo mierne zastaralý. Predhriate nápoj na izbovú teplotu tak, aby kvasnice a rupie v ňom boli lepšie aktivované. Chladný produkt nedovolí kvasinkovým hubám uvoľniť cesto a bude to pevné, nevhodné na pečenie.

Kvasové cesto sa zmieša v rúre, ktorá sa musí zdvihnúť dvakrát, zväčšiť objem a potom rozvinúť a tvarovať koláče. Výrobky je možné pečať v rúre alebo vyprážať v panve. Oba procesy sa líšia v čase - pečenie trvá asi 10 minút, zatiaľ čo pečenie v dekompozícii alebo v špeciálnej forme - až do pol hodiny pre servírovanie buniek a až do hodiny na veľké koláče.

Cesto ako chlieb - recept

Bude ľahké vybrať si vhodnú skúšobnú verziu. Pre pečené koláče je na kvasinkách recept na suché cesto a na pečené jedlá. Pre začiatočníkov je to klasický, jednoduchý recept na testy ako chumáč na kefír s kvasinkami alebo práškom do pečiva, ale odborníci sa môžu pokúsiť pripraviť základ pre pečenie kvasníc. Varené produkty sú ľahké a vzdušné, ktoré dlho udržiavajú sviežosť a dlho nerušia. Môžu sa podávať ako dezert a ako doplnok k polievkam.

Môžete piecť výrobky vo viacerých rozmeroch. Pre tento obrobok preložte na spodok misky, jemne namazať olejom, zakryte viečkom a nastavte režim "Pečenie". Proces trvá asi hodinu. Ľahké pečivo a koláče vyjdú obzvlášť jemné, ale bez bežnej praženej alebo pečenej kôry. Nízkokalorické pečivoako deti a dospelí, ocení ho všetky sladidlá.

Cesto ako chumáč na jogurt

Doba pečenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií: 269 kcal.
Cieľ: pečivo.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Cesto na kefíre ako chumáčika sa týka tradičných základov pečenia. Z nej prichádzajú lahodné pečené a pečené koláče. Okrem toho z tohto cesta môžete variť lahodné, jemné parné knedle s rôznymi výplňami. Hlavné pravidlo hnetenie - kefír by mal byť teplý a múka a soda - niekoľkokrát preosiate cez malé sito.

Zloženie:

kefír - 200 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
múka - 600 g;
sóda - 0,5 hl;
cukor - 30 g;
soľ - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

Zmiešajte kefír s maslom, jemne teplej, soľou a osladte.
Vylejte múku so sódom a pridajte kefír.
Umiestnite cesto, kryt, odložte na polovicu.
Nechajte ísť, miesiť, rozvinúť, alebo rolovať a vyrábať predvalky na koláče.
Oceň nie je potrebný na hasenie, lebo kyselinový kefír obsahuje sódu. Namiesto sódy môžete zobrať syridlo alebo prášok do pečiva.

Kvasové cesto na kefíre ako chumáčika

Doba pečenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 313 kcal.
Účel: pečenie.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť cesto na vzduchujogurt? Zistite si ďalší recept. V ňom spolu s kvasnicou sa používa kyslé mlieko (môžete si vziať ryažanku, kvas). Výsledkom je svieže bublina s cestou, ktorá je naplnená vzduchom, a rovnaké jemné, vzdušné pečivo. Z masy je dobré robiť vonné koláče, biele fazuľky alebo pizzu s rôznymi náplňami.

Zloženie:

kefír - 400 ml;
múka - 800 g;
sušené kvasnice - vrecko;
rafinovaný - 30 g;
olivový olej - 75 ml;
soľ.

Metóda prípravy:

Zahrejte jogurt až do 40 stupňov, zmiešajte s cukrom.
Vstúpte do kvasiniek, dôkladne premiešajte, nechajte to päť minút.
Po vytvorení bublín na povrchu pridajte olivový olej, stlačte ho.
Samostatne preosiať múku, soľ, pridať časti kefír.
Miešajte 15 minút, aby sa hmotnosť už nezasiavala.
Vytvorte guľu, ponechajte ju na teplom mieste po dobu jednej hodiny, zdvojnásobte odtieň počas tejto doby.
Posypeme múkou, rozvinúme sa z produktov.

cesto na valcoch ako chmý

Doba pečenia: 1 hodina.

Počet porcií: 5 osôb.

Obsah kalórií: 329 kcal.

Účel: pečenie.

Zložitosť prípravy: priemerná.

Cesto je ako všadeprvokové zvlnenie pre valce. Okrem krémového margarínu, ktorý je ľahko nahradený olejom, obsahuje kyslé mlieko alebo kefír. Pri zmiešaní základne by ste mali venovať pozornosť jej konzistencii - cesta by mala byť dobre za stenami riadu, nelepte sa na ruky. Ale nepreháňajte ju múkounemôžete robiť pečenie tvrdé a nepožívateľné.

Zloženie:

kyslé - 0,75 l;

margarín - 200 g;

vajec - 3 ks;

cukor - 100 g;

soľ - štipka;

kvasinky - 20 g;

múka - 1200 g

Metóda prípravy:

Margarín sa topí v parnom kúpeli, mieša sa s cukrom a soľou, kyslou.

Dajte trochu chladné, vložte vajíčka s kvasinkami.

Postupne pridajte múku a vždy po pridaní dobre premiešajte.

Nechajte ísť v teplej, zdobiť.

Znova nechajte skúšku zväčšovať v objeme, prevráťte do formácie, otočte kotúč, nakrájajte na kúsky alebo tvarujte výrobky podľa vašich predstáv.

Posypeme budúce valčeky so škoricou, makom alebo sezamovým semenom, nalejeme cukrový sirup a pečieme v dobre vyhrievanej rúre po dobu 25-30 minút, v závislosti od receptúry. Podávajte dezert.

Cesto ako chumáčika na pečenie v peci

Čas prípravy: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 219 kcal.
Účel: pečivo.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Cesto ako chumáč na koláče na kefír a suché droždie je vhodné na pečenie sladkého alebo čerstvého produktu. Najmä chutné od neho získať koláče s malinami alebo inými bobuľami, rovnako ako kapusta a mleté mäso, vajcia a ryža, mrkva a hrozienka. Ak budete variť sladké pečivo, pridajte vanilín a viac cukru. Pre nesladené koláče príde - syr, korenie, zelenina, mäso so šampiňónmi, obilniny a zelenina.

Zloženie:

kefír - pohár;
rastlinný olej - pol sklo;
čerstvé kvasnice - 35 g;
múka - 600 g;
soľ - 10 g;
cukor - 20 g;
vanilín - štipka.

Spôsob prípravy:

Miešajte teplé jogurt s olejom, soľou, cukrom. Mierne zahrejte hmotu.
Preosiať múku, premiešať s kvasinkami a vanilínom.
Pridajte múku do kefíru, vymeňte cesto zmiešavačom, zakryte potravinovým filmom.
Odložte na teplé miesto na pol hodinu, kým prídete.
Smažte, valejte, pripravte pečivo, rozložte náplň.

Cesto ako chumáč pre pečené koláče

Doba varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 329 kcal.
Cieľ: pečivo.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť cesto ako chumáč pre vyprážané palacinky, povedzte si nasledujúce podrobné pokyny. Z hotovej jedlej chutnej whisky, chebureks alebo koláčov so zemiakmi. Vzduchové, jemné cesto sa ukázalo ako veľmi pórovité, mäkké a pri pražení sa niekoľkokrát zvyšuje. Toto by sa malo vziať do úvahy pri ďalšom spracovaní a šírení koláčov v odstupoch od seba, aby sa nelepili.

Zloženie:

voda - 0,3 l;
cukor - 30 g;
soľ - 3 g;
rastlinný olej - 60 ml;
múka - 575 g;
sušené droždie - 10 g.

Spôsob prípravy:

Ohrejte vodu, zrieďte cukor s kvasinkami.
Vložte 100 g múky, rozmiešajte ju, kým sa neobjavia bubliny.
Zakryte panvicu ručníkom a odložte hov teple po dobu pol hodiny pred uzáverom peny.
Soľ hmotnosť, zadajte zvyšok múky, stlačte. Pridajte olej, zakryte utierkou.
Nechajte ohriať niekoľko hodín, kým sa objem nezvýši trikrát.
Cesto umyte, otrepte ruky olejom a vytvárajte výrobky.
Smažte v horúcom oleji, kým sa neobjaví hnedá kôra.

Sýtené cesto ako chmýří za 5 minút

Čas prípravy: pol hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 318 kcal.
Cieľ: pečivo.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Lenivé cesto ako rýchly chmýr nie je pripravený na päť minút, ale v priebehu pol hodiny sa dá urobiť a začať pečúť lahodné voňavé koláče alebo kotúče na dezert. Obsahuje minimálne množstvo komponentov a rýchle miešanie. Zvláštnosťou tohto typu testu je, že je extrémne vzdušný a ak plánujete piecť kučeravé výrobky, mali by ste si pre nich vyzdvihnúť iný recept.

Zloženie:

syr - 250 g;
rastlinný olej - 180 ml;
vajec - 2 ks;
cukor - 100 g;
soľ - 10 g;
Soda - čajová lyžička;
múka - 0,3 kg

Metóda prípravy:

Spojte syr, vajcia, maslo, posypeme vidličkou. Výsledkom je homogénna hladká hmota.
Soľ, osladený, dôkladne čistý.
Vylejte sódu octom, pridajte hmotu, postupne nalejte múku.
Umiestnite mäkké cesto a nechajte stáť 20 minút.
Vytvorte výrobky a pečte ich pri vysokej teplote 20-25minút.

Droždové cesto ako chmý

Čas prípravy: 1,5 hodiny.

Počet porcií: 10 osôb.

Obsah kalórií: 325 kcal.

Účel: pečenie.

Zložitosť prípravy: priemerná.

Univerzálny je kvasinkové cesto ako chmý, pretože je vhodný na tvarovanie koláčov, koláčikov a kotúčov. Ak k nej pridáte cukor a vanilín, dostanete chrumky a praclíky, a ak budete mať šunku a syr - pizza. Z húževnatého testu dobre upečené malé makové bôby na raňajky, voňavé praclíky so syrom a dokonca aj prípravky na chebureks s mäsovou výplňou.

Zloženie:

mlieko - pohár;

rýchle kvasinky - 20 g;

cukor - 20 g;

rastlinný olej - 80 ml;

soľ - 10 g;

múka - 0,4 kg

Metóda prípravy:

Mlieko mierne teplé, osladené, soľ, pridajte olej.

Zmiešajte, aby ste získali homogénne výrobky vo veľkom množstve, pridajte droždie.

Múku trikrát premiešajte, po častiach vstúpte do cesta.

Umiestnite hmotu zo stredu do okrajov s pohybmi skladania.

Pokračujte v zasahovaní počas 15 minút.

Vytvorte guľu, preneste ju do misy, zakryte uterákom, vystavte ju teplu.

Počkajte hodinu, aby sa základ nadstavec zväčšil trikrát, opatrne ho orezajte.

Dorty, pokryté uterákom, odložte 10 minút na zdvihnutie.

Cesto ako múčka na mlieko

Čas prípravy: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalóriíjedlá: 314 kcal.
Účel: pečivo.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Kvasové cesto, podobne ako múčka z mlieka, je menej nasýtené vzduchom než kefír, ale je ľahko korigované dlhým miešaním. Na nasýtenie hmoty kyslíkom sa odporúča trikrát alebo štyrikrát triediť múku a potom položiť základ. V dôsledku toho sa uvoľní vzdušné kvasinkové cesto, ktoré sa rýchlo zvýši pri pečení, kvôli čomu sa kotúčiky dostanú na jemnú konzistenciu.

Zloženie:

mlieko - 300 ml;
cukorný piesok - 80 g;
múka - 700 g;
vajec - 2 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
čerstvé lisované kvasnice - 25 g

Spôsob prípravy:

Predohrejte mlieko, pridajte 100 g plátkovej múky s cukrom a kvasnicami.
Položte cesto, nechajte ho ísť pol hodiny.
Nalejte metlu, osušte vajcia, preosiať múku, nalejte olej.
Umiestnite mäkkú hmotu, ponechajte ju 15 minút, aby sa mohla priblížiť k požadovanému objemu (dve až tri násobky zvýšenia hmotnosti).
Rozdeliť na kusy, stiahnite lopty, nechajte to po dobu 10 minút, položte na dekoráciu.
Pečte produkty pri teplote 180-200С počas 25-30 minút.

Cesto ako prameň na vode

Čas prípravy: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 210 kcal.
Cieľ: pečivo.
Zložitosť prípravy: priemerná.

Ako variť kvasené cesto vo vode, ako chmýří, zistite z tohto krok za krokom recept. Koláče aBuns na tomto základe sa ukáže byť mäkké, voňavé. Táto verzia základov je príležitosťou pre príspevky, keď sa musíte obmedziť na výber jedál. Pripravte na tento test koláčiky z kapusty alebo zemiakov - prídu aj veľmi lahodný, ale menej kalorický diétny.

Zloženie:

cukor - pohár;
chudé maslo - 100 ml;
voda - 0,5 l;
kvasinky - 50 g;
múka - 1000 g.

Spôsob prípravy:

Rozpustite cukor a olej a 100 ml vody a varte. Nalijte 2 šálky vody, rozpustite kvasnice.
Miešajte, nalejte trochu múky, zamiešajte do krémovej konzistencie. Nechajte výslednú mrazu v teple po dobu pol hodiny.
Múku očistite, hneďte ju do stavu, keď cesto nie je oddelené od rúk.
Nechajte hodinu v teple, aby sa hmotnosť zvýšila dvakrát.

Cesto ako pizza chmý

Čas prípravy: 1 hodina.

Počet porcií: 8 osôb.

Obsah kalórií: 227 kcal.

Účel: pečivo.

Zložitosť prípravy: priemerná.

Cesto na pizzu je vzdušné a mäkké, pretože chumáčika bude mať nasledujúci recept. Okrem známeho jedla je na tomto základe dobré pečieme koláče s mäsom, rybami, syrom. Pred pečením výrobkov musíte určite dať prípravy na to, potom pizza alebo koláče vyjdú svieže, vzdušné. Ak dávate prednosť jemnému cestovaniu na pizzu, potom okamžite pečiete výrobok.

Zloženie:

kefír - pohár;

múka - 600 g;
slnečnicový olej - 100 ml;

cukor - 20 g;

soľ - 10 g;

suché kvasinky - 10 g.

Spôsob prípravy:

Kefír zmiešajte s olejom, osladením, soľou a zahrejte na izbovú teplotu.

Preosiať múku, posypať droždie, postupne sa spojiť s prvou hmotou.

Umiestnite pružnú, mäkkú základňu a nechajte ju ísť pol hodiny.

Fry, tvoria výrobky, položte plnku a pečte pri veľmi vysokej teplote.

Cesto ako chmýr - mäkké a vzdušné

Každý opečený kuchár má svoje vlastné tajomstvo vzdušného cesta. Tu sú niektoré z nasledujúcich jemností:

Jogurtový menej tuku, tým viac kvapalina dopadne na cesto, takže je potrebné upraviť množstvo múky;
, ako bude cesta dole, aby sa teplá voda, nie je horúco, inak kvasnice zomrie a nebude vzdať hmoty;
Pre veľmi chutné pečené koláče sa nezmestí veľmi čerstvý kefír, ale trochu stagnuje;
Opláchnite a sódu, najprv zmiešajte s múkou alebo rozpustite v kefíre a potom pridajte ďalšie výrobky;
na cesto, pripomína sa, by mali dodržiavať presne doby fermentácie, inak to bude mať vplyv na kvalitu hotového koláče - nemajú vyjsť, takže vzduch môže usadiť a získať ploché;
umiestniť produkty v predhriatej rúre a neotvoríte dvierka počas pečenia udržať ich koláča suma nebude vyriešený;
najskôr pečieme výrobok pri vysokej teplote (180-190 ° C), potom ho postupne znižujeme na pečenierovnomerne prenikol a bol porézny;
, aby ste lepšie zmiešali s rukami. Takéto cesto sa pri valcovaní stáva viac vyhovujúce, získa pružnosť a pružnosť.