Prasacie uši v kórejčine: 2 najchutnejšie a osvedčené recepty s podrobným popisom
Recept na prasacie uši v kórejčine.
Kórejské bravčové uši sú vynikajúce studené občerstvenie s korenistou chuťou a chutnou vôňou. Je veľmi jednoduché ich vyrobiť a cena potrebných ingrediencií milo prekvapí každú hostiteľku. Verte, že to nie je len studený pivný snack, ale skutočná lahôdka. Na slávnostnom stole sa najskôr jedia kórejské pikantné bravčové uši. A ako ich správne pripraviť, o tom budeme hovoriť v tomto materiáli.
Tradičný recept na pikantné kórejské bravčové uši
Varenie kórejských bravčových uší je veľmi jednoduché a jednoduché, ale nezabudnite, že tkanivo chrupavky by malo veľmi dobre marinovať. Preto tento proces trvá najmenej 5-6 hodín. Verte však, že výsledok bude stáť za to. Hlavnou vecou nie je jesť všetky uši počas testu.
Potrebné produkty:
- bravčové uši - 3 ks...;
- feferónka – 1 struk;
- badián – 1 hviezdička;
- sezamový alebo olivový olej - 3 polievkové lyžice. L.;
- bobkový list – 2 ks;
- koriander v zrnách - ¼ lyžičky;
- klinčeky – 2 súkvetia (voliteľné);
- soľ - 0,5 lyžice. l. (na varenie);
- sójová omáčka - 50 ml;
- zmes korenín na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- cukor - 1 polievková lyžica. L.;
- cesnak – 4 strúčiky;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. L.;
- sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- nové korenie s hráškom - 3 ks.
- Uši dôkladne opláchnite pod kohútikom. Ak nie je možné umývať na ťažko dostupnom mieste, urobte rez nožom. Všetko, čo vyzerá nechutne, odrežte čepeľou noža.
- Pamätajte, že uši musia byť čisté a snehobiele, preto odrežte všetky tmavé miesta. Ak ste niekde na povrchu ucha zbadali štetinky, môžete sa ich zbaviť pridržaním plynového horáka nad uchom. A aby ste si chránili ruky, položte ho na dlhý nôž.
- Do malej panvice dáme čisté klasy, pridáme hrášok korenia, bobkový list, ako aj klinčeky a badián. Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala uši.
- Nechajte variť asi 1,5-2 hodiny, kým nezmäknú a nezmäknú. Pol hodiny pred koncom varenia klasov pridajte soľ, ktorú môžete upraviť podľa chuti.
- Vývar varený na bravčových ušiach je veľmi chutný, preto sa neoplatí scediť a vyhodiť. Koniec koncov, v budúcnosti sa môže použiť na prípravu prvého jedla.
- Pripravenosť uší sa dá skontrolovať ostrou špičkou noža alebo vidličky. Ak kuchynský spotrebič vchádza a vychádza z mäsa bez akýchkoľvek prekážok, znamená to, že bravčové ucho je dobre prepečené.
- Vyberte klasy z vývaru a nechajte ich vychladnúť, vložte ich pod lis. Za týmto účelom jednoducho prikryte tanierikom a navrch položte akúkoľvek fľašu naplnenú vodou.
- Vychladnuté bravčové uši nakrájajte na tenké, asi 4-5 mm pásiky. A nerobte to príliš dlhé, asi 2-3 cm.
- Nasekajte červenú papriku čo najjemnejšie. Cesnak pretlačíme lisom. Skombinujte ich a pridajte cukor, sójovú omáčku a kórejské korenie.
- Toto všetko pošlite na nasekané klasy a dôkladne premiešajte.
- Nalejte olej do panvice a priveďte ho do varu. Ale v žiadnom prípade nevarte! Bravčové uši by mali byť naliate horúcim olejom.
- Sezamové semienka trochu opražte na tom istom zvyšnom oleji len na pár sekúnd za stáleho miešania. Koniec koncov, rýchlo horia. Pridajte ich do výslednej hmoty a všetko dobre premiešajte.
- Túto marinádu môžete vyskúšať a upraviť podľa svojej chuti. Teraz prikryte uši potravinovou fóliou a nechajte ich vylúhovať. Za týmto účelom ich pošlite do chladničky a marinujte najmenej 12 hodín.
Jednoduchý recept na kórejské bravčové uši s mrkvou
Kto už ochutnal kórejské bravčové uši,, nepochybne požiadať o doplnky. Ale nie každý pozná magické výhody bravčových uší. Mäsová pochúťka je bohatá na mnohé vitamíny skupiny B a PP, ako aj nasýtená vápnikom, horčíkom, zinkom, draslíkom, fosforom a selénom, ako aj jódom. Takže bravčové uši sú nielen šialene chutné, ale aj veľmi užitočné.
Pripravte si:
- bravčové uši - 2 ks.;
- mrkva - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. L.;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. L.;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. L.;
- cesnak – 4 strúčiky;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. L.;
- zmes kórejského korenia - 3 lyžičky;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky.
- Prasacie uši sú potrebné vopred namočte do studenej vody a nechajte v tejto forme asi hodinu. Potom nečistoty dôkladne očistite nožom. Na záver by mali byť uši biele a čisté, aby ste mohli nožom odrezať všetky miesta, ktoré sa vám nepáčia.
- Po dosiahnutí požadovaného výsledku ich podlejeme vodou, osolíme a varíme asi 1-1,5 hodiny. Nezabudnite, že vek zabitého zvieraťa ovplyvňuje aj mäkkosť tkaniva chrupavky, preto pravidelne kontrolujte ich stav.
- Aby sa klasy počas varenia nezlepili, musia byť úplne vychladnuté a až potom začať pripravovať marinádu.
- Vychladnuté klasy nakrájajte na tenké pásiky asi 0,5 cm a vložte ich do hlbokej misky, v ktorej sa budú v budúcnosti marinovať.
- Mrkvu dobre ošúpeme a dôkladne umyjeme. Trieť na špeciálnom strúhadle s dlhou slamkou a poslať do uší.
- Pridajte ocot, zohriaty olej, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, cukor a kórejské korenie.
- Výslednú zmes dobre premiešajte. Marinádu ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ alebo korenie. Všetko zakryte potravinovou fóliou a nechajte 5-6 hodín marinovať v chladničke.
