Kutabi - aké to je krok za krokom variť azerbajdžanské koláče so zemiakmi, mäsom alebo zeleninou

Azerbajdžanská národná kuchyňa obsahuje veľa chutných jedál. Jedným z obľúbených jedál, ktoré sa podávajú počas pracovných dní a sviatkov, je krásne meno Kutabi. Je to unikátny koláč s rôznymi výplňami. Doma sa jedia s čajom alebo slúžia ako predjedlo pre alkoholické nápoje. Tenké ostré steny, šťavnaté nohavičky nenechajú nikoho ľahostajným. Pripravte si tieto koláče pre vašu rodinu, prosím im s novým, lahodným pokrmom.

Ako variť sušienky

Jedným dychom s preslávenými kaukazských chebureks, tortilly, pita chlieb, Chačapuri a iné slané pečivo Qutab (hutabы) - národný pokrm z azerbajdžanskej kuchyne. Klasické Kutabi - to sú koláče vytvorené vo forme polmesiaca. Cesto v týchto koláčov je veľmi tenké a náplň sa používa najrôznejšie: mäso, syr, byliny, zelenina. Vo všedné dni v historickej vlasti svojich jedál sú podávané s sladký čaj s tymiánom, mäty, medovky a dovolenka - s pohárik červeného vína alebo vodky. Jedzte mumlá ruky, zabaľte ich trubicou a ponorte do omáčky.

Existujú stovky cookie recepty, ale niekoľko tajomstiev a funkcií vareniaAzerbajdžanské pečenie zostáva nezmenené pre každý typ výrobku:

  1. Cesto by sa malo rozmraziť čo najdôkladnejšie. Takže bude rýchlo predhrievať a zachovať všetku šťavnatosť náplne.
  2. Okrem tradičnej kaukazskej kuchyne sa pridávajú krutóny, petržlen a obloha do ženšenu jilim (starvedchatku), ktorý dáva špeciálnu chuť a chuť.
  3. Fry koláče s lepšou náplňou na horúcej železnej panvici bez pridania oleja.
  4. Dokončiť hotové výrobky maslom. Táto technika pomáha urobiť lahôdky mäkké, pridať ďalšiu chuť.
  5. Ak by cesta bez droždia vyschlo a okraje sa prestali viazať, navlhčite okraj vodou alebo vajíčkom.

Cesto na korunky

Napriek tomu, že vonkajšie plochy pripomínajú gepardy alebo koláče, existuje podstatná vlastnosť, ktorá robí jedlo jedinečným. Cesto na croissanty je miesené vo vode, bez vajec a kvasníc, vyprážané v suchom panvici bez oleja. Čerstvá základňa je nabitá šťavnatou a chutnou náplňou. A bez toho, jednoduchý postup namáčania cesta je vyčistený modernými milenkami, pomocou tenkého listu lavash na varenie. Okrem tradičného používania sa používajú aj iné typy testov, ktoré obsahujú vajcia, kefír, maczón alebo zmes, používajú špeciálnu technológiu na zlepšenie chuti produktu.

Plnenie pre Kotabov

Varenie Azerbaijani Kutabi je jednoduché. Po prvýkrát je lepšie pripraviť recept s fotografiou, aby ste pochopili všetky podrobnosti o varení. Hlavné črty misky sa plnia. Pýta sachuť a arómu a cesto slúži iba ako jeho plášť. Mäso sa tradične používa na vnútorný obsah koláčov. Spočiatku to bolo ťava, a teraz národné koláče s jahňacím, hovädzím, bravčovým. Zelená v Azerbajdžane je milovaná a pridaná k obrovskému množstvu kutubi: kôpru, petržlenu, koriandru, bazalky, špenátu, šťuky, cibule.

Recepty Coatbaby

Existuje mnoho receptov, pre ktoré sa pripravujú nádherné azerbajdžanské koláče. Ak sa zloženie cesta len zriedka mení, potom zloženie náplne je veľmi odlišné. Medzi rôznorodosťou je recept na coatabs pre milovníkov mäsových výrobkov a vegetariánov, so sladkou alebo slanou chuťou, s korenistými koreninami, s množstvom bylín, zeleniny a drašmového syra. Vyberte si pochúťku podľa svojich predstáv a potešte úzke chutné, ale nenáročné pečivo.

S mäsom

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 4-5 osôb.
  • Obsah kalórií: 266 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Kutabi s azerbajdžanským mäsom je jedlo, ktoré sa ukáže byť chutné dokonca aj pri začiatočníckom sporáku. Sladká, chutná kuchyňa bude šťavnatá, ak použijete jahňacie a malé množstvo hovädzieho mäsa na prípravu. Tajomstvo úspechu je správna príprava mäsovej zložky. Môže sa rozdrviť na mlynčeku na mäso, ale bude chutnať chutnejšie, ak rozrežete mäso na malé kúsky s nožom. Korenie možno zmeniť podľa vašich predstáv.

Zloženie:

  • jahňacie - 150 g;
  • hovädzie mäso - 70 g;
  • syr - 120 g;
  • cibuľa zelená- 1 lúč;
  • kôpor - 0,5 zväzok;
  • voda - 170 g;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • vajec - 1 ks;
  • múka - 3 centy;
  • masla - 2-3 lyžice. l;
  • soľ, korenie, zrak - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Odstráňte vajcia, múku, maslo a vodu z chladného, ​​elastického cesta, mierne slaného. Nechajte hmotu ležať pol hodiny.
  2. Odrežte malé kúsky mäsa, očistite soľ, šalvia a korenie.
  3. Syr na strúhadle, nakrájajte zeleninu. Tieto zložky premiešajte s mäsom.
  4. Cesto by malo byť dôkladne navinuté do hrúbky asi 1 mm, rozrezané kruhovou veľkosťou od taniera.
  5. Pre každý chlieb na roztopenie mletého mäsa, kombinovať okraje.
  6. Smažte srsti na malom ohni pod kapotou.
  7. Dokončite hotovú misku s maslom.

So zemiakmi

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 143 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Azerbajdžanské koláče so zemiakmi ochladia hlad a potešia ich zaujímavý pohľad. Zistite, ako môžete doma pečať cookies, či si s rodinou ľahko pripravíte. To je skvelá voľba pre bohatú a rozpočet večeru, ktorá je ľahká a rýchla na varenie. Nepotrebujete podrobnú sprievodcu fotografií, len minimálne prísady, dobrú náladu a trochu úsilia. Ak je to žiaduce, je možné pridať jemne nakrájanú a opečenú cibuľu na zemiaky.

Zloženie:

  • múka - 2 centy;
  • teplá voda - 0,5 šálky;
  • maslo - 1 polievková lyžica. l;
  • zemiaky - 6-7 jednotiek;
  • kôprom - 1 zväzok;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  • Vystrihnúť zemiaky, nakrájané na kocky, vo vriacej vode, urobiť zemiaková kaša.
  • Zelenina je jemne nakrájaná, pridá sa do zemiakov.
  • Umiestnite mäkké cesto z múky, vody a malého množstva soli. Zmes nechajte 30 minút odpočinúť.
  • Cesto tenkrát pretlačte na niekoľko koláčových koláčikov.
  • Položte vypchávku na polovicu kruhu, zahnite okraje rukami alebo vidličkou.
  • Smažte v pevnej nádobe v suchej nádobe.
  • Maste si pripravené cmarové maslo a podávajte so zeleninou, omáčkou.

S greeny

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 257 kcal /100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Jar a leto sú ideálnym časom na to, aby ste sa naučili variť zeleňami s krutónmi. Hoci v zime je možné nájsť v obchodoch hodné azerbajdžanské torty. Vo vašej oblasti rastie šťavel, pažítka, kôpor, špenát, petržlen, koriander, ligurček, bazalku? Neváhajte použiť tieto prísady na plnenie. Kombinujte bylinky podľa vašich predstáv, aby ste uvideli lahodný zelený tortu.

Zloženie:

  • múka - 400 g;
  • voda - 0,5 šálky;
  • soľ - 3 g;
  • zelenina - 100 g;
  • tvrdý syr - 150 g.

Metóda prípravy:

  1. Umiestnite strmé cesto z múky, vody a soli.
  2. Zakryte uterák a nechajte 30 minút stáť.
  3. Vystrihnite svoje obľúbenégreeny.
  4. rošt syr na strúhadle, zmiešame s jedlými bylinkami.
  5. Podiel základ na 4 diely, roll každý do tenkého okrúhle oblátky.
  6. Put The Green syrová hmota polovicu palacinka, pripojiť okraje s vidličkou alebo rukou. Vo vnútri dortu by nemal zostať vzduch.
  7. Smažte 3 minúty na každej strane v horúcej panvici.
  8. Horná každá časť dať kus masla.
  9. Podávajte s jogurtom alebo zakysanou smotanou.

S tekvicou

  • Čas: 1 hodina 15 minút.
  • Počet porcií: 4-6 osôb.
  • Kalórie jedlo: 205 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemer.

s jasným a užitočné tekvica Azerbaijanis pripraviť celý rad Qutab: sladkú alebo slanú, s pridanými semená granátového jablka, vlašské orechy a pikantné korenie. To je skvelý recept pre vegetariánov. Súčasťou komponentov nie sú žiadne vajcia, žiadne mlieko. Na konci varenia sa očakáva, že by sa koláčovali maslami. Tí, ktorí nemajú tento produkt môže Qutab smažiť v malom množstve rastlinného oleja. V tomto prípade nebude cesto suché.

Zloženie:

  • voda - 200 ml;
  • múka - 450 g;
  • tekvica - 300 g;
  • provensálske byliny, soľ - na chuť;
  • vlašské orechy - 70 g;
  • rastlinný olej - 2 ml

Metóda prípravy:

  1. tekvica nakrájané na malé kocky, dať na plech a pečieme domäkka (asi 15 minút) pri teplote 180 stupňov.
  2. S teplou vodou, soľou, múkou a maslom, mieste cesto, zabaľte ho do potravinového filmu a pošlite ho do chladničky po dobu pol hodiny.
  3. Vyčistite matice, vysušte ich v rúre po dobu 5 minút, rozmiešajte pomocou kolísk.
  4. Orechy zmiešajte s tekvicou.
  5. Cestu vkladajte do tenkých vrstiev 2-3 mm, oddeľte z nich kruhy.
  6. Položte dýňovú výplň na polovicu koláča, zahnite okraj.
  7. Smažte v panvici koláča (suchého alebo s maslom).
  8. Po opekaní osušte koláče s opekaným maslom.

so syrom

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 296 kcal /100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: priemer.

Pri príprave azerbajdžanských koláčikov sa používajú najrozličnejšie druhy syrov, od obvyklých až po tvrdé syry. Pre tento recept sa používa množstvo syra - syr Feta. Jemná a homogénna konzistencia tohto mliečneho výrobku, kombinovaná s jeho chuťou a chuťou, z neho robí ideálny produkt na plnenie háčkovania. Prípravok je jednoduchý, nepotrebujete inštrukcie na fotku na prípravu takéhoto ošetrenia. Prípadne môžete pridať nejaký cesnak, stlačený lisom v náplni.

Zloženie:

  • voda - 100 ml;
  • múka - 200 g;
  • slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • Syr feta - 70 g;
  • soľ, kôpor - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Umiestnite cesto s vodou, múkou, olejom, soľou.
  2. Nechajte pri teplote miestnosti pri teplotepol hodiny
  3. Rozdeľte základňu na 6-7 bitov, každý kotúč v tenkej vrstve.
  4. Tvrdý syr roztrhnite na strúhadlo, rozotrite fetaxe a jemne nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetky komponenty a položte ich do polovice každého kruhu.
  5. Upevnite okraj, ktorý tvorí koláč v tvare polmesiaca. Smažte v suchom panvici na 3 minúty na každej strane.
  6. Zatiaľ čo sú horúce psi horúce, namažte ich olejom.

Video