Čierny les Cake - krok za krokom recepty pre klasický nemecký čerešňový dezert
Obsah
Čierny les, Čierny les, Čierny les - Môžete nazvať tento dezert ľubovoľným spôsobom. Cukrovinky môžu upraviť recept, ale esencia lahôdok zostáva vždy rovnaká: čokoládové špongie, višne, sladká smotanová šľahačka a inšpirácia.
Čierny lesný koláč - popis
Harmónia chutí a farebný vzhľad už dlho robili koláč Čierny les je obľúbeným dezertom pre oslavy v mnohých krajinách, ale Nemecko zostáva jeho vlasťou. Stojí za to raz len vyskúšať si unikátny tortu v Čiernom lese, aby si navždy zapamätal jeho chuť. Nie je možné ho nazvať jednoducho vo varení, ale černovláska alebo Čierny les stojí za každú minútu strávenú.
Čierny les Cake - recept
V roku 1934 bol vytlačený prvý recept na tortu v čiernom lese. Odvtedy existujú mnohé variácie Čierneho lesa. Medzi úspešné možnosti patrí pamiatka babičky na Emmu, Andrei Seleznev, Alla Kovalchuk a ďalšie. Čierny lesný koláč je vždy založený na sušienke, obloženej krémom a čerešňoubobule. Pripravte si jedlo rôznymi spôsobmi: pokúste sa opustiť tradičné recept na čaj z Čierneho lesa alebo drasticky zmeniť zloženie a zjednodušiť zložitý proces.
Čierny les Cake - klasický recept
- Doba pečenia: 200 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 210 kcal /100 g
- Účel: na dezert.
- Zložitosť prípravy: komplexná.
Klasický recept na tortu v Čiernom lese si vyžaduje pozornosť, čas a úsilie. Recept obsahuje množstvo komponentov, ktoré musia byť správne pripojené a varené. Proces je náročný na pracovnú silu, ale ak je to potrebné, zvládnuť Čierny les je dokonca možné aj pre neprofesionálne cukráre. Urobte si krok za krokom sprievodcu fotografiou alebo videom, postupujte podľa odporúčaní a výsledkom bude, že vaša hostia získajú vzdušný koláč z čiernej ríbezle.
Zloženie:
Pri skúške:
- vajcia - 5 ks;
- múka - 200 g;
- cukor - 300 g;
- kakao - 100 g;
- Ripper - 1 balenie;
- maslo - 50 g
Na plnenie:
- treska - 0,5 kg;
- voda - 100 ml;
- cukorný piesok - 200 g;
- škorica - 1 lyžička.
Pre smotanu:
- krém (33%) - 500 ml;
- vanilín - 1 ks;
- horká čokoláda - 300 g;
- cukrový prášok - 60 g
Metóda prípravy:
- Vajcia a cukor sa zmiešajú so zmiešavačom, bežia v strednej rýchlosti, pridávajú kakao, roztrhajú.
- Preosiať múku, postupne nalejte do zmesi vajec.
- Pridajte maslo do cesta, dôkladne premiešajte.
- Pošlite hmotu vo forme av rúre do 20minút.
- Vykostené bobule, vložte do hrnca, pridajte ďalšie zložky sirupu, varíme 15 minút na nízkej teplote. Keď je hmotnosť hrubá, odložte panvicu.
- Potom, čo budete musieť odstrániť bobule zo sirupu do inej nádoby.
- Pre čokoládový krém 1/2 kúskov krému na miesenie, topíme 1/2 čokolády a zmiešame so smotanou, pridajte 1 lyžičku cukru v prášku.
- Pre vanilkový krém, šľahačka v smotanovej miske s vanilínom a práškom.
- Rozdrviť nepoužitú čokoládu.
- Na ochladenie pečenia rozdeľte koláč na 3 koláče.
- Všetky koláče namočte so sirupom.
- Pokrývajte prvý koláč s čokoládovým krémom, rozložte bobule na druhý koláč, pokryte tretí koláč s čokoládovým krémom.
- Uprostred koláča nalejeme nastrúhanú čokoládu, na okraji nad vanilkovým krémom vyrábame pyramídy, z ktorých každá položíme čerešňu.
- Nechajte koláč v chladničke 4-5 hodín.
Čierny les dort Andriy Seleznev
- Doba pečenia: 200 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 210 kcal /100 g.
- Účel: na dezert.
- Obtiažnosť pri príprave: komplikovaná.
Cukrár Aleksandr Seleznev ponúka čokoládovú čerešňovú chuť. V recepte nie sú žiadne tajomstvá, môžete použiť komplikovanosť sprievodcu, aby ste začali pripravovať skutočné kráľovské lahôdky. Červený dort od Andrija Selezneva už miloval obyvateľov našej krajiny, dezert je nielen perfektne chutný, ale aj slávnostný vzhľad zodpovedá sladkokyselému kytice. Musíteaby jeho fotografie mali čas obdivovať.
Zloženie:
Pri skúške:
- vajec - 5 ks;
- cukor - 125 g;
- múka - 125 g;
- Kakao - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre smotanu:
- tukový krém (33%) - 0,5 litra.
Pre višňový sirup:
- cukor - 150 g;
- voda - 150 ml;
- čerešňový likér - 30 ml
Na vypchávanie:
- čerstvé mrazené čerešne (bez semien) - 300 g;
- cukor - 100 g;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžička;
- vody - 3 lyžice. lyžice.
Na dekoráciu:
- biela čokoláda - 200 g;
- Kakao - 1 položka. lyžička;
- koktailové čerešne - 1 pohár.
Metóda prípravy:
- Vajcia s mixérom naplňte 7-8 minút.
- Sukulentná suchá kakaová múka, premiešajte voľné zložky s vaječnou penou.
- Pece by mali byť ohrievané na 190 stupňov, strany sú zakryté pergamenom a boky sú namazané olejom.
- Homogénne tekuté cesto sa naleje do formy, pošleme ju do pece 30 minút.
- Pre sirup priveďte do vriacej vody cukor, nechajte mierne vychladnúť, pridajte tekutinu.
- Berries mierne odmraziť, pridať cukor, variť 15 minút.
- Vyberáme sušienku z formy, zakryjeme ju uterákom a čakáme na úplné chladenie.
- Čokoláda sa roztopí v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli, naleje sa na pergamen a čaká, kým sa ochladí.
- Rozstrihnite sušienku na 3 časti a namočte ju sirupom. Zložte koláč nasledovne: koláč - smotana (1/3 diel) - čerešňová náplň - koláč - krém (1/3 diel) - koláč - krém (1/3 diel).
- Horná vrstva krému je rovnomerne rozložená cez hornú a bočnú stranu. Nakrájaná čokoláda trekla do holiacej lyžice. Vyzdobíme Čierny les čipmi a na doplnenie kompozície budú koktejlové čerešne.
Tortový koláč od Ally Kovalchuk
- Doba pečenia: 200 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií: 210 kcal /100 g
- Cieľ: pre dezert.
- Zložitosť prípravy: zložitá.
Čerešňový koláč čierneho lesa je úspechom nemeckého kulinárskeho umenia. Alla Kovalchuk sa podarilo naučiť všetky jemnosti a tajomstvá tohto majstrovského diela zo samotného Nemecka. Nie je to len recept na fotografiu, ale tajomstvo, ktoré je starostlivo uchované po stáročia, a je teraz k dispozícii pre nás. Čierny lesný koláč s čerešňou od Ally Kovalchuk je zákusok, v ktorom sa zamilujete do prvého skusu.
Zloženie:
Pri skúške:
- vajec - 8 ks;
- múka - 120 g;
- Kakao - 2 lyžice. l;
- škorica - 1 lyžička;
- mleté mandle - 2 lyžičky;
- cukor - 170 g;
- maslo - 40 g;
- Ripper - 1 lyžička.
Na impregnáciu:
- voda - 130 g;
- cukor - 90 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- čerešňový likér - 2 polievkové lyžice. l.
Na plnenie:
- čerešňa - 600 g;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 3 lyžice. l;
- škrob - 1 lyžička.
Pre smotanu:
- krém (30%) - 700 ml;
- cukrový prášok - 100 g.
Príprava:
- Samostatné proteíny z žĺtkov. Biele proteíny so soľou, žĺtky zcukorný piesok.
- V žĺtkach pridajte bielkoviny, jemne premiešajte.
- Suché prísady na zmiešanie a triedenie, kombinovať s vaječnou zmesou.
- Maslo roztáste a pomaly nalejte do cesta.
- Tixujte cesto do formy a po 15 minútach ju dajte do vyhrievanej rúry s otvorenými dverami, potom zatvorte a upokojte čierny les ďalších 30 minút.
- Pre sirup vložte v ohni panvicu s vodou, pridajte obvyklý a vanilkový cukor, priveďte do varu a trochu vychladnúť. Pridajte Cherry Liquor
- Kefu hubu trochu vychladnúť a nakrájajte na 3 kusy.
- Zmrznuté bobule položené na sito, kým džús nečistí.
- 3 st. lyžičky šťavy miešať s 1 hodinou s lyžičkou škrobu.
- Do ohňa pridajte 150 g šťavy a pridajte citrónovú šťavu.
- Po varení kvapaliny pridajte šťavu s škrobom s tenkou chmýčkou, pridajte bobule.
- Bič krém s práškovým cukrom získať krém.
- Ponorte koláče so sirupom.
- Na prvom koláči naneste krém tenkou vrstvou a vytvorte 3 krúžky krému. Medzi krúžkami dávame plnený bobuľ.
- Pokrývajte druhý koláč, naneste krém, kryt s 3. koláčikom.
- Pokryte čierny lesný koláč zo všetkých strán so smotanou. Vyzdobíme strouhanou čokoládou, rozotrieme krémové "veže", zhora dávame čerešne.
Nemecký tortu Čierny les - tajomstvo varenia
Čierny les je komplexný dezert, ale existujú niektoré triky, ktoré zjednodušia prípravu nemeckého Blackwater Cake:
- Môžete použiť čokoládu na výzdobu Čierneho lesa v tmavo bielom. toAk predbežne zmrazíte, bude ľahšie.
- Ak chcete urobiť krém v dezerte aj čokoládu, pridajte vaječné peny trochu kakaa.
- Tresový likér sa môže nahradiť tinktúrou alebo brandy.
- V krému môžete vytvoriť ďalšiu zložku - želatínu. Nedostane koláč, ktorý by stratil tvar.
