Cake Dairy Girl: Krok za krokom recept na klasické, čokoládové sušienky a krém

Cake "Dairy Girl" - najvhodnejšia možnosť, ak chcete vyskúšať niečo nové a chutné. Koláč je jednoduchý pri výkone, pozostáva z tenkých sušienok, ktoré sú pripravené doslova v priebehu niekoľkých minút. Cesto sa miesi na kondenzovanom mlieku s prídavkom vajec a syridla. Kondenzované mlieko je dôvodom takéhoto neobvyklého názvu. Recept pochádza z Nemecka a pre test miestna milenka uprednostnila, aby vzala značku mliečneho koncentrátu, ktorého názov v preklade znie ako "Dairy Girl".

Ponúkame dve varianty dortu "Dairy Girl": krok za krokom recept na klasický dezert s pudinkom a zložitejším: čokoláda so smotanovým krémom a čerešňami.

Výrobná technológia koláča "Mlieko" (krok za krokom)

Proces prípravy cesta je pomerne jednoduchý a nevyžaduje úsilie ani nadmerný čas. Vlastnosť procesu: pripravte dve zmesi, suché a tekuté, a potom ich zmiešajte a premiešajte na homogenitu. Netreba nič trvaťNáhodne premiešajte dosť, po určitom poradí. Cesto by malo byť čo najhomogénnejšie a hustota by mala byť hustá, nemala čas stáť v studenej domácej kyslej smotane (pokiaľ ide o opaľovanie).

Koláč "mliečna dievčina" pozostáva z tenkých koláčov. Sú zvyčajne varené v rúre. Na to je cesta rovnomerne rozmazaná na pergamen, ktorý je nakreslený kruhom požadovaného priemeru. Pečte o 200 stupňov predtým, ako sa objaví jednotná zlatá farba povrchu koláča.

Pri zostavovaní koláča musíte byť dobre impregnovaný krémovou hmotou. Môže to byť tak jednoduché ako varená alebo kyslá smotana a zložitejšia smotana, syr, masť bielkovín. Impregnácia by nemala byť nuda, pretože sladkosti sú úplne sladké. V ponúkaných variantoch koláča "Milk Girl" sú pre takýto dezert rozmanité receptúry dvoch druhov krémov: klasický puding s chuťou plombíru a najjednoduchšie krémy.

Zdobenie koláča nevyžaduje nádhernú výzdobu. Zvyčajne sa používa hlavná krémová hmotnosť, ktorá vyrovnáva boky dezertu a pokrýva vrch. Navyše sú bočné plochy posypané omrvinkami z vysušeného koláča. Najlepšie zdobené vzory alebo jednoducho vyrovnať krém na jeho povrchu. Niekedy je krémová vrstva pokropená jemnými čipmi vyrobenými z rôznych druhov čokolády.

Cake "Dairy Girl": krok za krokom recept na výplň z pudingu s chuťovou náplňou.

Originálna verzia dortu "Dairy Girl", krok za krokom recept na skutočný puding na dezert. Jemná chuť tesnenia je dosiahnutápridaním do smotanového masla. Výrobok by mal byť veľmi vysoko kvalitný, s najvyšším obsahom mliečneho tuku. Pri používaní masla s bylinkovými doplnkami stráca chrumkavá hmota chuť.

Zloženie:

• 370 gramov celého kondenzovaného mlieka;
• dve vajcia;
• pšeničná múka - 140 g;
• 10 g. pripravený k trápeniu.

Krém:

• pol polievková lyžica múky;
• 0,3 litra mlieka;
• Maslo "farmár", maslo - 70 gramov;
• 120 g. cukor;
• krém s vysokým obsahom tuku - 120 gramov.
• dve polievkové lyžice čerstvého suchého škrobu.

Metóda prípravy:

1. Pripravte si cesto na koláč. Nalejte kondenzované mlieko do veľkej misy. Do nich vločky vkrádame a ľahko ich prepojíme. V suchej nádobe premiešajte múku s prostriedkom na pretrhnutie, zmiešajte zmes dvakrát a nalejte ju do kondenzovaného mlieka, premiešajte ju háčikom a rovnomerne ho pridajte. Nie je potrebné, aby všetky múky ihneď vyplnili, je lepšie postupne pridávať 1-2 lyžice. To veľmi uľahčuje proces, malé časti múky sa ľahšie miešajú v hmote tekutiny a sú menej skrátené v prsníku. Navyše, postupné miešanie umožňuje regulovať hustotu cesta - v závislosti od kvality múky je možné meniť jeho rýchlosť. Aby sa koláče nerozkladali na list, potrebujeme získať tenšie cesta ako na cesto.

2. Vezmeme dekor a pergamen. Odrežte kus papiera z role papiera, veľkosť pekáča. Teraz musíme určiť miesto, kde položíme cesto. Ak je veľké jedlo, môžete pečať jeden po druhomdva koláče Preto je treba šablónu, môže byť kryciu dosku alebo dno kovové formy rozdeliť priemer 22 centimetrov. Vzťahovať "vzor" na papier, ceruzka obrys obrysy, otočí list a preniesť ju do panvice.

3. Vytvorte koláče. Roztiahnite stred kruhu na maximálne dve lyžice testu. Lyžica alebo široký nôž jemne vystreľujte po vymalovaných hraniciach. Jednoduchšia voľba: položte stranu vyberateľnej formy na list pergamenu, ktorý už uviazol pražca. Centrum šíri dve polievkové lyžice cesta a šíri sa rovnomerne, potom opatrne odstráňte dosku.

4. Nastavenie panvicu na strednej úrovni sa zahrieva na teplotu 200 stupňov rúre, piecť obrobok 6-9 minút (na svetlo zarum'yanyuvannya). Horúce koláče ihneď odstráňte pergamen pomocou širokej lopatky, ale najskôr zarovnáme okraj. Za týmto účelom vezmeme tanier vhodnej veľkosti, položíme ho na koláč a okraj zaobleme nožom. Sochory prevedené do mriežky alebo ľanového uteráka, orezávanie úložisko, ktoré budú užitočné pre navrhovanie torte.

5. Niekedy, kvôli nízkej kvalite papiera, sú koktaily horšie oddelené. Pri takomto problému je pre takéto trsy na pergamenu nevyhnutné riedko aplikovať rastlinný olej.

6. Pečené koláče položte na mriežku alebo handričku. Neodporúča sa položiť obrobky do stohu, môžu sa lepiť dohromady.

7. Kým koláč sa ochladí, začať variť puding ochutené zmrzlina. Extrahujeme z mrazničky maslo, nakrájame a necháme ho v teple. V malej hrncenalejte polovicu pohára mlieka. V šálke zmiešajte škrob s múkou, nalejte zmes do mlieka, premiešajte pomocou vrchlíka, kým sa suché zložky nerozptýlia bez toho, aby ste opustili hrudky. Pridajte cukor, nalejte zvyšné mlieko a znova všetci premiešame. V súčasnosti sa pokúšame čo najviac rozpustiť cukrové kryštály. Dajte steak na "pomalé" vykurovanie a za stáleho miešania varte krém. Hneď ako sa objavia prvé príznaky varenia, urobte oheň o niečo menej a pokračujte v varení, kým krém nie je zahustený. Je dôležité, aby sa nestrávil, horúci krém by mal byť sčervenaný, pri ochladení bude silnejší.

8. Ochlaďte puding do teplej polohy. Pridajte, že má čas na nalievanie až do tejto doby olej a, intenzívne miešanie v kruhu, priniesť homogenitu. Nechajte úplne vychladnúť. V čistej suché misy nalejte studený krém, mixér, začínajúc so zníženou rýchlosťou a postupne zvyšovať rýchlosť, zraziť ju do nádhery. Tuk tuku a ich teplota sú tu dôležité. Iba kvalitne ochladený produkt s vysokým obsahom tuku môže byť šľahaný. Za štvrťhodinu pred šľahačkou vymeňte balík so zmrzlinou "teplou" chladničkovou komorou do mrazničky. Kuchári odporúčajú vymedziť misku na šľahanie a mixer whisker.

9. Roztierajte hustú smotanovú hmotu na olejovitú náplň a dôkladne premiešajte. Krém bude pripravený, keď dosiahne charakteristickú hladkosť.

10. Zber koláča. Položte jednu dosku na dosku a na nej vložte časť krému. Po ňom skončíme takto, veľkorysoTiež ho prosazujeme. Opakujte, kým nezmiznú všetky obrobky. Neskladujte na krém - koláče musia dobre preniknúť. Pokrývajte ten istý krém s veľmi horným koláčom, ale tiež vyrovnajte boky dezertov.

11. Začnime. Zvyšok orezania sa rozbije na menšie kúsky a trochu sa usuší v panvici alebo v rúre. Dobre ochlaďte a rozotrite kúsky suchých rúk do omrviniek. Ak je mixér, je lepšie ho použiť - proces prebehne rýchlejšie a drobky sa zmenia. Štetka po stranách koláča rozdelenou hubou, zvyšok krému vložte do striekačky na cukrovinky a ozdobte ju.

Čokoládová verzia koláča "Milk girl": postupný recept so smotanou a čerešňami

Podrobný recept na dorty "Milk girl" s koláčikami z čokoládového cesta a krémovým krémom. Cherry sa používa pre hornú vrstvu krému, koláč je vyrobený z strúhanej čokolády. Na tónovanie sa cesto používa s kakaovým práškom.

Zloženie:

• plechovka z celého kondenzovaného mlieka;
• dve veľké vajcia;
• Skúšobný valec pripravený na vykonanie - 15 gramov;
• 40 g. prírodný kakaový prášok;
• pol šálky múky.

Pre smotanu:

• 600 gr. smotana s obsahom tuku najmenej 35%;
• 6 lyžíc nerafinovaného cukru;
• jeden gram vanilkového prášku.

Dodatočné:

• 350 g. bezsemenový zeler;
• granulovaná želatína - 3 g;
• 50 g. čierna čokoláda.

Metóda prípravy:

1. Naliate do suchej misky múky, pridajte práškové kakao aprášku do pečiva. Zmes dôkladne premiešajte a zmes premiestnite cez kvapalinové sito. Umožní sa to nasýtiť vzduchom a odstrániť nečistoty.

2. V priestore kapacity rozlomte vajcia, pridajte kondenzované mlieko a jemne potláčajte. Nie je potrebné privádzať hmotu vaječného mlieka na penenie, stačí dosiahnuť homogénnu zmes. Spojujeme zmes múky s kvapalnou bázou, zavádzame postupne, nalejeme jednu alebo dve lyžice a potom dobre premiešame. Celkovo by hustota cesta mala vychádzať z varenia. Kakao zvyčajne zahusťuje cesto a preto postupné pridávanie zmesi múky je najlepší spôsob, ako upraviť jeho hustotu.

3. Rovnako ako v predchádzajúcom podrobnom receptúre pre koláč "Dairy Girl", čerpáme z kruhového papierového pergamenu a my ho olizujeme dekónom. Rozotrené v strede dvoch lyžíc cesta, rozmazávame to dobre, bez prekročenia definovaných limitov. Na prvý pohľad sa jej množstvo môže zdať nedostatočné, ale nie je. Pri pečení sa cesto dobre zdvihne, koláče nebudú príliš tenké.

4. Pečte na 200 stupňov, čas závisí od výkonu rúry a v priemere to môže trvať šesť až desať minút. Podľa farby je ťažké určiť pripravenosť, pretože tmavé cesto. Predtým, než dostanete jedlo, skontrolujte koláč s malým prstom. Mala by byť mäkká a ľahko pružná.

5. Odstráňte horúce čokoládové koláče zo širokého poklesu papiera a rozložte ich na mriežku, v pohode. Make stack nestojí za to, môžu sa náhodne držať spolu.

6. Pripravená časť testu by mala stačiťnajmenej osem koláčov s priemerom 22 centimetrov. Je žiaduce sušiť poslednú zber, bude to potrebné pre dizajn koláča. Z toho budete musieť robiť drobky, a mäkký tortu nebude prasknúť.

7. Pripravte krém. Zvláštnosť varenia krému pri teplote krému by mala byť dobre ochladená. Pre kvalitatívne zmršťovanie je jeho obsah tuku tiež dôležitý, čím je nižšia, tým je menej pravdepodobné, že sa dostane kvalitný krém.

8. Kapacita, v ktorej sa bude krém pripravovať, je žiadúce ochladiť. Umiestili sme ho na desať minút v mrazničke a tam sme umiestnili rímsy mixéra. Po ochladení naliať krém do misy a začať zrazovať pri nízkej rýchlosti. Akonáhle začnú rásť v objeme a zahusťujú, začneme nasypať cukor a zvyšovať rýchlosť mixéra. Kontrolujeme hustotu smotanového krému - pri zvyšovaní korunovej krémovej hmoty by sa po nich mala vyšplhať a nespadnúť.

9. Pripravte čerešňu. Ak je to čerstvé bobule, po odstránení kameňov trochu blanchiruem je s malým množstvom cukru zmäkčiť. Potom sme odmietnuť cedník a nechať tam. Bobule musia dobre vysušiť. Mrazené čerešne sú tiež bledá, ale až po úplnom rozmrazení, dostatočne konzervované, len na vysušenie.

10. Pripravte želatínu, jej granule by mali dobre napučať, pre ktoré nalejeme studenú vodu a necháme ju.

11. Vyzdvihnite dezert. V tomto predstavení je koláč "Milk Girl" lepšie zostaviť vo vymeniteľnej forme alebo použiť na zostavenie jeho strany. Striedavo môžete stohovať jedenjeden, hojne namazať pokožku krémovým krémom. Horný koláč nepoužívame.

12. Meríme dve lyžice krému a umiestnite ju do malého kotúča. Rozdelíme zvyšok krémovej hmoty na polovicu. Časť z nich bude smerovať k zarovnaniu strán a druhá ku konštrukcii hornej časti koláča.

13. Vložte misku s napučanou želatinou do nádoby s vodným kúpeľom. Zahrievajte, miešajte nepretržite, až kým sa úplne nerozpustí. Ľahko ochlaďte želatínovú hmotu a zmiešajte ju s krémovou súpravou v kúpeli. Pripravte zmes v jednej miske so smotanou. Dobre premiešajte, nalejte na vrchol koláča, rovno. Rovnomerne rozložte sušené čerešne a mierne ich stlačte. Koláč umiestnime na hodinu v "teplom" priestore chladničky alebo pol hodiny v mrazničke.

14. Čakajte na utesnenie hornej vrstvy, pokračujte v nasledujúcom dizajne koláča: jemne odstráňte bočné strany, vyrovnajte strany zvyšku krému, prerušte sušené koláče a prerušte mixér. Namočte krémovú vrstvu na bokoch vareného kotleta a posypte jemnými čokoládovými trieskami.

Triky výroby koláča "Milk dievča" na recepty krok za krokom - užitočné odporúčania

Tekuté cesto je univerzálne, koláče z neho môžu byť pečené nielen v rúre, ale aj v panvici. Táto technika má malú nuansu: panvica by mala byť hrubostenná, priemer až 22 cm, ale nie viac. Jeho dno pred pečením nového koláča by malo byť dobre navlhčené olejom a ohrievanie varnej dosky musí byť tesne nad minimom. Dobrý pomocník môže byť aMultivaření. Princíp aplikácie testu na spodnú časť sporáka je rovnaký ako pri pergamenu, sú cookies pečené na päť minút v programe "Pečenie".

Existuje veľa možností dezertov, ale všetky sú založené na základných receptúrach krok za krokom torty "Dairy Girl". Zloženie cesta, miešacia sekvencia a metóda pečenia sú nemenné. Nová chuť sa dosiahne odlúpnutím krému z ovocia alebo bobúľ pomocou rôznych krémov.