Krok za krokom recepty kuracieho náplne so zeleninou, bobuľami a hubami

Plniace jedlá sú odrody chladu, varené s krásne položenou zeleninou a kusy mäsa. Kuracia kačica je varená s celými kuracie, kuracie alebo kuracie mäso.

Na získanie chladenia sa do misiek pridáva želatína alebo časti kurčiat a bravčových mäkkýšov, ktoré majú vysokú schopnosť želatínovať. Pre slušné zaplavené jedlá, bobule brusníc alebo brusníc, zelený varený alebo konzervovaný hrášok, mrkva a iná zelenina sú nakrájané v krásnom tvare.

Kuracie náplň (krok za krokom) - všeobecné zásady prípravy

Kuracie mäso možno považovať za obchod a vidiecke. Prvá vôňa je o niečo viac ako hodinu a druhá nie je kratšia ako jeden a pol hodiny. Ak vezmete tie časti vtáka, v ktorých sa nachádza želatína (krk, holenie, krídla, stehná), potom nie je potrebná žiadna želatína. Ak sa použijú iné časti, môže sa živná pôda zmiešať s bežnou želatinou.

Želatína na chlad sa môže používať ako prášok alebo doska. Prášok by mal byť naplnený vodou v pomere jedna k štyrom a nechať sa napučať štvrtinu hodiny.Doska želatína by mala byť zriedená v 100 g vody.

Zeleninu možno variť oddelene a okamžite s kuracím mäsom. Potom by mali byť odstránené pomocou hlučnejšieho a nakrájame na krásne tvary. Kuracie môže mince alebo kotleta na kocky či prúžky.

Môžete urobiť pokrm podľa vlastného uváženia a chuti. Hlavná vec krásy všetky ingrediencie potrebné na starostlivo roznášaciu vrstvu, a potom naplniť je zheleynыm vývar.

plniacej kurča: klasický recept krok

Zloženie:

• jeden kuracie rasce;
• jedna hlava cibule;
• jedna mrkva;
• dva strúčiky cesnaku;
• vo dvojici vetvičiek zo zelených petržlenov a kôpru;
• chuťová soľ;
• 10 hrách čierneho korenia;
• dva listy ženy v domácnosti;
• 50 g želatíny.

Spôsob:

1. Kuracie mrkvy opláchnite studenou vodou. Odstránime pady a zvyšné perie, ak sú. Môžete vystrihnúť kostru na niekoľko častí alebo použiť celok.

2. Fold kurča v panvici a zalejeme horúcou vodou, aby mäso bolo úplne pokrytý s ním.

3. Nechajte vrieť a odstráňte penu. Pokračujte v ohrievaní kostry.

4. Vyčistite a umývanie cibuľa, cesnak a mrkvu. My sme opláchnuť túto zeleninu vo vode.

5. Vložte zeleninu do hrnca kuracie a varte. Už nepotrebujete zhoršiť. Ale pridajte orechy na korenie a bobkový list lepšie teraz, aby vývar vychádzal s príjemnou korenistou notou.

6. Keď sa kuracie mäso stáva miernym a ľahko zaostáva za kosťami, dostaneme ho so zeleninou.

7. Ďalej pripravte mäso na plnenie kurčiat. Podrobný recept zahŕňa odstránenie všetkých kostí a použitie iba kuracieho mäsa.

8. Mäso nakrájajte na malé kúsky.

9. Varená zelenina môže byť jemne narezaná. Ak je cibuľa veľmi varená, je lepšie, že ju nepoužívate pri skladaní chladno. Už dal bujónu všetok svoj chuť a vôňu.

10. Čerstvá zelená petržlenová vňať a kôprom dôkladne premyté vodou a vysušené na vzduchu. Môžete dať listy na čisté uteráky. Potom jemne nakrájajte zeleninu a nechajte niekoľko malých kúskov petržlenu, aby ste vyzdobili chlad.

11. Preto pripravujeme formulár. Môžete si vziať silikón alebo iné na chlad. Dajte na spodné plátky alebo plátky mrkvy, cesnaku a niekoľko celých listov petržlenu. Môžu byť položené vo forme kvetu alebo ozdoby.

12. Potom položte kusy kuracieho mäsa. Toto by malo byť vykonané opatrne, aby nedošlo k poškodeniu nižšej figúrkovej rastlinnej vrstvy.

13. Dajte kuracie zvyšok jemne nasekanej zeleniny.

14. Želatína sa uvoľňuje z obalu a naleje do samostatnej misy.

15. Naplňte želatínu teplou vodou, odložte ju na 10-15 minút. Želatína môže mať formu doštičiek alebo sypkého prášku. Práškové škvrny sa napúčajú oveľa rýchlejšie ako dosky. Preto, ak máte malý čas, vezmite prášok.

16. Zostávajúci vývar z kuracích kurčiat a zeleniny sa musí do tejto doby trochu ochladiť. Spracovávame ho jemnou obrazovkou (najlepšie železa) až do konca. Skutočnosť je, že na dne pánev padal "shurushki" z varenia výrobkov. Budú to robiťholliday je bahnitá.

17. Teraz premiešajte vývar a želatínu v malom panvici alebo smaltovanom pohári.

18. Vložte pohár na tanier a zohrejte ho. Neustále miešajte, miešajte tak, aby zmes neviedla (želatína sa nedá variť).

19. Akonáhle dôjde k rozptýleniu napučaných zŕn želatíny, vypnite ohrev dosky.

20. Aby ste nepoškodili obrázok, jemne naplňte vývar s výrobkami vo formulári. Je potrebné, aby všetko mäso bolo v bujóne.

21. Nechajte kuracu náplň vychladnúť.

22. Potom vložte formulár do chladničky na hornej polici tak, aby bola miska zmrazená. Môže to trvať od 5 do 12 hodín, v závislosti od výšky tvaru.

23. Potom vytiahnite povodňu z chladničky a otočte tvar priamo do misky.

24. Vezmeme čistú silikónovú formu a kuracia kačica je pripravená!

25. Jedlo sme nakrájame na kúsky a slúži ako občerstvenie na stôl.

Kuracia plnka s hubami (krok za krokom)

Zloženie:

• 300 g kuracieho filé;
• 200 g kuracie stehná;
• 200 g húb;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľka;
• banda čerstvej bazalky;
• na ochutenie soli.

Metóda prípravy:

1. Kuracie filety a nohy umyjeme vo vode a vložíme do hrnca o objeme 3 - 4 litre.

2. Čistite a opláchnite cibuľami v studenej vode a potom ich vložte do hrnca.

3. Do cibule a fajčiara nalejte studenú vodu. Tu sa na získanie dobrého vývaru používa studená voda. Všetky želírujúce činidlá by mali byť varené z kuracie nôžky.

4. Vložte panvicu do platne a priveďte ju do varu.

5. Odstráňte penu špeciálnym šumom a znížte teplotu na minimum.

6. Zakryte panvu hustým vekom.

7. Varim 1-1,5 hodiny.

8. Počas tejto doby pripravujeme ďalšie zložky.

9. Mrkva, bez čistenia, nastavte na varenie v samostatnej panvici.

10. Houby opláchnite vo vode. V prípade potreby vyčistite nožom. Ak sú huby malé, nechajte ich celé. Veľké vzorky sú narezané na štvrtiny.

11. Smažte do malej panvice a nalejte trochu vody.

12. Nechajte uvariť huby 15-20 minút v nasolenej vode.

13. Keď je mrkva varená, ochlaďte ju v studenej vode a očistite ju. Potom rezu figuríny (môže byť vo forme kvetov).

14. Pohánkové hríby sa hodia na sito a nechajú sa kvapkať.

15. Vyčistite bazalku zelene vo vode a rozotrite ju na utierku, aby ste ju vysušili.

16. Skontrolujte pripravenosť kurčiat. Filet musí byť mäkký, polievka je lepkavá a nohy sú želé.

17. Z mäsa odstraňujeme mäso a labky.

18. Nechajte vývar pod uzavretým vekom, aby sa ochladil.

19. Vezmeme tanier s mäsom a labkami. Filé časť je jemne nakrájaná a z nohavičiek odstránime všetky mäkké časti. Tiež rezané. Ak je to žiaduce, mäso môže prechádzať mlynčekom na mäso.

20. Brožová slama, posypte soľou. Odchádzame stranou.

21. V pripravenej forme na nalievanie (silikón, keramika alebo iné), položte mrkvu a huby. Snažíme sa získať zaujímavý obrázok.

22. Potom vyzdobíme listy baziliky.

23. Jemne, bez toho, aby ste poškodili obrázok, rozložte mäso na vrch.

24. Naplňte všetky pomaly už ostivshim vývar a vložte do chladničky pre tesnenie.

25. Po 6 hodinách formulár odstráňte a rozložte ho na dosku.

26. Zdvihnite tvar tak, aby sa plievka na plátky nechala na doske. Tento podrobný recept je u konca. Zostáva len rozrezať časti figuríny a slúžiť na stôl.

, rôsolu kura a bobuľoviny (krok receptúra)

Zloženie:

• 50 g želatíny;
• 400 g kuracie stehná a krídla;
• 40 g zeleného konzervovaného hrachu;
• 40 g brusníc alebo brusníc;
• na ochutenie soli;
• 3 hrách čierneho korenia;
• 2 hrách sladkej papriky.

Metóda prípravy:

1. Kuracie stehná a krídla sa premyjú vodou a prenesú do hrnca.

2. Naplňte studenou vodou (mäso by malo byť úplne ponorené vo vode) a na tanier pre varenie hotela.

3. Pridajte matice čiernej a sladkej papriky.

4. Varte a odneste všetku penu.

5. Znižujeme požiar a varíme, aby sa mäso zmäklo. Približne 1 hodina a 15 minút.

6. Pečieme konzervovaným hráškom a opláchneme vodou. Potom otvorte a vyprázdnite vývar. Vložte hrášok na tanier alebo misku.

7. forma aspiku kuracie lay bobule brusnice a konzervované fazuľa v jednej vrstve.

8. Keď je mäso varené, vytiahneme ho na tanier a,presuňte ju na dokončovacie dosky, jemne nakrájajte. Nemusí byť v chlade.

9. Živica sa filtruje cez železné sito a čistú gázu.

10. Želatína sa naleje do misy a naplní sa teplou vodou v pomere 1: 4. Vyhradili sme sa na opuch 15-20 minút.

11. V podobe bobuľovín a hrášku rozotrejeme nakrájané mäso.

12. Zmiešajte vývar so želatinou (spolu s vodou, v ktorej je namočená).

13. Miešanie zahrejte bujón želatinou, aby ste ju rozpustili. Nevarejte, inak želatína stratí svoju schopnosť tvoriť želé.

14. Teraz filtrovať želatinu a naliať ju do formy s výrobkami.

15. Odstráňte v chladničke alebo inom chladnom mieste na vytvrdnutie.

16. Keď kurací kurča vypadne, môžete ho položiť na taniere. Krok za krokom sa ukončí extrakciou formy a čiastočným rezom chladenia.

Kuracia kačica - triky a špičky

Tvar potopy je lepšie využiť pri zakrivených okrajoch alebo pri konvexných tvaroch.

Pridať do krásy v chill je tiež kukurica, paprika alebo iná zelenina.

Kuracie mäso môže byť kombinované s iným mäsom, z tohto želé sa stáva chutnejšie.

Aby sa plnivo stalo čírejším, musí sa vyprázdniť vývar.

Podávajte jastrab s křenom alebo horčicou.