Carpaccio z kurčiat - recepty na varenie doma s fotografiou
Obsah
trochu viac ako 50 rokov bol taliansky pokrm nazýva kurča carpaccio, ktorý bol vynájdený konkrétne o benátskej výstave výtvarníka s rovnakým názvom. Jedná sa o občerstvenie tenkých plátkov filé, nakladané v korenistej zmesi korenia a olivového oleja. Za pomoc pri jeho výrobe príde osvedčená rada.
Carpaccio - čo je to
Klasické carpaccio recept predpokladá, že pokrm je varená s hovädzím mäsom, ale dnes sa môžete stretnúť a ryby, kuracie mäso, huby a dokonca aj zeleninu, nakrájané marinované v špeciálnej omáčke. Carpaccio - je pripravený mäso občerstvenie, ktoré je odlišné nízkokalorických z dôvodu vysokého obsahu sušiny vo výslednom produkte. Kuracie mäso pre neho prevziať, pretože to variť rýchlejšie.
Ako variť carpaccio
Pri správnom varení a varení si musíte preštudovať množstvo odporúčaní známych autorov o tejto téme. Začnite varenie s výberom výrobkov - môžete použiť kuracie prsia alebo prsia, mali by sa užívať čerstvéchladené mäso, ktorého kvalita je zaručená výrobcom. Vták by nemal byť kŕmený antibiotikami, ale môže byť zdravý. Po manipulácii s mrazené mäso odporúča po dobu piatich dní zabiť baktérie a prvoky, ktoré môžu byť v ňom.
carpacio kuracie prsia doma je nasledujúci: pripravený mäso rez na tenké plátky, marynuyetsya zmesi korenín, olivový alebo slnečnicový olej a citrónovou šťavou, teplá v'yalytsya asi jeden deň a potom sa ochladí ešte raz toľko. Podávame pokrm môže vysušiť bieleho alebo červeného vína, parmezán alebo iný syr, cherry paradajkami a rukolou. Ak si nie ste istí, kvalitné kuchár mäso je dobré alebo ľahko vyprážané marinované filety pred morenia, aby sa vylúčilo riziko infekcie.
Podľa odborníkov na výživu a lekári carpaccio založené hydina má tú výhodu, že v skutočnosti jemnejšiu chuť, uložené v enzýmy pre lepšie trávenie, je úplne absorbované telom bez stresu na pečeň. Kvôli nedostatočnému tepelnému ošetreniu v prípade kurčiat neexistujú žiadne karcinogény. Avšak, poškodenie produktu je tiež - pre ľudí tam prísť infekcie prvokmi, črevných infekcií, používať nevyskúšaný kurča.
Chuťové omáčky na zvlhčovanie carpaccio - odporúčania od známych kuchárov, ktorí podávajú jedlá v gurmánskych reštauráciách:
- cesnak, koriander, mletá paprika, paprika;
- limetka, citrón, olivový olej, zmes papriky, soľ, paradajky;
- Citrónová šťava Balsamický ocot, horčica, červená cibuľa.
Carpaccio - recept
Domáci kuchári určite odporúčajú recept na carpaccio s fotografiou krok za krokom, pretože toto jedlo nie je veľmi známe, iba gurmáni o tom vedia. Po oboznámení sa s touto technológiou môžete prekvapiť všetkých hostí, ktorí sa nachádzajú na slávnostnom stole, podávať kuracie mäso vo forme carpaccio alebo zdobiť šaláty. Je možné urobiť diétnu verziu jedla, aby ste ich pri chudnutí mohli rozveseliť.
Kuracie karpaccio - recept
- Doba varenia: 2 dni.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 130 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Uvedený recept na kurací carpaccio má diétny charakter, ktorý môže Dyukan nazývať, pretože olej nefunguje pri varení. Nízky obsah kalórií lahodného občerstvenia a jeho jemná chuť bylín a korenín osloví mnohých, ktorí schudnú. Ako variť carpaccio je popísané nižšie vo všetkých detailoch - od kroku prípravy zložiek až po optimálnu voľbu omáčky na marinovanie.
Zloženie:
- kuracie prsia - 6 polovice;
- soľ - 40 g;
- čierna paprika - 10 g;
- sladká paprika - 10 g.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte koreniny, roztiahnite časť na dno nádoby na marináciu. Zmiešajte kurča, posypte ho zhora a nechajte ho teplý na celý deň.
- Odstráňte 24 hodín v chladničke, opláchnite, utrite, nechajte vyschnúť.
- Podávajte so zeleninou, šampanským.
Carpaccio z kuracích prsníkov
- Doba pečenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalorií v miske: 142 kcal.
- Vymenovanie: pre občerstvenie.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Jednoduchý a rýchly carpaccio z kuracieho prsníka sa varí za hodinu, ale musíte si byť istí, že mäso je dobrej kvality a nie je infikované. V opačnom prípade bude musieť byť vyprážané alebo nakrájané samostatne, aby sa zabránilo možným infekciám. Klasická omáčka je zmes citrónovej a limetkovej šťavy, korenia a olivového oleja. Je lepšie vziať skutočné talianske maslo, aby jemnosť chutnal lahodnú chuť.
Zloženie:
- kuracie filety - 2 ks;
- Citrónová šťava - 20 ml;
- limetová šťava - 5 ml;
- olivový olej - 10 ml
Metóda prípravy:
- Kuracie mäso, potiahnuté filmom, vložte do mrazničky po dobu pol hodiny, aby sa vytvrdil.
- Rezané tenké prúžky, soľ, korenie.
- Nalejte citrusové šťavy, olej a miešajte s lyžičkou. Film zakryte a odstráňte ju do polovice hodiny v chladničke. Pokiaľ je to žiaduce, sezónte s červeným korením alebo chilli.
- Ozdobte citrónovými kruhmi, čerstvými bylinkami.
- Podávajte s bielym vínom.
Kuracie prsia Carpaccio Salát
- Doba pečenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 123 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Carpaccio z kuracieho prsníka bude vynikajúcou voľbou pre liečbu priateľov. Vyzerá to chutne a nádherne, kombinuje originálne produkty.Vezmite si najlepšie čerstvo naložené carpaccio, mix s cherry paradajkami a zmes zelených šalátov. Dáva mu veľkolepú chuť, osviežuje všetky vonné látky a zdôrazňuje krásu pokrmu.
Zloženie:
- kurací karpaccio - 180 g;
- cherry paradajky - 180 g;
- zelený šalát - 180 g;
- kuriatkové vajcia - 12 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- vápno - 1 ks;
- sladká paprika -? pc;
- majorán - 5 m;
- sušená bazalka - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Mierne rezané carpaccio, nakrájajte čerešne na polovicu, nakrájajte vajcia a nakrájajte na štvrtiny.
- Šalát opláchnite rukami, osušte ju utierkou a položte ju na misku.
- Položte kura na vrchu, pripojte čerešňu a vajcia, povedzte to krásne.
- Posypte olejom, limetkovou šťavou a nalejte sušené bylinky. Krájajte, korenie, zdobte kúskami bulharského korenia.
Kuracie karpaccio doma - Secrets
Poznať špeciálne tajomstvo varenia kuracieho carpaccio doma, pomôcť profesionálnym kuchárom:
- soľ, aby sa prevrátil do nej filé, na ošetrenie zo všetkých strán a po marinovaní na premytie prebytku;
- , aby sa získala bohatá chuť, mäso je lepšie marinovať na dva dni, v prvý deň sa čistí v chlade a na druhom - do sucha, takže filé bude menej slaná;
- , aby sa vo vzduchu lepšie vysypalo a odvážilo a obrátilo kurča na gázu;
- je chutné na použitie pre carpaccio marinade chmeľ-suneli sčervená paprika, sušená paprika, bylinky z Provence, ktoré musíte nevyhnutne brúsiť;
- prvý deň môžete podávať mäso pod tlakom, ale potom by ste mali znížiť množstvo soli;
- na sušenie, je lepšie vziať papierovú utierku alebo uterák;
- farba bledého suchého carpaccio môže byť kari, kurkuma, vývar z cibule plevy alebo čaju varenie;
- pre tých, ktorí milujú pôvodnú chuť, ako zmes marihuany pre koňak alebo vodku;
- Lepšie je kúpiť kuracie mäso pre sofistikovanosť obchodu - hydina sa nezmestí kvôli tuhosti mäsa.
