Vasabi - čo to je: zloženie a užitočné vlastnosti, ako variť horčica v domácnosti
Obsah
V poslednej dobe, medzi fanúšikmi pikantných korenín, japonská horčica je stále populárnejšia. Nie všetci vedia tento produkt, je známy väčšine ľudí ako zelená farba pasty, ktorá sa podáva na sushi, ale to, čo sme vidieť na našich stoloch, nie je skutočnou náladou. Často je to len zriedený suchý prášok zmiešaný s chrenom a farbením potravín. Čo je korenie, kde to rastie a je užitočné pre človeka? Nájdite odpovede na každú z týchto otázok.
Čo robí weasbi
Wasabi je japonský chren, vedecký názov je eutrema japanese. Trvalá aromatická bylina patrí k rodine kapusty a v skutočnosti nie je chren, ale súvisí s ňou. Isabi rastie v tečúcej studenej vode po brehoch horských riek. Pestovanie rastliny je veľmi zložitý proces, ktorý je náročný na prácu, pretože nesprávna teplota a nadmerná vlhkosť vedú k strate plodín. Vytvorenie správnych podmienok pre eTreem umožňuje korene rásť o 3 cm za rok.
Japonská horčica vyrobená špeciálne z koreňa rastliny, teda zložitosť kultivácieprispieva k tvorbe vysokých cien komodít. Hon-vaasabi (true weasbi) rastie len v Japonsku a iba 5% reštaurácií vám ponúka skutočný produkt. Mimo krajiny sa podáva zmes vasabi-daikonu, korenín, potravinárskych farieb. Horčica dokonale harmonizuje s rybami, lahôdkami založenými na surovej rybe. Stonky, isabi kvety boli použité na tampura - mäso, morské plody, zelenina varená v cestíčku.
Zloženie a užitočné vlastnosti
Okrem intenzívnej horiacej chuti zelenej horčice má veľa užitočných vlastností, ktoré poskytujú bohaté zloženie weasbi:
| Názov mikro-, makroprvkov | Počet v% |
| Vitamín C | 70% |
| Výživové vlákna | 31% |
| horčík | 17% |
| draslík | 16% |
| Vitamín B6, mangán | 14% |
| vápnik | 13% |
| Zinok | 11% |
| Proteíny | 10% |
| Thiamin | 9% |
| Uhľohydráty, fosfor | 8% |
| Železo | 6% |
| Niacín | 4% |
| Tuky sodné | 1% |
| Cholesterol | 0% |
Jeho priaznivé vlastnosti japonského chrenu sú spôsobené fytonutrientmi a organickými látkami v jeho zložení. Koreň obsahuje izotiokyanáty (horčicový olej), ktoré sú antioxidantmi, antiseptikmi, ktoré sa podieľajú na boji proti rakovinovým bunkám. Tieto látky poskytujú horčicovú chuť, rovnako ako zabíjanie škodlivých baktérií spôsobujúcich zubný kaz, ochraňujúce zubnú sklovinu. Okrem toho súZlúčeniny účinne zničia 25 druhov húb, plesní, čriev a iných baktérií, takže japonská horčica sa považuje za prirodzené antibiotikum.
Zelená pasta má antibakteriálne, antimykotické vlastnosti v dôsledku yzotsyanatam pretože to je často podávané s surových rýb, rýchlo podliehajú skaze. Známe antikoagulačné vlastnosti eutermas zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Horiaca chuť horčice pomáha zlepšiť fungovanie žalúdka, čriev a reguluje funkciu trávenia. Bohaté zloženie vitamínov a mnohé prospešné vlastnosti nevylučujú prítomnosť kontraindikácií pre produkt. Zelený chren nemožno jesť ľudia s nasledujúcimi ochoreniami:
- cholitída;
- pankreatitída v akútnom štádiu;
- vred čreva, žalúdok;
- gastritída;
- hepatitída;
- tendencia k podráždeniu sliznice žalúdka.
Použitie vo varení
Väčšina ľudí sa používajú k tomu slúžil sushi wasabi, horčica greenov, ale ide dobre s ďalšími pokrmy z rýb (vrátane raw). Korenie je pripravená z koreňa euthemu japončiny, ale stopky, rastlinné kvety sa tiež používajú vo varení, ktoré sú súčasťou šalátu. Ďalšie populárne pokrm, ktoré dávajú zelenú chren, je rezance, ale Japonci išiel dopredu a vynašiel, zmrzlinu, zemiačiky a dokonca aj čokoládové tyčinky s príchuťou wasabi. Pokiaľ ide o varenie, japonská horčica je obzvlášť populárna v japonskej kuchyni.
V Thajsku sa rastlina začala používať v kozmeteológii,ponúka našim zákazníkom masáž. Postup je veľmi užitočný na čistenie pokožky a zabraňuje vzniku krvných zrazenín. Niektoré ruské kúpeľné salóny majú vo svojom zozname obalových služieb s horčicou-weasby, zlepšujú krvný obeh a mierne, horné časti pokožky, čo je hladké a jemné. Japonský euthem sa používa na chudnutie, pretože rastlina je nízkokalorická a potláča chuť do jedla.
Ako variť isabi doma
- Čas: 20 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 80 kcal na 100 g
- Účel: Korekcia.
- Obtiažnosť: ľahké.
Aj doma je pripravená akútna japonská horčica. Ak proces spustíte prvýkrát, použite krok s krokom master-class s fotografiou. Nie je ľahké nájsť a kúpiť koreň weasby, pretože rastlina sa pestuje v Japonsku, Kanade a niektorých častiach Spojených štátov. Ak máte šťastie a ste našli koreň, použite tento recept. Väčšina japonských obchodov ponúka práškovú horčicu, ktorá sa rozpadá na vrece.
Zloženie:
- koreň Wasabi - 50 strán
Spôsob prípravy:
- Odstráňte z koreňa listov, odstráňte všetky konvexné, rastúce.
- Výrobok umyte a vysušte.
- Potrite požadovaným množstvom jemným strúhadlom, zvyšok prelepte vo fólii a vyberte ju do chladničky.
- Tvar rubínovej korene v podobe zelenej gule, ponechajte ju 10 minút pred podaním na hlavnú misku.
Recepty s weasbi
Wasabi korenie sa nepoužívačistá, pridáva sa do rýb, mäsa, zeleninových pokrmov, ktoré sa používajú na výrobu omáčok na šaláty. Veľmi obľúbená zelená japonská horčica v japonskej kuchyni. Ak sa rozhodnete rozmaznávať svojich blízkych s nezvyčajnou pečenou zelenou pastou, použite podrobné fotografické recepty, ktoré vám povedia, ako správne variť zvolené jedlo.
Tempura
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 352 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: ľahké.
Takéto jedlo nemá istý recept. Tempura je zelenina, morské plody, mäso a dokonca aj ovocie, vyprážané v cestíčku. Meno prišlo do Japonska z Portugalska, kde znamenalo "poštu" a dnes vedie celú kategóriu japonských jedál. Tempura sa podáva s oblohou ryže, zeleninových šalátov a je chutná, ochucená sójovou omáčkou, pikantnou zelenou horčicou.
Zloženie:
- chobotnice, krevety, slávky - 100 g;
- vajce - 1 ks;
- studená voda - 1 cent;
- múka - 1 položka;
- olej - na výkrm.
Metóda prípravy:
- Krevety by mali byť vyčistené zo škrupiny, čriev, kalmáre - nakrájané na prúžky alebo krúžky, umyté slávkami.
- Vytvorte hlinku, miešajte vajcia s vodou a potom pridajte múku.
- Predhrievajte olej v fritéze alebo vysokej panvici.
- Ponorte morské plody v cestíčku, vyprážajte na zlatú kôru.
- Nasaďte si obrúsok, aby ste získali extra tuky.
Šalát sWasabi uhorky
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií: 74 kcal na 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Táto japonská jedolka obsahuje zelený chren, ako hlavnú zložku obliekacej omáčky. Predjedlo je chutné, kyslé, má chutnú chuť a mierne horkú chuť. Pôvodný recept pozostáva z uhoriek, sezamových semien a obliekania, ale kuchári niektorých reštaurácií pridávajú do misky ďalšiu zložku - chobotnicu (často konzervovanú). Tento trik spôsobuje, že chuť šalátu je jasnejšia a nasýtená.
Zloženie:
- uhorka - 2 ks;
- sezamový olej, horčica suchá horčica - 1 lyžička;
- ryža (víno) ocot - 2 polievkové lyžice. l;
- cukor - 2 hl;
- zelená cibuľa - 3 stonky;
- sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte zelenú horčicu s 0,5 lyžičkou. teplej vody.
- Odstráňte uhorky z kože, nakrájajte na polkruhy.
- Získajte horčicu zmiešanú s ocotom, cukrom.
- Sezamový olej zmiešaný s korením, semená ľahko smažiť v panvici.
- Všetky zložky sa kombinujú, miešajú sa, podávajú sa po častiach.
Zemiaková zemiaková kaša
- Čas: 35 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 76 kcal na 100 g
- Účel: obloha.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Ak premýšľate o tom, ako variť lahodnú neobvyklú oblohu na ryby, mäso alebo inémorské plody, skúste výrobu zemiakov s japonskou horčicou. Miska dokonca vyzerá atraktívne na fotografii, atraktívna vďaka jemnej zelenej farbe. Krehká pikantná príchuť pridá k zvyčajnej podivnej horkosti, ktorá je regulovaná na základe osobných želaní.
Zloženie:
- zemiaky - 6 kusov;
- horčica zelená - 2 hl;
- mlieko - 100 ml;
- zelenina, soľ - podľa vkusu.
Metóda prípravy:
- Zemiaky čisté, umývajte, varte až do ich pripravenosti.
- Bite, miešajte so soľou, mliekom, zelenou horčicou. Dôkladne premiešajte. V prípade potreby pridajte mlieko a horčicu.
- Pripravené jedlo sypané zelenými listami.
