Destroyer pod indexom E - emulgátor: užitočný alebo škodlivý, účinok na črevo
Obsah
Často sa priemerný nákupca pozerá na značku a zloženie, pričom si vyberá výrobok v supermarkete? A ak sa pozrie, myslí si, prečo tam je tam toľko tajných mien?
V každom prípade samozrejme nevie, aké sú jeho výživové doplnky alebo chemické zložky s jeho telom. A mal to mať. V tomto článku budeme hovoriť o emulgátoroch - látkach, ktoré sú nenahraditeľné v modernom potravinárskom a kozmetickom priemysle.
Čo je to emulgátor?
Ide o prírodnú alebo syntetickú látku, ktorá poskytuje vytvorenie emulzie z dvoch kvapalín, ktoré nie sú fyzicky schopné miešania, stabilizácie a zabránenia koalescencii. Emulzia je kvapalný disperzný systém, ktorý sa dodáva vo forme objemu kvapaliny (často vody) a rovnomerne rozložených mikroskopických kvapôčok inej kvapaliny (zvyčajne kvapalného uhľovodíka alebo masla).
Existujú tiež reverzné emulzie "voda v oleji". Emulgátory pozostávajú z predĺžených molekúl, z ktorých každý má dva konce: "milujúci vodu" a "milujúci olej". Pri fyzikálnych účinkoch, napríklad pri trepaní, sa molekula emulgátora "prilepí" jeden koniec k molekule jednej látky a druhú k molekule inej látky a tým ju viaže.
Zvyčajne sa extrahujú emulgátory prírodného pôvoducukry, glycerín, lecitín a lanolín.
Syntetické sú vyrobené z určitých chemikálií. Medzi nimi je nebezpečné ľudské zdravie, mnohé sú zakázané na použitie v potravinách.
Použitie v potravinách a kozmetike
Emulgátory sú jedným z najbežnejšie používaných druhov výživových doplnkov a kozmetických prísad.
Môže pomôcť k tomu, aby bol výrobok atraktívnejší a užitočnejší.
Príklad majonézy bez emulgátora ukazuje, aké nepríjemné by bolo omáčko, keby sa maslo a citrónová šťava pred jeho spotrebovaním oddelili.
Emulgátory majú veľký vplyv na štruktúru a štruktúru mnohých výrobkov. Používajú sa na spracovanie potravín, ako aj na udržanie kvality, štruktúry, užitočnosti a sviežosti.
Emulgátory a ich účinky
E322- lecitín sa extrahuje z rastlinných olejov, ako je sója a slnečnica. Používa sa v širokej škále potravín od začiatku dvadsiateho storočia, a síce margarín, čokoládový, chleba, koláče, omáčky, atď. Poškodenie môže použiť lecitín vyrobené z geneticky modifikovaných sójových bôbov.
E471je prísada prírodného pôvodu, ktorá označuje množstvo diglyceridov a monoglyceridov mastných kyselín. V súlade s tým ľudské telo premieňa tento emulgátor spolu s inými tukami. Toto je najstarší a najpoužívanejší potravinový emulgátor. Prejdite toMiešanie potravinárskych olejov s glycerolom, ktoré sa bežne používa v pekárskych a mliečnych výrobkoch, ako aj pri výrobe margarínu. Škoda je možná len s pravidelným a nadmerným používaním.
Kombinácia monoglyceridov s inými látkami vytvára emulgátory so špeciálnou funkciou nazývané deriváty monoglyceridov. Napríklad etoxylované monoglyceridy sú výsledkom interakcie monoglyceridu a etylénoxidu. Ďalšie deriváty monoglyceridov zahŕňajú acetoglyceridy a diacetynyvinylestery monoglyceridov. Sú to bežné emulgátory na koláče, pretože zvyšujú riedenie cesta.
E407- karagénan, polysacharid, získaný z červených rias. Má antivírusovú a antikoagulačnú schopnosť. Pridáva sa do klobásového tovaru, aby sa zvýšil objem produktu, ako aj mliečne výrobky, zmrzlina a cukrovinky. Vďaka svojim vlastnostiam je povolený produkt detských a dietetických potravín.
E415- xantánová guma (xantán). Kombinácia prírodného pôvodu získaná fermentáciou baktérií. Dobre tvorí štruktúru produktu, stabilizuje a zvyšuje skladovateľnosť. Je široko používaný na výrobu omáčok, mliečnych výrobkov, nápojov, cukroviniek a pekárskych výrobkov. A tiež v kozmetických prostriedkoch zvlhčovania kože.
E433- polysorbát-80, povrchovo aktívna látka (surfaktant), obsahuje mastné kyseliny odvodené od olivového oleja. Používa sa pri výrobe mnohýchkozmetika, as, hydratačné a zvláčňujúce účinky na ľudskú pokožku. Často sa nachádza ako súčasť výrobkov na starostlivosť o vlasy. Pri externom používaní má pozitívny účinok.
E466- karbyometyltsellyuloza (CMC), čo je látka, o nič menej komplikovaná, než je jeho meno. Ako stabilizátor použitý pri výrobe kozmetiky, šampónov a pod porúch výroby technologických produktov a zvýšená dávka vedie k poruchám zažívacieho traktu, z tohto dôvodu, CMC možno použiť ako preháňadlo.
Poškodenie emulgátorov
Podľa výskumu, emulgátory môžu podporovať rast vo výskyte obezity, metabolického syndrómu a zápalové ochorenie čriev, a môže zvýšiť riziko vzniku cukrovky typu 2 a kardiovaskulárny systém.
Dôvodom je to, že emulgátory začínajú zasahovať do života baktérií, ktoré sa nachádzajú v ľudskom čreve a zlomiť mukóznej vrstvy čreva. Zmení mikroflóru a interakciu baktérií so samotným telom. Za normálnych podmienok nemôže baktérie rásť na sliznici. Ak je však poškodený alebo kolonizovaný baktériami, ktoré sa živia hlenom, niektoré škodlivé druhy sa môžu premiestňovať z čriev do krvného obehu.
Potom imunitné bunky v krvi rozpoznávajú a zaútočia na cudzie telá a začínajú zápalový proces. Časom môže viesť k chronickému zápalu v črevách a v tele. Čo to znamená?samovznietivý zápal alebo zápalová reakcia na už existujúci zápal. Môže to byť škodlivé a viesť k poškodeniu tkaniva, ktoré sa cíti ako únava, bolesť a v niektorých prípadoch sa prejavuje zlyhaním orgánu.
Črevná mikroflóra je však tiež citlivá na iné faktory, ktoré vyvolávajú a spúšťajú zápalové procesy, napríklad ekologický alebo genetický faktor. Preto ak existuje tendencia zápalu, ako aj ochorenia gastrointestinálneho traktu, potom by mala osoba vylúčiť použitie produktov, ktoré zahŕňajú emulgátory.
Malo by sa chápať, že na myšiach sa vykonali pokusy a vo všeobecnosti škody spôsobené emulgátormi pri konzumácii alebo aplikácii kozmetických výrobkov, ktoré nie sú priame, ale nepriame. A takisto nie je určovaná vlastnosťami samotnej látky, ale jej množstvom. Odporúča sa však vyhnúť sa týmto prísadám, sledovať zloženie a zložky na obale výrobku, variť sami, používať len zdravé a čerstvé výrobky bez toho, aby ste sa odvolávali na tabuľku Mendeleev.
