Nealkoholické víno - zloženie, technológia zneužívania alkoholu, užitočné a škodlivé vlastnosti

Tento výrobok sa v poslednej dobe objavil na regáloch obchodov, hoci bol vytvorený pred viac ako storočím. Kar Jung, vzdialený v roku 1908, patentoval svoj vynález, ale potom neurobil ani vedca ani bohatého ani najznámejšieho. Dnes je biele, červené, suché a polosuché nealkoholické víno ponúkané v širokom sortimente, neškodí zdraviu, ak nie je zneužité a môže zdobiť akúkoľvek dovolenku.

Čo je nealkoholické víno

Takýto nápoj sa nemôže nazývať márnym, má svoje výhody, aj keď znak rovnosti medzi nimi a alkoholickým vínom nebude úspešný. Spolu s alkoholom sa odoberá veľká časť kytice, víno má príjemnú chuť, ale nemôže tvrdiť, že je to jemnosť a zložitosť alkoholického náprotivku. Jediná vec, ktorá zostáva nezmenená, je farba nápoja.

Ako to urobiť

Technológia výroby fermentácie pozostáva z bežného procesu výroby vína a dodatočného stupňa odstránenia molekúl etylalkoholu zo zloženia. Posledne uvedené je možné uskutočniť rôznymi spôsobmi: pasterizáciou, reverznou osmózou, vákuovou destiláciou. Pasterizácia vína sa môže robiť doma(zahrievanie až 80 stupňov s následným chladením), ale víno stráca svoju chuť a chuť.

Technológia výroby reverznej osmózy je proces filtrácie cez jemnú poréznu membránu. Trvá dlho a neprispieva k zachovaniu vône, chuti hrozna. Treťou metódou na odstraňovanie alkoholov je pasterizácia pri miernej teplote (27 stupňov), a preto ich najčastejšie používajú podniky tohto odvetvia. Metóda vákuovej destilácie poskytuje konečný produkt, čo najbližšie k alkoholovému analógu.

Sklad

Zloženie akéhokoľvek nealkoholického nápoja nie je bez chemických látok (farbív, konzervačných látok), ktoré pri nadmernom používaní môžu poškodiť zdravie. Užitočné látky v nealkoholických nápojoch na víno sú však dostatočné - existuje asi stovky stopových prvkov, napríklad:

• vápnik
• sodík;
• horčík;
• draslík;
• železa;
• meď;
• série vitamínov;
• organické, minerálne kyseliny;
• aminokyseliny;
• polyfenoly, užitočné pre krvné cievy;
• flavonoidy;
• kyselina jablčná;
• enzýmov.

Výhody a ujmy na nealkoholickom víne

Výrobcovia tvrdia, že všetky prospešné látky prítomné v spoločnom víne obsahujú ako nealkoholické nápoje, tak aj ich obsah kalórií a obsah cukru sa výrazne znižujú. Pri použití vína sa hladina cholesterolu znižuje, stav sa zlepšuje aterosklerózou a znížením imunity.

Napriek tomu sa nehovorí o potenciálnom nebezpečenstve takého vína pre ľudí trpiacich alkoholomzávislosť. Minimálny obsah alkoholu v nápoji je dostatočný na zlomenie pacienta. Toto zanedbateľné percento alkoholu môže poškodiť zdravie dieťaťa, ak sa mu dostane cez mlieko ošetrujúcej matky.

Značky nealkoholického vína

Pod značkou nealkoholického nápoja sa často ponúka jednoduchá horčica, stierka, filtrovaná a fľaškovaná. Nesmie byť nazývaná víno, je to skôr šťava, takže si treba dávať pozor na falzifikáty a kupovať víno iba v špecializovaných predajniach. Medzi najvyhľadávanejšie nápoje s dobrými chuťami patria také značky nealkoholických vín ako španielsky Freixenet s názvom "Legero" (z deformovaného španielskeho Ligera - "light", "weak"). Cena za fľašu bežného alebo šumivého nápoja bude asi 490 rubľov.

biela

Biele víno je pomenované symbolicky, pretože jeho farba sa v skutočnosti líši od bledej slamy po odtiene vareného čaju. Šumivé sú považované za transparentnejšie vína s nízkou hustotou, majú ľahkú a slanú chuť. Na výrobu bieleho nealkoholického nápoja sú hrozno nielen biele, pretože bobuľka tejto bobule je bezfarebná. Výnimkou sú odrody obsahujúce farbivá. Medzi najobľúbenejšie biele vína patria také značky ako Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Červená

Paleta farieb červených nealkoholických nápojov je tiež rôznorodá: od rubínovej až po tmavé odtiene granátu. Postupne sa farebné látky menia farbou a víno je osviežujúce, je to možnévzhľad sedimentu, ale kvalita vína sa nezhoršuje. Na jeho výrobu sa odoberajú tmavé druhy hrozna, kôra ovocia obsahuje pigmenty, ktoré poskytujú chybu jej odtieňa. Populárne nealkoholické nápoje ako Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter Mertens, Premium biela, biela Zifandel sú červené.

Šampanské

Dnes z rôznych dôvodov požadoval nealkoholické šampanské - špeciálny dovolenkový nápoj. Môže obsahovať bobuľový nektár, ktorý sa získava priamym odstreďovaním čerstvého ovocia, môže zahŕňať bibuľovú šťavu, prírodný sirup z bylín, koreňov a kvetov. Kvalitný výrobok by nemal obsahovať chemické farbivá, konzervačné látky, syntetické prísady. Jednou z najlepších možností pre šampanské je prírodný hroznový nápoj od výrobcu skupiny Absolute Nature.

Nealkoholické víno počas tehotenstva

Tento nápoj nie je zaradený do zoznamu prísne zakázaných výrobkov v žiadnom období tehotenstva, ale nemal by sa zneužívať. Môžete byť tehotná s nealkoholickými vínami? Je to možné, ale v primeraných množstvách, napríklad, jeden pohár na dovolenke a len vtedy, ak tehotenstvo prebieha bez akýchkoľvek komplikácií. To isté platí pre ženy v perlete laktácie. Hoci niektorí vedci tvrdia, že pri používaní tohto nápoja telo akumuluje antioxidanty - látky, ktoré pomáhajú chrániť pred škodlivými voľnými radikálmi.

Kontraindikácie

Lekári neodporúčajú piť nápoj, aby sa uhasil smäd, v takýchto prípadoch je lepšie piť čaj, hroznový džús alebo vodu.Kontraindikácie sú prítomnosť ľudského ochorenia, napríklad problémy s pečeňou, srdcom alebo obličkami, prítomnosť hypotenzie. Víno má schopnosť znižovať krvný tlak, najmä pre tehotné ženy, ktoré často trpia svojimi skokmi. Okrem toho sa víno neodporúča pre nízke hodnoty hemoglobínu, pretože oxid uhličitý, ktorý sa dostáva do ľudského tela, komplikuje proces dodávania orgánov kyslíkom.