Korenie na pilaf: zloženie, recept. Aké koreniny a koreniny sa vkladajú do pilafu s kuracím, bravčovým, morčacím, hovädzím, jahňacím, uzbeckým: názvy, zloženie, proporcie. Kedy pridať korenie do pilafu?

Pilaf je veľmi chutné a výdatné jedlo, ale je dôležité správne pridať korenie. A aké koreniny sú potrebné pre pilaf, zistíme v článku.

Pilaf je veľmi chutné jedlo, ktoré si našlo svojich fanúšikov po celom svete. Čím si nás toto orientálne jedlo podmanilo? Koniec koncov, zložky, ktoré tvoria jedlo, sú vo všeobecnosti veľmi jednoduché.

Samozrejme, s rôznymi koreninami a koreninami, ktoré obohacujú pilaf a dodávajú mu nezabudnuteľnú vôňu a chuť. Dnes budeme hovoriť o hotových koreninách a koreninách pre toto jedlo, ako aj o tom, ako si sami miešať korenie na pilaf.

Čo obsahuje korenie na pilaf?

Aby ste presne pochopili, ktoré zložky sú obsiahnuté v korení na pilaf, musíte pochopiť, aký je samotný pilaf. Nenechajte sa prekvapiť, pretože v skutočnosti existuje veľké množstvo variácií varenia tohto jedla.

Takže treba povedať, že pilaf sa dá pripraviť s:

• kuracím mäsom
• bravčovým mäsom
• Jahňacie
• Hovädzie mäso
• Morka
• Ryba

Je zrejmé, že pri použití iného mäsa a korenín na jedlo si musíte vybrať iné. Rovnakým spôsobom môže byť pilaf "sladký", pridávajú sa k nemu sušené marhule a sušené slivky. V tomto prípade sa bude líšiť aj zoznam korenín.

O korení a koreniach pre každý druh pilafu si povieme podrobnejšie neskôr a teraz pozrite sa, aké koreniny sa považujú za klasické pre všetky druhy tohto jedla:

• Zira. Toto korenie nájdete aj pod názvom kmín. Stojí za zmienku, že existuje niekoľko odrôd zira, a to čierna, biela a binum. Kmín má výraznú korenistú vôňu a ostrú orieškovú chuť. Korenie sa pridáva takmer do všetkých jedál, ale najviac je potrebné v pilafe. Aby zira odhalila svoju vôňu a chuť, je zvykom ju opražiť na panvici (na oleji, cibuľke alebo samostatne)
• Cesnak. Samozrejme, v mnohých receptoch sa cesnak používa ako samostatná prísada a dáva sa do celých hláv pilafu, ale sušený cesnak je takmer vždy zahrnutý v zložení korenia pre toto jedlo
• Šafran. Hneď treba povedať, že pravý šafran je najdrahším korením na svete, preto sa do hotových dochucovadiel samozrejme nepridáva. Ako náhrada za „kráľovský“ šafran sa používa takzvaný mexický šafran. Chuť šafranu je charakterizovaná ako horko-korenistá a vôňa je medová
• Namiesto šafranu možno použiť aj kurkumu. Kurkuma sa používa na farbenie potravín na žlto. Korenie má veľmi široký buket vôní, nájdete tu tóny muškátového orieška, orieškov a dokonca aj drevitých
• Barberry. Toto korenie sa pridáva do pilafu, aby trochu kyslo, pretože bobule čučoriedky majú výraznú kyslú chuť. Podobne sa korenie pridáva „pre krásu“, pretože červené a tmavomodré bobule pokrm dobre zdobia
• Ak chcete dodať pilafu pikantnosť, pridajte červenú papriku (pikantnú). Chuť tohto korenia je mierne sladká, ostrá a pálivá, vôňa nie je výrazná

Vyššie uvedené koreniny sú hlavné na varenie pilafu, všetky ostatné koreniny sa pridávajú do chuti a podľa toho, čo m sa jedlo pripravuje s yasom.

Korenie a korenie na kurací pilaf: názvy, zloženie, proporcie

Kurací pilaf je pravdepodobne cenovo najvýhodnejšia verzia tohto jedla. Preto sa pripravuje najčastejšie. Poďme zistiť, ktoré korenie a korenie je najlepšie použiť na jedlo s takýmito prísadami.

• Korenie "Trapeza" pilaf je dobré korenie pre toto jedlo. Toto korenie obsahuje všetky najvhodnejšie koreniny: mletú čučoriedku, rascu, kurkumu, papriku, čiernu a červenú papriku, ale aj koriander, bazalku, cesnak a samozrejme cibuľu a mrkvu. Ako výrobcovia ubezpečujú, pomocou tohto korenia budete môcť pripraviť neuveriteľne chutný a aromatický pilaf. Množstvo korenia upravte podľa vlastného uváženia, približne 1 balenie vystačí na 200-300 g ryže a rovnaké množstvo mäsa
• Ďalšou dobrou možnosťou na dochutenie pilafu s kuracím mäsom je korenie "Maggi". Toto korenie zahŕňa sušenú zeleninu (mrkva, cesnak, cibuľa a dokonca aj repa, ako aj papriku), korenie (zira, kari, kurkuma a čierne korenie), ako aj soľ, cukor a bazalku. Jedno balenie "Maggi" vystačí na cca 300 g kuracieho mäsa a 200 g ryže

Teraz si pripomeňme, že náš pilaf bude varený s kuracím mäsom, takže by bolo dobré pridať nejaké mäsové korenie. Nasledujúce koreniny sú veľmi vhodné pre kuracie mäso:

• Rasca
• Petržlen
• Talianske bylinky
• Provensálske bylinky

Je tiež dôležité špecifikovať moment soľou. Napriek tomu, že väčšina dochucovadiel má vo svojom zložení soľ, veľmi často to nestačí na množstvo ingrediencií, ktoré používame. Preto sa odporúča kontrolovať tento moment a ochutnať jedlo na soľ nielen po varení, ale aj počas neho.

Korenie a korenie na bravčový pilaf: názvy, zloženie, pomery

Bravčové mäso je jedným z najvhodnejších druhov mäsa na pilaf. S takýmto mäsom je jedlo tučnejšie a uspokojivejšie.

Takže, aké korenie je lepšie vziať na pilaf s bravčovým mäsom.

• Korenie pilaf "Prypravych" je k tomuto jedlu ako stvorené. Toto korenie obsahuje sušenú zeleninu (mrkva, paradajky), papriku, mletú červenú papriku, korenie, ale aj kurkumu, rascu a samozrejme čučoriedky. Jedno balenie ochucovadla vystačí na 500 g ryže, 500 g mäsa
• Ďalšou možnosťou hotového ochucovadla je ochucovadlo od značky Sukogia S. A. Toto korenie obsahuje čučoriedky, rascu, kurkumu, šalviu, ako aj bobkový list, červenú sladkú papriku a čili. Pilaf s týmto korením je obzvlášť chutný a aromatický. Toto balenie obsahuje 25 g korenia, čo vystačí na uvarenie 500-700 g ryže a 500-700 g mäsa. Množstvo korenia, ktoré by ste mali pridať do jedla, priamo závisí od množstva ingrediencií, ktoré použijete

Teraz vymenujme niekoľko korenín, ktoré by sa mali pridať do pilafu s bravčovým mäsom:

• Sumach
• Bazalka
• Majorán
• Klinček
• Kmín
• Kari
• Lavrush

Pomocou týchto korenín a korenín budete môcť uvariť ten najchutnejší a najaromatickejší pilaf na svete! Nezabudnite, že chuť a farba, ako sa hovorí, nemajú priateľov, preto okrem „povinných“ korenín môžete do pilafu pridať všetko, čo máte radi, aj keď sa takéto prísady považujú za nevhodné pre toto jedlo, pretože v prvom rade všetko, čo varíš pre seba.

Korenie a korenie na hovädzí pilaf: názvy, zloženie, pomery

Hovädzie mäso v pilafe možno nazvať tradičným výrobkom. Použitím tejto zložky je pilaf mimoriadne bohatý a má špecifickú chuť.

Na hovädzí pilaf sú vhodné tieto ochucovadlá:

• Korenie na aromatický pilaf od značky "Knorr" neobsahuje konzervačné látky ani farbivá. V zložení môžete vidieť mrkvu, cibuľu, rastlinný tuk, rascu, samozrejme soľ a cukor, ale aj čučoriedky, rascu, červenú feferónku, čierne korenie, kurkumu, koriander a tymian. Jedno balenie vystačí na prípravu pilafu zo 140 g ryže a 400 g mäsa
• Podobne na hovädzí pilaf si môžete vziať známe korenie "Prypravych"

A samozrejme pridáme nejaké korenie na hovädzie mäso:

• Šambala alebo Senovka grécka
• Majorán
• Oregano
• Pikantné
• Sumach

Korenie a korenie na morčací pilaf: názvy, zloženie, proporcie

Morčacie mäso je čoraz populárnejšie medzi svokrovcami. Hydinové mäso sa vyznačuje svojou mäkkosťou a prítomnosťou obrovského množstva užitočných látok v jeho zložení, takže nie je prekvapujúce, že sa pridáva do rôznych jedál.

Na morčací pilaf možno použiť tieto koreniny:

• Keďže morčacie mäso je veľmi podobné kuraciemu mäsu, môžu sa použiť napr. rovnaký A to znamená, že korenie na pilaf s kuracím mäsom "Maggi" je pre nás vhodné. Toto ochucovadlo dodá pilafu jemnú zlatistú farbu a neprekonateľnú vôňu
• Použijeme aj ochucovadlo s ochrannou známkou "Trapeza". Po použití nám vznikne voňavý kyslý pilaf

As v prípade korenia, najmä pre morky, by sa malo uprednostniť:

• Petržlen
• Nové korenie
• Kari
• Klinček
• Rozmarín
• Šalvia

Korenie a korenie pre pilaf s jahňacím mäsom: názvy, zloženie, proporcie

Iná verzia pilafu zahŕňa prítomnosť takej zložky ako jahňacie. Skutoční gurmáni uprednostňujú tento druh mäsa, pretože robí pilaf skutočne chutným.

Korenie na baranie pilaf:

• Zmes korenín "Natruly". Toto korenie obsahuje aníz, rascu, kurkumu, sladkú a štipľavú červenú papriku, tymian, ako aj rebríček, šalviu, karí a čučoriedky. Najčastejšie sa na 500 g mäsa a 500 g ryže používa 1 balíček korenín (20 g), ale môžete použiť vlastné chuťové preferencie.
• Rovnakým spôsobom môžete použiť aj orientálne korenie na pilaf "Aidigo". Obsahuje rascu, cesnak, mrkvu, cibuľu, kurkumu, bazalku, koriander, červenú papriku, čučoriedky a mätu. Balenie s hmotnosťou 30 g je možné použiť na prípravu pilafu z približne 700 g ryže a 700 g mäsa.

• Horčičné semienka
• Koriander
• Rozmarín
• Kôpor
• Tymián
• Suneli chmeľ

Aké koreniny sa pridávajú do uzbeckého pilafu?

Uzbecký pilaf je najväčším úspechom uzbeckej kuchyne. Dnes existuje veľké množstvo variácií varenia tohto jedla. A pre každý druh tohto pilafu môžete použiť úplne iné korenie a korenie.

• Korenie na uzbecký pilaf "Kotanyi" je k takémuto jedlu vynikajúce. Zloženie obsahuje rascu, čierne korenie a čili papričku, čučoriedku, koriander a soľ. V zložení môžete vidieť aj zeler a sezam. Balenie s hmotnosťou 25 g stačí na varenie pilafu z 1 kg mäsa. Korenie sa vyznačuje pretrvávajúcou a výraznou arómou rasce.
• Na pilaf môžete použiť aj hotové korenie od značky Omega. Toto korenie sa skladá z koriandra, kurkumy, rasce, rasce, soli, papriky a cesnaku. Pridaním tohto korenia do jedla získate pilaf s výraznou cesnakovou vôňou a farba pokrmu vás poteší zlatým odtieňom.
• Ďalším korením so zaujímavo vybranými ingredienciami je korenie na pilaf od značky Spice. Zloženie tohto korenia je mierne odlišné: bobkový list, škorica, zázvor, klinčeky, muškátový oriešok, zelený kardamón, čierne korenie a čili, soľ a samozrejme rasca. Kombinácia takýchto korenín dodá vášmu pilafu neuveriteľnú vôňu a chuť. Na 500 g mäsa a 500 g ryže musíte vziať 1 polievkovú lyžičku. l. tohto korenia.

Môžete tiež pridať:

do uzbeckého pilaf)

• Sušené paradajky
• Šafran
• Hrozienka

Aké korenie je potrebné na žltý pilaf?

Biely pilaf je skôr ovsená kaša, takže všetky ženy v domácnosti sa snažia získať zlaté žlté jedlo.

Ako ste pochopili, samotná ryža má bielu farbu. Na dosiahnutie krásnej žiarivo žltej farby je potrebné použiť tieto ingrediencie:

• Kurkuma. Toto korenie nájdete aj pod názvom kurkuma. Kurkumu môžete vidieť aj pod názvom „indický šafran“, mimochodom, kurkuma nemá s týmto korením nič spoločné. Šafran nie je nič iné ako sušené blizny krokusových kvetov, zatiaľ čo kurkuma je podzemok bylinnej rastliny. Kurkuma dokonale zafarbí pilaf v jasne žltej farbe.

• Korenie s názvom kari má tiež tú vlastnosť, že ryžu zožltne. Nie každému však chutí toto korenie, preto pri jeho pridávaní zvážte chute tých, pre ktorých varíte.
• Ak ste šťastným majiteľom šafranu, možno ho pridať aj ako prírodné farbivo. Ak však ide o pravý šafran, treba ho pridať veľmi málo.
• Mrkva dodáva pilafu prekvapivo nielen sladkú chuť, ale aj mierne žltkastú farbu.

Kedy pridať korenie do pilafu?

​​​​

Napriek tomu, že veľa žien v domácnosti pridáva korenie a koreniny, keď sa im to hodí, stále existuje pravidlo.

• Korenie a koreniny by sa mali pridať do pilafu po fáze vyprážania zeleniny
• To znamená, že najskôr zohrejeme olej, opečieme cibuľu, potom pridajte m' yaso a mrkvu. Potom, čo sú tieto produkty dobre vyprážané, nalejeme trochu vody a dáme naše korenie, koreniny
• Táto postupnosť bude najsprávnejšia. Varením pilafu presne v tomto poradí môžete dosiahnuť vzhľad neuveriteľne lahodnej arómy a atraktívnej farby

Koľko, koľko za pilaf, z ktorého mäsa možno použiť Zira, Maga korenie, Knorr, Pripravych?

Vyššie sme spomenuli všetky vyššie uvedené koreniny a koreniny. Poďme si to zhrnúť.

• Najprv si povedzme niekoľko všeobecných informácií: všetky koreniny a koreniny sa do pokrmu pridávajú v štádiu prípravy, akým je opečenie cibule, mrkvy a mäsa. Túto fázu sme opísali trochu skôr.
• Kmín sa pridáva do pilafu z akéhokoľvek mäsa, pretože je hlavným korením tohto jedla. Ak pridáte hotové korenie, musí obsahovať zira v správnom pomere. Ak korenie pridávate samostatne, zvážte svoju chuť a množstvo ostatných ingrediencií.
• Korenie "Knorr" je dobré pre hovädzí pilaf. Dá sa však použiť aj na iné druhy tohto jedla. Ak chcete zistiť, koľko korenia potrebujete, stačí sa pozrieť na obal, pretože uvádza pomery všetkých prísad na pilaf vrátane korenia.
• "Prypravych" je tiež univerzálne korenie na pilaf, toto korenie je ideálne na pilaf bravčové. Spôsob prípravy pilafu a množstvo ingrediencií nájdete na obale ochucovadla.

Ako si sami vyrobiť korenie na pilaf: recept

Vlastná príprava korenia na pilaf je jednoduchšia než jednoduchá. Na to stačí namiešať správne korenie.

Budeme teda potrebovať:

• Kmín - 1 ČL.
• Kurkuma - 1 lyžička.
• Sušený cesnak - 1,5 lyžičky.
• Paprika - 1 ČL.
• Barberry - 10-20 g
• Rasca - pol ČL.

Všetky ingrediencie zmiešame a dáme do nádoby, v ktorej budeme uchovávať aromatické korenie.

Ďalší recept na korenie na pilaf:

• Kmín - 1 lyžička.
• Kurkuma - 1,5 lyžičky.
• Paprika - 1,5 ČL.
• Barberry - 15 g
• Rozmarín - pol ČL.
• Sušené sekané paradajky - 1,5 lyžice. l.
• Sušené bylinky - 2 polievkové lyžice. l.
• Hrozienka podľa želania

Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré možno použiť na prípravu korenia na pilaf. Hlavná vec je vedieť, že pri príprave korenia sú povinnými zložkami rasca, kurkuma, čučoriedka, cesnak a korenie. Ďalšie ingrediencie môžete pridať podľa vlastného uváženia.

Pilaf je obľúbené jedlo takmer na celom svete a ako sme sa dnes mohli presvedčiť, nie je to márne. Jeho veľmi lahodná aróma a atraktívny vzhľad nebudú môcť nikoho nechať ľahostajným. Zásobte sa potrebnými ingredienciami, varte a potešte seba a svojich blízkych lahodným pilafom!

Video: Recenzia korenia na ryžu