Pilaf s bravčovým mäsom: najlepšie recepty v pomalom hrnci, kotlíku, hrnci na sporáku, v rúre. Ako správne a chutne pripraviť drobivý uzbecký pilaf z bravčového mäsa, bravčových rebier, s kuracím mäsom, zeleninou, z bulguru, perličkového jačmeňa, pohánky, v hrncoch doma

V tomto článku nájdete niekoľko chutných receptov na varenie pilaf s bravčovým mäsom.

Bravčové mäso na pilaf: ktorá časť bravčového mäsa je lepšia?

Prekvapivo, ako dobrý pilaf dopadne, závisí od toho, aký druh mäsa si vyberiete. Všetky časti jatočného tela sa od seba líšia, niektoré sú suchšie a chudšie, iné sú tučnejšie. Pri varení sa mäso správa inak v závislosti od toho, čo s ním robíte: dusíte, varíte alebo smažíte.

Pilaf zahŕňa dusenie mäsa, čo znamená, že do tohto jedla by ste si mali vybrať mäso, ktoré obsahuje najviac „želírovacích“ látok. Napríklad lopatka alebo hruď, predná alebo zadná noha, plece alebo dokonca driek, sviečková – pre každý prípad.

DÔLEŽITÉ: Pilaf by mal byť šťavnatý a mastný, takže ak si na varenie vyberiete iné mäso alebo časť, počítajte s tým, že bude suché.

Rovnako dôležitá je skutočnosť, že bravčové mäso je podľa jeho chuťových preferencií mäso s jemnou sladkosťou. Ak chcete zlepšiť chuť hotového pilafu, budete musieť vyvážiť chuť korenia a nezabudnite pridať také „kyslé“ korenie ako čučoriedky.

Bravčový pilaf: jednoduchý klasický recept krok za krokom s paradajkovým pretlakom

Čo budete potrebovať na prípravu:

• Mäso – 250-300 gr. (bravčové mäso, akákoľvek časť, ktorá sa hodí)
• Ryža - 1 polievková lyžica. (najlepšie dusená a okrúhla)
• Mrkva – 1 ks. (nie malá)
• Cibuľa - 1 hlava (nie malá)
• Paradajka - 0,5 lyžice. l. (ak použijete paradajkovú šťavu, potrebujete 3-4 polievkové lyžice)
• Korenie - pár drobkov (môžete použiť akékoľvek mäso alebo tie, ktoré sú potrebné na pilaf)

Varenie:

• Zeleninu nasekajte nadrobno (mrkva môže byť nastrúhaná) a pošlite na olej panvicu (môžete variť aj nie na sporáku, ale v pomalom sporáku).
• Netreba ich dlho smažiť, stačí ich doviesť do zlatista a pridať pripravené mäso. Vopred nakrájajte na kocky.
• Pošlite tam paradajku (prípadne môžete použiť jednu malú paradajku).
• Toto všetko dusíme aspoň 15 minút a pamätajte, že oheň nemusí byť vysoký a samotná panvica môže byť dokonca prikrytá pokrievkou.
• Ak varíte v hrnci, preneste výsledný mäsový a zeleninový základ na pilaf a zalejte 1-1,5 šálky vody.
• Necháme podusiť asi 10 minút a až potom vsypeme ryžu spolu s koreninami.
• Varte na miernom ohni 15 minút (môže to trvať trochu menej), potom prikryte a nechajte misku vylúhovať.

Pilaf s bravčovým mäsom a zeleninou: recept v multivariče

ZAUJÍMAVOSŤ: Multivarič zjednodušuje proces varenia pilafu, keďže všetky procesy robíte v jednom častejšie a výsledkom je veľmi šťavnatý, chutný, aromatické a užitočné jedlo.

Čo pripraviť pred varením:

• Mrkva - 1 ks. (pomerne veľké)
• Cibuľa - 1 veľká hlava (akákoľvek odroda)
• Cesnak - 1 stredná hlava
• Zväzok zelených - malý
• Paradajka - 1 ks. (nie veľká)
• Paprika sladká - 1 ks. (Bulharčina je možná, najlepšie žltá alebo červená).
• Ryža - 1,5 šálky (dlhá a nevyhnutne dusená).
• Mäso – 400 gr.(bravčové mäso, akákoľvek vhodná časť)
• Koreniaca zmes - vyberte si podľa svojich preferencií

Varenie:

• Všetka zelenina by mala byť nakrájaná na kocky (pokiaľ možno rovnakej veľkosti).
• Mäso nakrájané na kocky orestujeme na panvici (malo by pustiť šťavu a malo jemne zlatistú farbu).
• Potom priložte zeleninu k mäsu a všetko opečte na vysokej teplote niekoľko minút.
• Potom preložte hmotu do malého hrnca a nalejte 1 pohár. vody, dusíme na miernom ohni.
• Po ochladení nalejte ďalšie 2 poháre. zalejeme vodou a zalejeme ryžou. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom asi 15 minút.
• Odporúča sa miešať pilaf každých 5 minút. Po uplynutí času prikryte panvicu pokrievkou a pred podávaním misky nechajte 5-10 minút postáť.

Sypaný uzbecký pilaf s bravčovým mäsom: recept v kotlík alebo Bok panvica, kačica na sporáku

ZAUJÍMAVOSŤ: Pilaf je skutočne uzbecké jedlo a pôvodne sa pripravuje v špeciálnom kotlíku vyrobenom z hrubej vrstvy kovu. Takáto miska umožňuje, aby sa mäso nepripálilo a pustilo šťavu, ktorá preniká každým zrnkom ryže. Doma si môžete pripraviť lahodný pilaf, podobný klasickému receptu, pomocou hrnca na husi alebo malého kotlíka, starej liatinovej panvice.

Čo treba pripraviť:

• Tučné bravčové mäso - 500-550 g. (akákoľvek relevantná časť)
• Dusená (dlhá) ryža - 280-300 gr.
• Cibuľa – 2 ks. (veľké)
• Sušené marhule alebo slivky - 1 hrsť
• Korenie - niekoľko omrviniek (jedna z nich musí byť byť kurkuma, ktorá dodá pilafu charakteristickú arómu a dodá mu sýtu žltú farbu).

Varenie:

• Nalejte do kotla (nezáleží na tom, ktorý): liatinový alebo hliníkový) olej a do horúceho vsypte nakrájanú cibuľu.
• Tam by to malo dosiahnuť zlatistú farbu a potom môžete do oleja pokojne pridať mäso (po kúskoch, nie malých).
• Urobte mierny, nie silný oheň a mäso v ňom pod pokrievkou varte asi 10 minút.
• Potom zlejte ryžu, premiešajte a pridajte korenie (môžete dať za hrsť strúčikov cesnaku alebo celú neolúpanú, ale umytú hlávku).
• Nalejte vodu (množstvo vody je 2 krát väčšie ako ryža). Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút (bez pokrievky).
• Potom pridáme sušené ovocie, premiešame a prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút. Potom vypnite, ale neotvárajte veko. Nechajte pilaf vylúhovať.

Drobivý pilaf z bravčových rebier: recept

ZAUJÍMAVOSŤ: Lahodný pilaf môžete pripraviť aj z rebier. Sú dosť mastné a dodajú ryži veľa chuti a šťavy. Jedinou nepríjemnosťou je kosť, ktorá by sa mala obhrýzť, ale to je vec vkusu.

Čo pripraviť:

• Bravčové rebierka - do 1 kg. (pred nákupom je dôležité sa uistiť, že rebierka sú bravčové, nie bravčové. Bravčové mäso môže mať nepríjemnú arómu a pachuť v dôsledku tesne umiestnených žliaz, ktoré produkujú sekrét v období „čajky“ zvieraťa a to kazí chuť pilafu).
• Ryža dusená (dlhá) – 1,5 pohára. (môže byť celá, ale aj dusená).
• Korenie na pilaf – zmes bylín a korenín
• Mrkva – 1-2 ks. (veľká)
• Cibuľa – 2 ks. (veľký)
• Hlava cesnaku - 1 ks.

Varenie:

• Tento recept vám umožňuje nakrájať cibuľu tak, ako vám vyhovuje (môžete použiť malú alebo veľkú kocku, môžete použiť polovičné krúžky).
• Je lepšie variť takýto pilaf v kotlíku alebo utyatnitsa (sovietsky), môžete tiež použiť pomalý sporák alebo panvicu s hrubým dnom.
• Vo veľkom množstve oleja opražíme pár minút cibuľku a pridáme rebierka, mali by byť opečené dozlatista (nie však do tmava).
• Potom nahrubo nastrúhame mrkvu a pridáme k celkovej mase, smažíme 5-7 minút.
• Ryžu zlejeme, všetko premiešame, necháme nasať tuk a šťavu z mäsa (trvá to do 5 minút).
• Vložte hlavičku cesnaku dovnútra (horná stupnica sa odstráni, cesnak sa umyje).
• Potom zlejte vodu, mala by stúpnuť nad úroveň ryže o 1-1,5 prsta.
• Nádobu zatvorte pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút.
• Je veľmi dôležité prikryť riad mokrou utierkou, aby para neunikala.
• Po uvarení zabaľte hrniec (kotol alebo husacinu) do prikrývky alebo plášťa a nechajte ho tak 30-40 minút.

Bravčové a kuracie pilaf spolu: recept

Čo pripraviť:

• Ryža dusená - 1,5 šálky. (najlepšie dlhé)
• Kuracie filé - 300 gr. (jedno veľké prsia)
• Bravčová panenka - 300-400 gr. (možno použiť akúkoľvek inú časť).
• Mrkva a cibuľa - 1 ks. (veľké)
• Koreniny a koreniny, pár strúčikov cesnaku

​​​​

Príprava:

• Cibuľu a mrkvu pomelieme (môžeme na to použiť hrubé strúhadlo).
• Zeleninu trochu orestujeme a pridáme mäso nakrájané na malé kúsky.
• Zahrejte do zlatista a potom preneste do hrnca.
• Nasypte ryžu (najlepšie ju namočte na pol hodiny do studenej vody).
• Všetko premiešame a zalejeme vodou (presne 2x viac ako obilniny).
• Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom a každých 5 minút premiešajte.
• Celková doba varenia je 20-25 minút a 10 minút lúhovania pod pokrievkou.

Bravčové mäso a bulgurový pilaf: recept

ZAUJÍMAVOSŤ: Toto nezvyčajné jedlo nie je vyrobené z ryže, ale z pšeničných krúp "bulgur".

Čo pripraviť:

• Mastné bravčové mäso - 300 -400 gr. (dobré použiť golier).
• Cereálie (bulgur) - 1 sklo (220-250 gr.)
• Mrkva - 1 ks. (veľká)
• Cibuľa - 1 ks. (stredná)
• Cesnak - 2 strúčiky (veľké)
• Datle - 4-5 ks.
• Bararis - 1. st. l.
• Zira - 1. st. l.

Varenie:

• Najskôr si pripravte mäso na malé kúsky, opečte na oleji ako, takže sa objaví nie veľmi tmavá kôra.
• Potom k mäsu pridajte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, čučoriedky, cesnak a rascu.
• Nalejte 0,5 pohára. vody a dusíme asi 20 minút
• Potom vlejeme bulgur, premiešame, pridáme toľko vody, aby zakryl krúpy.
• Dusíme do 15 minút pod pokrievkou a len na miernom ohni, potom necháme lúhovať pod pokrievkou v teple.

Pilaf z bravčového mäsa a perličkového jačmeňa: recept

DÔLEŽITÉ: Toto jedlo sa bežne nazýva len pilaf kvôli jeho chuti a vôni.

Čo pripraviť:

• Tučné bravčové mäso - 350-400 g. (napríklad golier)
• Perlovka - 400-450 gr.
• Cibuľa – 2-3 ks. (ak je malá)
• Cesnak - 1 veľká hlava
• Mrkva - 1 ks. (veľké)
• Kari - 1 ČL.

Varenie:

• Urobte pečienku z cibule a mrkvy
• Pridajte k tomu mäso a varte na miernom ohni, kým sa mäso nerozsvieti a nevytvorí kôrku.
• Výpek preložíme na panvicu a zalejeme vodou
• Pridáme perličkový jačmeň a dovnútra vložíme ošúpanú, ale nerozpolenú hlavičku cesnaku.
• Pridajte kari a varte na miernom ohni pod pokrievkou 10-15 minút. Potom nechajte jedlo vylúhovať.

Bravčový a pohánkový pilaf: recept

DÔLEŽITÉ: Toto jedlo sa nazýva pilaf len preto, že má podobný princíp varenia.

Čo pripraviť:

• Pohánka - 1,5 šálky.
• Bravčové - 400-500 g. (z ktorejkoľvek časti korpusu)
• Cibuľa – 1 ks. (veľká)
• Mrkva – 1 ks. (veľké)

Varenie:

• Pripravte výpek zo zeleniny a pridajte m mäsa
• Vyprážajte do chrumkava
• Pohánku uvarte oddelene
• Do uvarenej horúcej pohánky pridajte pečienku a mäso
• Všetko premiešame, necháme 5-10 minút v pare pod pokrievkou

Bravčový pilaf v hrncoch v rúre: recepty

Čo pripraviť:

• )) Bravčové mäso (mastné) - 300-400 gr. (môže byť použitá akákoľvek časť).
• Cibuľa a mrkva - 1 ks. (veľký alebo stredný)
• Strúčik cesnaku - 1 ks. v každom hrnci
• Ryža - 1,5 pohára.(vyberte dusené a dlhé)
• Korenie a koreniny

Varenie:

• Urobte výpek z cibule a mrkvy
• Do výpeku pridajte mäso a opekajte asi 10 minút
• Roztierajte pečieme v mäse v každom hrnci v rovnakom množstve.
• Pridajte ryžu (1/4 šálky do každého hrnca)
• Zalejte vodou (do polovice hrnca)
• Pridajte cesnak, korenie a zelenina (ak chcete)
• Vložte hrnce do rúry a držte 40 minút pri teplote 200 stupňov.
• Výsledkom bude voňavé a chrumkavé jedlo

Kedy nasoliť bravčový pilaf?

Ryža dokáže absorbovať soľ, takže ak soľ pridáte príliš skoro, nebudete môcť prestať včas a riskovať presolenie pokrmu. Pridajte ho, keď je jedlo pripravené (10-15 minút).

Aké koreniny a koreniny sa pridávajú do bravčového pilafu?

&; Koreniny:

• Rasca - dodáva pilafu veľmi príjemnú korenistú vôňu
• Barberry - sladkého pilafu na bravčovom mäse dodá kyslosť
• Suneli chmeľ - urobí jedlo pikantné a voňavé
• Koriander - zvýrazní chuť mäsa
• Muškátový oriešok – dodá chuť pilafu
• Zmes papriky – urobí pilaf aromatickým a korenistým
• Bobkový list – pridávaný počas varenia ryže, aby bol veľmi voňavý.
• Cesnak - dodá pikantnosť a príjemnú vôňu
• Kari - dodá žltú farbu a jemnú vôňu s kyslosťou
• Dátum - poteší ryžu
• Sušené marhule - dodá ryži sladkosť a vôňu jedla
• Dule – zvýrazní chuť mäsa
• Sušené slivky – dodá údenosť

Bravčový pilaf: tajomstvá varenia v pomalom hrnci, kotlíku, panvici na sporáku, v rúre, tipy

Tajomstvá:

• Aby bola aj neudusená ryža drobivá, treba ju vopred niekoľkokrát umyť a namočiť do studenej vody.
• Misky s hrubým dnom a stenami umožňujú rovnomerné dusenie ryže bez pripálenia.
• Počas hasenia prikryte panvicu vlhkou utierkou (uistite sa, že sa jej okraje nedotýkajú ohňa). Neuvoľní paru, čo znamená, že každé zrnko ryže vo vnútri misky sa zaparí a pilaf bude drobivý.
• Po uvarení pilafu sa neponáhľajte ihneď podávať. Hrniec zabaľte do utierky alebo prikrývky a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa ryža dobre podusila.
• Po uvarení pilafu na sporáku pošlite panvicu s miskou do rúry na 15-20 minút (do 200 stupňov). To umožní, aby sa ryža zaparila a nezlepila sa.
• Ak varíte pilaf v pomalom hrnci, vyberte si tieto režimy: "pilaf", "ryža" alebo "krúpy".

Kalorický obsah pilafu s bravčovým mäsom a rastlinným olejom: hodnota na 100 gramov

)

Jedlo	Proteín	Tuky	Sacharidy	Obsah kalórií (100 gr.)
Pilaf (s bravčovým mäsom)	6,5 g.	10 gr.	23 gr.	200-205 kcal.

Video: "Pilaf bravčový"