Korenie pre ryby - ktorý korenie vhodný pre pálené, marynovannoyi, džem a vyprážané potraviny
Obsah
Ryby zaujímajú významné miesto v ľudskej výžive. Je to užitočné a chutné, ale je často bezvýznamne tlačené do popredia po hydine alebo mäse. Vzhľadom k veľkému počtu riek, jazier a morí obklopujúce Rusko, hosteska na výber z veľkého množstva rýb, ktoré môžu byť varené, dusené, vyprážané, plnené, marinované, solené, zapečená. Na zlepšenie vlastností arómy sa pridávajú rôzne druhy korenia v procese varenia.
Aké sú užitočné koreniny pre ryby
mäso ryby sama diétne stráviteľné a obsahuje veľa vitamínov a ďalších živín. Niet divu, že tento výrobok bol zaradený do menu sovietskych jedál - pamätajte na "ryby" vo štvrtok. Rybacie pokrmy sa odporúčajú jesť deti a ľudí v strave kvôli chorobe. Japonci, ktorých strava sa skladá prevažne z morských plodov uznaný dlhovekosti aj starobe trávia v dopravnej zápche. A ak ste korenie riadu s korením, potom prínosy z nich sa niekedy zvýši.
Užitočné vlastnosti populárnych korenín:
- bobkový list posilňuje imunitný systém a srdcový sval.
- Čierna paprika zvyšuje chuť do jedla, ničí škodlivé baktérie.
- Karafiát prispieva k dobrému tráveniu.
- Bazalka odstraňuje zápal, zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu.
- Muscat Potrebné je potrebné pre tých, ktorí potrebujú posilniť pamäť, stimulovať prácu mozgu.
- Kurmeric aktívne bojuje proti karcinogénom a znižuje riziko rakoviny.
- Chilli paprička prispieva k hladovaniu a úbytku hmotnosti.
- Saffron normalizuje produkciu hormónov, odporúča sa pridávať do potravín ženy, ktoré majú problémy v tejto oblasti.
- Kmín pozitívne ovplyvňuje produkciu žlče.
- Kôp je prirodzeným prostriedkom na nadúvanie.
- Mincovňa upokojuje nervový systém, odporúča sa piť pred spaním.
- Kari zlepšuje celkovú pohodu.
Pri pridávaní korenia do misky buďte opatrní. Nie všetky koreniny môžu mať pozitívny vplyv na prácu tela. Pikantné korenie, ako je čili paprika, čierne korenie, cesnak, majú schopnosť dráždiť sliznicu. Nemali by používať ľudia so žalúdočným vredom, pečeňou alebo ochorením obličiek. Mincovňa môže napríklad spôsobiť pálenie záhy, bolesť brucha.
Zloženie korenín
Korenie sa nazýva zmes korenia, ktorá pridáva k jednému alebo inému jedlu. Ak hovoríte o prídavku chuti na ryby, potom ju môžete zakúpiť v hotovej podobe. Pre tých, ktorí chcú experimentovať s chuťami alebo vôňami, môžu byť koreniny zbierané nezávisle, so zameraním na ich gastronomické preferencie. Priemerný obsah kalórií korenia je 160 kalórií na 100 gramov.
Univerzálne korenie
Najjednoduchší spôsob, ako zlepšiť chuť rýbPokrmy sú nákup hotových univerzálnych korenín, ktoré sa predávajú v akomkoľvek obchode v hotovom balení. Vyberte si sadu korení, ktorá neobsahuje farbivá, príchute, látky zvyšujúce chuť. Dávajte pozor na obsah soli alebo cukru, tieto zložky zvyšujú len objem. Korenie korenia v špeciálnych koreniach oddelenia, ktoré robia individuálne súpravy na žiadosť kupujúceho.
Aké korenie sú vhodné pre ryby
Je známe, že jemné rybie filé dokonale absorbujú vôňu a chuť rôznych bylín. Klasickým variantom takejto prísady je mletý koriander, sušená zelenina, petržlen, kurkuma, mletá paprika, kyselina citrónová. Je zaujímavé, že korenie na ryby na marinovanie sa zásadne líši od korenín používaných pri tepelnom spracovaní. To platí aj pre metódy varenia: je lepšie používať niektoré korenie na vyprážanie a pre ostatné je lepšie ju používať. Korenie sa môže líšiť aj v závislosti od typu rýb.
Druhy sladkovodných rýb
Riečne druhy výrobkov majú zápach, ktorý možno ľahko odstrániť s citrónovou šťavou, kyselina citrónová, petržlen, bazalka, aníz, oregano a iné korenie. Tieto koreniny budú v dokonalom súlade s takými druhmi rýb, ako sú:
- šťuka;
- sumec;
- ostriež;
- pstruhy;
- sazan.
Morské ryby
Starostlivo zdvihnite korenie pre morskú rybu. Majú doplniť chuť hlavného výrobku, zdôrazniť jeho prirodzenú arómu. Tieto korenie obsahujú voňavú kyticu mletých papričiek, tymianu, melisis, zázvor,bobkový list, horčica, petržlen, klinčeky. Pri údených jedlách použite fenykl, šalvia, rozmarín, kôpor. Tieto koreniny sú dokonale kombinované s:
- sleď;
- platýs;
- makrela;
- jesetera;
- losos
- sakra;
- trhliny.
Korenie na zber rýb a marinád
Soľ alebo nakladaná ryba je súkromným hosťom na jedálenskom stole. Takéto jedlo nie je nutné zakúpiť v hotovej podobe, môže byť varené nezávisle vo vašej kuchyni. Ak chcete získať chutnejšie, kuchári odporúčame pridať do marinády vavrínový list, mletú papriku, sladký paprikový hrášok a citrónovú šťavu. Sušené filé s malým obsahom tuku budú šťavnatejšie, ak ich hodí v niektorej omáčke, napríklad v zakysanej smotane s nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo majonézou.
Pre polievkovú a rybia polievku
Uši, souvola souvres, francúzske výhonky, fínske lohikateto - rozmanitosť možností rybolovu ryby je obrovská. Na takéto jedlá je vhodný bobkový list, cibuľa, petržlen, šafran, paprika, chilli paprička, lahodná paprika noora, semená fenyklu. Niektoré španielske recepty obsahujú také exotické korenie na rybiu polievku, ako je pomarančová kôra a čierna čokoláda. V predaji nájdete hotové sady harmonicky vyberaných korení pre prvé rybie pokrmy.
Ako správne používať
Ryby možno variť rôznymi spôsobmi. V závislosti od tepelného spracovania by sa mali prísady pridávať podľa pravidiel, aby sa maximalizovala chuť výrobku:
- Fritovanie.Ak budete variť filé v panvici, nezabudnite, že soľ by mala byť pridaná priamo do rastlinného oleja. To platí aj pre korenie. Aby sa jemné filé nespálilo a nehrozilo, experti odporúčajú, aby sa mastný olej z mäsa z mäsa a mäta piepornej natieral a vložil sa do teplého, teplého otvoru.
- mŕtvy. Pri varení týmto spôsobom je lepšie pridávať korenie súčasne so zeleninou, aby mohli absorbovať časť chuti a chuti.
- Warka. Nevkladajte do vývaru orientálne korenie, urobia z nich veľmi nasýtený vývar a "zabijú" chuť rýb.
- Pečenie. Vložte kravské korenie, zabaľte ho do fólie a vložte do rúry alebo multivark. Ak používate riečnu rybu, môžete ju naplniť petržlenom a citrónom. Takéto jednoduché korenie pre ryby v rúre odstráni zápach rieky. Po vypečení rýb nezabudnite odstrániť náplň.
Na vyprážanie
Vyprážané ryby sú jedným z najobľúbenejších jedál. Zlatá kôra nenechá nikoho ľahostajného, zatiaľ čo samotné mäso sa stáva šťavnejšie vďaka pridaniu rastlinného oleja. Vôňa takéhoto jedla závisí vo veľkej miere od ochutenia. Tradične sa používajú pečené papriky: čierna, červená, biela. Skúseným kuchárom odporúčame pridať nasledujúce korenie:
- Cesnak. Ale potrebujete vedieť, aké opatrenia: nemusíte používať tento koren, aby ste neprerušili jemnú jemnú chuť hlavného výrobku.
- Koriandr, muškátový oriešok a tymian. Tieto korenisté korenie urobia jedlo nezabudnuteľným.
- Kurkuma. Tento koren je známy svojimisladkú chuť a žiarivo žltú farbu, ktorú štedro zdieľa v procese varenia. Je tu chutná zlatá kôra.
- Zelení. S rybou je tráva z kôpru, melisy, bazalky, petržlenu a tymiánu dobre zosúladená. Môže sa použiť v sušenej forme.
- Citrónová šťava. Táto zložka sa nedá nazvať korením, ale pomôže neutralizovať špecifický zápach a chuť druhov riečnych rýb.
Korenie na pečenie rýb
Ryby je možné vyprážať rôznymi spôsobmi: vo fólii, rukávoch, v otvorenom plechu v rúre alebo multivíroch. V každom prípade je takéto tepelné spracovanie považované za jedno z najnebezpečnejších a najživších. Ak chcete pridať chuť a chuť, používajú sporáky nasledujúce koreniny:
- Kvetinový list. Klasické korenie, ktoré milujú všetci milenci. Na pečené ryby sa dokonale hodí.
- Melissa a mäta. Pridajte čerstvý nádych do misky, veľmi dobré použitie v horúcich dňoch.
- Petržlen, celozrnný koreň, cibuľa a citrónová šťava. Tieto zložky budú počas pečenia zbavovať vôňu z riek.
- Aníz, majoránka a tráva mäta. Tieto koreniny zdôraznia chuť a vôňu jedla.
Po zániku
Ryby varené spôsobom hašovania, najmä u zeleninových gurmánov, odborníkov na výživu tiež považujú za užitočné a výživné jedlo. Pri výbere korenia zvážte, ktorú zeleninu pridáte, aby ste nezničili výsledok. Vyhnite sa korením, ako je kurkuma, kari, škorica, koriander. Riedové rybie mäso bude obzvlášť chutné, ak ste okrem zeleninypoužite nasledujúce koreniny:
- Zmes papriky. Pridajte jedlo do ostrosti.
- Horčica. Pikantné zrná voňavých rastlín robia ryby viac nasýtenými a rafinovanými na chuť.
- Melissa, mäta, bazalka, rozmarín. Tieto koreniny obnovia misku, pridávajú pikantnosť svetla.
- Cibuľa. V dusených potravinách, ktoré sa používajú na zlepšenie chuti, nikdy nie je nadbytočné.
V prípade varených rýb
Okrem polievky môžu jedlá založené na varených rybách obsahovať aj filety varené na pár. Ukazuje sa, že je jemná, ale nie veľmi výrazná pre chuť. Ak chcete, aby bol ešte atraktívnejší a zaujímavejší, pridajte korenie na ryby. Okrúhlica s paprikou, škoricou, koriandrom, kardamom. Neposkytnú filé žiadnu príjemnú chuť. Ale na týchto koreniach stojí za pozornosť:
- Zmes papriky. Ostrosť tu bude veľmi dôležité.
- Kvetinový list a cibuľa. Tieto produkty odstránia zápach rieky a zároveň zachovávajú vôňu hlavného produktu.
- Koreňový zeler a petržlen. Urobte si chuť jasnú a nezabudnuteľnú.
- Muscat orech, šalvia, rozmarín, estragón. Tieto koreniny dokonale dopĺňajú chuť varených rýb, ale vývar bude trpký, takže by sa mali používať iba pri varení pre pár.
- Karafiát, kmín. S takýmto korením dostanete lahodnú vývar.
