Ako si vybrať mleté mäso, mäso na mleté mäso na knedle? Domáce knedle z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa sú najchutnejšie recepty s podrobnými ingredienciami a podrobnými pokynmi na varenie
Príprava domácich knedlíkov je veľmi chutná a uspokojivá. Uvaríme si ich podľa nášho receptu.
Pelmene sú chutné a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré slúži ako záchranné lano pre každá gazdinka, pretože halušky dokážu rýchlo nakŕmiť aj veľmi veľkú rodinu. Samozrejme, dnes je oveľa jednoduchšie kúpiť hotové knedle z obchodu, je však nepravdepodobné, že budú chutnejšie ako domáce, výdatne pripravené z čerstvého, šťavnatého mäsa a lahodného cesta.
Ako si vybrať mleté mäso, mäso na mleté mäso na knedle?
Halušky sa vyrábajú naozaj jednoducho, no aby boli naozaj chutné, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Najprv si treba vybrať správne mleté mäso na ich prípravu, prípadne mäso na mleté mäso, ak si ho chcete pripraviť sami.
Plnka do halušiek by mala byť:
- )) Čerstvé. Prvá vec, na ktorú si treba dať pozor, je čerstvosť mletého mäsa, pretože od nej závisí nielen chuť hotových halušiek, ale aj vaše zdravie.
- Pozor na farbu mletého mäsa, nemala by byť príliš svetlá alebo naopak bezfarebná so zelenkastým nádychom. Samozrejme, farba produktu bude závisieť od toho, z akého mäsa je vyrobený, nemalo by však existovať jasne červené alebo jasne ružové mleté mäso.
- Vôňa. Príjemne by malo voňať mleté mäso, teda čerstvé mäso. Nemal by z nej byť žiadny nepríjemný zápach.
- Pozor aj na obsah tuku v mletom mäse. Mleté mäso samozrejme môže byť s tukom, ale nemalo by ho byť veľa, pretože knedle budú veľmi mastné a nie veľmi chutné.
- Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, bravčové aj kuracie a rôzne.
Čo sa týka m mletého mäsa, potom by malo byť nasledovné:
- Čerstvé, bez cudzích pachov. Akékoľvek mäso musí byť čerstvé, bez cudzích pachov. Uprednostnite tie časti jatočného tela, ktoré nemajú kosti - kuracie filety, bravčová krkovička, vykostené, vykostené teľacie prsia a pod. čas leží čas. Ak je na mäse tuk, určite jeho farbu. Žltá farba tuku a nepríjemný zápach naznačujú, že mäso nie je čerstvé.
- Venujte pozornosť tomu, ako sa mäso skladuje. Ak ide o trhovisko, potom je lepšie kupovať mäso, ktoré leží na podnosoch, paletách, prikryté aspoň potravinovou fóliou. Ak ide o obchod, potom by sa mäso malo skladovať v samostatnej chladničke, ako aj v špeciálnych nádobách.
Domáce knedle s mletým bravčovým mäsom
Knedle z bravčového mäsa sú veľmi šťavnaté, jemné a chutné. Proces tvarovania knedlíkov si, samozrejme, vyžaduje veľa času, ale ak priložíte ruku a pozvete na pomoc celú svoju rodinu, veľmi rýchlo sa s touto úlohou vyrovnáte a ochutnáte chutné jedlo.
Na cesto:
- Preosiata múka - 470 g
- Voda - 230 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ
Pre mleté mäso:
- Mäkká časť bravčového korpusu - 470 g
- Biela cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Voda - 160 ml
- Provensálske bylinky, soľ
- Vezmite 230 ml vody, pridajte do nej soľ, premiešajte.
- Vajcia rozšľaháme, zalejeme osolenou vodou.
- Voľte kvalitnú múku, cesto bude oveľa chutnejšie. Preosejte múku na stôl a vytvorte kopec s priehlbinou.
- Nalejte vopred pripravenú zmes vody a vajec do priehlbín
- Vymiešajte cesto.
- Ak chcete, môžete do tekutiny postupne pridávať múku a takto vymiesiť cesto.
- Cesto by malo byť elastické, mäkké a poddajné, preto vo fáze pridávania múky upravte jej množstvo.
- Teraz sa zaoberajte mletým mäsom. Môžete si kúpiť hotové mleté mäso, v takom prípade sa skráti čas na výrobu knedlíkov, ale s domácim mletým mäsom sú výrobky stále chutnejšie.
- Dužinu umyte, pomelte. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso, noža alebo mixéra. V každom prípade získate inú konzistenciu mletého mäsa. Odporúča sa použiť mixér, ak chcete získať rovnomernejšie mleté mäso, ako keď chcete kúsky dužiny.
- Ošúpanú cibuľu môžeme nakrájať nožom alebo skrútiť na mäsovom mlynčeku
- Cesnak je lepšie prelisovať lisom.
- Na tanieri kombinujte nasekanú dužinu, zeleninu, soľ a korenie, vymiesime mleté mäso.
- Pridajte k tomu 60 ml studenej vody, ešte trochu premiešajte, pridajte ďalších 60 ml vody. Pozor, voda musí byť studená, vďaka nej bude mleté mäso šťavnatejšie.
- Predtým pripravené cesto rozvaľkajte na tenko, vykrajujte z neho malé kolieska, vhodné je to urobiť pomocou pohára alebo malého hrnčeka. Alebo z cesta vytvarujte „klobásu“, nakrájajte ho na rovnaké kúsky a vytvarujte z nich koláče.
- Na každý kúsok cesta natrieme trochu plnky. Do knedle by ste nemali dávať veľa mletého mäsa, pretože sa potom pri varení rozpadne.
- Pevne pritlačte okraje výrobku a dajte mu požadovaný tvar.
- Keď sú všetky knedle vyformované, môžete ich začať variť.
- Uvaríme potrebné množstvo vody, osolíme, pridajte trochu zelene.
- Halušky vložte do nádoby a miešajte lyžičkou, aby sa neprilepili na dno panvice.
- Po opätovnom prevarení vody produkty varte asi 7-10 minút.
- Uvarené knedle preložíme do misy, pridáme k nim maslo alebo domácu kyslú smotanu a podávame.
Domáce knedle s mletým hovädzím mäsom
Hovädzie knedle nie sú o nič menej chutné ako vepřo, ale chutia spravidla sú suché, takže často robia miešané mleté mäso - mäso a masť.
Na cesto:
- Preosiata múka - 550 g
- Voda - 270 ml
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Soľ
Pre mleté mäso:
- Hovädzia sviečková - 430 g
- Tuk - 130 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Voda - 60 ml
- Soľ, oregano, paprika
- Vezmite múku, preosejte ju a dajte na podložku, v ktorej urobte priehlbinu pre ostatné ingrediencie.
- Vajcia rozklepneme do priehlbín, nasypeme tam soľ a zalejeme vodou. Voda by mala byť studená.
- Vymiesime cesto, necháme ho 5-10 minút a potom znova premiesime.
- Cesto rozvaľkáme, vytvarujeme z neho malé kolieska - to bude základ halušiek.
- Mäso umyte, otočte cez mlynček na mäso alebo pomelte v mixéri. Rovnakým spôsobom pomelieme bravčovú masť.
- Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Skombinujte dužinu, bravčovú masť, zeleninu. Mleté mäso osolíme a ochutíme soľou a korením.
- Miešanie mletého mäsa, nalievanie studenej vody do neho po častiach.
- Na každý kúsok cesta dáme trochu mletého mäsa, vytvarujeme knedľu, pričom jej okraje pevne pritlačíme.
- Keď sú všetky halušky hotové, začnite ich variť.
- Všetky výrobky vložíme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno nádoby.
- Halušky varte 5-10 minút.
- Halušky pred podávaním ochutíme maslom alebo kyslou smotanou, budú chutnejšie.
- Výrobky môžete posypať čerstvou nasekanou zeleninou.
Domáce halušky s mletým kuracím mäsom
Halušky môžu byť aj z kuracieho mäsa. Najlepšie sa na to hodí kuracie filé, v tomto prípade však knedle nebudú veľmi šťavnaté, takže na prípravu mletého mäsa je najlepšie použiť kuracie stehná a filé.
Na cesto:
- Preosiata múka - 430 g
- Kuracie vajce – 2 ks.
- Voda - 220 ml
- Soľ
Na mleté mäso:
- Kuracie stehná - 600 g
- Kuracie filety - 1 ks.
- Cibuľa – 2 ks.
- Maslo - 45 g
- Soľ, paprika, kari
- Múku preosejeme, zmiešame so soľou, dáme na podložku s priehlbinou.
- Vajcia rozklepneme do priehlbiny a zalejeme polovicou uvedeného množstva vody, vymiesime cesto.
- Vodu pridávajte postupne av prípade potreby upravte množstvo.
- Cesto by malo byť mäkké a elastické. Po premiešaní ho nechajte chvíľu postáť, doslova 10-15 minút, počas tejto doby stihnete pripraviť mleté mäso.
- Mäso umyte, osušte. Odstráňte kosti zo stehien, kožu môžete nechať. Môžete použiť aj mäso z kuracieho stehna.
- Všetko mäso prejdite cez mlynček na mäso.
- Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu.
- Uvedené množstvo masla rozpustíme, pridáme k mletému mäsu spolu so soľou a korením, premiešame.
- Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme z neho kolieska.
- Na každý kruh položte mleté mäso.
- Zoštipnutím okrajov formujeme knedle.
- Potrebné množstvo vody prevarte, osoľte, pridajte korenie alebo bylinky podľa potreby.
- Knedle dáme do nádoby, premiešame, aby sa neprilepili na dno panvice.
- Výrobky varte asi 5 minút, pretože kuracie mäso sa varí veľmi rýchlo.
- Halušky ochutíme maslom alebo kyslou smotanou a podávame.
Chutné domáce knedle sú jednoduché a rýchle. Je potrebné len pripraviť potrebné produkty, stráviť trochu času a celá rodina bude kŕmená týmto voňavým a šťavnatým jedlom.
Ak chcete, môžete pripraviť knedle aj s inými náplňami, zo zemiakov, kapusty, kuracej pečene a srdiečok, rýb a mnoho iného.
