Ako smažiť pollock v panning - tajomstvo varenie chutné ryby s videom a komentáre

Jedlá vyrobené z polkla sú notoricky obľúbené. V nej je veľmi málo kostí, ale obsahuje množstvo užitočných látok (vitamíny, mastné kyseliny, stopové prvky). Neutrálna chuť tresky sa perfektne kombinuje so slanými, korenistými, kyslou a dokonca aj sladkými ingredienciami. Ryby vyprážané v panvici, guláš alebo pečieme v rúre, pridáme zeleninu, korenie, korenie, bylinky a ďalšie výrobky.

Čo variť z pollack v panvici

Mleté mäso je lacná, chutná a užitočná ryba, ktorá je perfektne kombinovaná so zeleninou, bylinami, korením, korením. Pečú, dusia, varia a pečú v rúre. Jedlá prídu vo výživnej, chutnej a nízkokalorickej (100 g - 71,7 kcal). Výrobok obsahuje bielkoviny, vitamíny, minerály, ktoré sú potrebné pre telo, vhodné pre stravu a detskú výživu.

Na výber správnych rýb je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim kritériám:

  1. Zmrazené filé alebo mŕtve telá sa predávajú v sklade alebo na trhu, ale iba mierne by sa mali zakopávať ľadovou kôrkou, inak by ste práve zaplatili.
  2. Farba čerstvého, vysoko kvalitného výrobku by mala byť biela, bez ružových alebo bielych žíl, škvrny.
  3. Peľ rozlišuje slabú sladkú vôňu. Ak to pach prudko, nepríjemne, potom je rozmaznaný.
  4. Prijateľná skladovacia teplota filé alebo jatočných tiel nie je väčšia ako mínus 18 stupňov.
  5. Dodávateľmi sú len Japonsko, Rusko a Čína. Hlavnou charakteristickou črtou domáceho výrobcu je jatočné telá viac ako 20 cm (mladé ryby sa nedajú chytiť).
  6. Predajca na trhu alebo v obchode musí mať osvedčenie o kvalite oceánskych výrobkov.
  7. Ak sa výrobok predáva v obale, do zmesi by mali byť zahrnuté len ryby a voda. Polyfosfáty (E 452), zložka na zadržiavanie vlhkosti z vonkajšej /vnútornej strany, sa niekedy pridávajú.

Na jatočné telá a rybie filé

Pri príprave chutného obeda alebo večere z filé sa musí umývať, sušiť a rozložiť na kusy (ak je to potrebné). Z jatočných tiel odstráňte rebrové kosti, čierny film, rezané rebrá. Pred vyprážaním filé je najlepšie preliať, aby sa šťava udržala vo vnútri. Kusy pollacku podávané s omáčkami, zeleninou, je možné sušiť s ďalšími prísadami (napríklad so zemiakmi).

Ako cítiť treska žltka v panvici

Najskôr je potrebné správne odmraziť ryby a umiestniť ich do chladničky niekoľko hodín. V teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre sa neodporúča rozmrazovať, pretože sa polárna škvrna stane voľnou, suchou a bez chuti. Po rozmrazení odstráňte kostru. Tenký ostrý nôž odstraňuje váhy, hlavu a brucho je rezané. Vyčistí všetky dovnútra, odstráni chrbticu. Ryby sú dobre umyté, sušené papierovou utierkou.

Ak chcete získaťnajkrajší a najkrajší výsledok, potrebujete vedieť, koľko času na vyprážanie misky. Veľké celé jatočné telá sú varené asi 10-12 minút, malé - až 8 minút. Filet sa vypráža na viac ako 3 minúty na každej strane. Ak prejedete mäso, bude suché, tvrdé. Existuje niekoľko možností varenia:

  • Smažte múku na panvici. Filety alebo jatočné telá sú solené, lúpané, mleté ​​múkou s prídavkom syridla a varené na horúcom oleji. Takéto posúvanie slúži ako ochrana pred stratou vlhkosti, šťavnatosťou;
  • Existuje ešte jedna alternatíva praženia - s panierovými chlebovými omrvinkami. Po prvé, robí sa demontáž v múke, potom navlhčite mäso v šľahané vajcia a až potom použite krekry. Miska je veľmi jemná, jemná a chutná;
  • Môžete urobiť pollack s býkom: kuracie vajcia sú bití s ​​mliekom, nalejte malé množstvo múky. Miešajte homogénnu konzistenciu, aby nevznikli žiadne hrudky. Plátky ponorte a potom smažte na dobre zahriaty olej;
  • Nie nevyhnutne varené so strúhankami. Nie je to zlý, chutný variant - nakladané steaky. Filé slané, posypeme korením, korením, posypeme citrónovou šťavou. Marinujte 20-30 minút, potom smažte. V tomto prípade sa kúsky nerozkladajú, udržujú šťavu, tvar. Okrem citrónovej šťavy použite olivový olej, sójovú omáčku, morskú soľ, muškát, biele víno, rasce, kôpru, estragón, rozmarín;
  • Niektoré sú jemnejšie, jemné ryby s pódiom. Existuje veľa možností na výrobu omáčky. Môžete napríklad vyrobiť kyslé sladké jablko (sójová omáčka +med + cesnak + sezamové semienka). Pre milovníkov teplých jedál, podávané so zmesou horúceho papriky chili, cesnakom a koriandrom. Pikantná varianta stepi obsahuje olej, majoránku, tymian, bazalku a stredomorské byliny.

Ako uhasiť zámok

Nie je možné len cítiť mäso, ale ochutnať ju aj pridaním rôznych prísad. Proces varenia filé alebo jatočných tiel tak trvá 15-20 minút a ryby si zachovajú maximálne množstvo živín. Najskôr opeľujte vyprážané na polotovary a potom vylejte smotanu alebo kyslou smotanou, paradajkovou omáčkou, mlieko, pridajte zeleninu (cibuľu, mrkvu, sladkú papriku a tak ďalej).

Recepty na varenie v panvici

Existujú spôsoby, ako urobiť chutné a užitočné ryby. Doplnky zdravého stravovania budú vhodnými receptami na varenie duseného tresky, klasické milovníky ochutnajú vyprážané ryby s býkom alebo bez býka. Pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo neobvyklé, treba venovať pozornosť variantom omáčok, omáčok. Ak chcete získať lahodnú a krásnu jedlo - hlavnú vec, držať sa zvoleného receptúry.

V pivovom talíri

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 133 kcal na 100 gramov.
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Môžete urobiť vyprážaný pollock s pivom (svetlom). Takéto jedlo môže byť vynikajúce občerstvenie alebo večera. Zapadá sa do denného menu alebo slávnostného jedla. V procese vyprážania alkoholu sa úplne odparuje,filé je jemné, šťavnaté a veľmi chutné. Podávajte s prílohami - zemiaky, ryža, zelenina.

Zloženie:

  • múka - 400 g;
  • pollack (filé) - 1 kg;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • svetlé pivo - 0,5 l;
  • soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

  1. Filety dobre umyté, umyté utierkami. Nakrájajte na kúsky.
  2. Soľ, sezóna s korením a korením. Nechajte 20 minút.
  3. Vytvorte homogénnu konzistenciu, zmiešajte v jednej nádobe pivo, múku, čierne korenie.
  4. Predohrejte olej. Každý kus je ponorený do cesta. Opečte filé na oboch stranách (po dobu 2-4 minút).

V prípade majonézového cesta

  • Čas: 1-1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 195 kcal.
  • Účel: druhé jedlo.
  • Zložitosť: priemer.

Aromatické filé pollock v panvici v majonéze chrobáka - výborná voľba na sekundu alebo večeru. Ryby s chutnou, jemnou kôrkou sa jednoducho vyrábajú, nízkokalorická, kyslé jedlo pre každý deň je dobre kombinované s rôznymi prílohami a omáčkami. Pre pikantnú hlinku môžete pridať svoje obľúbené korenie a korenie.

Zloženie:

  • vajcia - 5 kusov;
  • majonéza - 200 g;
  • filé - 1 kg;
  • pšeničná múka - 2 šálky;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • Citrónová šťava - 2 lyžice. l;
  • mletá paprika, koriander - 20 g;
  • soľ, mletý čierny korenie.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite pollack s tečúcou vodou.
  2. Zmiešajte jednu lyžicu oleja, citrónušťava, korenie, korenie.
  3. Zmiešajte výslednú zmes rýb. Marinujte pol hodiny.
  4. Vajcia dobre vložte do homogénnej hmoty s majonézou, soľou a korením.
  5. Postupne zavádzajte múku. Vložte cesto, som podobný zloženie ako hustá kyslá smotana.
  6. Vystrihnite filé na časti. Zahrejte olej v panvici.
  7. Vložte každý kus do hokejky. Smažte, až sa objaví hnedá kôra.

V sezame

  • Čas: 30 - 40 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 105 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: pre večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Ak chcete potešiť a prekvapiť svoj dom s niečím neobvyklým, potom stojí za to variť filé so sezamovými semenami. Voňavé semená obsahujú vápnik a pollack je zdrojom fosforu. Takáto kombinácia produktov je nielen chutná, ale aj užitočná. Sesame dáva rybe jemnú, ľahkú orechovú chuť a kôra je krehká a krásna. Môžete použiť slnečnicový olej na vyprážanie.

Zloženie:

  • ryby - 3 jatočné telá;
  • olej na vyprážanie;
  • vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
  • mlieko - 1 položka. l;
  • sezam - 50 g;
  • korenie, koreniny.

Metóda prípravy:

  1. Umyte jatočné telá, nakrájajte ich na kusy. Ryby roztierajte korením, korením. Nechajte 15-20 minút.
  2. Opláchnite vodou, vysušte papierovou utierkou.
  3. Vložte vajcia do mlieka vidličkou alebo whiskerom, až kým sa neobjaví pena.
  4. Zaliatie panvice s olejom. Každý kúsok sa ponorí do hliny, ktorá je pokrytá sezamovými semenami.
  5. Smažte na malom ohni tak, že semená nie súspálené

V prípade vlašských orechov

  • Čas: asi pol hodiny.
  • Počet porcií: 1-2 osoby.
  • Obsah kalórií: 245 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemer.

Ak premýšľate o tom, ako urobiť chutné ryby s neobvyklým receptom, skúste smažiť ho v škrupinkách vlašských orechov. Vďaka chutnému ryžovaniu sa filé nerozpadne, maximálne množstvo šťavy a krásna podoba jedla sa zachovajú. Ak potrebujete rýchlo dosiahnuť tvorbu kôry, potom polkruh by mal byť varený v malom množstve rastlinného oleja.

Zloženie:

  • jadier vlašských orechov - 200 g;
  • slnečnicový olej;
  • citrón - 1 ks,
  • pásy rybieho filé - 4 ks;
  • sušené biele huby - 40 g;
  • soľ, korenie;
  • čerstvý koriander.

Spôsob prípravy:

  1. Orechy a huby sú dôkladne rozdrvené do práškového stavu.
  2. Uplete nôž s nožom.
  3. Posypte filé polovicu citrónovej šťavy. Prevráťte v prášku rudy-huby.
  4. Smažte horúci olej na oboch stranách. Pred podávaním posypte koriandrom.

Vyprážané cibuľou a mrkvou

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 1-2 osoby.
  • Obsah kalórií: 95 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Klasické studené občerstvenie - pollock pod cibuľou s mrkvou. Ak chcete variť misku, potom okrem mrkvy, cibule môžu byť pridané sladké papriky, paradajky. prostýZložky sa navzájom výhodne kombinujú a zvyšujú si druhú chuť. Ak chcete dôkladnejšie večeru, podložte jedlo s varenými alebo vyprážanými zemiakmi a ryžou.

Zloženie:

  • jatočné telá ryby - 1 ks;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • mrkva - 1 ks;
  • pšeničná múka - 80 g;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte ryby s korením, soľou, nechajte päťdesiat minút.
  2. Rybať v múke.
  3. Vyčistite zeleninu, rozomlejte na polovicu alebo na kocky. Zapáliť transparentnosť.
  4. Pridajte pollack. Cook na 3-4 minúty na každej strane.
  5. Vložte do misy a vychladnúť.

V mlieku

  • Čas: asi hodinu.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 85 kcal.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Jemná pollack v mlieku v panvici bude dobrou večerou pre všetkých členov rodiny. Používajte čerstvé alebo mrazené jatočné telá (alebo filé), netučné mlieko (alebo stredný tuk). Podivné pre neskúseného kuchára, kombinácia rýb a mlieka určite poteší, pretože pokrm sa ukáže jemným a jemným.

Zloženie:

  • mrazené jatočné telá - 2 ks;
  • múka - 100 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • mlieko - 2/3 šálky;
  • soľ, čierna mletá paprika.

Metóda prípravy:

  1. Rozmrazte jatočné telá, opláchnite ich a nakrájajte na porcie.
  2. Predhrievajte olej v panvici.
  3. Múku premiešajte soľou a korením. Prejdite kusy rýbsmažte na oboch stranách.
  4. Pridajte cibuľu oholenú krúžkami. Varenie do zlatých farieb.
  5. Ďalším krokom je naplniť obsah panvice mliekom.
  6. Obal pokrývajte viečkom, varte a varíme 20 minút na malom plameni.

Pečené filé s paradajkovou omáčkou

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 115 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Obtiažnosť: priemer.

Rybí filé môžete urobiť v paradajkovej omáčke. Miska obsahuje niekoľko kalórií, ale ukazuje sa chutné a výživné. Rozmrazte pollack najprv trochu smažiť, a potom impregnovať s paradajkovou omáčkou (niekedy nahradené s čerstvými pečenými paradajkami). Pred podávaním ryby zdobia čerstvé bylinky (petržlen alebo kôpor), plátky citróna, posypané korením.

Zloženie:

  • múka - 100 g;
  • mrkva, cibuľa - 2 ks;
  • rybie filé - 500 g;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • vajcia - 2 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • čierne mleté ​​korenie, soľ;
  • Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

Spôsob prípravy:

  1. Filet opláchnite tečúcou vodou, suchými utierkami a nakrájajte na porcie.
  2. Potom soľ, korenie, prevaliť v múke.
  3. Mierne poraziť vajcia, odtrhnite kúsky tresky žltkavky. Smažte ryby z dvoch strán na zlatú farbu.
  4. Pripravte filé v jednej vrstve na širokú dosku (ako na fotografii).
  5. Rozdrviť cibuľové kocky, mrkvu rozomlejte s hrebeňom.
  6. Spaseratzelenina. Nalijeme ich paradajkovou pastou (trochu zriedime teplou prevarenou vodou).
  7. Keď omáčka vrie, pridajte citrónovú šťavu, cukor, korenie.
  8. Nalejte rybu, pošlite misku do chladničky 1-2 hodiny.

Ovosené v zakysanej smotane

  • Čas: 30-40 minút.
  • Počet porcií: 2-4 osoby.
  • Obsah kalórií: 102 kcal.
  • Vymenovanie: na večeru.
  • Obtiažnosť: priemer.

Veľmi chutná a voňavá rybia miska - polkla, čerpaná v kyslej smotane alebo smotane, ktorá dáva jemnosť, jemnosť. Mrkva robí ružovú, zlatú rybku. Akcent pridať trochu čerstvého kôpru alebo suchého oregano.

Zloženie:

  • jatočné telá - 800 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • kyslá smotana - 200 ml;
  • slnečnicový olej;
  • korenie, koreniny.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite zeleninu a nakrájajte jemne nôž.
  2. Po prvé, smažte cibuľu, aby to bolo jasné, potom pridajte mrkvu.
  3. Pripravte rozrezaný jatočný trup na kusy, rozložte na zeleninu.
  4. Zmiešajte prísady a nechajte asi 10 minút pod víkom.
  5. Pridajte k Vám panvicu kysnutú smotanu, korenie a korenie.
  6. Zakryjte a varte ďalších 20 minút.

dusené s jablkami

  • Čas: pol hodiny.
  • Počet porcií: pol hodiny.
  • Obsah kalórií: 80 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Zložitosť: priemer.

Pôvodný, chutný a nízkokalorický variant prípravy filé s polievkovým dusením s prídavkomsladké a kyslé jablká. Vďaka pridaniu sójovej omáčky a citrónovej šťavy získava jedlo zaujímavú, príjemnú a nezvyčajnú chuť. Ryby sa podávajú teplé, pred podávaním, zdobené vetvičkami petržlenu. Ak je to žiaduce, môžu byť filé nahradené celými alebo rozdelené na kusy uhľohydrátmi.

Zloženie:

  • zelené jablko - 2 ks;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l;
  • filé - 300 g;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • čerstvá petržlenová vňať;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • soľ, čierne korenie, korenie.

Spôsob prípravy:

  1. Filety narezané na pásy. Rybu nalejeme so sójovou omáčkou, pridáme citrónovú šťavu.
  2. Cibuľu nakrájajte na polovicu sekanú papriku - slamu.
  3. Odlúpnite jablká, nakrájajte na tenké plátky.
  4. Predhrievajte panvicu olejom, cibuľou, potom jablkom a korením až do mäkkej.
  5. Pridajte ryby, nakrájajte na 15-20 minút pod uzatvoreným vekom.
  6. Umyte petržlen, jemne nakrájané. Posypte pripravené jedlo pred podaním.

Videá