Recepty na varenie chutných rybích rezňov z lososa, zubáča, tresky, tresky a šťuky. Diétne rybie rezne: recept

Ako pripraviť chutné rezne z rôznych morských a riečnych rýb? O tom sa dozviete v tomto článku.

Rybie rezne sú zdravé a chutné. Dajú sa pripraviť ako na každý deň, tak aj na oslavu.

Ako variť chutné rybie koláče: tipy

Aby boli kotlety chutné, skúsení kuchári majú svoje tajomstvá :

• Na rybie kotlety, morské a riečne ryby, ktoré majú málo kostí (okúnik, treska, merlúza, treska, halibut, halibut a šťuka), dôležité je len to, aby mali málo kostí.
• Aby sa v mletom mäse vylúčili malé kosti, mleté ​​mäso sa musí dvakrát pomlieť v mlynčeku na mäso.
• Ak chcete získať šťavnaté karbonátky, musíte do mletej ryby pridať trochu mletého tučného bravčového mäsa, kyslej smotany alebo pár nadrobno nakrájaných stoniek zeleru.
• Chutné kotlety sa budú vyrábať z niekoľkých druhov rýb: tučných a suchých, napríklad z červenej ryby a tresky.
• Niekoľko lyžíc majonézy pridaných k mletému mäsu pridáva na šťavnatosti a jemnosti rybích rezňov a mäsových guľôčok.
• Ak je mletá ryba tekutá, musíte pridať chlieb.
• Aby boli rezne z chudých rýb (šťuka, treska) šťavnaté, mali by byť namočené v strúhanke zmiešanej s korením a suchými bylinkami.
• Aby boli kotlety šťavnatejšie, je potrebné ich vyprážať z oboch strán na prudkom ohni, potom oheň znížiť a doprážať prikryté pokrievkou.
• Aby boli fašírky chutné, používajte iba čerstvú rybu a mleté ​​mäso si pripravte sami, to z obchodu nemusí byť úplne čerstvé.
• Chutné a šťavnaté rezne pochádzajú z veľkej ryby.

To je zaujímavé. Rybie bielkoviny naše telo vstrebe za 2-3 hodiny a mäsové 5-6 hodín.

Ako variť rybie kotlety z tresky?

<> Treska je nízkokalorická, obsahuje iba 153 kcal v 100 g výrobku. Bielkoviny obsiahnuté v rybách z nej robia nenahraditeľný a ľahko stráviteľný produkt.

Rezne z tresky

Recept :

1. B pol pohára mlieka namočíme polovicu bieleho bochníka, po pol hodine chlieb vytlačíme z tekutiny a uhnetieme na kašu.
2. Varenie rýb. 1 – 1,3 kg tresky sa vypitvá, umyje, zlikviduje sa plutvy, odstráni sa koža, kosti a filé sa stočí na mlynčeku na mäso.
3. Nastrúhajte 1 cibuľu na jemnom strúhadle.
4. V hlbokej nádobe zmiešame mletú rybu, cibuľu a chlebovú kašu, pridáme 1 vajce, soľ, mleté ​​čierne korenie, nadrobno nakrájanú zelenú časť petržlenu a bazalku, dobre premiešame znova a nechajte pôsobiť 10 minút. Ak sa kvapalina oddelila, vypustite ju.
5. Z mletého mäsa urobte rezne, ktoré obalte v mletej strúhanke, kukuričnej alebo pšeničnej múke (1-2 polievkové lyžice), opečte na panvici z oboch strán a pridajte omáčka rastlinného oleja (1-2 polievkové lyžice), podávaná so zemiakovou kašou alebo ryžou.

Kotlety z tresky a syr

Recept :

1. Vezmeme 0,5 kg filé z tresky a pokvapkáme ju šťavou z 1 citróna.
2. 3 krajce starého bieleho chleba namočiť do mlieka (pol pohára).
3. Nakrájajte nadrobno 1 stredne veľkú cibuľu a orestujte ju, zalejte olejom (1-2 polievkové lyžice).
4. Dužinu tresky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
5. V hlbokej miske zmiešame mletú rybu, opraženú cibuľku, 1 vajce, namočený chlieb, 250 g syra, pridáme soľ a korenie s mletým čiernym korením, pridajte ďalších korenín podľa želania, všetko premiešajte a vytvorte karbonátky, ktoré obaľte v jemnej strúhanke alebo múke (1-2 polievkové lyžice), opečte na oleji (1- 2 polievkové lyžice).
6. Keď sú rezne opečené, všetko spojíme, pridáme vodu (1-3 diely pohára) a panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na 7 minút.

Ako variť rezne zo šťuky?

Pike je chutná ryba, ale trochu suchá, takže mnohé gazdinky sa domnievajú, že chutné a šťavnaté rezne z neho nevzniknú.

Šťukové rezne budú neuveriteľne chutné, ak poznáte nejaké tajomstvá :

• Mleté mäso zo šťuky musí byť čerstvé.
• K mletej čerstvej šťuke pridajte trochu tučného bravčového mäsa alebo masla.
• Aby mleté ​​mäso nebolo suché, pridáme nastrúhanú surovú mrkvu alebo zemiaky.
• Do mletého mäsa nepridávajte veľa rôznych korenín, inak prebijú chuť rýb.

Neuveriteľne chutné rezne zo šťuky

Recept :

1. Veľkú rybu šťuky s hmotnosťou 2 kg očistíme od šupín a vnútorností, odrežeme hlavu a plutvy, dobre umyjeme, oddelíme mäso od kostí a kože a pomelieme cez mlynček na mäso.
2. 2 stredne veľké cibule nadrobno nakrájané a opražené na oleji (40 g).
3. Nakrájajte niekoľko plátkov starého chleba na kocky a zalejte pol pohára mlieka na 10-15 minút.
4. Mleté mäso zmiešame s opraženou cibuľou, napučaným chlebom a všetko spolu pomelieme na mäsovom mlynčeku tak, aby bolo mleté ​​mäso homogénne.
5. Mleté mäso dobre premiešajte 5 minút, pridajte pol pohára hustej smotany, soľ a korenie s mletým bielym korením podľa chuti.
6. Oddelene vyšľaháme bielok z 1 vajca na sviežu a stabilnú penu a za mierneho miešania pridáme k mletému mäsu.
7. Navlhčite si ruky vodou, aby boli rezne ľahšie, a tvarujte ich.
8. Kotlety opečte na panvici z oboch strán, pridajte rastlinný olej (1-2 polievkové lyžice) a potom ich pripravte do rúry na mierny ohrev, 15 -20 minút.
9. Rezne podávame so zemiakovou kašou alebo kašou.

<> Šťavnaté rezne zo šťuky

Recept :

1. Niekoľko plátkov zatuchnutého bieleho namočíme na polovicu pohár mliečneho chleba bez kôrky.
2. Pomelieme na mäsovom mlynčeku 0,5 kg filé zo šťuky spolu s 100 g bravčovej masti.
3. 1 stredne veľkú cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle.
4. Nastrúhanú cibuľu pridáme k mletému mäsu a opäť pomelieme na mäsovom mlynčeku.
5. K mletému mäsu pridáme 1 vajce, nadrobno nakrájaný koriandr, soľ, korenie s mletým čiernym korením a premiešame.
6. Vytvarujte malé karbonátky, obalte ich v strúhanke (1-2 polievkové lyžice) a opečte z oboch strán na rastlinnom oleji (1-2 polievkové lyžice).

Ako variť rezne z lososovej ryby?

Chcete vedieť, ako môžete nakŕmiť svoju rodinu 2 kúskami losos? Je to jednoduché – treba pripraviť rezne a podávať ich s prílohou.

Tajomstvo lahodných a šťavnatých lososových rezňov :

• Rybu nemeleme, ale krájame na malé kúsky.
• Aby nebolo cítiť špecifickú chuť ryby, pridáme k nej šťavu a kôru z 1 citróna.
• Pôvodnú chuť rybích koláčikov dáva malé množstvo worcesterskej omáčky a zväzky zelenej cibuľky.
• Vajcia pridané do mletého mäsa obaľujú kúsky rýb a bránia vytekaniu šťavy z kotletiek.
• Na uľahčenie rezňov pridajte k mletému mäsu mletú strúhanku.

Rezne z lososa

Recept :

1. 2 kusy lososa, asi 500 g, umyte, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na malé kúsky.
​​​​
2. K rybám pridáme citrónovú kôru z 1 citróna, odobratú strúhadlom a vytlačíme citrónovú šťavu, 2 vajcia, 1 polievkovú lyžičku. l. Worcestershire omáčka, 3 lyžice. lyžice drvenej strúhanky, soľ, korenie s mletým čiernym korením.
3. Potom k mletému mäsu pridáme 1 zväzok zelenej cibule, nakrájanej nadrobno a 1 fialovú cibuľu, tiež nakrájanú nadrobno a všetko premiešame.
4. Vytvarujte karbonátky a opečte ich na rastlinnom oleji (1-2 polievkové lyžice) z oboch strán.

Ako variť rezne zo zubáča?

Zubáč nemá malé kosti, preto je skvelé na karbonátky.

Kotlety zo šťuka v omáčke

Recept :

1. Nalejte 4 krajce bieleho chleba s 1 šálkou hustej smotany.
2. 600-700 g dužiny zubáča pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. K mletému mäsu pridáme 2 stredne veľké nastrúhané cibule, namočený chlieb, 1 vajce, nasekaný cesnak (1 strúčik), med (1 lyžičku), soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti a všetko premiešame.
4. Vytvarujte kotlety a opečte ich na panvici z oboch strán, pridajte rastlinný olej (1-2 polievkové lyžice).
5. Keď sú všetky rezne opečené, vložíme ich do hlbokej panvice, pridáme trochu horúcej vody (pol pohára) a dusíme, keď sa všetka voda odparí. kotlety sú pripravené.
6. Pripravte omáčku. 1 osolenú alebo nakladanú uhorku, 2 natvrdo uvarené vajcia, pár vetvičiek kôpru, 1 strúčik cesnaku nakrájame nadrobno , ochutíme niekoľkými lyžicami majonézy, dobre premiešame a omáčka je hotová.

Trochu kuchárske tajomstvo, po ktorom rezne zubáča úplne stratia svoju špecifickú rybiu vôňu a chuť :

• Pridajte tavený syr a kôpor mleté ​​mäso.

Kotlety zo šťuka, podobné ako kuracie rezne

Recept :

1. 700 g dužiny zubáča, 1 stredne veľkú cibuľu a 1 zväzok kôpru pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. 2-3 krajce starého bieleho chleba zalejeme 4 polievkové lyžice. lyžice teplého mlieka.
3. Mleté mäso zmiešame s namočeným chlebom, pridáme 1 vajce, 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti, pridáme najemno nastrúhaný 1 tavený syr a znova premiešajte.
4. Vytvarujeme karbonátky, obalíme ich v múke (1-2 PL) a vypražíme na oleji (1-2 PL).
5. Podávame so zemiakovou kašou.

Ako variť rezne z tresky, recept s fotografiou

Z tresky môžete pripraviť jemné a lacné rezne.

Tu je niekoľko tajomstiev lahodných a šťavnatých rezňov z tresky :

• Aby boli kotlety šťavnatejšie, pridáva sa mletá ryba mletá zelenina (cibuľa, zemiaky, cuketa, kapusta), trochu tučného bravčového mäsa, maslo, tvrdý syr, tvaroh alebo ryža.
• Aby sa neprebila jemná chuť rýb, do mletej tresky sa pridáva minimumsoli, mletého čierneho korenia, cesnaku a zeleniny.
• Po rozmrazení ryby je potrebné z nej vyžmýkať vodu a vysušiť obrúskami, inak sa kotlety nebudú dobre formovať.
• Aby boli mäsové guľky šťavnatejšie, nakrájajte mäso tresky na malé kúsky alebo pomelte na mlynčeku na mäso s veľkým roštom.

Jemné rezne z tresky s krupicou

Recept :

1. 0,5 kg filé z tresky umyte, osušte obrúsok a nakrájame na malé kúsky.
2. 2 malé cibule nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.
3. 250 g starého bieleho chleba bez kôrky zalejeme mliekom (asi pol pohára) tak, aby pokrylo celý chlieb.
4. Zmiešajte oddelene 2 vajcia s 1 polievkovou lyžicou. lyžicu krupice a krupicu necháme 20 minút napučať.
5. Zmiešame mletú rybu, namočený chlieb, krupicu s vajíčkami, soľ, čierne mleté ​​korenie, všetko premiešame, vytvarujeme rezne, opečieme na rastlinnom oleji (1- 2 polievkové lyžice) z oboch strán a podávame s varenými zemiakmi, cestovinou alebo kašou.
6. Paradajková omáčka sa hodí k rezňom z tresky.

Recept na kuracie a rybie rezne

Zdá sa, že mäso a ryby nie sú kompatibilné produkty, ale nie sú. Kuracie a rybie rezne alebo tučné bravčové a rybie rezne sú veľmi chutné a vôbec nie sú ako rybie rezne.

Pike je chutná ryba, ale trochu suchá, ale ak pridáte kuracie mäso, bude veľmi chutná.

Kuracie rezne a šťuka

Recept :

1. 4-5 krajcov starého bieleho chleba, bochník môžete namočiť do mlieka (pol pohára), ak nie je mlieko, tak aj do vody.
2. 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno a orestovaná na oleji (1-2 polievkové lyžice).
3. Pomeľte 500 g kuracieho a šťukového filé na mäsovom mlynčeku.
4. Nastrúhajte 1 očistenú cibuľu na jemnom strúhadle.
5. K mletému mäsu pridáme chlieb vyžmýkaný z tekutiny, kašu z nastrúhanej surovej cibule, opraženú cibuľku a všetko opäť pomelieme na mäsovom mlynčeku na jednotnú konzistenciu.
6. Na záver k mletému mäsu pridáme 1 vajce, soľ, korenie s mletým čiernym korením, dobre premiešame, vytvarujeme rezne, ktoré obalíme v mletej strúhanke resp. v kukuričnej múke (1-2 čl.lyžice) a smažíme z oboch strán.

Recept na rybie rezne so zemiakmi

Rybie rezne so zemiakmi sú dobré, pretože sú rýchlo pripravené, sú chutné a nedojedený produkt (zemiaková kaša) môžete použiť novým spôsobom.

Rybie rezne so zemiakmi

Recept :

1. ) 1 malú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na 1 polievkovú lyžičku. lyžice rastlinného oleja.
2. 300 g filé z merlúzy pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Zmiešame mletú rybu, 150 g hotovej zemiakovej kaše, opraženú cibuľku, 1 surové vajce, soľ a mleté ​​čierne korenie.
4. Z mletého mäsa vytvarujeme karbonátky, obalíme ich v múke (1-2 polievkové lyžice), opečieme na oleji (1-2 polievkové lyžice) z 2 strán.
5. Rezne podávame s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou (1-2 polievkové lyžice).

Diétne rybie rezne, recept

Diétne rezne môžu zahŕňať parné rezne.

Niekoľko tajomstiev varenia dusených mäsových guľôčok :

• Chuť dusených mäsových guľôčok sa dá výrazne zlepšiť, ak pre pár si vezmite nie obyčajnú vodu, ale rybí alebo zeleninový vývar s prídavkom aromatických bylín a korenín.
• Parné kotlety sa najlepšie pripravujú z morských rýb : treska, merlúza, treska, platesa, zubáč.
• V prípade parných diétnych rezňov je možné rybie filé pretlačiť cez mlynček na mäso alebo jemne nasekať nožom, ale je lepšie použiť mlynček na mäso, aby sa rezne nemajú ostrú rybiu chuť.
• Aby boli kotlety v pare šťavnatejšie, pridajte do sušeného mletého mäsa niekoľko tučných rýb (pstruh alebo losos).

Mnoho ľudí považuje diétne rezne za čerstvé a bez chuti, ale náš recept si podmaní každého mimoriadnou chuťou vďaka dvom ingredienciám - cukete a tvrdému syru.

Mimoriadne diétne rybie rezne

Recept :

1. ) 500 g filé z tresky, merlúzy alebo tresky pomelieme na mäsovom mlynčeku 2-krát.
2. Tremo na jemnom strúhadle 1 malá cuketa po vytlačení šťavy pridáme k mletému mäsu.
3. Niekoľko stoniek zelenej cibuľky nasekáme nadrobno a tiež pridáme k mletému mäsu.
4. Aby sa mäsové guľky nerozpadli, pridajte 2-3 polievkové lyžice.lyžice krupice, ak je mleté ​​mäso ešte tekuté, pridáme ešte krupicu, podľa chuti osolíme.
5. 200 g tvrdého syra nakrájame na kocky.
6. Vytvarujte okrúhle rezne, do stredu každého rezňa zabaľte niekoľko kociek syra.
7. Keď sú všetky rezne hotové, vložte ich do parného hrnca a varte 7-10 minút.
8. Diétne rezne možno pripraviť aj v mikrovlnnej rúre.

Rybie karbonátky sú veľmi chutné, ak ich viete správne variť.

Video: Ako variť rybie kotlety? Chutné a jednoduché