Korenie z paradajok na zimu: všeobecné pravidlá na prípravu korenia, 2 najlepšie recepty krok za krokom s podrobnými ingredienciami
Šťavnaté korenie z paradajok sa ukáže, ak použijete naše recepty.
Paradajky sú považované za ideálny produkt, z ktorého si môžete pripraviť ochucovadlá a rôzne omáčky na zimu. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú takéto omáčky ako rezervu, pretože jedlá z paradajok zostávajú čerstvé a zachovávajú si vlastnú chuť niekoľko mesiacov.
Pár lyžíc tohto korenia bude skvelým doplnkom k mäsovým a zemiakovým jedlám, špagetám a iným prílohám na váš stôl. Pomocou pomocných prísad dosiahnete úplne iné chute, korenie bude pikantnejšie alebo sladšie, kyslé alebo pikantné atď. Tu je všetko obmedzené iba vašimi kulinárskymi schopnosťami a fantáziou.
Všeobecné pravidlá prípravy korenia z paradajok na zimu
Pri príprave korenia existuje pomerne veľa dôležitých nuancií. Rovnako ako pomocné prísady, ktoré doplnia alebo výrazne zmenia chuť pokrmu. Nech je to akokoľvek, hlavným základom každého takéhoto dochucovania budú paradajky a jeden jediný proces jej prípravy.
Na korenie si budete musieť urobiť zásoby:
- Červené zrelé paradajky Vyberajte tie, ktoré už úplne dozreli, aby neboli príliš prezreté. V opačnom prípade sa chuť vášho korenia jednoducho pokazí.
- Sladká paprika. Papriku môžete nahradiť jablkami. Korenie vyrobené len z paradajok je veľmi zriedkavé. V podstate sa do misky pridáva jeden pomocný produkt.
- Cesnak. Ak sa rozhodnete urobiť pikantné korenie, pridajte doň cesnak alebo drvený koreň chrenu.
- Pridajte aj cukor, mletú soľ, voňavé a horké korenie, sušené voňavé bylinky a iné koreniny, berúc do úvahy vlastnú chuť.
Proces varenia:
- Paradajky dôkladne umyte. Z povrchu kože odstráňte defekty. Odrežte aj stonky.
- Paradajky vysušte. Ak neplánujete výrobky ohrievať, potom paradajky osušte pomocou papierových utierok. Uistite sa, že na šupke ovocia nie sú žiadne stopy ani vlákna. Kvôli nim sa hotové korenie nebude dlho skladovať.
- Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso. Ak takúto techniku nemáte, každú zložku nasekajte nadrobno.
- Všetky suroviny (cesnak necháme bokom) dáme do jednej misky, premiešame, dusíme 20 minút. na konci varenia vložte do misky nasekaný cesnak.
- Omáčku rozotrite do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a nechajte úplne vychladnúť.
- Toto korenie skladujte na chladnom mieste. Ideálne na uskladnenie v pivnici.
Pikantné korenie na paradajky na zimu
Mnoho žien sa pokúša pripravovať korenie a omáčky len zriedka, ako niekedy tento proces si vyžaduje veľa času a úsilia. Ale šetrné gazdinky sa snažia takéto jedlá pripraviť na zimu. Koniec koncov, je dobré, keď v chladnom období dostanete svoje obľúbené korenie zo suterénu a podávate ho s horúcimi zemiakmi.
Najzvláštnejšie je, že toto paradajkové korenie môže byť buď veľmi pikantné, alebo pikantné a sladké. Ak k tomu pridáte aj aromatické bylinky a obľúbené korenie, potom bude váš pokrm jedinečný.
Zásoba na ďalšie korenie:
- Paradajky – 2 kg
- Cesnak - 200 g (ak chcete, môžete si vziať trochu viac)
- Rastlinný olej - 100 ml
- Korenie (podľa chuti)
- Cukorový piesok
- Soľ
- Horká paprika
- Koreň chrenu (ak chcete, aby bolo korenie veľmi ostré).
Toto korenie ľudia nazývajú oheň alebo chren. Na varenie vyberte iba zrelé paradajky. Potom urobte, ako je uvedené nižšie.
Proces varenia:
- Plody dôkladne umyte, odstráňte poškodené časti a stopky.
- Paradajky nakrájajte na kúsky, nakrájajte.
- Cesnak ošúpte, umyte a nasekajte.
- Na panvici rozpálime olej, orestujeme na ňom cesnak.
- Premiestnite cesnak k paradajkám.
- Paradajkovú hmotu osolíme, okoreníme a pridáme cukor.
- Nádobu s prísadami dáme na mierny oheň, zmes prevaríme, no zároveň stále miešame.
- Uvarte kompozíciu na požadovanú konzistenciu. Ak korenie nebudete dlho skladovať, varte kompozíciu maximálne 10 minút.
- Korenie nalejte za plechovky, priskrutkujte veko.
- Po úplnom vychladnutí poháre vyberte.
Ak chcete, aby sa korenie dlho skladovalo, varte ho asi 60 minút. Nalejte do pohárov, zaskrutkujte viečka, nechajte vychladnúť. Omáčku skladujte v suteréne.
Toto korenie môže nahradiť akýkoľvek kečup pri varení pizze. Ak ho pridáte do mletého mäsa, potom môžete omáčku použiť na jedlo "Pasta in the Navy".
Korenie na sladké paradajky na zimu
Toto korenie ozdobí každý stôl svojou vlastnou žiarivou farbou a sladkou chuťou. Môžete podávať so zeleninou, mäsom, prílohami. A to nie je prekvapujúce, pretože technológia varenia jedla sa veľmi líši od prípravy klasického korenia.
Chuť tohto ochucovadla je šťavnatá, ale samotné jedlo má jednu dôležitú nuanciu - musí sa skladovať na chladnom mieste, aby korenie vydržalo celú zimu.
Na ochutenie si môžete vziať akékoľvek paradajky. Najdôležitejšie je, aby plody neboli pokazené. Ak máte niekoho, kto má rád pikantné jedlá, pridajte viac cesnaku.
Tak si urobte zásobu korenia:
- Paradajky - 3 kg
- Sladká paprika - 1,5 kg
- Jablká - 500 g
- Mrkva - 500 g
- Cesnak - 250 g
- Zelená
- Feferónka - 12 strukov
- Cukor - 150 g
- Soľ - 65 g
Varenie spracovanie:
- Cesnak ošúpeme a nasekáme.
- Umyte a očistite aj papriku.
- Paradajky a jablká umyjeme a ošúpeme, mrkvu pripravíme rovnakým spôsobom.
- Zelenina (okrem cesnaku, pomelieme ju na mäsovom mlynčeku).
- Pridajte zelenú a zvyšné zložky do kompozície.
- Výslednú kompozíciu vložte do pohárov, zatvorte viečkami, ale nezrolujte.
- Poháre sterilizujte (500 ml - pol hodiny, 1 l - 45 min).
- Vyberte plechovky z tekutiny, opatrne ich otočte a uložte na chladné miesto.
Každé korenie opísané vyššie bude skvelým doplnkom k hlavnému jedlu na stole. V zime dostanete len téglik omáčky a spestríte si tak aj tie jedlá, ktoré sa vám zdajú nudné.
