Domáce hamburgery, hamburgery, fishburgery, cheeseburgery a kuracie hamburgery: najlepšie recepty a odporúčania na varenie. Ako variť buchty, omáčka na hamburgery: recept

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako variť chutné hamburgery doma.

Burgery milujú mnohí. Ale nie každý verí jedlu McDonald's. No v každom prípade je domáce jedlo chutnejšie a dôveryhodnejšie. Ponúkame vám, aby ste sa naučili variť chutné hamburgery sami!

Domáce hamburgery: odporúčania na varenie

Na prvý pohľad sa zdá, že príprava takéhoto jedla je veľmi jednoduchá – stačí naň natrieť náplň. drdol a vrch prikryte druhým drdolom. Čo môže byť jednoduchšie? To je však klam! Burgery majú aj tajomstvá varenia:

• Ak chcete vytvoriť klasický hamburger, mali by ste dať prednosť hovädzí rezeň. Tá by ale nemala byť tučná.
• Šťavnatá placka vyjde z nevädze, klasu. Teda z kúskov s tukom.

DÔLEŽITÉ: Tuk by mal tvoriť aspoň 15-20 % placky.

• It je tiež dôležité správne nastaviť režim mletia mäsa. Požadovaná je najväčšia – potom sa hotový výrobok môže nazývať „šťavnatý“. V ideálnom prípade odborníci odporúčajú úplne nasekať kúsky ručne nožom.
• Priemer placičky je lepšie najskôr vyrezať ako priemer buchty. K stlačeniu totiž dochádza pri vyprážaní s mletým mäsom.
• Veľa začínajúcich kuchárov je rozrušených, keď namiesto mäsových guľôčok vyjdú mäsové guľky. Medzitým sa tomu dá ľahko vyhnúť – stačí urobiť malú priehlbinu v strede koláča z mletého mäsa.
• Pred vyrezávaním rezňov sa oplatí ponechať mleté ​​mäso 15 minút v chladničke.

DÔLEŽITÉ: Počas vyprážania na kotletu silno netlačte, inak vytečie všetka šťava.

• Dokonalé zhnednutie je stredné. Odporúča sa to skontrolovať narezaním nožom. Mäso by malo byť bez krvi, ružové.
• Dokonalá žemľa na burger má sladkú chuť.

• Odborníci odporúčajú ) vyprážať vnútorné strany žemle do kôrky. V opačnom prípade nasaje všetku šťavu z rezňa a rozpustí ho.
• Z rovnakého dôvodu je možné oddialiť proces varenia - môže vytekať šťava zo zeleniny a mäsa. Nezabúdajte ani na omáčku, ktorá pri pomalom varení žemľu zjemní.

DÔLEŽITÉ: Pri zostavovaní hamburgeru je dôležité vziať do úvahy, že najjemnejšie komponenty musia byť umiestnené mimo placičky.

Domáce žemle na hamburgery: recept

Burger nebude skutočne domáci, ak použijete hotové žemle. Aby ste si sami pripravili základ lahodného občerstvenia, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice. l vody
• 370 ml mlieka
• 7 g sušeného droždia
• 650 g múky
• 2 čl. l cukor
• 1 ČL soli
• Asi 75 g masla
• Olej na vymastenie žemlí, spravidla 1 polievková lyžica.. l
• Vajíčko do cesta a vajíčko na pomastenie
• Sezam na posypanie hamburgerov - zvyčajne 3 polievkové lyžice. l stačí

DÔLEŽITÉ: množstvo ingrediencií je vypočítané na 12 burgerov.

Môžete začať:

• V prvom rade je potrebné zamiešať kvások v teplej vode. V tejto forme zostáva obrobok doslova 5 minút.

• Tento prípravok by mal be zmiešame s rozpusteným maslom, mliekom, vajcom a cukrom. Všetko je dobre premiešané.
• Teraz pridajte preosiatu múku. Je potrebné postupne pridávať. Na záver treba spomenúť asi soľ.
• Cesto sa miesi 7 až 9 minút. Jeho stav je primeraný – elasticita, hebkosť. Lepkavosť by vás nemala vystrašiť - časom sa počas miesenia znižuje.
• Hneď ako cesto vykysne tak, ako má, malo by sa vložiť do misy vopred vymastenej rastlinným olejom, prikryté a ukryté na teplom mieste.

DÔLEŽITÉ: Cesto by malo byť na teplom mieste asi 90 minút.

• Cesto vykyslo je v priemere rozdelená na 12 častí, každá po 108 alebo 110 rokoch
• Buchty sa formujú jednoducho: z každej časti sa najskôr urobí hustý koláč, potom sa okraje takého koláča zhromaždia do jedného uzlíka. Aby po upečení nebol viditeľný uzol, obrobok sa prevráti touto časťou nadol. Zvyšný vrch je zaoblený.

• Medzitým musí byť list pokrytý špeciálnou silikónovou podložkou alebo pergamenom. Po vložení cesta uzlíkmi nadol sa oplatí postarať sa o zakrytie prírezov potravinovou fóliou.
• V tejto forme cesto kysne asi hodinu.

• Ďalej vajce, pripravené na vymastenie, zmiešame s lyžičkou vody.
• Buchty a sa ošetria výslednou zmesou. Navrch môžete posypať sezamovými semienkami.

DÔLEŽITÉ: Medzitým by ste mali zapnúť rúru na ohrev. Najlepšia teplota je 200 stupňov.

• Zostáva už len upiecť buchty! Po 15 – 18 minútach po vložení do rúry možno tento proces považovať za ukončený. Mali by ste sa zamerať na vzhľad zlatej kôry.
• Buchty ochlaďte na mriežke.

Omáčky na hamburgery doma: recepty

Úžasná omáčka je ďalšou súčasťou úspechu pri príprave chutného burgeru. Ponúkame niekoľko receptov na akúkoľvek chuť:

• Pikantná omáčka – paradajku bez šupky treba nakrájať na malé kocky, a potom uhasiť strúčikom cesnaku. Doba hasenia je 5 minút. Do tohto dresingu môžete dať kolieska cibule a jeden struk feferónky, jemne osolený.
• Horčičná omáčka – 1 polievková lyžica. l horčice by sa mal zmiešať s podobným množstvom predtým jemne nasekaných zelených. Pridá sa aj lyžica majonézy alebo kyslej smotany. Podľa vlastného uváženia môžete pridať trochu soli a korenia.

• Chrenová omáčka - koreň chrenu je potrebné najemno nastrúhať a vzniknutú kašu potom zaliať vriacou vodou a nechať v uzavretej nádobe. Po vychladnutí kaše pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. so sklíčkom cukru a soli. Pridajte tiež jeden a pol lyžice. l ocot. K tomu všetkému musíte pridať 1 polievkovú lyžičku. l majonéza.

DÔLEŽITÉ: Ocot je potrebné kupovať s označením „9 %“.

• Veľkú lásku si užíva syrová omáčka, na prípravu ktorej je potrebné nastrúhať 250 g akéhokoľvek tvrdého syra, zmiešať s jedáleň lyžicu škrobu a pol pohára smotany s vysokým obsahom tuku. Zmes by sa mala udržiavať na miernom ohni asi 5 minút a miešať. Hneď ako sa syr roztopí, omáčka je hotová. Mimochodom, dá sa kombinovať s akoukoľvek pikantnou omáčkou.

Hamburger doma: recept

Hamburger je považovaný za klasiku medzi hamburgermi. Na 4 porcie budete potrebovať:

• 4 ks. žemľa
• 500 g hovädzej sviečkovice
• 100 g údenej bravčovej masti
• Cibuľa

DÔLEŽITÉ: Žiarovka by mala byť sladká.

​​​​

• 3 ks. sladká paprika
• 2 ks. veľká paradajka
• 5 listov šalátu
• 2 polievkové lyžice. l suchého červeného vína
• Horčica, korenie a soľ podľa chuti
• Štipka provensálskych byliniek v suchej forme

Burger sa pripravuje takto:

• Bravčová masť a hovädzie mäso prechádza cez mlynček na mäso.
• Do mletého mäsa sa pridáva korenie a soľ, bylinky a víno. Mleté mäso sa dobre premieša a niekoľkokrát vyklepe.
• Ďalej môžete pristúpiť k formovaniu odrezkov.
• Kotlety sa uchovávajú v chladničke pol hodiny.
• Paradajky by mali byť nakrájané na kolieska.

DÔLEŽITÉ: Požadovaná hrúbka kruhov je približne 8 mm.

• Paprika tiež nakrájaná na kolieska. Samozrejme, najprv ho treba očistiť od semien a jadier.

• ) Šalátové listy sa nerežú - jednoducho sa opláchnu.
• Ako už bolo spomenuté, musíte opekať na suchej panvici alebo v rúre žemle nakrájané na dve časti.
• Hamburger sa zostaví takto: na jednu žemľu sa položí rezeň, ktorý sa potrie čili, potom sa poukladajú paradajky a paprika. To všetko je navrchu potreté horčicou, na ktorú sa ukladá šalát a druhá žemľa.

Fishburger doma: recept

Burger nemusí nevyhnutne pozostávať z hovädzieho mäsa. Radovať sa môžu aj milovníci rýb! Na fishburger budete potrebovať iba:

• 2 žemle - samozrejme, ak sa chcete obmedziť na jeden fishburger
• 300 g rybieho filé
• Polovica cibule
• 2 polievkové lyžice. l rastlinného oleja

DÔLEŽITÉ: Je lepšie zvoliť rafinovaný olej.

• 2 ks. nakladané uhorky
• 2 listy šalátu
• Kečup alebo majonéza

Môžete začať:

• Ryba musí byť pripravená, a to: soľ, korenie, nakrájame na väčšie kúsky a dáme na 15 minút do chladničky
• Potom nalejte olej do panvice a zohrejte do takého stavu, aby sa objavil dym.
• Teraz môžete smažiť ryby. Oheň musí byť silný. Čas na každú stranu dielikov je možné prideliť 2 minúty.
• Žemľa sa rozreže a upečie sa na panvici alebo v rúre.
• Medzitým si môžete pripraviť ostatné ingrediencie. Nakrájajte uhorky vo forme tanierov a cibuľu - vo forme krúžkov.

DÔLEŽITÉ: Uhorka by mala byť najlepšie nakrájaná na tenké plátky.

• Burger sa pripravuje takto: na žemľu sa vytlačí majonéza, potom sa poukladajú ryby, uhorky a cibuľa. Potom môžete pridať kečup a na vrch - šalát a hornú časť žemle.

Cheeseburger doma: recept

Ingrediencie:

• 3 plátky syra
• 3 rolky, prekrojené na polovicu
• Asi 300 g mletého bravčového mäsa, vyrobeného podľa schémy hrubého mletia
• Červená cibuľa
• 3 ks. šalát
• Niekoľko koliesok cukety
• Korenie a soľ - podľa chuti

DÔLEŽITÉ: Uvedené ingrediencie sú určené na 3 porcie, takže v závislosti od počtu porcií môžete odobrať viac alebo menej.

Postup prípravy:

• Mleté mäso sa zmieša s korenie a soľ. Odrezky poukladáme na reznú dosku a dáme na 20 minút do chladničky.
• Cuketa medzitým nakrájaná na kolieska
• Cibuľa je nakrájaná na kolieska
• Šalát sa spracuje s vodou
• Cuketa sa má opražiť do hneda.

DÔLEŽITÉ: Cukety pečené na uhlí sú obzvlášť chutné.

• Žemle sú vysušené zo všetkých strán.
• Potom sa vyprážajú rezne. 2-3 minúty z každej strany úplne stačí.
• Fáza montáže : žemľa sa potrie kečupom, potom ozdobí syrom, rezňom, cibuľou, cuketou. Nasleduje majonéza, šalát a vrch žemle.

Kuracie mäso doma: recept

Obľúbený je aj Burger s kuracím mäsom. Čo je potrebné na jeho vytvorenie?

• 4 ks. žemľa
• 200 g kuracieho filé
• Fialová cibuľa
• Sladká paprika
• Šalát
• Paradajka
• Čerstvá uhorka
• 50 g kečupu
• 1 ČL horčice
• 3 čl. l majonéza
• Korenie a soľ

Spôsob varenia:

• Kuracie filé treba nakrájať
• Pridá sa k nemu cibuľa, korenie, soľ, horčica . Celú túto hmotu treba poriadne premiešať a začať z nej formovať rezne.

DÔLEŽITÉ: Prednostne použite mixér.

• Každá placička sa musí upiecť v rúre pri 250 stupňoch. Na každej strane môžete stráviť 3 minúty.
• Zelenina celá nakrájaná na kolieska.
• Žemľa je vysušená z oboch strán.
• Môžete pristúpiť k formovaniu kuracieho burgeru. Obe polovice žemlí potrieme kečupom, potom poukladáme šalát a uhorku. Majonéza začína. Potom sa položí kotleta, cibuľa a paradajka. Opäť sa použije majonéza – po nej môžeme burger prikryť druhou polovicou žemle.

Burgery sú skvelé raňajky, desiata so sebou. Preto je jednoducho potrebné ovládať aspoň niekoľko receptov a tajomstiev! Tieto poznatky sa vám určite budú hodiť.

Video: Recept na nezvyčajný burger "Black Mamba"