Recipes shurpes v povedal: tajomstvo výberu zložiek a prípravku

Schurpa je varené jedlo, ktoré je zvyčajne varené na krbe. Ale toto je voliteľné!

V povedal na sporáku môžete variť nie je horšie, ak poznáte niekoľko tajomstiev a používať osvedčené recepty. Sú tu!

Shurpa v Kazaň - všeobecné princípy prípravy

• Môžete použiť akékoľvek maslo, ale nemalo by byť štíhle. V ideálnom prípade je pomer tuku a buničiny 1: 4. V kotli na tanieri sa zvyčajne praží, aby sa nádoba nasýtila a voňavá.

• Zelenina. Používajú to najrôznejšie. Z bežných zemiakov a cibule, na baklažány a kapustu. Niektoré zložky je možné vyprážať s mäsom v kotlíku.

• Matice, fazuľa. Tieto zložky sa môžu pridávať aj na šurpe, sú v niektorých tradičných orientálnych receptúrach. Fazuľa sa varte samostatne. Mäso môže byť okamžite varené s mäsom, ale za predpokladu pred namáčaním hrachu nie menej ako 8-10 hodín.Inak to jednoducho nemá čas zvarytysya.

• Bylinky a koreniny. Tradičné shurpa plnené kindzoyu, kôpor. Môžu byť zrátané. Ale tiež nesmie byť kladené petržlen. Korenie môže dať iný jedlo na vlastnú päsť. Často pikantné pokrm je pripravený s použitím červenej papriky.

Shurpa hrniec jahňacie orientálne

Recept je veľmi výživný a výdatné východnej Shurpa v Kazani. Môžete použiť niektorý z kúskov jahňacieho, ale hlavnou zložkou pokrmov - kurdyuchnyy tuku.

Zloženie

• 2,5 litrov vody;
• 2 lyžice paradajkový pretlak;
• 500 g jahňacie;
• 500 g zemiakov;
• 4 cibule;
• kurdyuchnoho 100 gramov tuku;
• 1 akútna struk;
• , fenikel, koriander, bobkový list, soľ.

Spôsob

1. Rez kurdyuchnyy tuk, hodiť do hrnca a vыzharyvaem pri vysokej teplote. Škvarky uzavrieť.

2 hodí rezné časti jahňacie, pečené dozlatista, asi dvadsať minút. Počas tejto doby, znížiť polkrúžkov cibule. Pridajte k mäsu.

3. Dokonca aj po chvíli hodí sekaných zemiakov na kocky, smažiť na.

4. Po desiatich minútach pridáme paradajkový pretlak. Teraz sledovať, nie spálené kusy, miešajte.

5. Naplňte 2,5 litra vriacej vody. Ak chcete viac shurpa hustá, pridáme tekutý menej.

6. Cut pikantné pod, vyhodiť do kotlíka.

7. Po varu odobratí tepelné nízke, variť pri nízkej varu po dobu jednej hodiny. Skontrolujte mäso.

8. V prípade, že jahňacie je mäkký,slaná polievka, varíme ďalších sedem minút.

9. Naplňte vavrínom z koriandra, zeleného kôpru a pripravte sa! Môžete mať jedlo pri stole!

Shurpa v sakone so škorcom v Uzbeke

Ďalší skvelý recept na šurpy, je najlepšie použiť jahňacie rebrá. V jedlách pridáva veľa bulharského korenia a čerstvých paradajok.

Zloženie

• 600 g králičieho mäsa;
• 5 zemiakov;
• 2 hlavy cibule;
• 3 bulharské papriky;
• 4 paradajky;
• 1 veľká mrkva;
• korenie, olej.

Príprava

1. Nalejte do hrnca malého oleja tak, aby kúsky mäsa nelepili na horúci povrch. Zapáliť.

2. Odstráňte umyté, sušené ryže. Vrhnúť do varu, smažte, kým sa svetlo nevypláchne.

3. Odstráňte polovicu misky cibule, nie malú. Mrkva rezaná s slamou. Dajme to do mäsa. Pokračujte v smažení

4. Po niekoľkých minútach zahodte nakrájané zemiaky, nakrájajte bez veka. Na dlhú dobu nemusíte, smažte ďalších päť minút.

5. Teraz vezmite dve paradajky, rozotrite a oddeľte kôru. Nalijte do hrnca.

6. Po ďalších päť minútach nalejte pár litrov vriacej vody a pozrite sa na požadovanú hustotu.

7. Zatvorte varnú kanvicu a varíme nádobu po dobu 20 minút.

8. Teraz nakrájajte bulharské korenené slamky, naberajte zostávajúce paradajky a odstráňte kôru, nakrájajte na niekoľko veľkých kusov.

9. Vyhladzujeme zvyšnú zeleninu do hrnca, na soľ a korenie (môžete hodiť drvenú ostrú podložku), variť na malom ohni ažpripravenosť. Približne 25 minút.

10. V hotovom šúpnutí hodíme zeleninu, ak je to žiaduce, vavrín, iné korenie. Dajme to pod vekom kotla, slúžime na stôl.

Shurpa vo vriacom hovädzom mäse s rezancami

Pri príprave takejto škrupiny budete potrebovať skutočný škrupinový hrášok - biče. Je potrebné predbežne namočiť vo vode, aby nedošlo k oneskoreniu času varenia.

Zloženie

• 150 g matice;
• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 2 mrkva;
• pár žiaroviek;
• 5 zemiakov;
• korenie;
• 1 korenie;
• 3 rajčiny;
• 0,3 šálky masla.

Príprava

1. Predohrejte olej, pridajte do misy a nakrájajte na veľké polkruhy cibule. Mierne smažiť, hodiť mrkvu plátky mrkvy.

2. Teraz nakrájajte umyté kusy hovädzieho mäsa, rovnako ako kešu kešu. Posielame na smaženie.

3. Teraz vylejte utopený kôpor na 10 hodín, nalejte 3 litre vody, pripravte rúru na hodinu.

4. Počas tejto doby pripravíme inú zeleninu. Zemiaky a papriky rezané ľubovoľne, paradajky len trieť.

5. Položte všetku zeleninu do hrnca. Salimo, korenie. Čistíme oheň a pripravíme sa asi hodinu. Vidíme, že zemiaky nie sú varené, môže to trvať menej času.

6. V hotovom jačme hodíme na požiadanie zeleň, horúci korenie.

Kuracie šurpa s kuracím mäsom a baklažánom

Môžete tiež použiť kura na prípravu masla, ale nezachyťte ho. Nechajte mäso olúpané a mastné.

Zloženie

• 700 g kurčiat;
• 2baklažán;
• 2 zemiaky;
• pre 1 mrkvu, cibuľu a korenie;
• 0,3 šálky oleja;
• 0,5 pod akútne;
• 2 paradajky;
• kôprom, vavrínom.

Príprava

1. Ihneď sa zaoberáme baklažánmi. Jednotlivé rezy, potom bity 2 cm široké. Zmiešajte soľ, nechajte zlepšiť chuť po dobu pol hodiny.

2. Orezáme cibuľu, hodíme do ohriateho oleja a následne pridáme mrkvu. Smažte priehľadnosť cibule.

3. Vystrihnite kurča na kĺby. Skartovanie sa nevyžaduje. Vhadzujeme do varu. Smažte na všetkých stranách zeleninou.

4. Teraz dať zemiaky, pokračovať v smažení, môžete pridať oheň.

5. Laky sa umyli z horkosti, zbavili sa rukami a pridali sa k miske.

6. Naplňte toľko vody, ktorá pokrýva produkty centimetrov až päť.

7. Pridajte k varu, znížte oheň.

8. Nakrájajte jahody a paradajky na kocky. Dajme do otvoru desať minút. Soľ.

9. Okrúhlicu pripravenú na korenie môžete okamžite pridať. Zakryte viečko a dajte ho na malý požiar, až kým nebude pripravený.

Shurpa vo varenom bravčovom mäse s fazuľou

Tento šúra sa môže variť červenou alebo bielou fazuľkou. Odporúča sa nepoužívať konzervované bôby, ale pripravovať si ich na recept. Bude to chutné.

Zloženie

• 600 g bravčového mäsa;
• 120 g suchých bôbov;
• 4 zemiaky;
• 2 sladké papriky;
• 2 žiarovky;
• 1 veľká mrkva
• 2 lyžice rajčiakovej pasty;
• trochu oleja alebo tuku;
• korenie,horúci korenie, zelenina.

Príprava

1. V predvečer vylejte fazuľa so studenou vodou tak, aby fazuľa dôkladne napučiavala. Potom zmeňte kvapalinu, vložte fazuľa na kachle, pripravte takmer na pripravenosť. Mala by sa stať mäkkou, ale nemusíte sa zhromažďovať.

2. Narezame bravčové mäso na kusy 40-50 gramov. Vhadzujeme do varu. Ak sú kúsky tuk, trochu pridajte olej. Smažte na vrchole oheň, aby sa vytvorila kôra, šťava je vo vnútri. Trvá to asi dvadsať minút.

3. Pridajte cibuľu, vložte mrkvu mrkvu.

4. Nechajte variť niekoľkými lyžičkami vody, posypeme mäsom a smažte ešte pár minút.

5. Odstrihnite veľké kusy zemiakov. Poďme na bravčové mäso.

6. Pridajte pár litrov vriacej vody, pozrite sa na hustotu. Obal, varíme dvadsať minút.

7. Teraz pridajte zvárané oddelené fazule, bulharské a horúce papriky, soľ.

8. Kryt kotla zakryjte, až kým nebude pripravený na malý požiar.

9. Akonáhle sú zemiaky varené, naplníme sladkou bylinkou.

Shurpa vo varenom karfiole a zemiakoch

Na prípravu takejto plevy sa na členke používa jahňacie. Ale aj jedlá môžu byť varené s inými druhmi mäsa.

Zloženie

• 1 kg mäsa;
• 0,25 kapustovej kapusty;
• 3 zemiaky;
• 150 g matice;
• 5 lyžíc oleja;
• 3-3,5 litra vody;
• 200 g mrkvy;
• 200 g cibule;
• 2 lyžice rajčiakovej pasty;
• 1 horúci korenie;
• korenia.

Príprava

1. Neutralizujeme desať hodín.

2. Predhrievajte tuk. Vyliečte baraninu na kúsky, smažte štvrťhodinu.

3. Teraz pridajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na veľké kusy. Smažte ďalších desať minút.

4. Položte zemiaky na štvrtiny a umyte biče. Naplňte vriacou vodou, zakryjte a varte 30 minút.

5. Teraz pridajte nakrájané kapustu a paradajku, soľ, hodíme horúcu papriku. Zakryjte a varte približne dvadsať minút. Nechceme, aby sa mladina aktívne varil.

6. Zeleň je na samom konci hádzať alebo na kŕmnom stole zasadená mladina.

Shurpa v masle s rezancami a hovädzím mäsom

Ďalší recept na varenú polievku, ktorá sa môže uvariť akýmkoľvek rezancom. Spočiatku to variť z cesta, ale dnes si môžete zakúpiť vaječné cestoviny v obchode. Prakticky sa nelíšia v chuti doma.

Zloženie

• 0,6 kg hovädzieho mäsa;
• 2 hláv cibule;
• 2 papriky;
• 3 zemiaky;
• 250 g nudlí;
• 1 paradajka;
• horúci korenie, zelenina;
• 30 ml oleja.

Príprava

1. Rozrežte mäso na malé kúsky, približne 30 gramov. Smažte v oleji pri miernom ohni asi pol hodiny. Ak je hovädzie mäso staré, môžete ho zakryť tak, aby sa maso odparilo.

2. Chystáme cibuľu, smažime pár minút.

3. Pridajte zemiaky nakrájané na veľké kusy a smažte ich ďalej.

4. Pridajte rozdrvené paradajky, sekanú bulharskú papriku a pridajte 2,5 litra vriacej vody. Odhodí trochu soli, dvojice zväzkov.Potiahnite mladú mladinu, kým nie je pripravená.

5. Nakoniec začneme nudle, skúsiť soľ, pridať ďalšie, ak je to potrebné.

6. Nádobu nakrájame na 3 minúty, nie viac, inak bude šumivá.

7. Okamžite odložte zeleninu. Pikantná paprika na vyžiadanie.

Shurpa v Kazaň - užitočné tipy a triky

• Potrebujete rýchlejšie variť červ? Pridajte paradajky alebo paradajky na samom konci. Môžete ich vyprážať na samostatnej panvici.

• Vôňa varených zelených nie je tak výrazná a listy vyzerajú škaredo. Preto pridajte koriandru, kôpru alebo petržlen potrebovať na samom konci varenia alebo do tanierov.